Fibre - qu'est-ce que c'est, propriétés utiles, contre-indications, applications en cuisine et en cosmétologie

Tout le monde connaît les avantages des céréales à l'avoine et à l'orge, leur goût délicieux lorsqu'ils sont utilisés dans une variété d'aliments, mais il existe un autre produit de ces céréales oublié au fil des ans: les matières grasses.Le trouver dans les magasins aujourd'hui n'est pas facile, à cause de ce produit, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents, l'appliquer en cosmétologie ou faire un bouillon sain.

Qu'est-ce que la graisse

Le kama, le mala, le talc ou la graisse sont les noms d'un produit - la farine obtenue par la transformation de l'avoine ou des graines d'orge.Dans les temps anciens de la Russie, pour fabriquer cette farine, les céréales étaient d'abord semées, imbibées, séchées de manière particulière, puis (d'où le nom symbolique), elles étaient pilées à la main dans un mortier.Les processus par étapes se sont mutuellement transformés jusqu'à ce que les graines soient friables et parfumées.farine

Quel type de céréales appartient à la matière grasse

Bien que le talcane soit obtenu par la transformation de grains de céréales, le produit lui-même n'appartient pas aux céréales.En apparence, cela ressemble plus à de la farine grossière.Selon le grain utilisé pour fabriquer le mélange de farine, les matières grasses sont le blé, le sarrasin, l'orge, le pois et le maïs.Les grains moulus peuvent être consommés sans traitement thermique supplémentaire.

Composition chimique

La particularité de cette farine est que toutes les parties du grain - coque, noyau ou embryon - sont utilisées pour sa production.Les pertes de produit en sortie sont minimes, de sorte que la farine d'avoine conserve le maximum de substances bénéfiques pour le corps.Le mélange de grains moulus est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux.Il contient de la lécithine, qui aide à absorber toutes les substances présentes dans le corps.En outre, les fibres comprennent:

• La lignine - favorise la division des plaques de cholestérol, elle est donc considérée comme une substance essentielle pour les vaisseaux sanguins.
• Les bioflavonoïdes sont des antioxydants naturels qui activent les processus de régénération cellulaire, réduisant ainsi le risque de néoplasmes.
• Lipides - affectent la perméabilité des cellules impliquées dans les processus immunochimiques.
• Acides aminés - normalisent le travail du système endocrinien, normalisent les processus métaboliques, aident à maintenir le bon équilibre lipidique de la peau, favorisent la purification des vaisseaux sanguins.
• L'alanine est un acide nécessaire au cerveau, au système nerveux.C'est facilese transforme en glucose, contrôlant ainsi les taux de sucre dans le sang, activant la production d'anticorps, déclenchant des processus immunitaires dans le corps.
• Cystéine - L'acide sulfurique joue un rôle important dans les processus de formation des cellules de la peau.Il protège le corps des toxines, des radiations, améliore l'état des cheveux, des ongles, de la peau.
• Vitamine B - aide à combattre le stress, la fatigue, améliore la mémoire.
• La vitamine PP - peut régénérer les tissus endommagés, participer à la conversion des graisses en énergie, réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
• Vitamine E - améliore la microcirculation sanguine, participe à la synthèse des hormones, stimule l'immunité, a des effets bénéfiques sur l'état de la peau.
• Potassium et magnésium - normalisent la fonction cardiaque, renforcent les dents et les os.
• Fer - Empêche l'anémie.
• Phosphore - Conserve la santé des dents et des gencives.

Valeurs caloriques et nutritionnelles

Le bilan énergétique de la farine pilée dépend du grain utilisé pour sa préparation: avoine, le sarrasin, l'orge.Chaque grain a son propre contenu calorique, mais la valeur nutritionnelle moyenne de la fibre varie de 342 à 363 kcal pour 100 grammes de produit brut.Si les haricots hachés sont soumis à un traitement thermique, la teneur en calories sera réduite à 120 kcal.

