Comment préparer une salade César à la maison - liste des ingrédients et recettes étape par étape avec photos

La plupart de ce platcuisine Urman de vétérinaires de tout restaurant, en particulier la demande de statut d'élite.Il est impossible de trouver une personne qui n'a pas entendu parler de lui au moins avec désinvolture.Cependant, peu de maîtresses comprennent ce qu'il faut pour une salade César et comment préparer sa version classique.Est-ce si difficile d'apprendre à créer ce plat?

Composition de la salade César

Même dans un restaurant haut de gamme, vous pouvez être servi un plat qui semble un peu éloigné dans un vrai César - le nombre de recettes et de modifications a tellement augmenté que le classiquecertains chefs modernes ne sont pas complètement familiers.Toutefois, si vous souhaitez apprendre à cuisiner un repas mexicain réputé à base de racines italiennes, vous devez collecter les ingrédients traditionnels de la salade César:

• croûtons de blé;
• Parmesan;
• sauce Worcester;
• huile d'olive;
• oeufs;
• Salade de Romani.

Vinaigrette César

La composition de la sauce avec laquelle préparersalade, nombreuses listes brisées: qui discute de la qualité de l'huile d'olive, qui préfère ajouter de la mayonnaise, quelqu'un n'aime pas les œufs et quelqu'un ne peut pas décider d'entrer dans les anchois.La raison en est le manque de données fiables, ce qui a conduit de nombreuses années à essayer de trouver le plus proche des composants d'origine.Il s'est donc avéré que les œufs ne sont pas bouillis, mais sont dans l'eau bouillante pendant exactement une minute, puis refroidis, cassés et mélangés avec d'autres composants de la garniture.

Meilleures sauces salade César:

• Le classique sera composé d'huile d'olive, de gousses d'ail, d'œufs, de jus de citron et de sauce Worcester.
• Variante - jaunes d’œuf, anchois, ail, moutarde de Dijon, huile d’olive, fromage râpé.
• Une variante maison simple peut être cuisinée sur de la mayonnaise, des gousses d'ail, des poivrons moulus et de la sauce Worcester.

Les croûtons pour César

Les crotons qu'il est indésirable de remplacer dans la boutique Kirieshki, etc., sont tout aussi importants.K. leur goût varie énormément.Les croûtons sont de petits morceaux de pain de blé qui doivent être cuits (!) Sur une surface huilée (dans une poêle ou au four).Bien que cette dernière option puisse être utilisée si l’hôtesse envisage de préparer une version diététique de César.Les morceaux sont légèrement râpés avec un gros sel avant la friture, mais certaines modifications de la recette permettent des croûtons non salés, épicés ou à l'ail pour la salade César.

Fromage César

Si vous parvenez à acheter un morceau d'italienParmesan, considérez que vous avez déjà appris à cuisiner César.Avec ce fromage, vous obtiendrez seulement le goût classique de cette salade, mais en Russie, après des sanctions, il est devenu un produit très rare. Les ménagères doivent donc rechercher une alternative de choix.Quel type de fromage mettre en salade César pour ne pas gâcher la composition et quelle apparence devrait-il avoir?

Quelques recommandations professionnelles:

• Seuls les fromages à pâte levée doivent être placés à César - le russe ne fonctionnera pas: prenez le néerlandais, le suisse, le cheddar, le gruyère, l'edam, etc.
• Choisissez des fromages de saveur neutre ou de noisette - il est important qu'ils ne soient pas trop salés.
• Selon la recette classique, il est nécessaire de préparer César avec des frites au fromage, mais plus attrayante (même au goût), cette salade fera des tranches minces qui ne sont possibles qu'avec du fromage à pâte dure.Ils sont faciles à couper avec un éplucheur sans approfondir la lame.

