Les principes de base de la préparation sont la gelée à base de baies de gelée

Pour que la gelée soit rigide et bien formée, il est nécessaire de diluer la gélatine correctement.Généralement, les fabricants indiquent sur l’emballage la quantité de liquide à laquelle l’emballage est destiné.De nombreuses ménagères achètent de la gelée toute prête, qu'il vous suffit de dissoudre dans de l'eau, versez-la dans un moule et congelez-la au réfrigérateur.Cependant, ce produit contient souvent des conservateurs et des colorants, il est donc préférable de préparer la gelée vous-même.

La gélatine est remplie d'eau bouillie refroidie et laissée gonfler pendant un moment.La batterie de cuisine avec le produit est ensuite placée à feu doux ou à l’eaubain et maintenez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

La quantité de gélatine est prise en fonction de la densité souhaitée de la gelée.Pour faciliter le versement par litre de liquide, on n’utilise pas plus de 20 g de produit et pour les gelées denses, la quantité de gélatine est augmentée à 40 g.

La gelée est préparée à base de jus de fruit, d'eau de boisson, de lait, de compote ou de crème sure.La quantité de sucre est ajoutée à votre goût.Donc, si la gelée est faite à partir de baies acides, les sucres sont ajoutés davantage.

De la vanille, du zeste d'agrumes ou d'autres arômes sont ajoutés à l'arôme.

Recette 1. Gelée de framboises faite de baies à la gélatine

Ingrédients

• baies de framboises - 150 g;
• cognac - 10 ml;
• 5 g de gélatine;
• 20 ml de jus de citron frais;
• 100 g de sucre blanc.

Mode de préparation

1. Mettez les framboises dans un tamis et lavez-les doucement pour ne pas perturber l'intégrité des baies.Séparer un tiers et transférer dans une assiette.

2. Mettez les deux tiers des framboises dans un bol mélangeur et réduisez-les en purée.

3. Versez la gélatine dans un bol et versez 50 ml d'eau bouillie et refroidie.Remuer et laisser gonfler.

4. Versez un verre d'eau dans la marmite, versez le sucre, remuez et mettez à feu moyen.Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement développé.Ajoutez ensuite la gélatine gonflée et portez à ébullition.Ajouter la purée de framboises et des baies entières.Laisser mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.

5.Placez la bouilloire dans une casserole d'eau froide pour que la masse refroidisse plus rapidement.Passer la gelée à travers un tamis.Jus de citron fraîchement pressé combiné avec du cognac.Le mélange résultant a été ajouté à la gelée et agité.

6. Des baies entières sont déposées au bas du formulaire et remplies de gelée.Refroidissez et envoyez pendant une heure au réfrigérateur.Trempez les moules à gelée dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et retournez-les dans une assiette.

Recette 2. Gelée de canneberge avec gélatine

Ingrédients

• Un demi-litre d'eau purifiée:
• kg de canneberges;
• 50 g de gélatine;
• 800 g de sucre de canne.

Mode de préparation

1. Remplissez la gélatine avec de l'eau bouillie et laissez gonfler.Canneberges sur, mettre dans une assiette profonde, faire bouillir et égoutter, en laissant une petite quantité de liquide au fond.Frotter les canneberges à travers un tamis, mettre la masse de baies dans la gaze et presser.

2. Ajoutez le sucre au jus de canneberge, mélangez et amenez à ébullition.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.Réduire le feu au minimum et ajouter de la gélatine au liquide.Assurez-vous que le jus ne bout pas.

3. Laisser refroidir la gelée, verser dans des moules et réfrigérer.La gelée prête peut être servie directement dans les formes, ou mise à l’eau chaude et placée sur une assiette.

Recette 3: Gelée de mûres à la gélatine

Ingrédients

• 15 gélatine;
• 300 g de cerises et de mûres congelées;
• 2.5 incl.eau filtrée;
• sucre blanc - 100 g

Méthode de préparation

1. Placez la gélatine dans une petite fiole, remplissez-la d'eau bouillie et froide, remuez et laissez gonfler pendant quarante minutes.

2. Versez le sucre dans un pot à eau.Mettez sur feu moyen et faites bouillir.Mettre dans les baies congelées et porter à nouveau à ébullition.Refroidissez légèrement et passez au tamis.

3. Placez la coupelle en gélatine au bain-marie et dissolvez-la complètement.Mélanger la gélatine avec le sirop, mélanger et laisser refroidir.

4. Versez le mélange de baies dans de petits moules.Réfrigérer pendant plusieurs heures jusqu'à ce que complètement congelé.

Recette 4. Gelée de crème sure avec gélatine

Ingrédients

• baies de fraises fraîches;
• 300 g de crème épaisse;
• les deux tiers desle lait;
• 50 g de gélatine soluble instantanée;
• sucre blanc - un demi-verre.

Mode de préparation

1. Mettez la crème sure dans un plat creux, ajoutez le sucre.Pétrir avec une spatule en plastique jusqu'à consistance lisse.

2. Placez la gélatine dans la tasse, remplissez-la de lait chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dispersée.Le lait doit être chaud, pas chaud, sinon la gélatine perdra ses propriétés et la gelée ne se solidifiera pas.Filtrer le mélange de lait et de gélatine à travers un tamis.

