Glaçage au lait - une conception douce de la pâtisserie et des desserts

Le glaçage au lait décore et rehausse en même temps le goût de la cuisson.Il sort tendre, avec un léger goût crémeux.Il peut également être utilisé comme couche de gâteaux.Les fruits et les crèmes glacées sont servis avec un glaçage au lait.

Glaçage au lait - Principes de base pour la cuisson

Pour préparer un simple glaçage au lait, vous n'avez besoin que de deux ingrédients: le lait et le sucre en poudre.Verser le lait dans une cocotte et porter à ébullition.La poudre est introduite progressivement dans le liquide chaud et battue pendant cinq minutes.Le glaçage est prêt.

Le glaçage au chocolat est souvent utilisé pour la cuisson.Cela semble particulièrement impressionnant sur les pâtisseries.Pour le préparer, prenez du beurre, du cacao, du lait et du sucre en poudre.L'huile est fondue, légèrement refroidie et combinée avec du sucre en poudre, battue.Ensuite, ils versent le lait et continuent à battre pendant cinq minutes.À la finajouter le cacao et mélanger.

Un vernis correctement préparé devrait être épais et pas trop liquide.Il ne sera pas possible d'appliquer un vernis épais avec une couche plate, le liquide s'égouttera et la couche sera très fine.L'émail idéal révèle la consistance de la crème sure moyennement grasse.Pour ce faire, respectez scrupuleusement les proportions spécifiées dans la recette.

Un simple glaçage au lait peut être appliqué aux pâtisseries ou au collage de produits.

Recette 1: glaçage simple au lait

Ingrédients

• 150 g de sucre en poudre;
• 60 ml de lait domestique.

Mode de préparation

1. Tamiser le sucre en poudre pour éliminer les mottes.

2. Versez le lait dans une petite casserole et faites bouillir.

3. Versez progressivement le lait bouillant dans un bol avec du sucre en poudre et fouettez à fond au batteur pendant cinq minutes.Commencez à utiliser l'émail dès qu'il refroidit légèrement et épaissit.

Recette 2. Glaçage au lait de cacao

Ingrédients

• 50 g de beurre;
• poudre de cacao - 50 g;
• 75 g de sucre en poudre;
• 50 ml de lait domestique.

Mode de préparation

1. Mettez le beurre dans une casserole, faites fondre à feu doux et laissez refroidir légèrement.

2. Mettez le sucre glace et battez bien.Ajouter le cacao et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Recette 3: Glaçage au chocolat au lait avec du miel

Ingrédients

• Poudre de cacao - 50 g;
• 30 g d'huile;
• chocolat - 50 g;
• 50 ml de lait;
• de miel - 40 g;
• 100 g de sucre en poudre.

Mode de préparation

1. Casser le chocolat en petits morceaux.Mettez dans une cocotte, ajoutez l'huile et faites fondre le tout à feu doux ou à l'eau.

2. Poudre et poudre de cacao, filtrer.Combinez-les avec du lait, mélangez et versez dans le mélange au chocolat.Fouettez soigneusement avec un fouet.

3. Laisser refroidir légèrement et ajouter le miel.Remuez à nouveau et utilisez-le pour décorer les tartes, les gâteaux et les pâtisseries.

Recette 4: Gâteau Curly Boy avec glaçage au lait

Ingrédients

• 200 ml de yogourt;
• 75 g de cacao;
• trois œufs;
• farine: 150 g;
• 125 g de sucre;
• vanille.
• crème sure;
• 125 g de sucre.
• 30 g de prune.les huiles;
• une demi-tasse de lait;
• 50 g de cacao;
• Sucre - 100 g

Méthode de préparation

1. Battez les œufs dans le bol du batteur et fouettez pendant trois minutes jusqu'à tendreté.Ajoutez la vanilline et continuez à fouetter en saupoudrant progressivement le sucre.Fouetter au moins sept minutes.

2. Versez le mélange de yaourt et battez pendant quelques minutes.Verser la moitié de la farine, tamiser à l'avance.Ajoutez le bicarbonate de soude avec du vinaigre.Remuer doucement.Ajoutez ensuite la farine et continuez à fouetter jusqu'à ce que la masse de grumeaux ne sorte pas.

3. Divisez la pâte en deux.En un seul morceau, introduisez le cacao, mélangez, puis fouettez avec un mélangeur.Graisser les plaques à pâtisserie avec du beurre et y mettre de la pâte légère et de la pâte au chocolat.Cuire au four pendant 25 minutes à 180 ° C. Prêt à vérifier avec un cure-dent.

4. Battre la crème suremixer pendant cinq minutes.Si vous voulez que la crème sorte épaisse, roulez-la sur une gaze et laissez-la suspendue pendant au moins une heure.

5. Introduisez progressivement le sucre dans la crème sure et continuez à battre pendant sept minutes supplémentaires.

6. Versez le lait dans la casserole et mettez le feu.Ajouter le sucre de lait chaud et mélanger jusqu'à dissolution complète.Maintenant, apportez le cacao et faites cuire à feu doux en remuant constamment pendant trois minutes.Retirer du feu, ajouter l'huile et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.Le glaçage est prêt.

7. Retirez les gâteaux finis du four.Léger couper dans les mêmes cubes.Couper le gâteau au chocolat en deux.Couper la bosse du haut pour que les gâteaux soient égaux.

