Comment diluer l’alcool avec de l’eau à la maison - rapport entre liquides et force de la solution

Obtenir de la vodka par dilution alcoolique est une méthode à froid.Il est largement utilisé même dans les distilleries, ce qui en fait un produit de grande qualité.Dans ce cas, les artisans à domicile peuvent s’interroger sur la manière de diluer correctement l’alcool avec de l’eau afin que le degré soit adapté à la consommation - la recette est relativement simple, mais elle nécessite une adhésion compétente à la technologie.Toutes les étapes nécessaires peuvent être facilement effectuées à la maison.

Alcool utilisé dans la vodka

Pour la préparation de la plupart des teintures et autres boissons alcoolisées maison, il est nécessaire d’utiliser la version diluée, non à 96% d’alcool.Ce doit être médical ou éthyle.La différence entre eux est que le premier est fabriqué à partir du second et que sa composition contient de petites impuretés d’eau et d’autres substances au niveau moléculaire.Les deux types de vodka conviennent à la production de vodka - il n'y a pas de différence significative entre eux.L'alcool méthylique ne convient pas car il est toxique - même 50 grammes de produit peuvent être fabriqués à partir depersonne handicapée en bonne santé.

Degré de purification

Avant de diluer l'alcool, déterminez le degré de purification de ce produit.Vous pouvez utiliser l’un des types suivants de produits à base d’éthyle, mais gardez à l’esprit que le produit de la plus haute qualité est le produit de nettoyage le plus élevé et que le plus approprié est le produit de luxe.Le degré de purification des produits à base d'éthyle distingue:

• médicaux;
• anhydre;
• luxe (96,3%);
• extra (96,5%);
• purification supérieure (96,2%);
• Première année (96%).

Avec quelle eau pour diluer l'alcool?

Vous aurez besoin d'une telle importancecomposant comme l'eau, qui devrait être transparent, propre.Dans les recettes russes classiques, l’eau de source est utilisée à cette fin, mais il n’est pas facile de faire venir les habitants des grandes villes, il est donc nécessaire de prêter attention à ses autres types.L'indicateur principal de l'eau est la rigidité globale - la quantité de calcium et de magnésium dans sa composition.

Selon une source (Alcohol and Liquor Production 1973), il faut de l’eau pour préparer des boissons alcoolisées d’une dureté inférieure à 0,36 mg-éq /l pour les liquides adoucis.eau et 1 mg-éq /l pour l’eau naturelle.Pour la dilution, il est préférable d’utiliser le liquide avec la rigidité la plus faible, sinon la solution deviendra trouble et désagréable.Il s'avère que plus l'eau est douce, mieux c'est.

Plomberie

Pour la préparation de la vodka, l’eau du robinet est la pire des options.Sa rigidité atteint parfois7 mg-éq /l.En outre, il a une odeur prononcée prononcée et contient du chlore.Si vous décidez d'utiliser ce liquide, assurez-vous de le laisser reposer pendant 3-4 heures - le chlore doit se déposer pendant ce temps.Après cela, il est nécessaire de faire bouillir l'eau, de la laisser refroidir et de la faire passer à travers un filtre domestique de type "pichet".

Source

Beaucoup recommandent d'utiliser ce type d'eau, mais ce n'est pas aussi simple que cela puisse paraître au premier abord.Le fluide source est généralement agréable au goût, mais sa rigidité et sa composition ne peuvent être déterminées sans une analyse minutieuse.En outre, la performance de cette eau varie considérablement en fonction de la période de l’année, de la sécheresse ou des fortes précipitations.Si vous décidez de l'utiliser, essayez de préparer une petite quantité du mélange et d'évaluer le résultat.Si le goût vous convient et que le produit ne se trouble pas, alors l'eau provenant de la source convient parfaitement.

Les achats filtrés

L'option d'achat en bouteille (filtrée) compte parmi les meilleures.Sur la bouteille de cette eau, vous pourrez vous familiariser avec la composition chimique et la rigidité, il ne vous reste donc plus qu'à choisir les bons produits.Choisissez une eau dont la rigidité est égale ou inférieure à 1 mg-éq /l - il en existe beaucoup dans les magasins de ces produits.Si la rigidité de la bouteille n’est pas indiquée, concentrez-vous sur les teneurs en Ca et Mg.Assurez-vous que le premier est inférieur à 10 mg /l et le second à 8 mg /l.

Distillés

Cette option peut paraître à beaucoup une des plus épurées, mais elle n’est pas si simple.Cependant, une telle eau est peu probablec'est plus flou, mais tout dépend de l'utilisation envisagée du produit fini.Si elle est nécessaire à la préparation de telle ou telle teinture, dont le goût est déterminé par ses composants, cette eau convient parfaitement - elle est dépourvue de goût.La vodka à base d’eau distillée sera nettement inférieure au goût de l’analogue sur les liquides en bouteille ou à la source.

Comment diluer l’alcool

Lorsque vous envisagez de diluer l’alcool à 40 degrés ou tout autre indicateur, déterminez le nombre requis de parties d’eau et d’alcool.Comme le croyait Mendeleev, le ratio idéal est de 2 à 3: mélangez 2 parties d'alcool à 96% avec 3 parties d'eau.Cependant, il est correct de ne pas calculer le rapport volumique des ingrédients, mais leur poids.Grâce à cela, la force du mélange fini peut être calculée.Par exemple, si vous avez 70% d'alcool ou un autre alcool, vous devez utiliser le tableau Fertman pour calculer la proportion correctement.

Rapport eau /alcool pour la vodka

Le tableau de Fertaman aidera à obtenir la proportion optimale, faisant de l’alcool fait maison le bon.Lorsque vous mélangez des produits à base d'éthyle avec de l'eau, le volume de la solution obtenue diminue, c'est-à-dire que si vous mélangez 1 litre de chaque composant, la production ne produira pas 2 litres du mélange.Cet effet s'appelle contraction - il complique considérablement les calculs.

Selon le tableau, pour obtenir un produit ayant une force de 40 degrés, il est nécessaire de mélanger 100 ml d'alcool à 90% avec un volume d'eau de 130,8 ml. Dans l'exemple de proportionest de 1 à 1,3.Vous pouvez apporter des modifications pour ajouter du glucose, du jus de fruit et d'autres ingrédients, mais ces composants ne sont pas sensiblement affectés par la forteresse.Il convient de noter que toutes les proportions seront vraies à condition que la température des composants miscibles soit de 20 ºC.

Lectures au spiromètre

En outre, prenez les lectures au spiromètre pour l'alcool à la maison.Si vous envisagez de mesurer votre concentration en alcool avec cet appareil, gardez à l’esprit que ses lectures changeront à mesure que la température change.Un écart d'expression de la température de 5 degrés entraînera un écart d'alcool d'environ 1 degré.

Comment obtenir une potion souhaitée - Tableau de Fertman

À base d'alcool anhydre, d'un ingrédient médical ou de tout autre ingrédient approprié de ce type,il est nécessaire de calculer les proportions optimales de sa dilution avec de l'eau.Dans ce cas, la table Fertman aidera.Grâce à cela, vous pourrez préparer de l'alcool fait maison pour la forteresse dont vous avez besoin.À partir de là, vous saurez combien de ml de liquide il vous faut ajouter jusqu'à 100 ml de produit d'origine pour obtenir le résultat souhaité.Tableau de dilution de l'alcool avec de l'eau:

Formule de dilution d'alcool avec de l'eau

Pour éviter que la boisson ne prenne un goût désagréable pendant la cuisson, utilisez une formule spéciale.Il convient à la préparation de boissons d’une teneur en alcool supérieure à 95%.Il est possible de calculer quel volume doit être libéré dans le mélange après sa dilution - X = S /K * V (ml), où:

• V est le volume initial du produit initial en ml.
• K est la force requise de la solution en pourcentage.
• S - forteresse initiale en pourcentage;
• X est le volume final du mélange fini en ml.

