Côtelettes de porc aux champignons: le secret du choix des ingrédients et du

Les côtelettes de porc ont meilleur goût que les côtelettes de porc aux champignons.Et si vous pensez que prendre un marteau et battre un morceau de porc et que vous le faites frire suffit, vous vous trompez.Vous pouvez préparer une côtelette juteuse et aromatique de différentes manières: avec des épices, dans des sauces, de la saumure, du pain pané et de la pâte à frire, avec toutes sortes d’additifs et sans.Et nos recettes soigneusement sélectionnées vous aideront à réaliser vos fantasmes culinaires les plus fous.

Côtelettes de porc aux champignons - Principes généraux de la cuisson

Le principe de la cuisson des côtelettes est simple: coupez la viande en travers des fibres d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur et coupez-la soigneusement avec un marteau, sans casser le morceau lui-même, il doit être holistique.Salez la côtelette, remplissez d’épices, éventuellement du pain.

Tous les champignons, qu'ils soient champignons, champignons ou champignons sauvages sont merveilleuxcombinés avec du porc, ils rehausseront ainsi le goût de la viande.Ajoutez-les à la chapelure, à la pâte ou à la précuit, puis étalez-les sur les côtelettes.

Le panage pour côtelettes peut être simple: composé d'œufs et de farine, ou plus complexe: de mêmes champignons, fromage, épices, chapelure et autres ingrédients.

Tous les plats d'accompagnement: légumes, céréales, légumineuses peuvent être soumis à la côtelette de porc finie aux champignons.

1. Côtelettes de porc avec champignons en pâte

Ingrédients:

• Porc - 0,5 kg;
43) huile végétale - 70 ml;

Pour le test:

• Eau chaude - 350 ml;
• farine: 300 g;
• Huile de tournesol 50 ml

Pour le remplissage:

• fromage hollandais - 150 g;
• farine: 150 g;
• épinards (congelés) - 120 g;
• champignons (champignons) - 15 g;
• un œuf;
56) crème sure - 100 g;
• moutarde - 20 g;
• sel d'assaisonnement - 20 g

Processus:

1. Préparez la pâte comme suit: versez 100 ml d'eau dans la casserole, ajoutezà l'huile de tournesol et faire bouillir à feu moyen.Versez la farine dans une tasse profonde, remplissez-la avec de l'eau chaude et du beurre, mélangez bien à l'aide d'une cuillère puis mélangez avec vos mains.Couvrir avec une serviette et laisser insister et laisser refroidir.

2. Préparez la farce: broyez les champignons émincés avec du jus de citron, mettez les dans un poêlon, salez, poivrez, laissez reposer 3 minutes, puis faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.En fin de cuisson, versez 20 g de farine.

3. Mélangez les épinards broyés avec du fromage râpé, battez l'œuf,ajouter la moutarde, la crème sure et les champignons sautés, bien mélanger le tout.

4. Lavez la viande de porc, coupez-la en tranches d'environ 5 cm d'épaisseur, battez-la jusqu'à obtention d'un gâteau fin.Les côtelettes sont saupoudrées de sel et de poivre.

5. La pâte mûrie est divisée en 8 parties égales.Nous déroulons tous le rouleau à pâtisserie très finement.

6. Lors du test de déploiement des gâteaux minces, nous avons mis des côtelettes et de la farce aux champignons.

7. Placez le deuxième gâteau de test fin sur le dessus et fixez les bords.Si les bords sont mal scellés, vous pouvez les appuyer avec une fourchette.

8. Mettez les côtelettes dans la pâte dans une poêle bien chaude avec de l'huile et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient brun clair des deux côtés.

9. Les côtelettes frites dans la pâte sont servies dans des assiettes saupoudrées d'herbes.

2. Côtelettes de porc aux champignons cuites au four

Ingrédients:

• filet de porc - 1kg;
• 6 oignons;
• champignons - 450 g;
• 4 gousses d'ail;
• poivre noir, sel, origan - 15 g;
• fromage hollandais - 400 g;
• épices italiennes - 20 g;
• beurre - un petit morceau;
• crème, mayonnaise - 50 g;
• vin blanc sec - 1 tasse.

Processus:

1. Coupez le filet de porc en morceaux de 5 à 6 cm d'épaisseur, réfléchissants.

2. Mettez un morceau de beurre dans une plaque à pâtisserie, versez le vin sec, un peu d'oignon avec des demi-rondelles et côtelette saupoudrée de sel et de poivre.

3. Les champignons sont finement hachés et frits dans de l'huile de tournesol.

4. Nous saupoudrons également les côtelettesassaisonnements, épices, étaler la deuxième partie de l'oignon, champignons sautés et ail écrasé.

5. Graisser le contenu avec de la crème sure mélangée à de la mayonnaise dans des proportions égales.

6. Saupoudrer le fromage râpé.

7. Cuire au four à une température modérée.

8. Saupoudrez les légumes verts au moment de servir.

3. Côtelettes de porc aux champignons "Ensemble de saveurs"

Ingrédients:

• Porc (cou)) - 650 g;
• 2 gousses d'ail;
• poivre noir moulu - 10 g;
• cuisson du poivre - 2 g;
• marjolaine - 30 g;
• sel de mer - 10 g;
• champignons - 8;
• 1 carotte moyenne;
• 2 oignons moyens;
• huile d'olive - 150 ml;
• persil - 1 bouquet;
• mayonnaise - 70 g;
• fromage, 150 g;
• farine - 2 c.des cuillères;
• assaisonnement - 40 g

Processus:

1. La viande lavée est divisée en 4 parties égales.

2. Versez l'huile d'olive dans une petite tasse, ajoutez le poivron rouge et noir, la marjolaine, l'ail, à travers la gousse de girofle, le sel, mélangez bien.

