Comment sculpter la mante correctement et magnifiquement: instructions étape par étape, différentes méthodes de sculpture, photos, vidéos. Mante: sculpter avec une rosace, une queue de cochon, ronde, triangulaire, à partir de carrés, de poisson? Comment sculpter des mantes classiques, ouzbèkes et ouïghoures: instructions, astuces, photos

À partir de cet article, vous apprendrez à sculpter des mantes de différentes manières, y compris inhabituelles.

Le manty est un plat de la cuisine asiatique à base de pâte et de viande hachée, principalement de l'agneau, avec des oignons et parfois d'autres légumes. L'apparence d'un plat détermine souvent si nous le voulons ou non. Comment sculpter magnifiquement la mante, de quelles manières pouvez-vous sculpter? Nous le découvrirons dans cet article.

Comment étaler correctement la pâte à manti?​​​​

Les mantas sont de plus grande taille, et elles sont sculptées différemment. On sait qu'en Orient, les ménagères en savent beaucoup sur la façon de préparer la mante.

Pour préparer de délicieuses et belles manti, vous devez d'abord pétrir la pâte, bien la pétrir, la laisser reposer, l'étaler finement, en découper des carrés et des cercles et mouler la manti.

Pour que la pâte s'étale finement, il y a des subtilités :

  • On pétrit la pâte à chaud l'eau.
  • La pâte à manti doit être très épaisse, pour cela on prend 2 parts de farine et 1 part d'eau.
  • Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à consistance lisse, 15-20 minutes.
  • Envelopper la pâte dans un film et laisser reposer une demi-heure à 1 heure.
  • L'épaisseur admissible du test pour la mante est de 2 mm, l'idéal est de 1 mm.
  • Pour que la pâte ne se déchire pas lors du moulage, elle est pétrie à partir de farine des grades les plus élevés et les premiers en deux.
  • Les œufs doivent également être ajoutés à la pâte: 2 œufs pour 1 kg de farine.

Comment attacher et pincer correctement les manti: conseils, instructions

Préparez les manti de manière à ce que le remplissage soit visible à travers la pâte est un art. Les compétences s'acquièrent au fil des ans.

Le principe de base de la fabrication de manti :

  1. Nous déroulons un grand cercle fin de la pâte, le coupons en carrés.
  2. Vous pouvez procéder autrement: divisez la pâte en petits morceaux et roulez finement chaque boule en cercle.
  3. La taille d'un cercle ou d'un carré d'environ 10 cm de diamètre.
  4. Étendre 1 cuillère à soupe sur un cercle ou un carré. l. viande hachée
  5. Pour une pâte en forme de carré : soulever les 4 coins au-dessus de la viande hachée, les pincer fermement. Ensuite, nous pinçons fermement l'espace où le remplissage apparaît, mais vous pouvez le laisser ouvert au lieu de le sceller. En conséquence, nous avons formé de nouveaux coins - nous les collons 2 ensemble.
  6. Pour le cercle : soulever la pâte sur la viande hachée et relier les côtés opposés au milieu, puis soulever les bords de la pâte sur la garniture des 2 côtés restants et pincez avec le milieu de la pâte. Nous connectons 2 à la fois, de nouveaux coins se forment.
  7. Les mantis sont prêtes, mais elles sont encore brutes. Ils ne sont cuits qu'à la vapeur et, comme il y a beaucoup de garnitures, ils devront également être cuits longtemps - 40 à 45 minutes.

Comment sculpter une mante classique: instructions pas à pas, photo,

Mante classique
<> La mante doit être sculptée de façon classique sous la forme d'un sac. C'est une méthode très simple et la plus utilisée.

On sculpte des manti selon la méthode du sac :

  1. On étale une grande feuille de pâte très fine, découpe des cercles identiques, vous pouvez faire une grande tasse.
  2. Placer la viande hachée au milieu du cercle et rabattre la pâte sur la viande hachée.
  3. Nous connectons tous les plis ensemble, pinçons fermement pour qu'ils ne se séparent pas.
  4. Les mantes sont prêtes, faites-les cuire à la vapeur, une casserole spéciale convient - une mantyshnitsa ou un cuiseur à vapeur.

