Viande à la coréenne: recette classique, porc aux tomates, bœuf à la coréenne avec des concombres frais, cuisses de poulet à la coréenne, viande aux pleurotes, aux carottes épicées, au chou, aux aubergines, aux pommes de terre

Cuisiner de délicieuses viandes à la coréenne est très simple si vous utilisez nos recettes.

La cuisine coréenne se distingue par ses ingrédients épicés et un grand nombre d'épices diverses. Les plats de cette cuisine sont préparés à partir de divers produits, cependant, l'un des principaux est la viande.

Probablement, la collation la plus populaire de la cuisine coréenne peut être appelée viande à la coréenne, qui est marinée dans une marinade aromatique, puis rapidement frite à feu vif.

Viande en coréen: une recette classique

Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser une viande complètement différente - poulet, bœuf, porc etc.., cependant, il est important que le produit soit de bonne qualité et frais. Par conséquent, lors de l'achat de toute viande, tenez compte des conseils suivants:

• Il est préférable d'acheter le produit réfrigéré et non congelé. La viande fraîche est beaucoup plus savoureuse que la viande congelée. De plus, les produits surgelés peuvent ne pas être très frais
• La viande doit avoir une odeur agréable et caractéristique. La présence d'odeurs étrangères n'est pas autorisée
• Faites attention à la couleur de la viande. Il doit être tout aussi caractéristique pour l'un ou l'autre type de viande. En aucun cas, il ne doit y avoir de plaque sur la pulpe, elle ne doit pas être glissante et s'effriter sous les mains
• Lors de l'achat de produits à base de viande, faites attention à l'endroit où ils sont stockés. Si le comptoir est sale, la viande est posée directement sur la table ou dans le réfrigérateur sans plateau, seau, palette, alors il vaut mieux refuser l'achat

Donc, pour préparer le m'yasa classique en coréen vous aurez besoin des produits suivants:

• Viande de porc - 370 g
• Vinaigre de riz - 85 ml
• Sauce Tabasco - quelques gouttes
• Oignon rouge - 45 g
• Fécule - 15 g
• Huile de potiron - 75 ml
• Sauce soja au goût d'ail - 35 ml
• Miel liquide - 20 g
• Poivre rose, persil séché, aneth, graines d'anis, sel, cerise
• Feuilles de salade pour servir

• Sélectionnez la viande de porc en vous basant sur les conseils décrits ci-dessus. Lavez la viande, essuyez-la avec des serviettes sèches, puis coupez-la en longues lanières. Transférer le porc dans un récipient qui ne s'oxydera pas avec le vinaigre.
• Épluchez le légume et coupez-le en fines barres, ajoutez-le à l'ingrédient principal.
• Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, les sauces, l'amidon et le miel.
• Saler la viande et les oignons, saupoudrer des épices et herbes indiquées.
• Verser la marinade préalablement préparée dans l'ingrédient principal, laisser mariner 1h30.
• Faisons chauffer le beurre, mettons la viande et les oignons dans une casserole. Faire frire les ingrédients en remuant constamment pendant 5 minutes. Vous devez faire frire les ingrédients à feu vif, sinon ils s'éteindront, et nous n'en avons pas besoin.
• Après cela, fermez le gaz sous le récipient et laissez reposer la viande pendant encore 3 minutes.
• Lavez les feuilles de laitue, mettez-les dans une assiette et mettez-y la viande à la coréenne.

Porc à la coréenne avec des tomates

Pour que le porc soit savoureux, il faut le faire mariner correctement. Selon cette recette, le porc est modérément épicé et très doux.

• Viande de porc - 650 g
• Tomates - 130 g
• Sauce tomate - 10 p
• Ail - 3 gousses
• Piment fort
• Huile de moutarde - 35 ml
• Sauce soja - 45 ml
• Essence de vinaigre – 5 g
• Sel, herbes séchées, graines de cumin, paprika, curry

• Lavez le porc, séchez-le de toutes les manières disponibles, puis coupez-le en lanières. Transvaser la viande dans un récipient adapté. Saler et assaisonner, mélanger et laisser reposer plusieurs heures.
• Lavez et nettoyez les légumes. Pour peler facilement les tomates, vous devez les couper le long de la peau, puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.et enlever la peau. Il n'est pas nécessaire de couper les légumes, car ils doivent être réduits en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'une râpe.
• Ajouter la sauce soja et le vinaigre au porc, laisser reposer encore 1 heure.
• Faire chauffer l'huile, mettre la viande dans un récipient et faire frire à feu vif pendant 5 minutes, puis transférer le porc dans un plat.
• Verser la purée de légumes et la sauce tomate dans une casserole, porter le mélange à ébullition et ajouter à la viande.
• Une telle délicatesse devrait être servie avec du riz bouilli, des pommes de terre et du pain frais.

