Comment cuisiner des pépites juteuses et croustillantes à la maison: les meilleures recettes. Comment faire cuire des pépites de filet et de poitrine de poulet, de dinde, de porc, de viande hachée avec du fromage, du poisson, des légumes? Nuggets de poulet comme McDonald's, KFS: recettes

Avez-vous déjà essayé les nuggets? Connaissez-vous cet agréable croustillant et cette tendre garniture? Sinon, nous vous recommandons fortement d'essayer de faire des pépites en utilisant l'une de nos recettes.

Une autre façon de faire plaisir aux invités et aux membres de la maison est de préparer de vraies pépites maison. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Dans cet article, nous allons analyser les plus aboutis d'entre eux.

Que sont les pépites, de quoi sont-elles faites et comment les préparer?

Les pépites sont des morceaux de poulet panés dans de la chapelure et frits dans une grande quantité d'huile. Parfois, différents types de fromage, des morceaux de légumes et des épices sont ajoutés à la panure. Tout dépend de vos envies et de votre imagination.

Vous pouvez faire des pépites non seulement à partir de poulet. Convient également:

• porc
• dinde
• poisson
• pommes de terre
• légumes
• boeuf haché

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options pour faire de délicieuses nuggets maison.

Habituellement, les pépites sont frites dans une poêle en grande quantité d'huile ou frits. Des alternatives plus douces incluent la friture de pépites au four, la cuisson à la vapeur, la mijoteuse. Une version hypocalorique des pépites de cuisson - dans une poêle sèche avec un revêtement antiadhésif sans huile.

Avis aux ménagères! Les vraies pépites sont l'art. Tout le monde ne les obtient pas parfaits du premier coup, alors essayez différentes options de cuisson.

Comme vous l'avez déjà compris, les nuggets au sens traditionnel sont un plat plutôt gras et calorique. Pour équilibrer le repas, servez des pépites avec beaucoup de légumes et de verdure.

Comment faire cuire des pépites de filet de poulet dans chapelure?

La recette standard pour la cuisson des pépites ressemble à ceci.

Ingrédients:

• filet de poulet — 0,5 kg
• œuf — 2 pièces ou 100 g
• farine de blé de la plus haute qualité - 100 g
• chapelure - 200 g
• sel, assaisonnements - facultatif
• huile végétale pour friture

Préparation:

1. Rinçage le filet de poulet sous l'eau froide, sécher.
2. À l'aide d'un maillet de cuisine, piler légèrement la viande pour la rendre plus tendre.
3. Couper le filet en lanières de 3 cm de large.
4. Couper chaque bande en morceaux de 3 et 4 cm de côté.
5. Placer les morceaux de poulet dans un bol, rouler dans les épices.
6. Mélangez les ingrédients pour le lezon:
   1. Cassez deux œufs et 2-3 cuillères à soupe d'eau dans un bol.
   2. Remuez le mélange avec un fouet.
   3. Dissoudre le sel dans le mélange d'œufs.
7. Faire une double panure:
   1. Tremper complètement chaque morceau dans le lizon.
   2. U le suit immédiatement dans la farine.
   3. Encore une fois dans le mélange d'œufs.
   4. Ensuite en chapelure.
8. Plongez immédiatement les morceaux finis dans l'huile bouillante (le niveau d'huile doit être à 3 cm au-dessus du niveau du poulet).
9. Frire pendant 3 à 4 minutes maximum. Vérifiez avec un couteau - si le couteau pénètre facilement dans les pépites, tout est prêt.
10. Retirez de la friteuse, de la poêle ou de la marmite où vous avez cuisiné avec une écumoire et placez-les sur des assiettes avec des serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Les pépites sont prêtes. Servir avec le mélange de légumes, les légumes-feuilles et la sauce.

Comment cuisiner des nuggets de blanc de poulet avec des pommes frites?

Une recette très intéressante pour cuisiner des nuggets... aux pommes! Vous ne vous trompez pas, ce sont des pommes qui sont utilisées dans la recette. Grâce à leur présence, les pépites sont très juteuses, et leur goût est plus riche.