Mantis — sculpter avec une rose: schéma de sculpture, description

Sculpting mantis avec une rose suffit aussi simplement. Nous moulons:

  1. Nous étalons une fine et large couche de pâte ronde.
  2. Découpez de longues bandes avec un appareil spécial qui fait un bord ondulé (vous pouvez utiliser un couteau).
  3. Étalez la viande hachée sur la bande, pliez-la en deux et pincez-la sur la viande hachée (la rose sera fermée). Vous ne pouvez pas pincer les bords, alors la rosette sera ouverte.
  4. Tordez la bande avec de la viande hachée en un rouleau.
  5. Étalez les pétales de rose.
  6. Les roses sont prêtes pour la manti, cuites à la vapeur pendant 40 à 45 minutes.

Vidéo: Les mantes sont des roses! Surprenez vos invités

Mante - sculpture avec une tresse: schéma de sculpture, description

Mante avec une tresse
sont appelés raviolis à l'asiatique.

Sculpter des tresses manti :

  1. Rouler la pâte finement en petits cercles.
  2. Mettez 1 c. l. garnitures, sous la forme d'une escalope oblongue.
  3. D'un côté et de l'autre, au-dessus de la garniture, on prend des petits plis de pâte dès le début, et on en recouvre la garniture, d'abord d'un côté par dessus, puis de l'autre, comme si vous tissez une tresse.
  4. Nous tressons la tresse jusqu'au bout, attachons fermement les plis ensemble afin qu'ils ne divergent pas.
  5. La tresse est prête.

Manti rond: schéma de sculpture, description

Nous préparons des manti à partir de cercles de pâte :

  1. Couper la pâte en morceaux.
  2. Étalez-y les kolobos et étalez-les finement avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Au centre du cercle, mettre 1 c. l. viande hachée et fixer au-dessus de la viande hachée en un seul endroit.
  4. Ensuite, nous soulevons 2 autres bords et les fixons.
  5. Nous avons encore de la farce qui ressort à 4 endroits, nous les pinçons.
  6. Nous avons formé 4 nouveaux coins, nous les connectons 2 à la fois
  7. Les manti sont prêtes, elles peuvent être cuites à la vapeur. Nous vous rappelons qu'ils sont bouillis pendant 40 à 45 minutes.

Vidéo: Comment sculpter une mante religieuse?

Mantis triangulaire: schéma de modélisation, description

Triangle mantis
&Lt; > Pour les manti triangulaires abaisser la pâte en petits cercles. Ensuite, nous faisons ce qui suit avec le cercle:
  1. Nous plaçons le remplissage au centre du cercle.
  2. Pincez les 2 bords ensemble, au-dessus de la garniture, jusqu'au milieu.
  3. Relevez le bord de la pâte de l'autre côté, reliez son milieu avec le milieu du bord pincé.
  4. Pincez 2 côtés de la pâte avec le bord relevé.
  5. Nous avons des triangles manta. Nous formons une belle cicatrice. Vous pouvez cuire à la vapeur.

Mante des carrés: schéma de modélisation, description

Mante des carrés du test

Nous sculptons des manti à partir de carrés de pâte comme suit :

  1. Étalez la pâte en une fine couche, grand cercle.
  2. Découpé en carrés, son côté mesure 10 cm.
  3. Au milieu du carré, nous mettons 1 cuillère à soupe. l. garnitures
  4. Nous connectons les 4 coins au-dessus du remplissage.
  5. Nous avons 4 autres coins, nous les connectons également avec 2 ensemble.

Mante - sculpture avec une navette: schéma de sculpture, description

Mante avec une navette

Mouler des mantis avec une navette est très facile, l'essentiel est que le rembourrage ne coule pas, car ce sont des mantis ouvertes.