Bœuf coréen aux concombres frais

Bœuf aux concombres frais, cependant, comme toute autre viande, la combinaison est assez étrange à première vue, cependant, en réalité le plat s'avère très original et savoureux. Le boeuf est juteux et assez doux.

• Pulpe de bœuf - 450 g
• Concombres frais - 130 g
• Oignon rouge - 40 g
• Poivron doux - 50 g
• Sauce soja à l'ail - 50 ml
• Vinaigre de riz - 70 ml
• Miel - 10 g
• Huile de moutarde - 35 ml
• Sel, gingembre, sarriette, badiane, poivron rouge

• Traiter le bœuf au besoin, si nécessaire, couper les pellicules inutiles, la graisse, etc. d Coupez la pulpe pure et envoyez-la dans une assiette, assaisonnez-la d'épices. Le sel devra être ajouté à la viande plus tard. Laisser mariner la viande pendant 3 heures.
• Lavez les légumes, épluchez-les si nécessaire et commencez à les hacher. Les oignons et les poivrons peuvent être coupés de manière complètement différente, ce n'est pas indispensable. Quant aux concombres, il est important de savoir qu'ils contiennent beaucoup de liquide, dont nous n'aurons pas besoin dans le plat fini. Par conséquent, il est souhaitable de retirer le noyau aqueux de ces légumes et le reste peut être coupé en lanières.
• Mélangez les concombres dans une assiette creuse avec du poivre et ajoutez-y quelques épices.
• Faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande jusqu'à mi-cuisson à feu vif, sans oublier de remuer de temps en temps.
• Salez ensuite le bœuf et ajoutez-y la sauce, les oignons, le miel et les épices. Nous attendons encore quelques minutes.
• Mettez la viande et les oignons dans un récipient avec d'autres légumes, versez du vinaigre ici, mélangez les ingrédients et laissez reposer un moment.
• En accompagnement, vous pouvez utiliser du riz, du sarrasin, du chou épicé, etc.

Cuisses de poulet à la coréenne

Pour préparer la viande selon cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet, c'est-à-dire que la viande de poulet, les ailes et les cuisses conviennent également. Le plat a un goût épicé et un arôme particulier.

• Cuisses de poulet - 5 pcs.
• Amidon - 30 g
• Sauce soja - 40 ml
• Ail - 2 gousses
• Vinaigre riz - 50 ml
• Verts - 10 g
• Poivre amer
• Huile de moutarde, huile, olive - 25 ml chacun
• Curry, estragon, mélange d'épices pour la cuisson Carottes "coréennes", sel

• Pour que les cuisses soient juteuses et moelleuses à l'intérieur, mais avec une croûte bien frite, elles doivent être cuites correctement. Lavez la viande, séchez-la, si nécessaire, enlevez l'excès de graisse, car nous n'en avons absolument pas besoin sur la viande. Ensuite, mettez les cuisses dans une casserole, versez-y de l'eau, salez-la. Cuire la viande pendant 10 minutes. après que l'eau bout, puis retirez-la de la casserole et laissez l'eau s'écouler complètement.
• Frottez un peu chaque morceau de viande avec des épices, laissez reposer 10 minutes, puis roulez dans l'amidon. L'amidon peut être remplacé par de la farine de maïs ou de la chapelure si désiré.
• Faites chauffer l'huile fortement et faites-y revenir chaque morceau de viande pendant 7 minutes. Le feu sous le récipient doit être moyen ou fort, car nous devons obtenir une peau frite. Après la cuisson, vous pouvez enlever l'excès d'huile des cuisses avec du papier absorbant.
• Peler et hacher l'ail.
• Hachez finement le poivre. Faites-le avec des gants pour vous protéger des brûlures.
• Dans un récipient séparé, mélanger la sauce, le vinaigre, l'ail, le poivre, quelques épices et herbes.
• Verser la marinade obtenue sur la viande et laisser reposer une demi-heure pour qu'elle soit bien imbibée.
• Le plat fini peut être servi avec une assiette de légumes ou avec une sauce à l'ail.