Comment préparer une salade César

Si tous les produits clés que vous pouvez trouver, ou tout au moins les remplacer par des analogues, il est temps de comprendre la technologie du cuisinier.Vinaigrette César à la maison a l'air facile, mais même les bons ingrédients doivent pouvoir être disposés correctement.L'algorithme de base classique pour préparer une salade ressemble à une photo de restaurant, comme suit:

1. La plaque est frottée avec de l'ail.
2. Les feuilles de laitue sont lavées, humidifiées et déchirées à la main - il n'est pas nécessaire de les secouer.
3. On verse de l'huile d'olive puis un œuf à la coque cassé.
4. Ajouter le fromage blanc, ajouter du jus de citron.
5. Une petite quantité d'herbes séchées est introduite.
6. Ce dernier utilise des croûtons de blé et une goutte de sauce Worcester.
7. Les composants de la salade sont mélangés pendant quelques secondes afin que le liquide pénètre dans tous les produits.

Il ressort déjà de cet algorithme que César ne devrait pas être servi autrement que par des salades - en préparant une sauce distincte: les ingrédients sont versés l'un après l'autre sur les produits principaux et mélangés directement dans l'assiette.Cependant, il existe 3 autres subtilités dans la préparation de la salade César à la maison:

• Les anchois ne sont pas une recette traditionnelle, mais si vous les utilisez, il n'est pas nécessaire de saler le plat.
• Pour augmenter la satiété, il est possible de préparer César avec de la viande de poulet (il ne faut pas ajouter d'espèce plus lourde), du poisson, des fruits de mer.
• Ananas, oranges, noix, raisins secs, maïs - avec ces produits, il est également possible de préparer César, mais ils sont ajoutés de façon minime comme accent.

Recettes de salades César

Besoin de plus de légumes en plus de la recette traditionnelle?Comment puis-je faire le plein?Comment préparer les produits pour l'assemblage de César?Chaque chef cherche des réponses à ces questions car il n’a pas établi de norme stricte pour la cuisson de cette salade.Vous trouverez ci-dessous 7 recettes de photos détaillées, dont la plus classique, pour découvrir le goût de César.

Salade César au poulet

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1759 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: Facile.

Une simple salade César au poulet plaira à ceux qui trouvent la version classique trop «vide», car les légumes verts, les craquelins et une tranche de fromage ne sont pas particulièrement satisfaisants.L'introduction de la même protéine, même dans le régime alimentaire, augmente déjà le niveau de nutrition.Pour conserver l'aspect et le goût originaux de la recette de poulet de César à la maison, il faut frotter l'oiseau avec de l'ail et le faire rôtir de la même manière que le pain.

Ingrédients:

• poitrines de poulet - 300 g;
• laitue (feuilles) - 80 g;
96) fromage à pâte dure - 100 g;
• pain blanc (pulpe) - 200 g;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• huile d'olive - 5 c.l.
• Moutarde de Dijon - 1 c. À thé;
• jus de citron - 2 c.l.
• œufs de caille - 2 pièces;
• sel - 3 ans

Méthode de préparation:

1. À l'aide d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir les filets d'ail râpés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Mettez les œufs durs dans de l'eau bouillante et retirez-les après 45 secondes.Diviser, mélanger avec du sel et du jus de citron.
3. Ajoutez de l'huile et de la moutarde.Bats le.
4. Les feuilles de salade lavées et déchirées.Mélanger avec du poulet frit.
5. Coupez la chapelure en cubes et faites-la dorer sur la poêle où les filets ont été cuits.
6. Verser dans d'autres ingrédients de la salade.
7. Ajouter le fromage râpé, la vinaigrette et remuer.

Salade César au saumon

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• plat de calories: 2417 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les amateurs de poisson devraient savoir comment préparer du saumon. La salade César est un bon moyen de rendre la version traditionnelle plus satisfaisante, mais pas aussi lourde que la viande (même le poulet).Les fruits de mer et le poisson sont parfaits pour la plupart des salades de la cuisine européenne. Ils sont froids ici et il est conseillé de ne pas le réchauffer - achetez du saumon fumé ou salé.