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  • Découpé en carrés, le côté du carré est de 5 à 10 cm.
  • Répartir la viande hachée en carrés (au centre).
  • Retournez un petit bord vers le haut, reliez 2 coins d'un côté et de l'autre, fixez-les fermement.
  • Mettez les navettes bien serrées dans le cuiseur vapeur pour qu'elles ne s'étalent pas, et faites cuire à la vapeur pendant 40-45 minutes.
  • Mantas - sculpture de poisson: schéma de sculpture, description

    Les mantas en forme de poisson sont originales, bien sûr, ils ne sont pas faciles à sculpter, mais vous pouvez surprendre vos invités.

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  • Découpez-y un ovale avec un appareil spécial pour bord ondulé.
  • Déposer la viande hachée en forme d'escalope oblongue sur le bord de l'ovale.
  • L'autre partie (plus grande) de la pâte sera la queue du poisson. Nous faisons une queue: nous la coupons au milieu avec le même appareil, nous pressons des lignes oblongues avec un cure-dent.
  • Pincez les bords de la pâte au-dessus du corps du poisson, pressez les bords avec un cure-dent.
  • ​​​​
  • Avec de petites pincées de doigts, on fait des écailles de poisson, on écarte la queue, on sculpte la bouche et on utilise un cure-dent pour percer de petits trous sur les côtés - les yeux.
  • Le poisson Manta est prêt, il peut être cuit à la vapeur.
  • Vidéo: La méthode originale de sculpture des boulettes, manti

    Comment sculpter des manti ouzbeks: schéma de sculpture, description

    Le manti ouzbek est préparé à partir de pâte sans levain et de pâte à levure. Les garnitures sont également différentes: agneau au saindoux et oignons, gras de porc au sucre ou à la citrouille, agneau aux radis, pommes de terre. En Ouzbékistan, les mantes sont également moulées différemment, nous vous en parlerons:

    1. Étalez un gros pâton le plus fin possible.
    2. Couper la pâte en carrés d'environ 10 cm.
    3. Disposez le 1er. l. agneau haché finement.
    4. Soulevez 4 coins au-dessus de la viande hachée, pincez-les ensemble.
    5. 4 coins sont à nouveau formés, nous en collons 2 ensemble.
    6. Manta est cuit à la vapeur pendant 40-45 minutes.

    Vidéo: Mante ouzbek maison

    Comment sculpter une mante ouïghoure: schéma de sculpture, description

    Les Ouïghours sont un peuple autochtone vivant à l'est du Turkménistan, en Chine. Ce sont les Ouïghours qui ont apporté la recette de manti de Chine et ont commencé à la cuisiner. Dans cette recette ancienne, la viande et la graisse d'agneau ne doivent pas être hachées, mais hachées finement. Ajoutez ensuite l'oignon haché et la coriandre à la viande hachée. Vous devez sculpter la mante ouïghoure d'une manière simple:

    1. Roulez la pâte prête à l'emploi en une fine saucisse.
    2. Détachez des petits morceaux de pâte de la saucisse, roulez-les en boulettes.
    3. Abaisser la pâte en cercles fins, d'au moins 10 cm de diamètre, avec les bords plus fins que le milieu.
    4. Mettez 1 cuillère à soupe sur chaque cercle. l. viande hachée, pincez les deux bords de la pâte ensemble, d'abord d'un côté à mi-hauteur, puis de l'autre côté.
    5. Les manti prêts à l'emploi sont cuits à la vapeur.

    Vidéo: Comment cuisiner de la vraie manti ouïghoure?

    Quelles sont les formes de mante à sculpter: photo

    Vous pouvez modeler une mante inhabituelle à partir de carrés et de cercles ordinaires de pâte.

    Manti de pâte coupée en carrés :

    Option 1

    Option 2

    Option 3

    Option 4

    Option 5

    Manti de la pâte, roulé en cercles :

    Option 1

    Option 2

    Si les 2 côtés supérieurs des manteaux présentés dans l'option 1 sont collés ensemble, les manteaux de fleurs se révéleront

    Option 3

    Option 4

    Nous avons donc appris à sculpter des mantas de différentes manières.

    Vidéo: Comment sculpter une mante: 7 façons. Comment bien décorer une table?

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