Ingrédients:

• filet de poulet — 500 g
• pomme verte aigre — 2 pcs ou 200 g
• œuf de poule - 2 pcs ou 100 g
• farine de blé de la plus haute qualité - 200 g
• chapelure - 200 g
• sel, épices - au goût
• huile pour friture - facultatif

Préparation:

1. Rincez le filet de poulet et essuyez-le avec du papier absorbant.
2. Couper chaque moitié de filet en 5 petits morceaux. Pour faciliter le traitement ultérieur, nous vous recommandons de couper à un angle de 60 degrés de la partie étroite à la partie plus large.
3. À l'aide d'un marteau de cuisine, écraser le filet sur une épaisseur de 0,5 cm. Il est préférable de battre sur un sac pour que le filet ne s'effondre pas.
4. Pelez les pommes, coupez le cœur.
5. Coupez les pommes en morceaux de taille moyenne, de 2 cm d'épaisseur.
6. Envelopper 1 morceau de pomme dans un filet de poulet avec une enveloppe.
7. Réaliser le lyzon comme indiqué dans les recettes précédentes.
8. Faire une double panure:
   1. Tremper les enveloppes de poulet dans le mélange d'œufs.
   2. Puis rouler délicatement dans la farine.
   3. Et après cela encore dans le liezon.
   4. Panure en chapelure.
9. Frire dans une friteuse chauffée à 180-190 degrés.

Heureux! Si les pommes sont très dures et que vous craignez qu'elles ne restent crues, vous pouvez les pré-frire dans du beurre ou les ramollir au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Comment faire cuire des pépites de dinde dans la pâte?

Les pépites de dinde sont fabriquées de la même manière que les pépites de poulet. Dans n'importe quelle recette, la viande de poulet peut être remplacée par de la viande de dinde et vice versa, il n'y a pas de différence fondamentale. La différence dans cette recette est qu'au lieu de paner, nous utiliserons de la pâte.

Ingrédients:

• filet de dinde — 0,5 kg
• œufs — 150 g ou 3 morceaux
• farine - 40 g
• eau - facultatif
• sel - au goût
• poudre à pâte sur la pointe d'un couteau
• assaisonnements (piment rouge, curcuma, paprika, poivre noir moulu) — une pincée

Préparation:

1. Laver la viande de dinde et la sécher sur du papier absorbant.
2. Couper le filet en cubes moyens.
3. Préparez la pâte:
   1. Mélangez les œufs avec les épices et la levure chimique à l'aide d'un fouet.
   2. Ajouter la farine et l'eau, mélanger. La consistance est la pâte à crêpes.
4. Tremper les filets dans la pâte.
5. Plonger immédiatement dans l'huile bouillante.
6. Frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. Retirer de l'huile et étendre sur des serviettes en papier, ou mettre dans une passoire pour égoutter l'huile.

Comment faire des pépites de porc?

Le porc diffère du poulet par le temps de cuisson. Si le poulet est prêt en quelques minutes seulement, le porc prend beaucoup plus de temps. Pour que le porc ait le temps de frire avant que la panure ne commence à brûler, nous vous recommandons de faire le premier rouleau dans la panure.

Ingrédients:

• porc (sans gras) — 400 g
• fromage Fromage parmesan (ou autres variétés à pâte dure) — 150-200 g
• œufs — 3 pièces ou 150 g
• chapelure — 200 g
• sel - au goût
• eau - facultatif
• épices (coriandre, curcuma, paprika, piment rouge) - 1 murmure chacun

Préparation: ​​​​

1. Coupez le porc en petits morceaux rectangulaires.
2. Étalez chaque morceau sur du film alimentaire sur une épaisseur de 0,3 à 0,5 cm, c'est-à-dire qu'il est très fin.
3. Coupez le fromage en lanières d'environ 5 cm de long (en regardant combien de morceaux de porc vous obtenez).
4. Disposez ensuite les tranches de viande sur du film alimentaire, salez et poivrez chacune.
5. Mettez des bandes de fromage au centre (1-2 morceaux chacune, de manière à pouvoir les emballer).
6. Enveloppez d'abord les morceaux de fromage sur le côté court, puis roulez-les en un rouleau.
7. Préparez le lejon en mélangeant des œufs, un peu de sel, des épices et de l'eau. Rappelez-vous que vous avez déjà salé la viande.
8. Tremper les petits pains dans la lessive, puis dans la chapelure et ainsi de suite deux fois.
9. Envoyez immédiatement les pépites dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée croustillante apparaisse.

Comment cuisiner des nuggets de viande hachée avec du fromage?

Les pépites de viande hachée peuvent être appelées escalopes. Cependant, il y a aussi des subtilités ici.