Viande coréenne aux pleurotes

La viande aux champignons est toujours une combinaison gagnante, car des plats avec de telles ingrédients ils s'avèrent être très savoureux, aromatiques et appétissants en apparence.

Pour faire plaisir à vous-même et à vos proches avec de telles spécialités, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande et n'importe quel champignon. Nous avons préféré le filet de poulet et les cèpes.

• Viande de poulet - 450 g
• Moules - 320 g
• Carottes coréennes - 120 g
• Sauce Tabasco - quelques gouttes
• Huile d'olive - 50 ml
• Sauce soja au goût de champignon
• Vin vinaigre - 45 ml
• Curcuma, moutarde, gingembre, marjolaine, sel

• Traiter la pulpe, laver et couper. S'il n'y a pas de filet de poulet dans le réfrigérateur, vous pouvez faire de la pulpe à partir de n'importe quelle autre partie de la volaille en enlevant simplement les os et en coupant la peau. Ajouter un peu de sel et les épices indiquées à la viande.
• Rangez les champignons, lavez-les, hachez-les. S'il y aura des champignons forestiers dans la maison, vous pouvez également les utiliser.
• Pour accélérer la cuisson, on y ajoutera des carottes pointues du commerce, mais si vous ne voulez pas en acheter, préparez-les chez vous en mélangeant simplement le légume râpé avec le épices appropriées.
• Alors, faites chauffer l'huile et faites-y frire la viande. Faire le feu sous le récipient assez fort. Ce processus ne prendra pas plus de 10 minutes, car la viande de poulet marinée est frite très rapidement. Transférer la viande dans un récipient profond qui ne s'oxyde pas.
• Faire revenir les champignons dans l'huile dans une casserole en les salant un peu. Ajouter les champignons à la viande de poulet et mettre les carottes ici, mélanger.
• Dans un autre récipient, mélanger les sauces, le vinaigre et quelques épices.
• Verser la marinade sur les ingrédients principaux et laisser reposer au moins une demi-heure.
• La viande cuite se marie bien avec la roquette.

Viande coréenne aux carottes épicées

Toute recette de viande coréenne exige que l'ingrédient principal soit chaud, brûlant et épicé. Cependant, cette recette ne convient qu'à ceux qui aiment vraiment les collations très épicées, car nous ferons mariner les carottes pour ce plat d'une manière spéciale avec l'ajout d'ingrédients épicés.

• Porc - 550 g
• Carotte - 160 g
• Oignon rouge - 30 g
• Ail - 2 gousses
• Mirin - 35 ml
• Piment
• Sable de sucre - 10 g
• Citrouille, moutarde, huile de tournesol 25 ml chacun
• Graines de coriandre, thym, moutarde, sel

• La viande de porc doit être transformée. Pour ce faire, lavez-le, retirez les films, s'il y a une couche de graisse, et coupez-le. Mettez les morceaux de porc dans un récipient, ajoutez-y un peu de sel et d'épices. Si le temps le permet, laisser mariner la viande, sinon cuire immédiatement, mais le porc sera un peu plus dur.
• Lavez les légumes, nettoyez-les si nécessaire et coupez-les de quelque manière que ce soit sauf les carottes. Hacher la carotte à l'aide d'une grande râpe.
• Transférer le légume orange haché dans un récipient séparé qui ne s'oxyde pas. Ici, ajoutez du sucre, un peu de sel, du poivre rouge moulu, 20 ml de mirin et de l'ail. Mélanger les ingrédients en les pressant légèrement. Les carottes vont libérer du jus, ne les égouttez en aucun cas.
• Après le temps spécifié, faites frire le porc, puis transférez-le sur les carottes.
• Faites ensuite revenir l'oignon avec le piment dans la même poêle. Versez les épices directement dans ce mélange, versez le mirin restant, et envoyez tous ces ingrédients chauds sur la viande et les carottes.
• Laisser reposer le plat pendant 1 heure.

Viande à la coréenne avec du chou

Viande juteuse et épicée avec du chou aromatique très savoureux - tout cela à propos de ce plat. Malgré le fait que beaucoup de gens considèrent que la viande frite avec du chou mariné n'est pas la meilleure combinaison, le plat s'avère être original et d'un goût complètement inhabituel.