Il n'y a presque pas de matières grasses dans ce produit, elles ne représentent que 5%, environ 15 à 20% de la masse totale est occupée par des protéines, le reste étant constitué de glucides lents.Une petite partie de la fibre est occupée par des fibres nutritives et de l'eau, utiles pour les intestins.Si traduitle pourcentage d'éléments nutritifs en grammes sera:

• graisses - 6 m;
• glucides - 65 g;
• fibres - 5 m;
• eau - 10 g;
• Protéines - 13 p.ou d'orge.Ils sont tamisés, trempés, séchés et après broyage.Les Turcs, les Estoniens et les Finlandais fabriquent ce produit à partir de maïs et d'orge, de grains de seigle ou de légumineuses - pois, lentilles, haricots.En Italie, la semoule est populaire - une farine issue de la mouture grossière du blé dur.

  Utiles

  La farine de grains entiers et de grains entiers est autorisée à être consommée à tout âge - enfants, adultes, personnes âgées.Les propriétés utiles de ce produit ont trouvé une application dans divers domaines de la vie:

  • Les plats de Toloknya sont recommandés pour une utilisation par les femmes enceintes lorsque le corps de la future mère a besoin de deux fois plus de nutriments.Ils aident à prévenir l'anémie, à prévenir la constipation.Les grains pilés contiennent de l'acide folique, ce qui empêche le développement de pathologies chez le fœtus et aide le bébé à se développer correctement.
  • Les médecins recommandent aux femmes d'allaiter la farine d'avoine car elle améliore la qualité et augmente la quantité de lait maternel.
  • Les cosmétologues utilisent de gros grains pour la préparation de gommages, des masques pour le soin du visage et des cheveux.Ces remèdes aident à éliminer les taches pigmentaires, les taches de rousseur, à éclaircir et à nettoyer la peau, à renforcercheveux des racines.
  • La plupart des éléments nutritifs du produit proviennent d'hydrates de carbone complexes qui sont lentement digérés par l'estomac. Par conséquent, les excipients ne conduisent pas à un gain de poids.
  • Les avantages de la fibre sont évidents pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de bonbons.Le mélange à l'avoine neutralise les besoins en sucre du corps et reflète le désir de manger des sucreries pour les prochains jours.
  • La nutrition thérapeutique à base d'avoine est recommandée pour les patients atteints de troubles digestifs et pancréatiques.Ce produit est l’un des produits nécessaires lors de la récupération du corps après une maladie grave.

  

  Propriétés curatives

  À des fins médicinales, la fibre est utilisée sous forme de décoctions, de gelées, de bouillies.À partir de cela préparer des compresses, des bains de guérison.On pense qu'une seule cuillère à thé de farine d'avoine peut remplir 20% de la limite quotidienne de protéines et diviser par deux le niveau de cholestérol nocif dans le sang.Les mélanges de Toloknyye sont utiles pour le foie - ils purifient le corps des toxines, affectent favorablement la structure de ses cellules.L'alanine normalise le sucre, ce qui est extrêmement important pour les personnes atteintes de diabète.

  En raison de sa composition équilibrée et de sa digestibilité facile, ce produit est diététique (son indice glycémique est égal à 25) et est souvent utilisé comme aide au traitement de diverses maladies.Les médecins recommandent l’utilisation régulière de graisses:

  • , anémie;
  • tuberculose;
  • maladies inflammatoires chroniquespersonnage
  • maladies du tractus gastro-intestinal - mauvaise digestion, faible acidité de l'estomac, constipation;
  • obésité;
  • athérosclérose;
  • rein, foie, faible flux biliaire;
  • problèmes dermatologiques - dermatite allergique, acné, acné;
  • troubles du métabolisme;
  • maladies oncologiques;
  • épuisement nerveux, stress, dépression.

  À partir de quel âge les bébés peuvent-ils être nourris

  Au cours des premiers mois de la vie du bébé, le lait maternel ou ses substituts adaptés doivent prévaloir.Quelques mois seulement après la naissance, le bébé peut être nourri pour son plein développement.En Union soviétique, un menu supplémentaire a été introduit dès l'âge de 3 mois, mais les pédiatres recommandent aujourd'hui de ne pas donner de céréales grossières non sucrées au plus tôt 4 à 6 mois après la naissance.Le sarrasin ou la farine d'avoine est particulièrement utile pour les nouveau-nés.