Ingrédients:

• filet de poulet (poitrine et cuisse) — 500-600 g
• fromage à pâte dure — 200 g
• farine de blé de la plus haute qualité — 100 g
• œufs — 150 g ou 3 pièces
• chapelure - 200 g
• sel et épices - au goût

Préparation:

1. Préparez le poulet haché:
   1. Coupez la poitrine en morceaux.
   2. Moudre dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Ajoutez du sel et des épices à la viande hachée, pétrissez la masse.
3. Couper le fromage en cubes moyens.
4. Préparez un lezon à l'avance en utilisant l'une des recettes ci-dessus.
5. Faire chauffer l'huile dans une marmite ou une poêle.
6. Formez 100 boules égales de viande hachée
7. Faites un gâteau avec chaque boule et enveloppez-y un morceau de fromage.
8. Donner aux escalopes une forme rectangulaire et les tremper dans le lizon.
9. Après cela, roulez les futures pépites dans de la chapelure.
10. Tremper les pépites dans l'huile bouillante pendant 3 à 5 minutes.
11. Lorsque la croûte n'est pas dorée, déposer les nuggets sur du papier absorbant pour absorber l'huile.

Heureuses ménagères! Pour rendre la viande hachée plus douce et plus souple, nous vous recommandons de la frapper plusieurs fois de la table, en la faisant tomber. Sinon, la jutosité risque de ne pas se révéler, car ni les oignons ni les œufs n'entrent dans la viande hachée pour ces pépites.

Comment cuisiner les nuggets de poisson?

Les nuggets à base de poisson haché sont faciles à préparer. La technologie est légèrement différente de la cuisson des pépites de poulet, mais vous pouvez la maîtriser rapidement.

Ingrédients:

• filet de poisson maigre — 400 g
• œuf de poule — 100 g
• chapelure — 250 g
• sel — au goût
• assaisonnement (coriandre, poivre moulu rouge et noir, curcuma, houblon -suneli) — 1 pincée chacun

Préparation:

1. Vérifier la présence du filet des os
2. À un angle de 90 degrés, couper le filet en lanières.
3. Préparez la leeson:
   1. Mélangez les œufs et un peu d'eau.
   2. Versez une pincée de sel.
   3. Battre jusqu'à consistance lisse.
4. Verser le sel et les épices dans la chapelure, mélanger.
5. Faire chauffer l'huile jusqu'à ébullition dans une casserole.
6. Mettez le mélange d'œufs sur chaque morceau de poisson.
7. Après cela, rouler dans la chapelure.
8. Plongez les futures pépites de poisson dans l'huile bouillante pendant 2-3 minutes.
9. Mettez les pépites finies sur une assiette avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Comment faire cuire des nuggets végétariens à partir de légumes, pommes de terre?

Les pépites végétariennes font référence à l'absence de viande, de poulet ou de poisson. Cette recette répond juste à cette exigence. Au lieu de poisson et de poulet, il contient des légumes, à savoir des pommes de terre, des oignons, des carottes et des épinards. Il est également permis d'ajouter des haricots rouges ou blancs bouillis, en remplaçant partiellement les pommes de terre par eux.

Ingrédients:

• pommes de terre — 400 g
• carottes — 200 g
• oignon, navet — 100 g
• épinard — 20-30 g
• fromage — 200 g
• œuf - 2 pièces ou 100 g
• chapelure - 250 g
• sel, épices - au goût

) Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans une veste.
2. Pendant la cuisson, couper l'oignon en demi-rondelles.
3. Râper les carottes sur une râpe.
4. Lavez les épinards et coupez-les en morceaux.
5. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale.
6. À la fin, ajouter les épinards au rôti oignon-carotte. Frire encore 1-2 minutes.
7. Refroidissez les pommes de terre et les carottes, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux.
8. Couper le fromage en cubes moyens.
9. Mettez tous les légumes, le sel et les épices dans un bol mélangeur et réduisez-les en purée.
10. Roulez la purée de légumes en petites boules.
11. Placer quelques morceaux de fromage à l'intérieur de chaque boule, envelopper et pincer les bords. Façonner en saucisse.
12. Préparez le lizon comme d'habitude. Salez-le un peu.
13. Tremper une saucisse à la fois dans la pâte, puis rouler dans la chapelure. Répétez encore. Vous obtiendrez une double panure.
14. Tremper plusieurs produits semi-finis végétaux dans de l'huile bouillante, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. Refroidir et servir avec la sauce.