3. Nous coupons très finement toutes les tranches de viande, nous les frictionnons avec une marinade cuite, nous les mettons dans une casserole et nous laissons pour une journée.

4. Couper les champignons avec un cube moyen et les faire revenir à l'huile.

5. Faire revenir les champignons frits dans une grande râpe, carottes et oignons de taille moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient brunis.

6. Retirez les légumes frits de l’assiette, laissez-les refroidir un peu et ajoutez-y de l’amidon,persil haché, fromage râpé, mayonnaise, poivre, un peu de sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

7. Les côtelettes marinées roulent dans de la farine (pour les garder juteuses).

8. Placez les côtelettes sur la poêle chauffée à l'huile et faites-les revenir à feu vif en les retournant d'un côté à l'autre.

9. Placez les côtelettes frites sur une plaque à pâtisserie huilée, graissez le mélange, placez-le dans un four chaud et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux.

10. Servir dans des assiettes de service garnies de légumes verts, de tomates fraîches et de concombres.

4. Côtelettes de porc aux champignons au sésame avec garniture

Ingrédients:

• Filet de porc - 500d;
• haricots verts - 120 g;
• champignons - 150 g;
• poivrons - 3;
• tomates cerises - 1 kg;
• 2 carottes de taille moyenne;
• sauce de soja Kikkiman - 50 ml;
• poivre noir moulu - 20 g;
• sel - 10 g;
• lait - 100 ml;
• 1 oeuf;
• farine: 150 g;
• graines de sésame - 50 g

Processus:

1. Faites bouillir les haricots verts frais (surgelés) à l'état mou., remplissez avec de l'eau froide.

2. Faites cuire à feu vif la carotte émincée dans de l'huile végétale.

3. Des champignons épluchés et lavés, coupés en minces matières plastiques et mis dans des carottes, remuer et faire frire.

4. On lave le poivron bulgare, on en extrait les graines et on les coupe en deux morceaux, puis en fines lanières, on les étale aux champignons etcarottes, frire.

5. Coupez les tomates cerises en 2 morceaux.Ajoutez-les avec les haricots à la toute fin des champignons rôtis avec carottes et poivrons, remuez et faites frire à nouveau pendant 3 minutes.

6. Versez la sauce Kikkoman dans la garniture de légumes, salez, poivrez, faites revenir à nouveau pendant 2,5 minutes, retirez-la de l'assiette, fermez-la avec un couvercle et laissez reposer.

7. Coupez le porc en morceaux et battez.

8. Versez le lait dans la tasse, versez la farine, le sésame, battez l'oeuf, salez, mélangez et laissez reposer quelques minutes.

9. Trempez les côtelettes dans du pain et faites-les croquer.

10. Placez les côtelettes sur la poêle chauffée à l'huile et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

11. Au moment de servir, mettez une côtelette sur une assiette de service, mettez une garniture aux champignons à proximité.

5. Côtelettes de porc aux champignons cuits à la vapeur

Ingrédients:

• Porcsans graisse - 0,5 kg;
• champignons frais au babeurre - 10 pièces;
• mayonnaise - un demi-verre;
• Le fromage à pâte dure est un petit morceau.
• assaisonnements - 1 paquet.

Processus:

1. Coupez la viande en tranches et frottez-la avec du sel et des assaisonnements.

2. Mettez les côtelettes sur le papier d'aluminium et coupez-les frites au beurre avec du beurre.

3. Couvrir de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.

4. Enroulez bien le film et placez-le dans le bac à vapeur.

5. Activez le mode de cuisson et laissez cuire pendant 45 minutes.

6. Au moment de servir chaque côtelette, mettez-la sur un plat et mettez un légume à proximitésalade

6. Côtelettes de porc dans une pâte à champignons

Ingrédients:

• Porc - 0,5 kg;
• Huile de tournesol - 3 c.des cuillères;
• sel, poivre noir - 20 g
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Pour pâte à frire:

• Champignons frais - 150 g;
• 2 oeufs;
• farine - 80 g;
• mayonnaise - un demi-verre;
• sel, poivre noir - 20 g;
• assaisonnement - 1 paquet.

Processus:

1. La chair de porc sans graisse est découpée en morceaux de taille moyenne de 3 cm d'épaisseur chacun.

2. Réfléchissez avec un marteau, frottez avec du poivre et du sel.

3. Dans une tasse, mélanger la mayonnaise, la farine, 2 œufs et l'assaisonnement.Battez la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

4. Champignons préparés, dans des assiettes fines, mettez-les dans le mélange de farine préparé, mélangez bien.

5. Faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile.

6. Réfléchissez bien le dunk dans la pâte et placez-le dans une poêle, faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré à la surface.Il est nécessaire de tourner ces côtelettes lentement afin qu'ils ne s'empilent pas.

7. Servez des côtelettes prêtes à l'emploi dans des assiettes individuelles avec une salade de sarrasin, de riz ou de légumes bouillie.

Côtelettes de porc aux champignons - astuces et conseils utiles

• Avant de les mettre au four, les côtelettes sont mieux frites à l'avance - elles seront donc plus juteuses.

• Pour bien imbiber la viande d'épices, assaisonnez la pièce pas après, mais avant la cuisson.

• Les côtelettes auront un goût meilleur si vous ajoutez de l'ail séché au pain.

• N'utilisez pas de porc trop gras pour un repas, il est préférable d'avoir du filet.

• Les champignons peuvent être non seulement frais, mais aussi séchés ou congelés.

• Ajoutés à la fin de la cuisson, 50 grammes de vin blanc donneront aux côtelettes un goût particulier.

• Ne faites pas frire ou rôtir des côtelettes de porc pendant longtemps avec des champignons - la viande perdra de sa jutosité et deviendra sèche.