8. Mettez un gâteau noir sur un plat et versez-le avec la crème sure, couvrez-le avec un autre gâteau et de la crème sure.Trempez les morceaux de peau légère dans la crème sure et étalez-les sur un gâteau au chocolat avec un amer.Versez le gâteau au lait sur le dessus du gâteau et laissez-le tremper pendant quelques heures.

Recette 5. Caramel au miel et glaçage au lait

Ingrédients

• 300 g de sucre;
• 5 g de cannelle;
• 100 g de miel liquide naturel;
• 3 g de vanilline;
• un et demi concl.l'eau potable;
• 10 g d'acide citrique.

Glaçage:

• un tiers incl.le lait;
• 20 g de sucre en poudre;
• 100 g de sucre.

Mode de préparation

1. Versez de l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition.Versez tout le sucre en petites portions, ajoutez le miel et l'acide citrique,en remuant constamment avec une cuillère.Nous introduisons la cannelle et la vanille.Cuire jusqu'à épaississement.

2. Versez le mélange de caramel chaud dans des moules et laissez refroidir.

3. Versez le sucre glace dans la casserole, remplissez-le de lait bouillant et remuez jusqu'à dissolution complète.Nous avons mis le feu intense.Lorsque le sirop commence à bouillir, retirez-le de la surface de la mousse avec une cuillère.Couvrir et cuire jusqu'à tendreté.Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre vanillé et fouettez.

4. Coupez la masse de caramel en cubes.Tremper chacun dans le glaçage et étendre sur une assiette.

Recette 6: Gâteaux de jour et de nuit avec glaçage au lait

Ingrédients

• 400 gcraquelins au pavot;
• Concl.les noix;
• 400 g de crème sure maison;
• 150 g de sucre.
• un sac de flocons de noix de coco.

Glaçage au chocolat et au lait

• Vanille;
• 50 ml de lait;
• 30 g de cacao en poudre;
• 100 g de sucre blanc;
• 50 g de prune.l'huile.

Crème crémeuse

• trimestre incl.le sucre;
• Art.crème sure maison.

Mode de préparation

1. Mettez les craquelins, les noix et le sucre dans un bol mélangeur.Interrompre tout pour être en miettes.

2. Ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau dans un mélangeur.

3. Préparez le glaçage au lait.Versez dans la casserole de lait, ajoutez le sucre, le cacao et le beurre ramolli, frottez doucement le mélange.Mettez un grand pot d'eau sur le feu.Dès qu'il bout, placez-le sur la casserole avec le mélange de chocolat obtenu.Faire cuireà feu doux, en remuant constamment.Le sucre devrait fondre.Refroidir en remuant.

4. Combinez la crème sure faite maison avec du sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

5. À partir d'un mélange de noix, de crème sure et de craquelins, formez des boules de la taille d'un œuf de poule.Appuyez doucement sur la paume de votre main.Trempez une moitié dans le glaçage et l'autre dans la crème.Rouler les côtés dans des flocons de noix de coco.Mettez un plat.Décorer avec des noix.

Recette 7. Gâteau esquimau glacé au lait

Ingrédients

• 3 g de soude;
• deux œufs de poule;
• moitié incl.la farine;
• 125 ml d'eau de boisson;
• 20 g de cacao;
• moitié incl.sucre blanc;
• 2 g de vanilline.

Crème

• 2 g de vanilline;
• 250 g de prune.les huiles;
• 80 g de farine;
• le lait;
• le sucre;
• deux œufs;

Méthode de préparation

1. Séparez les protéines des jaunes.Montez les blancs en neige jusqu'à l'obtention de pics mous.Versez les jaunes de sucre et de vanilline.Verser propre.Versez de l'eau potable.Ajoutez la farine tamisée et le cacao et battez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Entrez les écureuils fouettés et doucement, de haut en bas, en remuant pour les empêcher de se déposer.

2. Couvrez le formulaire avec du papier sulfurisé.Verser la pâte et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.N'ouvrez pas la porte du four lors de la cuisson!Terminer le gâteau fini dans un moule et retirer.

3. Versez le sucre dans une cocotte, ajoutez la vanilline et les œufs.Versez la farine.Abattez tout.Puis versez progressivement le lait chaud et fouettez à nouveau jusqu'à ce quehomogénéité.Mettez la cocotte sur feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

4. Mettez le beurre ramolli dans un bol et fouettez-le avec un mélangeur jusqu'à tendreté.Ajoutez-le à la crème pâtissière et fouettez-le encore quelques minutes.

5. Terminez la crème avec une crème prête à l'emploi et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.Préparer le glaçage au chocolat selon la recette décrite et couvrir avec le gâteau.Décorez à votre discrétion.

Glaçage au lait - trucs et astuces

Vous pouvez ajouter du rhum ou du cognac à la glaçure.Cela rendra son goût et son arôme plus intéressants.

Les agrumes, les agrumes, la cannelle et la vanilline sont utilisés comme aromatisants.

Seul un cacao ou un chocolat de haute qualité est utilisé pour préparer un glaçage au chocolat au lait.La solution instantanée pour la préparation de la boisson ne convient absolument pas à cette fin.

L'émail sera préparé beaucoup plus rapidement si vous utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre.