Côtelettes de porc au four dans une casserole: les meilleures recettes pour la table des fêtes. Comment faire cuire de délicieuses côtelettes de porc juteuses dans la pâte, avec du fromage et des tomates, de la chapelure, dans des œufs et de la farine, avec des champignons, des champignons, des oignons, des ananas, des pommes de terre:
Recettes pour les côtelettes de porc. Types de viande adaptés à la cuisson des côtelettes, une liste de plats d'accompagnement.
Contenu
- De quelle partie de la viande de porc provient mieux vaut faire des côtelettes?
- Comment faire de la marinade pour des côtelettes de porc: recette
- Comment faire de délicieuses côtelettes de porc juteuses dans une pâte à frire: recette
- Délicieuse pâte pour côtelettes de porc avec mayonnaise et ail: recette
- Côtelettes de porc panées: recette
- Côtelettes de porc à l'œuf et à la farine: recette
- Côtelettes de porc à la royale aux champignons, champignons, tomates, fromage: recette
- Côtelettes de porc aux oignons et carottes: recette
- Côtelettes de porc aux ananas et fromage au four: recette
- Côtelettes de porc aux pommes de terre: recette
- Côtelettes de porc hachées: recette
- Côtelettes de porc paresseuses: recette
- Côtelettes de porc à l'os: recette
- Quelle est la meilleure façon de préparer des côtelettes de porc à partir de carbonate et de cou?
- Comment faire des côtelettes de porc juteuses, moelleuses, tendres: astuces
- Combien faire frire des côtelettes de porc dans une poêle au four?
- Quel plat d'accompagnement accompagne les côtelettes de porc?]
L'un des plaisirs de notre monde est la nourriture. C'est pourquoi nous voyons une telle variété de directions dans la cuisine des peuples du monde, la différence dans les recettes et les combinaisons d'ingrédients.
Continuons sur le sujet de la cuisson de différents types de viande pour la table de tous les jours et de fête.
Considérons des recettes de côtelettes de porc, ainsi que des astuces et des nuances pour leur préparation.
Quelle partie du porc est la meilleure pour faire des côtelettes?
tranches de porc de la partie carbonatée avant cuisson L'option idéale est par le dos, situé le long de la colonne vertébrale. Les pièces arrière sont également autorisées.
Dans le magasin/marché, prononcez les noms suivants du vendeur:
- cou
- longe
- carbonate
- péritoine
- filet
- omoplate
- poitrine
- cou
- poutre
Comment faire une marinade pour côtelettes de porc: recette
côtelettes de porc crues marinées au kiwi Pour 1 kg de côtelettes, il faut:
- un demi-verre de crème sure
- une pile de sauce à la moutarde
- une cuillère à soupe et demie une cuillerée de miel liquide
- 0,5 cuillères à mesurer chacune de basilic sec, de poivre noir parfumé et moulu
Préparation:
- mélanger tous les composants dans un récipient pratique
- y plonger les côtelettes des deux côtés
- laissez égoutter le reste de la marinade
- placez la viande dans une casserole ou un récipient profond similaire
- faites tremper dans un endroit frais pendant au moins une nuit, idéalement pour une journée
Comment faire cuire de délicieuses côtelettes de porc juteuses en pâte dans une poêle: recette
côtelettes de porc prêtes en pâte sur une assiette Il faut pour 1 kg de viande:
- 4 œufs
- une cuillère à café de poivre noir moulu et de curcuma
- quelques cuillères à mesurer de sel, de préférence du sel de mer [9 1]
- huile végétale inodore - 16 cuillères doseuses
- farine
Cuisson:
- hachez la viande en la coupant en tranches, battez-la légèrement
- roulez-les dans la farine
- mélangez les œufs à la fourchette jusqu'à ce lisser et mélanger avec les épices en vrac
- tremper chaque morceau de viande dans le mélange d'œufs
- faire revenir chaque côté dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes
- enlever l'huile restante des côtelettes après la friture avec des serviettes en papier
Délicieuse pâte pour côtelettes de porc avec mayonnaise et ail: recette
bol de mayonnaise et d'ail avant de transformer les côtelettes de porc Il faut pour 1 kg de côtelettes:
- un verre de mayonnaise
- 5-6 gousses d'ail
- 2,5 cuillères à soupe de sauce à la moutarde
- sel une cuillère à soupe d'amer (1 13) poivre noir moulu, une cuillère doseuse avec un peu
Cuisson:
- moudre l'ail, essorer les gousses d'ail
- mélanger tous les composants avec la mayonnaise, bien mélanger
- tremper la viande de chaque côté dans la pâte
- mettre les côtelettes dans un récipient profond et versez le reste de la pâte
- après quelques heures, faites frire la viande
Côtelettes de porc dans chapelure: recette
Vous avez besoin pour chaque 5 côtelettes:
Cuisson:
- battre légèrement la viande hachée des deux côtés
- battre légèrement les œufs à la fourchette, mélanger avec du sel et du poivre
- si vous connaissez mieux la méthode de frottement des viande avec des épices avant de l'envelopper dans la pâte, à votre façon
- placez 3 bols devant vous - avec des œufs, de la farine, de la chapelure
- trempez la côtelette dans le mélange d'œufs, puis dans la farine et enfin dans la chapelure
- faire frire dans une poêle bien chauffée des deux côtés
Porc côtelettes à l'œuf et à la farine: recette
Il vous faut:
Cuisson:
- assaisonner chaque côtelette avec un mélange de sel et de poivre, plier la viande avec une pile pour la faire tremper,
- casser les œufs à la fourchette dans un récipient à bords hauts, (1 51) verser la farine dans une autre,
- appliquer la pâte à la viande dans l'ordre suivant - farine, œufs, farine,
- frire un côté sous le couvercle dans un poêle chaude préparée, la seconde après avoir retourné — sans elle.
