Escalopes de poulet juteuses: les meilleures recettes. Comment cuisiner délicieusement des escalopes de poulet coupées de poitrine de poulet, de poulet haché et de filet avec du fromage, des champignons, des courgettes, des flocons d'avoine, de la tendresse, avec de la mayonnaise, du chou, de la semoule, du fromage, des carottes, du riz, sans pain,

Recettes de cuisine escalopes de poulet.

Certaines ménagères refusent de cuisiner des escalopes de poulet qu'elles jugent trop maigres. En fait, même à partir d'une telle viande faible en gras, vous pouvez faire de délicieuses escalopes de poulet.

Il existe plusieurs secrets qui vous aideront à transformer ce plat diététique en un produit que tous les membres de votre foyer apprécieront de manger. Dans notre article, nous essaierons de vous expliquer plus en détail comment cuisiner ce plat, ainsi que de vous présenter les recettes les plus intéressantes.

Les escalopes, émincé de blanc de poulet avec mayonnaise sont juteuses: une délicieuse recette au four

Avant de vous présenter la recette des escalopes hachées de blancs de poulet, je voudrais attirer votre attention sur la préparation de la viande hachée d'escalope. Dans ce cas, vous couperez la viande avec un couteau. En règle générale, les cuisiniers inexpérimentés, lorsqu'ils tranchent pour la première fois, commettent une erreur, ce qui conduit par la suite au fait que le produit fini s'effondre.

Pour éviter que cela ne se produise, vous devez couper correctement la poitrine de poulet. Et cela signifie que vous devez le couper en petits cubes ou en fines lanières. N'oubliez pas que plus les morceaux de viande sont petits, plus l'escalope sera savoureuse.

Composants:

• 500 g de filet de poulet
• 150 g d'oignon
• 2 œufs
• 3 c. l mayonnaise
• Sel et poivre au goût

Préparation:

• Préparez d'abord la poitrine pour la découpe
• Lavez-la puis séchez-la soigneusement avec des serviettes en papier
• Mettez-la sur une planche à découper et commencez à couper en cubes ou en pailles
• Transférez la poitrine hachée dans un grand bol et commencez à travailler avec l'oignon
• Pelez-le, puis coupez-le aussi finement que possible (si vous le souhaitez, vous pouvez le frotter sur une râpe)
• Ajouter les oignons à la viande, ajouter le sel, le poivre et la mayonnaise
• Mélanger la masse aussi soigneusement que possible et mettez-le au réfrigérateur pendant 1-2 heures
• Ceci est nécessaire pour que la viande hachée devienne plus aromatique
• Allumez le four et chauffez-le à 180 degrés
• Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec un peu d'huile végétale
• Sortez la viande hachée du réfrigérateur et, à l'aide d'une cuillère, placez-la sur une plaque à pâtisserie
• Donnez aux galettes la forme que vous souhaitez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Galettes de poulet avec du fromage à l'intérieur: recette au four

Dans ce cas, il est extrêmement important de choisir le bon fromage. Si vous voulez que la côtelette finie soit savoureuse, dépensez de l'argent pour un produit plus cher, qui sera retiré avec des fils après chauffage. Oui, et si vous voulez que la côtelette soit encore plus intéressante, prenez du fromage avec un additif, par exemple, avec des herbes provençales ou du piment.

Composants:

• 1 kg de poulet haché
• 150 g de pain de mie
• 250 ml de lait
• 1 œuf
• 1 oignon
• 200 g de fromage à pâte dure
• Sel et poivre au goût

Préparation:

• Peler l'oignon et le passer dans un hachoir à viande
• Verser le lait sur le pain et laisser reposer 30 minutes
• Pressez pour égoutter l'excès de liquide et transférez-le dans un bol profond
• Mettez ici toute la viande hachée, les oignons et les épices
• Mélangez bien le tout et vous pourrez commencer à former des escalopes
• Prenez une petite quantité de viande hachée dans vos mains et faites-en un gâteau
• Ensuite, prenez un petit morceau de fromage et mettez-le sur la viande hachée
• Fermer soigneusement le fromage et donner à l'escalope une forme ronde ou oblongue
• Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four

Escalopes de poulet aux champignons: recette au four

Tous les champignons peuvent être utilisés pour préparer ce type d'escalopes. Mais les champignons, les girolles, les cèpes se marient mieux avec le poulet. En plus d'un bon goût, ils ont une structure qui complète parfaitement la douceur et la tendreté du poulet haché.