• Bœuf 450 g
• Chou blanc - 85 g
• Carotte - 45 g
• Oignon rouge - 45 g
• Ail - 2 gousses
• Mirin - 55 ml
• Potiron, moutarde, huile végétale - 25 ml chacun
• Sauce soja - 55 ml
• Piment fort
• Eau bouillie - 100 ml
• Sel, cerise, romarin, estragon

• ) Lavez et séchez la chair, puis hachez-la de la manière qui vous convient, cependant, ne faites pas de trop gros morceaux, car la viande marinera longtemps. Transférer la pulpe dans un récipient profond, ajouter le sel et les épices, verser 35 ml de mirin, sauce.
• Laver les légumes, nettoyer si nécessaire. Râpez les carottes, coupez les feuilles de chou en cubes de taille moyenne, hachez l'ail en tranches, l'oignon peut être coupé de n'importe quelle manière, tout comme le poivron.
• Ajouter le sel, la moitié du beurre restant, le mirin et quelques-unes des épices spécifiées à l'eau bouillie.
• Transférez tous les légumes dans un récipient adapté et versez-y la marinade. Mettez les légumes sous pression pendant 1-2 heures. Si possible, préparez ces légumes à l'avance, cela accélérera le processus de préparation de ce plat.
• Faites chauffer l'huile restante et faites-y revenir la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit prête à feu vif.
• Combinez de la viande rôtie avec des légumes marinés. Laisser reposer le plat plusieurs heures. Vous pouvez servir une telle viande immédiatement après la cuisson, cependant, si vous la laissez reposer un moment, le goût sera plus riche.

Viande à la coréenne avec aubergine

Une collation épicée et épicée à la coréenne peut également être préparée avec m yasa et aubergines. Un tel plat s'avère assez épicé et avec un goût acide prononcé.

• Viande de porc – 550 g
• Aubergines – 240 g
• Carottes coréennes – 130 g
• Sauce soja-ail - 40 ml
• Huile de sésame - 35 ml
• Vin blanc - 30 ml
• Vinaigre de riz - 25 ml
• Graines de courge - 25 g
• Sel, cerise, piment rouge moulu, poudre de moutarde

• Traiter la viande au besoin - laver et sécher. Il est recommandé de le couper en fines lanières. Si vous le souhaitez, la viande de porc peut être remplacée par du bœuf ou même du veau
• Lavez et épluchez les légumes, car ils peuvent donner de l'amertume au plat fini. Coupez les aubergines de la même manière que la viande, en fines lanières, puis faites-les tremper dans de l'eau salée
• Nous achetons des carottes, elles sont donc prêtes pour une utilisation ultérieure
• Chauffons l'huile et faisons revenir la viande dessus jusqu'à mi-cuisson
• Ajoutez ensuite les aubergines à la viande, salez tous les ingrédients et assaisonnez-les d'épices
• Après 10 minutes. verser tous les ingrédients liquides dans le récipient. Avec le couvercle fermé, faites cuire les aliments pendant encore 12 minutes.
• Après cela, préparez la délicatesse avec le couvercle ouvert
• Transférez la viande à la coréenne avec des aubergines dans une assiette et attendez qu'elles refroidissent, puis ajoutez carottes et graines et servir sur la table

Viande à la coréenne avec pommes de terre

Les plats de viande et de pommes de terre sont, apparemment, dans presque toutes les cuisines du monde, et le coréen ne fait pas exception. Il convient de noter que cela est tout à fait logique et compréhensible, car la combinaison de ces produits nous donne un plat copieux et savoureux accessible à toutes les familles.

• Viande de porc - 270 g
• Pommes de terre - 130 g
• Carottes - 30 g
• Oignon - 25 g
• Vinaigre de table - 25 ml
• Huile d'olive - 50 ml
• Piment fort
• Ail séché, curcuma, curry, cardamome, coriandre, sel

• Lavez les légumes, épluchez ceux dont vous avez besoin et hachez-les finement: pommes de terre en fines lamelles, carottes à la râpe, oignons en cubes, poivrons coupés très finement.
• Faire bouillir les morceaux de pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson. Après cela, retirez le légume de l'eau et laissez-le s'égoutter complètement.
• Faire dorer le porc dans l'huile chaude. La durée de ce processus dépend de la quantité de pâte marinée et de l'épaisseur de la coupe.
• Mélangez la viande avec les pommes de terre, les carottes, mélangez.
• Faire revenir les oignons et le piment dans une poêle. Verser le mélange chaud dans les ingrédients principaux, laisser tremper.
• La viande se marie bien avec les légumes marinés.

La viande à la coréenne peut être un excellent plat pour n'importe quelle table, car elle peut être préparée à la fois rapidement et en utilisant toute votre imagination et vos compétences culinaires.

Vidéo: Porc épicé coréen