Nuggets de poulet: une recette comme McDonald's

Il est impossible de répéter exactement la recette des pépites de McDonald's, car dans de tels établissements, elle est strictement classée. Cependant, vous pouvez essayer de le répéter, ce que nous allons essayer de faire maintenant.

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g
• farine de blé de haute qualité ou chapelure finement moulue - 200 g
• œufs - 100 g ou 2 morceaux
• sel - au goût
• épices (curcuma, rouge poivron, piment rouge) — 1 cuillère à café chacun
• huile végétale pour la friture — facultatif

Préparation:

1. Rincer le filet de poulet, essuyer avec des serviettes.
2. Coupez le filet en morceaux de taille moyenne (exemple sur la photo)
3. Préparez la panure et le lejon:
   1. Pour la panure, mélanger la chapelure avec du sel et des épices.
   2. Pour le lezon, mélanger les œufs, un peu d'eau et de sel, mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Panez le poulet deux fois:
   1. La première chose est le mélange d'œufs.
   2. Après cela — dans la chapelure.
   3. Ensuite, répétez ces points à nouveau.
5. Tremper les produits semi-finis dans la friteuse.
6. Frire jusqu'à l'apparition d'une belle croûte dorée.

Attention! La ​​différence entre les pépites de McDonald's est qu'elles sont faites avec une chapelure très fine. Si vous n'en avez pas, il serait plus approprié d'utiliser de la farine de blé de haute qualité pour la panure.

Corn Flake Chicken Nuggets: recette comme dans KFS?

Ces pépites seront très différentes de la recette McDonald's. Ils ont une croûte plus croustillante et un goût beaucoup plus agréable et riche. Personne ne connaît la recette exacte, à part les employés de KFS, mais nous allons maintenant essayer de la recréer, ou du moins essayer de nous en approcher.

Heureux! Utilisez les épices que nous avons indiquées. Ils sont responsables du goût riche et de la couleur des pépites.

Ingrédients:

1. filet de poulet - 600 g
2. panure chapelure - 200 g
3. flocons de maïs sans sucre - 150 g
4. sel - au goût
5. épices (paprika, curcuma, piquant poivre, poivre noir moulu) — 2 cuillères à café chacun
6. œufs — 150 g ou 3 morceaux
7. eau — 3 cuillères à soupe

Préparation:

1. Battre un peu le filet de poulet avec un marteau de cuisine.
2. Coupez-le en travers en lanières de 2-3 cm de large.
3. Mettez le filet tranché dans un bol, saupoudrez de sel et d'épices.
4. Laisser mariner 2-3 heures. Vous pouvez même le laisser toute la nuit. Cela ne fera que les rendre plus savoureux.
5. Mettez les cornflakes dans un sac étanche et écrasez-les avec le même marteau. Vous pouvez également utiliser un mélangeur, mais ne broyez pas trop.
6. Pour le lezon, mélanger les œufs, l'eau et ajouter une pincée de sel.
7. Sortez le poulet du réfrigérateur que vous y avez mis à mariner.
8. Panez le poulet deux fois:
   1. Trempez d'abord les morceaux dans le mélange d'œufs.
   2. Maintenant dans la chapelure.
   3. Puis à nouveau dans le mélange d'œufs
   4. Après cela, roulez-les dans des corn flakes.
9. Servez immédiatement le poulet frit.
10. Cuire jusqu'à l'apparition d'une belle croûte dorée.

Comment et combien faire frire Les pépites de Miratorg sont-elles congelées?

Les pépites du fabricant "Miratorg" sont un produit de haute qualité et savoureux. Si vous avez besoin de gagner du temps de cuisson, les produits semi-finis vous feront sûrement gagner.

Le processus de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes. Il est généralement recommandé de faire frire ces pépites dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Il s'avère qu'ils doivent être frits d'un côté pendant 3 à 4 minutes maximum.

Il n'est pas nécessaire de les couvrir avec un couvercle pendant la cuisson.

Nuggets de poulet diététiques cuits à la vapeur dans une mijoteuse: recette

Les pépites diététiques plairont particulièrement à ceux qui surveillent constamment leur silhouette, essaient de manger les bons aliments sains, évitent les graisses nocives, le sucre et autres "mauvais" aliments.