Ingrédients:

• 600 g de poulet haché
• 200 g de champignons
• Un demi oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût

Préparation:

• Battez légèrement la viande hachée et mettez-la dans un grand bol
• Ajoutez-y un œuf, du sel, du poivre, un peu de chapelure et de l'ail haché
• Mélangez la viande hachée et envoyez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes
• Coupez les champignons et les oignons en petits cubes et envoyez-les dans la poêle à frire
• Transférez les champignons finis dans un nettoyez le bol et laissez-les refroidir
• Formez les galettes de viande hachée, faites un trou et mettez-y la garniture aux champignons
• Couvrez-les de viande hachée et mettez-les sur une plaque à pâtisserie
• Ajouter de la même façon et re escalopes et faites-les cuire au four à 180 degrés

Escalopes de poulet aux courgettes: recette au four

)

N'oubliez pas que les courgettes pour ce plat doivent être consommées jeunes et de préférence de petite taille. Comme ils ont une chair très délicate, à la fin votre ménage ne comprendra même pas que vous avez mélangé de la viande avec ce légume.

Composants:

• 500 g de poulet haché
• 500 g de courgettes
• 200 chapelure
• 1 œuf
• 2 gousses d'ail
• Une pincée d'aneth sec
• Sel

Préparation:

)
• Rincez les courgettes et essuyez-les avec du papier absorbant
• Si la peau est rugueuse, veillez à l'enlever
• Râpez la courgettes sur une râpe fine et presser le plus possible avec les mains
• Essayer de se retrouver avec une masse aussi sèche que possible dans les mains
• Mélanger les courgettes préparées ainsi avec de la viande hachée, de la pulpe de pain, du sel, de l'ail et de l'aneth
• Préparez le hachis d'escalope et formez-en des galettes de la manière habituelle
• Envoyez-les à le four et cuire jusqu'à une belle couleur dorée

Escalopes de poulet aux flocons d'avoine: recette

Produits:

• Une demi-tasse de flocons d'avoine
• Un demi-verre de lait
• 400 g de viande hachée prête
• 1 œuf
• 70 g d'oignon
• Une pincée d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

Préparation: ​​​​

• Faire bouillir le lait et verser les flocons d'avoine dessus
• Laisser reposer 15-20 minutes
• Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans de l'huile végétale
• Cela doit être fait pour qu'à la fin il ne vous casse pas les dents
• Mettre la viande hachée dans un bol, ajouter les épices, saler et battre légèrement
• D ali, mélanger le poulet assaisonné et les flocons d'avoine
• Former des galettes et les faire cuire au four à une température de 200 degrés

Escalopes de poulet hachées Tendresse d'un filet de poulet au fromage: recette

) Composants:

• 650 g de blanc de poulet
• 200 g de fromage à pâte dure
• 2 Art.l crème sure
• 2 œufs
• 3 gousses d'ail
• Un peu de sel et de poivre
• Un paquet de chapelure

Recette:

• Lavez le viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux (cubes ou lanières)
• Placez dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et de l'ail
• Ajoutez ici la crème sure et mélangez le tout soigneusement
• Envoyez le tout au réfrigérateur pendant 4 heures
• Au bout de ce temps, sortez le hachis d'escalope du réfrigérateur et ajoutez-y du fromage pré-râpé
• Tout mélanger à nouveau et façonner les escalopes
• Après avoir formé une escalope, assurez-vous de la paner dans la chapelure, et seulement après cela, mettez-la sur une plaque à pâtisserie
• Envoyez-les au four et faites cuire jusqu'à ce que le rhum apparaisse en croûte

Escalopes de poulet au chou: recette à la poêle

Composants pour la cuisson:

• 700 g de poulet haché
• 5 morceaux de pain de mie
• 100 ml de lait
• 2 à soupe. l crème
• 1/2 cc mélange de poivre
• Pincée de sel
• 1 oeuf
• Légumes huile pour friture

Préparation:

• Première mouture le pain et versez le lait
• Coupez le chou en morceaux et passez-le dans un hachoir à viande
• Transférez-le dans une passoire et laissez l'excédent de liquide s'écouler
• Transférez le chou dans un bol, ajoutez la viande hachée, le pain pré-pressé, la crème, le sel et le poivre
• Ensuite, mettez la casserole sur la cuisinière et versez un peu d'huile végétale dans
• Formez des escalopes et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse
• Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de la sauce tomate dessus et éteindre un peu

Escalopes de poulet hachées avec amidon et semoule: recette

Si vous pensez que les escalopes ne peuvent être cuites qu'au four, alors vous vous trompez profondément. Si vous y ajoutez un peu de semoule et d'amidon, vous pouvez les faire cuire dans une poêle ordinaire.