Technologie des procédés

Le mélange résultant de la dilution de l'alcool dans l'eau est appelé tri.Cependant, il n'est généralement pas approprié pour une utilisation.À cet égard, il devrait être maintenu pendant une semaine, mais pas moins de quelques jours, avant utilisation.Ceci est nécessaire pour s'assurer que toutes les réactions chimiques sont soumises.Principales étapes:

1. Préparation des ingrédients principaux.Pour la vodka, le liquide distillé et bouilli ne convient pas, car lors de la distillation et de l'ébullition, il perd une partie des éléments nutritifs et est mal adapté à la dissolution.Ce dernier doit obligatoirement être médical ou éthyle, et sa force initiale doit être mesurée.
2. Purification.Pour améliorer la qualité de l'alcool domestique préparé dans un mélange de 1 litre de tri, vous devez lancer une cuillère de charbon (vous pouvezacheter dans un magasin lunaire) ou quelques comprimés de contrepartie de pharmacie activée.Le mélange doit ensuite être laissé à la température ambiante (environ 22 ° C) pendant quelques heures.Après cela, la solution doit être soigneusement filtrée à travers un chiffon dense.
3. Préparation d'autres composants.Vous aurez besoin de glucose pour obtenir de l'alcool à la maison.Vous pouvez le préparer vous-même - prenez 1 kg de sucre et dissolvez-le dans 1 litre d'eau.Ensuite, le réservoir avec le mélange doit être mis à feu doux et faire bouillir, en éliminant constamment la mousse blanche qui apparaît.Vous pouvez adoucir le goût non seulement avec une cuillerée de sucre ou de miel, mais aussi avec des jus d'orange et de citron.Parfois, de l'acide acétique ou citrique est ajouté à la solution.
4. Mélange.Déterminez la quantité d'eau à l'aide du tableau ci-dessus.Mélangez tous les ingrédients.N'en faites pas trop avec des composants supplémentaires, tels que de l'acide acétique par 1 litre de produit de départ, n'ajoutez pas plus d'une cuillère à soupe.
5. En défense.Le produit dilué sera prêt à être consommé dans environ une semaine.Après le trempage, vous pouvez verser la solution dans les bouteilles.

Refroidissement des ingrédients

Si vous connaissez déjà la réponse à la question de savoir comment diluer l'alcool avec de l'eau correctement, vous devez vous concentrer sur plusieurs étapes importantes..L'un d'eux refroidit les ingrédients.Il est recommandé d’utiliser de l’eau et de l’alcool uniquement à l’état froid, car la boisson n’est pas exactement trouble: la première peut être mise au réfrigérateur et la seconde au congélateur.

Alcool dans de l'eau ou eau dans de l'alcool

N'oubliez pas de diluer l'eau avec de l'alcool, mais pas l'inverse.Infuser le deuxième ingrédient d'une fine couche.Selon DI Mendeleev, il existe trois composés (chimiques) formés dans le système hydro-alcoolique formé par des liaisons hydrogène.Si vous versez de l'alcool dans l'eau refroidie, des hydrates d'eau se formeront.Si vous utilisez un liquide chaud et que vous le versez directement dans les produits à base d'éthyle, le résultat sera des monohydrates ayant un goût et une odeur caractéristiques de l'alcool, mais pas de la vodka.

Purification

Un processus tel que la purification est essentiel dans la préparation d'une boisson alcoolisée faite maison.Pour 1 litre de tri, vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à soupe de charbon de bois d'un magasin spécialisé ou d'environ 30 comprimés de charbon activé), que vous pouvez acheter dans n'importe quelle pharmacie.Une alternative à cette purification consiste à utiliser une double filtration à travers un filtre de type pichet.N'oubliez pas qu'après le triage au charbon, vous perdrez environ 2 degrés de la forteresse.La solution résultante a été laissée pendant quelques heures et filtrée à travers un chiffon (serré).

Défendre

Le problème de la dilution appropriée de l'alcool avec de l'eau étant entièrement résolu, il convient de prêter attention au processus de règlement.Tout d’abord, essayez de remplir le réservoir où le produit dilué sera stocké, par la gorge elle-même.Si le mélange réagit avec l'oxygène, il commencera à s'oxyder, ce qui entraînera la formation d'acide acétique.

dilué avec de l'eauLe produit éthylique doit être conservé dans un endroit frais et frais à 4 ° C ou légèrement plus haut.Il est possible d'utiliser le produit fini en deux jours, mais il est préférable de laisser reposer le mélange pendant environ 7 jours.Pendant ce temps dans la solution complétera toutes les réactions.Après que l'alcool se soit calmé, vous pouvez verser en toute sécurité les ingrédients de différentes teintures.

vidéos