Côte de porc à la royale aux champignons, tomates, fromage: recette
Vous avez besoin de:
- hachées et battues morceaux de porc
- champignons crus, tomates
- fromage à pâte dure, par exemple parmesan
- épices - sel, coriandre, poivre noir
- huile pour friture sous forme d'huile végétale
Cuisson:
- frotter le côtelettes crues aux épices et laisser tremper un quart d'heure avec
- faire frire la viande dans une poêle bien chauffée, sans la couvrir d'un couvercle, pendant 3 minutes de chaque côté
- coupez les champignons et les tomates en morceaux fins, passez le fromage dans les petites râpes latérales
- transférez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie au four
- sur chaque tranche de viande finie, faire une couche de gr œufs, puis tomates et saupoudrer de fromage
- cuire le plat au four pendant une demi-heure jusqu'à ce que le chapeau de fromage soit fondu
Côtelette de porc aux oignons et carottes: recette
Vous avez besoin de:
- 0,7 kg de viande
- un oignon et une carotte chacun
- un couple de cuillères à mesurer de moutarde épicée
- 0,5 tasse de mayonnaise
- fromage à pâte dure 200 g
- épices au goût - sel, poivre, coriandre, mélanges prêts à l'emploi pour le porc
Cuisson:
- couper la viande en tranches dans le sens du grain d'environ 1 cm de large
- livre de sorte que la surface de la pièce double, mais ne se déchire pas
- couper l'oignon en fins morceaux de taille moyenne, passer les carottes et le fromage dans une râpe à petits trous
- couvrir un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie en une seule couche avec des côtelettes
- saupoudrer d'épices
- mettre de la moutarde
- disposer une couche d'oignons, puis de carottes
- répartir la mayonnaise et saupoudrer le résultat avec du fromage
- envoyer les côtelettes à cuire au four, chauffé à 180°, pendant 40-45 minutes
Porc côtelettes avec ananas et fromage au four: recette
Vous avez besoin de:
- filet de cou ou longe de porc — 0,8 kg
- boîte d'ananas en conserve en cubes ou en rondelles
- jusqu'à 0,2 kg de fromage solide
- un demi-verre de mayonnaise
- sel et épices pour le porc - à votre discrétion
- huile végétale ou papier sulfurisé
Cuisson:
- préparer des morceaux de viande à battre jusqu'à 1 cm d'épaisseur
- les traiter avec un marteau des deux côtés
- râper le fromage sur le grand côté de la râpe
- humidifier le plateau avec de la graisse sous forme d'huile végétale ou le recouvrir de papier sulfurisé
- dessus, disposer les côtelettes comme, de manière à laisser un espace libre entre elles
- saupoudrer chaque morceau de sel et d'épices, répartir une cuillère doseuse de mayonnaise
- déposer dessus des morceaux d'ananas ou ses rondelles
- saupoudrer de fromage de manière à former une colline
- cuire la viande dans un four chauffé à 180° pendant 30-40 minutes
- servir chaud
Côtelettes de porc aux pommes de terre: recette
Prenez:
- de la viande et des pommes de terre dans un rapport de 1: 2
- sel, poivre noir, herbes de Provence
- fromage à pâte dure
- oignon
- un peu de mayonnaise
Cuisson:
- couper la viande pour les côtelettes, travailler avec un marteau des deux côtés
- saupoudrer légèrement chaque morceau de sel, de poivre et d'herbes
- couper les pommes de terre en fines rondelles, passer le fromage dans une râpe grossière
- couper l'oignon en morceaux minces
- au bas du formulaire pourcuisson ou gratin mettre une rangée de pommes de terre
- saupoudrer d'herbes et de poivre
- répartir les côtelettes dessus
- puis à nouveau les pommes de terre
- répéter les couches pour que la pomme de terre soit dessus
- étendre la mayonnaise et le fromage dessus
- chauffer le four à 200°
- mettre le plat à cuire pendant 1-1,3 heures
Côtelettes de porc hachées: recette
Vous avez besoin de:
- 6 morceaux de porc
- un oignon et deux œufs
- un verre de lait et un quart de pain blanc
- soja sauce
- aneth frais et roquette
- assaisonnements - sel, poivre noir et parfumé, gingembre, moutarde blanche, estragon
- pour pâte - chapelure
- pour friture - huile végétale
Cuisson:
- battre la viande plus fort et déchirer les morceaux en petits morceaux, ou couper
- couper l'oignon en cubes
- hacher les légumes verts plus finement
- combiner ces composants avec des œufs et un pain trempé dans du lait
- ajouter du sel et des épices à goûter, verser un peu de sauce soja
- bien mélanger
- former des galettes de taille moyenne, rouler chacune dans la chapelure
- faire frire dans un poêler dans une petite quantité d'huiles
Côtelettes de porc paresseux: recette
Vous avez besoin de:
- un demi-kilogramme de porc de n'importe quelle partie
- quelques oignons et 4 -5 gousses d'ail
- œufs 3-4 pcs.