Ingrédients:

• filet de poulet — 500 g
• œufs — 100 g ou 2 pièces
• assaisonnement (curcuma, paprika, piment rouge, adjika) - au goût
• sel - au goût
• chapelure - 200 g

Préparation:

1. Couper le filet de poulet en petits morceaux après lavage eau froide et séchée.
2. Faire un lezon selon chaque recette décrite plus haut dans l'article.
3. Rouler les morceaux de filet dans les épices, saupoudrer de sel, mélanger.
4. Abaisser le filet dans le mélange d'œufs.
5. Après cela — dans la chapelure.
6. Puis encore liezon et encore craquelins.
7. Mettre le filet pané dans la cuve de la malterie.
8. Réglez le mode "friture" ou "cuisson".
9. Au bout de 20 à 30 minutes, retourner les morceaux et cuire pendant le même temps.

Le plat le plus diététique est prêt! Bien que vous puissiez faire frire dans une mijoteuse, nous sommes intéressés par une option moins calorique.

Nuggets Dukan: recette

Une recette pour ceux qui maigrissent - les pépites diététiques de Dukan. Le régime de Pierre Dukan est devenu si populaire que ses adeptes ont concocté des milliers de recettes, ne serait-ce que pour manger de la poitrine fraîche cuite en bouchée au son d'avoine.

Cette recette convient non seulement aux "Dyukanovites", mais aussi à tous ceux qui veulent perdre du poids tout en mangeant délicieusement.

Ingrédients:

• blanc de poulet — 550 g
• sel, épices — à votre discrétion
• œuf - 2 pièces ou 100 g
• flocons d'avoine (en vrac) - 50 g (peut-être un peu plus)
• une goutte d'huile végétale

Préparation:

1. Préparez le poulet comme dans le recettes précédentes, coupez-le en morceaux.
2. Faire un lejon en mélangeant des œufs, un peu d'eau, du sel et de l'assaisonnement.
3. Tremper chaque morceau dans le mélange d'œufs.
4. Rouler ensuite dans le son.
5. Encore une fois dans la lyezone et encore une fois dans le son.
6. Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive avec littéralement une goutte d'huile.
7. Disposez les nuggets sur la poêle chaude.
8. Frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
9. Ensuite, retournez et faites frire le côté opposé.

Nuggets au micro-ondes: recette

Comment faire cuire des nuggets au micro-ondes? Très facile! Absolument toutes les recettes parmi celles données plus haut dans l'article conviennent à cela.

Mettez les nuggets au four à micro-ondes pendant exactement 5 minutes. Ensuite, surveillez la préparation. Si les pépites sont bien frites et acquièrent une teinte dorée, aucun traitement thermique supplémentaire n'est nécessaire!

Attention! Pour que le poulet ne devienne pas trop sec avec ce mode de préparation, nous vous conseillons de faire mariner le filet dans les assaisonnements pendant une nuit avant de paner.

Nuggets au four sans huile: recette

Une recette économique et en même temps hyper hypocalorique de nuggets au four pour celles qui prennent soin de leur silhouette. Comme base, vous pouvez prendre n'importe quelle recette parmi celles que vous trouverez ci-dessus. Ils fonctionnent tous selon le même principe.

La température optimale pour les pépites dans le four est de 200 degrés. Si vous avez peur de trop sécher, prenez 220. Le temps peut varier de 15 à 30 minutes.

Il est préférable de graisser la déco avec de l'huile et de la recouvrir de papier d'aluminium avec le côté miroir vers le haut.

Chicken nuggets: recette avec soda, amidon, citron, sésame

La clé de la tendreté du poulet est la réaction du soda et du jus de citron. L'amidon ajoute une croûte et le sésame ajoute une belle touche de saveur.

Ingrédients:

• poulet - 600 g
• soda - 1 cuillère à café
• jus de citron - 2 cuillères à café
• sel - 1 cuillère à soupe
• fécule de pomme de terre - 2 cuillères à café pour saupoudrer et 200 r supplémentaires pour la chapelure
• sésame - 2 cuillères à café

Préparation:

1. Préparer le poulet comme dans n'importe quelle recette précédente.
2. Combinez le sel et le soda.
3. Saupoudrer ce mélange sur le kuru.
4. Versez le jus de citron dessus.
5. Pour accélérer la réaction, mélangez tous les morceaux.
6. Lorsque le poulet commence à mousser, ajouter la fécule et les graines de sésame. Mélanger.
7. Disposez les morceaux de poulet dans une poêle avec de l'huile.
8. Frire alternativement des deux côtés.

Vidéo: COMMENT CUIRE LES NUGGETS?