  Utilisation de fibres

  Les cuisiniers utilisent des talcans pour épaissir la gelée lors de la préparation de céréales, de pâtisseries ou de desserts sucrés.La farine d'avoine est l'un des composants médicinaux importants de la potion qui aide à digérer et à digérer la constipation et d'autres maux.Ce produit a trouvé une application dans la cosmétologie et maintenant la science populaire, la nutrition.

  Dans la cuisine

  Si en Russie, seule la bouillie ou la gelée liquide était préparée à partir de pulpe, il existe maintenant de nombreuses recettes pour des plats délicieux avec ce produit.Pour ceux qui adhèrent à un régime, goûteraura un mélange utile de farine d'avoine grossière avec l'ajout de miel, cannelle, fruits confits, fruits secs, noix.Pour réduire le nombre de calories, la bouillie est cuite, mais pas sur du lait, mais sur de l’eau plate.

  Les crêpes ou crêpes peuvent être cuites à partir de farine d'avoine pilée.Ce sera plus nutritif si vous ajoutez un peu de fromage râpé ou de flocons "Hercules" au mélange de farine.Les enfants peuvent apprécier un simple dessert composé d’un mélange toloknany, de crème fouettée avec des tranches de fruits ou de baies: canneberges, framboises, fraises, canneberges, bananes ou pruneaux.Les haricots hachés conviennent à la cuisine et à de nombreux autres plats:

  • gnocchi;
  • pâtes faites maison;
  • tartes;
  • soupe;
  • kvass;
  • les cookies;
  • biscuits.

  

  En médecine traditionnelle

  Les bergers utilisent des fibres pour prévenir et traiter la grippe, le rhume et les maux de gorge.Pour ce faire, versez une cuillère à soupe de farine dans un verre de lait chaud, ajoutez une demi-cuillère à thé de miel au mélange.Laisser la boisson boire pendant 10 minutes et après avoir bu.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du beurre fondu ou une pincée d’écorce de citron au mélange immunitaire.

  Les fibromes sont recommandés pour le traitement de l'anémie et des problèmes gastro-intestinaux.Pour préparer une boisson de guérison, mélangez 2 c.l.pilé grain avec 1 c.sucre et une pincée de sel.Le mélange est versé dans un verre d'eau ou de lait, porté à ébullition sous agitation continue et bouilli pendant 3 minutes.La boisson doit être prise un demi-verre le matin et le soir au cours du mois.

  Perte de poids

  Avant la transformation, l'avoine est maintenue en chaleur pendant un certain temps, ce qui permet de dénaturer les protéines et de rendre le mélange de farine fini perdant ses propriétés de gluten.Dans ce cas, la fibre s'épaissit bien et augmente de volume lorsqu'elle est mélangée au liquide.En raison de ces propriétés, le produit a été inclus dans le menu de régime pour perdre du poids.Les pulpes gonflent dans l'estomac, supprimant naturellement l'appétit.

  Ce produit supprime l'envie de sucré, ce qui profitera également à ceux qui maigrissent.Pour que le corps reçoive toutes les substances nécessaires, il n’est pas nécessaire de se torturer avec des monodiets stricts.Les plats toloknyye ne doivent être consommés qu'une fois par jour, en remplaçant les autres repas par des légumes, des fruits et de la viande allégée.Pour améliorer le résultat, les nutritionnistes recommandent de faire du sport: fitness léger, gymnastique, natation.

  En cosmétologie

  Des mélanges de tolocène sont souvent inclus dans les produits cosmétiques pour le soin du visage.Selon le type de peau, le produit à base de farine est associé à d'autres ingrédients:

  • Les masques composés de crème grasse et de crème sure, de yaourt fait maison ou de jus de tomate seront appropriés pour les personnes ayant la peau sensible.
  • En présence de pigmentation liée à l'âge, de taches de rousseur ou pour éclaircir le teint de la peau, des mélanges contenant du lait acidifié sont appropriés.
  • Les femmes à la peau grasse devraient essayer un masque composé de farine, mélangé à une décoction de sauge, de bleuet et de prêle.
  • Pour éliminer les points noirs, le talcane est dilué dans de l’eau tiède jusqu'à obtenir un état épais.chut.Le mélange obtenu est traité avec la peau du visage, ce qui provoque la composition avec des mouvements de massage doux.