3. Versez la gélatine dans le mélange de crème sure et mélangez.Libérer les fraises de la tige, laver et sécher.Couper chaque baie en quatre morceaux.Placez quelques tranches de fraise au fond des formes en verre transparent.

4. Recouvrez de gelée à la crème sure.Mettez le reste sur le dessustranches de fraises.Mettez les moules au froid pendant quelques heures.Le dessert peut être râpé avec du chocolat noir râpé sur le dessus.

Recette 5. Gelée de lait à base de baies contenant de la gélatine

Ingrédients

• lait - un verre et demi;
• 1 g de vanilline;
• 300 ml d'eau purifiée;
• verre plein.toutes les baies;
• 20 g de gélatine;
• 125 g de sucre blanc.

Mode de préparation

1. Mettez la gélatine dans un bol, remplissez-la d'eau, mélangez bien et mettez de côté.Placez la gélatine gonflée sur la casserole avec de l'eau bouillante et laissez jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.Puis filtrer le mélange de gélatine à travers un tamis pour éliminer les grumeaux.

2. Divisez le mélange de gélatine en deux.Verser le lait dans une cocotte et porter à ébullition.Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et de vanilline.Remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.Laisser refroidir le lait et verser une partie du mélange de gélatine.Remuer.Verser le mélange de lait dans le moule et réfrigérer au moins une demi-heure.

3. Prenez un verre de baies.Retournez-les et lavez-les.Mettez-les dans une casserole d'eau, ajoutez quatre cuillères à soupe de sucre.Remuer et mettre à feu doux.Faites-le bouillir.Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter la deuxième partie du mélange de gélatine.

4. Retirez le moule à gelée de lait.Verser le mélange de baies dessus et réfrigérer pendant deux heures.

5. Laisser tremper le moule à gelée tout préparé dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, en retournant doucement la plaque.Couper un couteau chaud en portions et garnir de baies oufeuilles de menthe.

Recette 6. Gelée de baies avec gélatine sur du vin blanc

Ingrédients

• baies de cassis congelées etfraises - 400 g;
• sucre;
• vin blanc sec - 150 ml;
• gélatine soluble instantanée - 20 g;
• jus de citron - 20 ml

Méthode de préparation

1. Transférer les baies congelées dans un récipient et les descendre dans un récipient rempli d'eau à la température ambiante.Dès qu'ils dégèlent, presser le jus et filtrer.

2. Versez les baies avec du vin, ajoutez le sucre et le jus de citron.Remuer et mettre à feu doux.Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez la gélatine.Le mélange résultant est versé dans des formes.Refroidir à chaud et mettre au froid.

Recette 7. Gelée de lait à base de baies avec gélatine et crème glacée

Ingrédients

• un demi-litre de lait;
• 30 g de gélatine;
• 150 g de crème glacée;
• sac de sucre vanillé;
• 200 g de fraises;
• 20 g de sucre;
• Le chocolat est noir.

Mode de préparation

1. Versez le lait dans un bol mélangeur, ajoutez le sucre blanc et le sucre vanillé.Les fraises sont lavées, séchées, les pétioles enlevés et mis dans le lait.

2. Ajoutez de la crème glacée dans le bol du mélangeur.Réglez le bol sur l'alimentation électrique et battez la masse à un état homogène et la formation de mousse.

3. Versez la gélatine dans de l'eau bouillie tiède et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Versez-le dans le mélange de lait et battez à nouveau.

4. Versez le mélange obtenu dans des moules et placez-le au réfrigérateur.solidification.Décorer la gelée avec des tranches de fraises et des pépites de chocolat.

Recette 8. Gelée de cerises à base de baies contenant de la gélatine

Ingrédients

• 270 g de cerises;
• feuilles de menthe;
• 20 g de gélatine soluble instantanée;
• 200 ml de jus de raisin.

Mode de préparation

1. Lavez la cerise douce, plongez-la avec un chiffon et coupez-la en deux.Enlevez les os.

2. Remplissez les petits moules en verre aux deux tiers avec les feuilles de cerise et de menthe préparées.

3. Versez quelques cuillères à soupe de jus dans la casserole et faites-la bien chauffer.Retirer du feu.Versez la gélatine soluble dans le jus chaud et remuez jusqu'à ce que les céréales soient complètement dissoutes.Ajouter la solution résultante au jus restant et mélanger.

4. Versez la cerise à la menthe dans le jus de raisin avec la gélatine.Envoyez le dessert à froid jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.Servez la gelée directement dans le moule ou baissez-la quelques secondes et déposez-la sur une assiette.La gelée peut être servie avec de la crème fouettée.

Gelée de baies gélatineuses - trucs et astuces

Vous pouvez utiliser du sucre au lieu du sucre.

La gelée est particulièrement impressionnante avec des lunettes hautes ou des lunettes en silex.

La gelée absorbe les odeurs; resserrez donc les formulaires avec un film avant de les envoyer au réfrigérateur.

Pour rendre le dessert beau, étalez les baies sur le fond de la forme et sur la gelée.