- une pile de mayonnaise
- sel, poivre noir moulu, farine
Cuisson:
- couper la viande, l'oignon et l'ail aussi petits que possible et les combiner dans des récipients à bords hauts avec de la mayonnaise
- battre les œufs, verser les assaisonnements et mélanger
- ajouter la farine, mélanger à nouveau
- cuillère comme des beignets sur une poêle chaude
- frire d'abord une puis l'autre face des côtelettes sans fermer le couvercle
Côtelettes de porc à l'os: recette
Vous avez besoin de:
- partie de viande de longe
- a pincée de sel et de poivre
- graisse pour friture sous forme d'huile végétale
- feuille de papier d'aluminium
Cuisson:
- couper la viande en petits morceaux entre les os
- saupoudrer de sel et de poivre
- laisser tremper
- chauffer l'huile dans une poêle
- mettre les côtelettes et retourner au bout de 3 minutes
- faire frire l'autre côté pendant le même temps
- placer les côtelettes semi-finies sur du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie
- envoyer dans un four préchauffé pendant 10- 15 minutes
Quelle est la meilleure façon de préparer des côtelettes de porc à partir de carbonate et de cou?
La viande du cou se distingue par sa tendreté et sa douceur. Il a des filets de saindoux, se coupe bien et est facile à préparer.
Cette partie de porc peut:
- mariner
- cuire dans la pâte
- frire et cuire
Battre la partie du cou de la viande facilement, sans fanatisme, afin de ne pas gâcher les morceaux avec des larmes.
Ne choisissez que des côtelettes qui ne contiennent pas de graisse jaune.
Les pièces carbonatées sont intéressantes pour la présence de tissu osseux, surtout pour les gourmets. Une telle viande est une excellente option pour la cuisson au four et sa combinaison avec l'étape de torréfaction.
Dans le même temps, vous pouvez ignorer l'étape du battage en la remplaçant par une tranche de viande étroite.
Comment faire des côtelettes de porc juteuses, douces, tendres: astuces
- Coupez les morceaux correctement. Déplacez-vous à travers les fibres. La taille idéale d'une côtelette est la taille de votre paume avec une largeur de 1-1,5 cm
- Ne lavez pas la viande si vous allez la faire frire.
- Saler les côtelettes prêtes avant de servir. Ou enduisez-les de moutarde avant de les envoyer au four ou à la poêle.
- Éviter un rebond excessif. Les pièces trop fines peuvent devenir plus dures après le traitement thermique.
- Coupez les veines afin qu'elles ne déforment pas la viande pendant la cuisson.
- Cuire les côtelettes dans une petite quantité d'huile, de préférence du ghee.
- Protection contre le dessèchement excessif de la viande de porc - panure. La farine, les graines de sésame, la chapelure appliquée sur une couche d'œuf battu conviennent à cela.
- Pour la friture, utilisez une poêle à fond épais et revêtement antiadhésif.
- Placez le couvercle sur la table. Vous n'en aurez pas besoin pour faire frire des côtelettes de porc.
- Suivez strictement la technique de cuisson des côtelettes. Ne les exposez pas à des températures élevées.
Combien faire frire les côtelettes avecporc dans une casserole au four?
Pour préserver la tendreté des côtelettes de porc frites, faites ne pas dépasser la durée du traitement thermique de chaque côté de 3 à 6 minutes.
Vérifiez l'état de préparation du produit avec un cure-dent.
Si vous faites cuire les côtelettes au four, leur temps de cuisson varie de 10 minutes à 1,5 heure. Cette fourchette s'explique par la différence d'étape de préparation et la combinaison d'ingrédients carnés avec d'autres, par exemple, des légumes.