  Comment se préparer

  Dans les conditions industrielles, la farine est préparée à l'aide de machines spéciales.Dans le processus de production, utilisez de l'orge ou de la farine d'avoine, qui est traitée avec de l'eau et de la chaleur.Cela prend jusqu'à 6 heures pour construire la fondation de cette manière.Vous pouvez faire cuire le gras à la maison, mais cela prendra plus de temps:

  1. Prenez un kilo d'avoine ou d'orge, faites tremper les céréales tous les jours et changez l'eau périodiquement.
  2. Placez des grains bien gonflés sur une plaque de cuisson ou un défroisseur.Cuire la pièce pendant une heure.
  3. Placez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  4. Sécher les fèves au four à 100 ° C en les remuant de temps en temps.Ce processus prend 4 à 5 heures.
  5. Au stade final, broyez les grains préparés avec un mortier, un moulin à main, un moulin à café ou un robot.

  

  Recettes gastronomiques

  Il est important non seulement de pouvoir préparer des garnitures maison, mais également de comprendre comment les appliquer.en pratique.Fait avec vos propres mains ou un produit à base de farine acheté peut être la base de nombreux plats utiles.À partir de haricots hachés, il est possible de préparer une bouillie, qui sera tout aussi savoureuse froide que chaude.Un mélange de mouture grossière convient à la préparation de collations et de desserts légers - biscuits, crêpes, beignets, gelée.

  Bouillie de Toloknyaya

  Il est préférable d’utiliser ce plat au petit-déjeuner.Le porridge tiré donnera une sensation de saturation, charge l'énergie tout en maintenant la minceur de la silhouette.La version de base peut être complétée avec des baies ou des fruits selon la saison, du miel, de la confiture ou de la confiture, des noix.La recette est la suivante:

  1. Mélangez un litre de lait avec six cuillères à soupe de flocons d'avoine moulus.
  2. Ajoutez du sel à votre goût avec du sucre.
  3. Battre la masse avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  4. Faites cuire le mélange sur le réchaud pendant 5 à 7 minutes en brassant continuellement.
  5. Il faut obtenir jusqu'à 4 portions de porridge avec cette quantité d'ingrédients.

  Biscuits à l'avoine

  Le jour de congé, la famille peut se permettre de rougir de sa propre cuisine.Pour améliorer le goût et la qualité du gluten, il convient d’ajouter de la farine de blé et des flocons d’Hercules à la fibre.Cuire les biscuits à 175 degrés pendant 15 minutes.Pour la pâte:

  1. Dissolvez 120 g de beurre, 1 c.l.de miel dans un verre de lait chaud.
  2. Dans un récipient séparé, fouettez 2 œufs, ½ tasse de sucre avec une pincée de vanilline.
  3. Combinez les deux mélanges.
  4. Faites frire les flocons d'herbes dans une poêle en fonte.
  5. Mélangez un verre d'avoine pilée avec ½ art.farine, 1 c.levure chimique, une pincée de sel.
  6. Dans le mélange de lait et d'oeufs, répartissez les ingrédients secs selon plusieurs approches jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
  7. Laisser la base reposer au froid pendant 30 minutes.
  8. À partir de la pâte, formez de petites boules et déposez-les sur un plateau de papier sulfurisé.Appuyez légèrementbout du doigt, donnant la forme du futur foie.

  

  Kissel

  Cette boisson aromatique deviendra un véritable antidépresseur, soulagera la groseille d'automne, donnera une charge d'énergie et de vivacité toute la journée.Pour préparer la gelée:

  1. Un verre d’avoine pilée doit être rempli avec 500 ml d’eau tiède, en remuant jusqu’à consistance lisse.
  2. Ajoutez 3 à 4 croûtes de pain noir au mélange et laissez gonfler pendant 3 à 5 heures.
  3. Éliminer les déchets de pain en filtrant la boisson à travers une gaze et en diluant la masse finie avec 2 verres d'eau.
  4. Mélanger la farine, mélanger, réchauffer.
  5. Il est nécessaire de cuire la gelée à feu doux jusqu'à épaississement - 15-25 minutes.
  6. Si la boisson de guérison semble fraîche, du miel, de la cannelle et des baies peuvent y être ajoutés.