Produits:

• 800 g de filet de poulet
• 3 œufs
• 5 c. l semoule
• 2 c. l de fécule
• 5 gousses d'ail
• 7 c.l crème sure
• Mélange de poivres sel

Préparation:

• On hache la viande comme on vous l'a appris au tout début de notre article
• On la bat légèrement, on la sale et on la poivre
• Sur ce même stade, nous y ajoutons de la crème sure et de la semoule
• Nous envoyons la masse au réfrigérateur pendant 5 heures
• Après ce temps, ajoutez les œufs et l'amidon, et bien mélanger à nouveau
• Faire frire les escalopes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites

Escalopes de poulet au fromage au four: recette

Fromage, à condition de ne pas le transférer, rendra vos escalopes plus juteuses et améliorera leur goût neutre. Certes, vous devez vous rappeler qu'il est préférable d'utiliser du fromage gras pour la cuisson des escalopes. Comme le montre la pratique, il se prête un peu mieux au traitement thermique et grâce à cela, il se dissout pratiquement dans la viande.

Produits:

• 700 g de poulet haché
• 250 g de fromage gras
• 1 œuf
• 1 bouquet d'aneth
• Une paire de gousses d'ail
• Poivre citronné
• Sel au goût

Recette:

• Pour commencer, broyez le fromage à travers un tamis fin
• Mettez la masse de fromage dans un bol et mélangez-la avec du sel, du poivre et de l'aneth haché
• Ajouter au tout de ce poulet haché et battre la masse pendant 5 minutes
• Former des escalopes et les envoyer au four pendant environ 25 minutes

Escalopes de poulet aux carottes: recette

Si vous voulez faire les escalopes de poulet les plus utiles, ajoutez un peu de carotte dans la viande hachée. Ce composant les rendra légèrement sucrés, mais surtout, il améliorera très bien la couleur du plat fini.

Cependant, rappelez-vous que les carottes sont un produit très dur, vous devez donc les moudre en tenant compte du mode de cuisson des escalopes. Oui, si vous allez les faire frire, il est préférable de râper les carottes sur la plus petite râpe. Si vous les faites cuire au four ou les faites cuire à la vapeur, vous pouvez les frotter sur un grand.

Ingrédients:

• 400 g de blanc de poulet
• 150 g de carottes
• 1 œuf
• 4 tranches de pain
• Eau de trempage
• Épices et sel au choix
• Deux gousses d'ail

Préparation:

• Râpez la carotte sur une râpe fine et envoyez-la dans un grand bol
• Faites tremper le pain dans du lait, essorez-le et envoyez-le à la carotte
• Nous tordons les poitrines de poulet dans un hachoir à viande et envoyons la masse résultante dans le bol avec le reste des produits
• Assaisonnez toutes les épices, mélangez et commencer à former des escalopes de poulet
• Elles peuvent être cuites au four ou frites dans une poêle dans de l'huile végétale

Escalopes de poulet avec du riz: recette

Lors de la préparation de ces escalopes de poulet, il est extrêmement important de bien préparer le riz. N'oubliez pas qu'il ne doit jamais être trop cuit. Cela rendra la viande hachée assez liquide et, par conséquent, les escalopes n'auront pas la bonne forme.

Ingrédients:

• 1 kg de poulet haché prêt à l'emploi
• 400 g de riz bouilli
• 1 oignon
• 2 œufs
• Un mélange de quatre poivrons
• Sel
• Huile végétale pour friture

Préparation:

• Lavez le riz sous l'eau courante, puis faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit presque prêt
• Refroidissez-le et transférez-le dans un grand bol
• Ajoutez-y de la viande hachée, des épices et des oignons finement hachés
• Mélangez le tout aussi soigneusement que possible, mouillez-vous les mains avec de l'eau et commencez à former des escalopes de poulet
• Mettez les mettre dans une poêle bien chauffée et faire frire des deux côtés
• Si vous ne voulez pas obtenir une croûte brune, vous pouvez les couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu doux

Escalopes de poulet sans pain: recette

Produits:

• 900 g de viande hachée
• 1 gros oignon
• Pincée de ail
• 2 œufs
• 2 c.l farine
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale

Recette:

• Passez l'oignon dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la viande hachée
• Mélangez les œufs avec du sel et poivrez et battez jusqu'à ce que le volume augmente
• Ajoutez le mélange d'œufs à la viande hachée et commencez à battre le tout
• Ensuite, ajoutez la farine dans le bol avec la viande hachée et mélanger à nouveau le tout
• Former des escalopes de taille moyenne et les faire revenir dans de l'huile végétale