Ingrédients:

• Saumon - 200 g;
• tomates cerises - 20;
• Parmesan - 130 g;
• salade d'iceberg - 100 g;
• pain de blé - 70 g;
• huile d'olive - par casserole + 100 ml;
• gousses d'ail;
• œufs - 3 pièces;
• jus de citron - 10 ml;
• Sauce Worcester - 2 c.

Mode de préparation:

1. Utilisez une serviette en papier pour traiter le fond de la casserole avec de l'huile d'olive.
2. Coupez le pain en cubes et faites-les frire.Les croûtons obtenus sont refroidis.
3. Faites bouillir de l'eau (petite casserole), mettez-y des œufs lavés.Faites bouillir pendant une minute, attrapez-les et transférez-les dans un bol d'eau glacée.
4. Découpez le saumon en fines couches pour qu'il ne soit pas assommé par la taille de la salade.
5. Lavez les tomates en deux.
6. Découpez le parmesan ou un autre fromage à pâte dure.
7. Avec les moitiés de gousses d'ail, frotter le fond du plat pour servir César.Placez un iceberg déchiré sur le dessus de la diapositive.
8. Ajoutez le saumon, les tomates et les croûtons.
9. Saupoudrer d'huile d'olive, de jus de citron et de sauce Worcester.Verser sur les oeufs cassés, saupoudrer de parmesan.Remuer.

Salade César au chou

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 1318 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La salade César au chou de Chine est préparée de la même manière que d'habitude, seule la composante verte est remplacée.Les graines de sésame, qui donnent un arôme et un goût agréables à César, constituent le clou.La sauce est plus simple que la traditionnelle, composée uniquement de jus de citron, d'huile d'olive et de jaune d'oeuf.Remarque: les craquelins sont cuits sur une surface sèche.

Ingrédients:

• Chou chinois - 200 g;
• pain - 100 g;
• Huile d'olive - 60 ml;
• fromage: 100 g;
• oeuf;
• Jus de citron - 2 c.l.
• graines de sésame - 1 c.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir l'œuf, les jaunes d'œufs et mélangez-les à du jus de citron.
2. Déchirez les feuilles de chou, déposez-les amères.
3. Coupez le pain en cubes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit rougeâtre.Verser sur le dessus.
4. Couvrir de fromage râpé, assaisonner avec le mélange œuf-citron.
5. Arroser d'huile, saupoudrer de graines de sésame.Remuer.

Salade César sans poulet

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calorie alimentaire: 2199 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.
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Quel est le goût de préparer une salade César sans poulet tout en restant nutritif?Introduire les fruits de mer est un peu tropde grosses crevettes argentines pré-trempées dans du jus de citron et grillées ajouteront une touche spéciale à ce plat de renommée mondiale.Le résultat de votre travail ne cédera pas la place à des salades avec des photos de restaurants célèbres, si vous suivez attentivement le processus d'assemblage décrit ici étape par étape.

Ingrédients:

• Laitue - 300 g;
• Parmesan - 70 g;
• grosses crevettes v /m - 300 g;
• crunchs de pain blanc - 110 g;
• citron - 1 pc;
• Moutarde de Dijon - 1 c.
• huile d'olive - 120 ml;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 1/2 c.
• vinaigre balsamique - 1 c.

Mode de préparation:

1. Ajouter les crevettes à l'eau bouillante, les peler.
2. Saupoudrer de jus de citron.Griller 10 minutes.Vous pouvez saupoudrer d'herbes de Provence (quelques grammes).
3. Faire bouillir les œufs (2 minutes), fouetter avec de la moutarde.Versez une cuillère à café de jus de citron et de vinaigre, versez le sucre.Ajouter l'huile, remuer.
4. Détachez les feuilles de laitue avec vos mains et placez-les dans des montagnes russes.
5. Placez la crevette en haut (!).
6. Saupoudrer de pain, puis de parmesan.
7. Remplissez avec la vinaigrette, remuez la fourchette pendant 10 secondes.

Salade César à la tomate

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 1502 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Complexité de la préparation: facile.