  Les crêpes sur la farine de pâte

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  Les crêpes minces peuvent être préparées à partir de kéfir, de lait ou de soda avec de la farine de pâte.Les enfants et les adultes aiment ceci:

  1. Battez deux œufs avec 2 c.l.sucre et une pincée de sel.
  2. Ajoutez 400 ml de yogourt ou de lait.
  3. Pour la consistance visqueuse, mélangez une demi-tasse de farine et laissez reposer 20 minutes.
  4. Après un moment, ajoutez 2 cuillères à soupe pour tester.l.l'huile d'olive.
  5. Faites cuire des pancakes de façon traditionnelle.

  

  Masques rajeunissants au talc

  Ce n'est pas un hasard si de nombreuses entreprises bien connues produisent des crèmes à l'avoine, des shampoings, des gommages et du savon., toniques, cosmétiques anti-âge.Cette céréale apaise, nourrit la peau, normalise le métabolisme cellulaire, apaise l'inflammation, initie les processus de régénération cellulaire.Rien ne s'oppose à l'utilisation de ce produit de beauté dans la préparation de masques capillaires faits maison, d'éléments nutritifs ou d'exfoliants pour le visage.Pour les interventions esthétiques, il vous suffit d’apprendre quelques recettes simples.

  Pour le visage

  La recette du masque au miel convient à tous les types de peau.Vous devez le faire le matin, puis toute la journée, la personne restera fraîche et la peau brillera.Le mélange aide à éliminer les petites rides, nettoie les pores, normalise le métabolisme intercellulaire.Pour préparer le masque:

  1. Un jaune d'oeuf cru doit être secoué avec une fourchette.
  2. Ajoutez-y 1 c.l.talcane, 1 c.de miel, remuer.
  3. Appliquez le masque sur la lotion préalablement nettoyée.
  4. Après 10 minutes, rincez les restes à l'eau tiède sans utiliser de savon.

  Masque réparateur pour les cheveux

  Si vos cheveux sont méchants, avec des pointes et ont l'air plutôt lents, un mélange à base de vitamines liquides aidera à rétablir leur beauté et leur santé:

  1. Prenez ½ art.mélanger et autant d’eau tiède, mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
  2. Laissez le mélange gonfler pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez-y 2 à 3 gouttes de vitamines à base d’huile.Les vitamines A, B et E. conviennent aux cheveux.
  3. Appliquez le masque sur toute la surface du cuir chevelu et recouvrez-les d'un film alimentaire.
  4. Faites tremper pendant 25-30 minutes, rincez à l'eau tiède.
  5. Les procédures devraient être effectuées un mois et demi à une ou deux fois par semaine.

  

  Comment conserver correctement le mélange de matières grasses

  Pour conserver toutes les caractéristiques de l'avoine ou de l'orge fraisée, il est nécessaire de stocker le produit dans un récipient en verre à couvercle hermétique.Le mélange de farine ne doit pas être exposé à l'humidité ou aux rayons directs du soleil.Une température ambiante de 20 ° C est acceptable et l'humidité ne doit pas dépasser 70%.Pour garder toutes les conventions, pendant la saison chaude de la banque avec de la farine doit être stocké dans le garde-manger, en hiver - sur l'étagère de la cuisine.

  Dommages-intérêts et contre-indications

  Les fibres étant un produit naturel, il est pratiquement possible pour quiconque de manger.Produit nocif uniquement chez les personnes dont le calcium est faiblement absorbé par l'organisme ou qui présente une intolérance individuelle au talc.Il n’est pas nécessaire d’établir un régime alimentaire pour perdre du poids sur un plat de toloknyannyh, cela peut entraîner des vertiges, de la somnolence, une diminution de la capacité de travail.

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