Escalopes de poulet pour enfants: recette

Produits:

• 500 g de viande hachée (de la meilleure qualité)
• 1 oignon
• 1 carotte
• Quelques morceaux de pain
• 100 ml de lait
• Pincée de sel

Préparation:

• Faire tremper le pain dans le lait, presser et mélanger avec la viande hachée
• Épluchez l'oignon et la carotte et passez-les dans un hachoir à viande
• Ajoutez la masse végétale à la viande hachée, salez et formez des galettes
• Mettez dans un cuiseur vapeur et cuire environ 20 minutes
• Les escalopes de poulet prêtes sont mieux servies avec du riz ou du sarrasin

Escalopes de poulet aux pommes au four: recette

Ingrédients:

• 2 poitrines de poulet
• 1 grosse pomme
• Une poignée de chapelure
• Un bouquet de persil
• Des épices à votre goût
• Un paquet de chapelure

Préparation:

• Passer les poitrines de poulet au hachoir
• Pomme frotter sur une râpe grossière et mettre la viande hachée
• Faire tremper la pulpe de pain dans le lait et la mélanger avec d'autres composants
• Rincez le persil, séchez-le et hachez-le grossièrement
• Mettez-le avec du sel et des épices dans un bol avec de la viande hachée
• Faites des boulettes de viande à partir de la viande hachée, panez-les dans la chapelure et envoyez-les au four pour cuire

Escalopes de poulet de poulet bouilli: recette

Ingrédients:

• 500 g de blanc de poulet
• 100 g d'Hercule
• 2 oignons
• 1 carotte
• 3 c.l mayonnaise
• Sel et poivre au goût

Recette:

• Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée, la refroidir légèrement et la passer dans un hachoir à viande
• Broyer Hercule sur un moulin à café et l'envoyer à la viande
• Tordez l'oignon et la carotte dans un hachoir à viande, ajoutez un peu de sel et envoyez au reste des ingrédients
• Ajoutez de la mayonnaise et du sel à la viande hachée et mélangez bien le tout
• Façonner les escalopes de poulet et préparer selon vos envies

Escalopes de poulet en sauce: recette

Composants:

• 600 g de viande hachée
• 2 oignons
• 2 carottes
• Pincée d'ail sec
• Chapelure
• 2 Art. l farine
• 1 c. l pâte de tomate
• Toutes les épices au goût
• Sel
• Huile végétale

Recette:

• Passer 1 carotte et 1 oignon dans un hachoir à viande et les mélanger avec de la viande hachée
• Saler le tout, poivrer, ajouter la chapelure trempée dans l'eau et bien mélanger le tout
• Faire frire les escalopes de poulet dans l'huile végétale et réserver un moment
• Hachez finement l'oignon, râpez la carotte
• Faites chauffer l'huile végétale et ajoutez les légumes
• Lorsqu'ils deviennent transparents, ajoutez-y de la farine et faites bien revenir
• et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes

rsh pour les escalopes de filet de poulet crues et cuites: conseils

En principe, la viande hachée car une escalope de poulet cru et cuit est faite selon le même principe. Pour commencer, vous devrez couper le poulet en morceaux, puis le passer dans un hachoir à viande. À l'étape suivante, il reste à ajouter des épices à la viande torsadée et il sera possible de mouler des galettes.

Certes, tout cela ne s'applique pas à la préparation de la soi-disant viande hachée. Il est fabriqué exclusivement à partir de poulet cru, de préférence réfrigéré. Dans ce cas, la viande est d'abord coupée en petits morceaux, puis soigneusement hachée avec un couteau, presque jusqu'à un état homogène.

Comment et combien faire frire des escalopes de poulet hachées et hachées dans une poêle?

Quant aux fritures des galettes, dans ce cas il ne faut pas oublier qu'elles, comme tous les autres produits à base de viande, ils n'aiment pas être placés sur une poêle froide. En règle générale, si une femme entre de cette manière, les escalopes collent au fond et se déforment. Dans cet esprit, avant de mettre la boulette de viande sur la poêle, assurez-vous de bien la réchauffer.

Si nous parlons du temps de friture, il convient ici de considérer l'épaisseur des escalopes de poulet et le type de viande hachée dont elles étaient faites. N'oubliez pas que plus ils seront fins, moins il faudra de temps pour les faire frire, à condition d'utiliser de la viande hachée pour leur préparation. Les galettes hachées, quelle que soit leur épaisseur, font toujours frire un peu plus longtemps.

Vidéo: COUPES DE POULET JUICY. LE SECRET DE CUISINER DES PELAGES SAVOUREUX ET JUTEUX