Savoureux et beau - tout comme sur la photo du livre de recettes - il s'agit d'une salade César aux tomates et aux pignons, dont les noyaux peuvent aussi êtrefaire frire.Il est possible de préparer un repas aussi simple avec votre bébé, car il n’ya pas de manipulations compliquées ici.Pour les professionnels de la satiété, conseillez d'ajouter du thon en conserve ou des fruits de mer ici.

Ingrédients:

• laitue - 200 g;
• tomates cerises - 150 g;
• baguette - 100 g;
• Parmesan - 80 g;
• huile d'olive - 70 ml;
• Moutarde de Dijon - 1 c.l.
• crème 10% - 1 c.l.
• pignons (noyaux) - 30 g;
• sel.

Méthode de préparation:

1. Couper la baguette en diagonale avec des pierres, graisser à l'huile.Cuire au four pour une chasse d'eau.
2. Mélanger avec des feuilles de laitue déchirées et des quartiers de tomates.
3. Arroser de beurre, de moutarde et de crème.
4. Assaisonner de sel, saupoudrer de noix et remuer.

César à la maison

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 2242 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

César est fait maison. Il est savoureux, satisfaisant, mais plus calorique et huileux que la version traditionnelle, car la mayonnaise est utilisée comme vinaigrette et que la viande doit être cuite à l'huile végétale.Les œufs ne sont pas introduits dans la sauce, mais bouillis jusqu'à ce qu'ils soient salés et coupés de la même manière que les autres ingrédients.Les épices servent également à saturer le goût de César fait maison.

Ingrédients:

• Laitue - 160 g;
• poulet - 200 g;
• mayonnaise - 200 g;
• Moutarde de Dijon - 1 c.
• du poivre moulu;
• dentsail - 2 morceaux;
• assaisonnement pour le poulet;
• huile végétale - 15 ml;
• œufs - 3 pièces;
• fromages à pâte demi-dure - 60 g

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir les œufs durs.Couper grand.
2. Couper la viande de poulet de la même manière, mélanger avec l'assaisonnement et cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
3. Battre la moutarde avec la mayonnaise, mélanger à l'ail râpé.Poivrer la sauce.
4. Coupez les feuilles de salade en morceaux et râpez le fromage.
5. Mélanger les composants de César, servir.

Salade César au jambon

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 1279 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Comment préparer une salade César au jambon pour préserver les notes principales de la recette traditionnelle, tout en rendant le plat plus familier au peuple russe?Essayez de ne pas faire de modifications inutiles, assurez-vous de couper le jambon finement (afin qu'il ne brise pas le goût de leurs "camarades dans l'assiette") et de ne pas ménager les verts - c'est son premier violon de l'orchestre appelé "César".

Ingrédients:

• laitue - 120 g;
• jambon - 150 g;
• citron - 1/4 pc;
• Baguette française - 100 g;
• fromage: 90 g;
• huile d'olive - 40 ml;
• crème sure - 2 c.l.
• gousse d'ail;
• de sel - 1/2 c.

Méthode de préparation:

1. Fouettez la crème sure avec de l'ail râpé et du fromage similaire moulu (2-3 cuillères à thé).Assaisonner la sauce, verser l'huile d'olive, presser le juscitron
2. Dés de jambon, frire.
3. Les feuilles de laitue sont déchirées.
4. Coupe en baguette semblable au jambon, cuire dans le même poêlon.
5. Recueillir César sur une assiette plate, assaisonner, remuer.

Vidéo: comment préparer une salade César

Chaque femme au foyer peut apprendre à cuisiner ce platen regardant la vidéo dans ce bloc.Vous apprendrez comment préparer correctement tous les ingrédients de César avant de les mélanger - quelles sont les particularités des croûtons croquants et quel traitement thermique convient le mieux avec de la viande si elle est incluse dans la recette.Les professionnels vous expliqueront les subtilités de la sauce parfaite et vous apprendront à bien collectionner César.

Salade César au poulet à la maison

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