Confiture de grenade pour l’hiver: recettes de cuisson au four, au four, sur la cuisinière, sans sucre, dans un hachoir à viande, sans stérilisation ni critiques

Le mot "confiture" est d'origine polonaise.La pulpe de fruit essuyée et évaporée est un excellent moyen de transformer une bonne récolte.Les recettes de confiture de grenade aideront à "éliminer" même les fruits froissés et laids que personne ne veut manger frais.

La confiture ordinaire se distingue de la consistance homogène par sa densité.Pour atteindre les deux, le fruit doit être moulu, bien cuit.Lors de la cuisson, l'excès d'humidité laissera une confiture de poire dense et de couleur sombre à l'arôme fruité.

Choisir les fruits pour la cuisson

Habituellement, les jardiniers décident de cuire de la confiture lorsque les fruits commencent déjà à se détériorer.Afin de ne pas jeter les fruits, ils sont moulus, en conserve avec du sucre.Les variétés mûries en été sont bonnes à cette fin.Cependant, vous ne devriez pas prendre de fruits gâtés.Il est préférable de jeter les fruits pourris qui dégagent une odeur piquante de fermentation, et plus encore de moisissure.De telles poires vont ruiner le goût, violer les règles de conservation.Le tableau fournit des conseils sur la manière de choisir les bons fruits.

Tableau - Critères de sélection des fruits pour la confiture

Signe Description
Variété - Duchesse annuelle;
- citron;
- Permien;
- FavoriClappa;
- Allegro;
- Enfants
Maturité - Maturité;
- plus de sommeil;
- dernier
Type - Doux;
- élastique;
- complète, sans dommage pour la peau, pourriture;
- Aromatique

Les fruits peuvent être complétés d'épices et d'épices.La saveur sera plus parfumée si vous ajoutez de la cardamome, du gingembre, de la vanilline, de la peau, des clous de girofle.

Cuisine

Les préparatifs pour l’hiver sont un événement à préparer.En plus des ingrédients, vous aurez besoin d'un ustensile de cuisine:

  • un pot en cuivre ou en émail;
  • 55) hachoir à viande, mixeur ou robot culinaire;
  • cuillère en bois;
  • une tasse à mesurer;
  • poids;
  • éplucheur;
  • couteau tranchant;
  • bocaux, capsules à vis;
  • clé de scellement;
  • une serviette propre;
  • Plaid destiné à l'emballage de flans à chaud.

Les récipients de stockage doivent être stérilisés avec des couvercles.Il existe trois méthodes de stérilisation.

  1. Cf.Prenez une grille de projections d'huile, placez-le sur une casserole d'eau bouillante.Placez les pots propres à l'envers sur le dessus.Résiste à la formation de taches et de grosses gouttes.Retirez délicatement avec une pince ou une serviette propre, placez le cou sur un chiffon stérile.
  2. En ébullition.Versez un peu d'eau (littéralement 2 cm) dans la casserole, placez le récipient au micro-ondes.Réglez la puissance maximale sur trois minutes.Faire bouillir les couvercles séparément dans la casserole.
  3. Chauffage.Lavez les récipients et placez-les dans un four froid sans les essuyer.Posez les couvertures côte à côte.La température de chauffage ne doit pas dépasser 120 ° CPréchauffez la casserole pendant 15 minutes.

Avant de stériliser le récipient, celui-ci doit être soigneusement lavé et séché.Les ménagères expérimentées conseillent de laver les banques à l'intérieur et à l'extérieur avec du bicarbonate de soude.Des vis ou des couvercles scellés peuvent être utilisés, mais ils doivent toujours être neufs et propres.

Recettes appétissantes

L'algorithme général de préparation de la confiture de poires ne devrait pas causer de difficultés, même pour un débutant.Les poires sont broyées, bouillies avec du sucre, frottées et bouillies jusqu'à l'obtention d'une densité.Plus la masse de fruits envahit, plus elle devient dense.

Les fruits au miel juteux ne nécessitent pas beaucoup de sucre.Les poires au goût acidulé et acidulé sont mieux sucrées.C'est une question de goût.Quelqu'un d'autre aime la confiture succulente, quelqu'un préfère le goût naturel de poire.Dans tous les cas, le sucre devrait être pris moins que les fruits.Sinon, lorsque l'humidité s'évaporera dans la casserole sera la masse de fruits confits.

La peau mince ne peut pas être enlevée, elle est parfaitement soudée.Une peau épaisse avec des grains durs, et encore plus de défauts, vaut mieux la couper.La confiture peut être cuite sans stérilisation si des conservateurs naturels sont ajoutés - acide ou sucre.N'oubliez pas que les additifs affectent le goût.

Version classique

Description.Préparé de manière classique sur une assiette additionnée de sucre.La préparation et la cuisson prennent environ deux heures.

Quoi préparer:

  • poires - 1 kg;
  • sucre - 800 g;
  • eau - 100 ml

Comment faire cuire

  1. Lavez les poires, coupez les défauts.
  2. Couper en deux, découper des boîtes de semences.
  3. Broyer les fruits en morceaux aléatoires.
  4. Faites défiler le hachoir à viande.
  5. Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole.
  6. Recouvrez de sucre, versez de l'eau et remuez.
  7. Laissez pendant dix minutes la purée au sucre.
  8. À feu doux, attendez l'ébullition.
  9. Enlevez la mousse, continuez la cuisson en remuant constamment.
  10. Après 40 minutes de cuisson, vérifiez la consistance: si la confiture est trop liquide, continuez la cuisson.
  11. Lorsque la densité est présente, retirez la masse du poêle.
  12. Verser sur les récipients.

Si la confiture vomit et "crache" activement, il est recommandé de couvrir la casserole avec un filet de projections.Pour éviter les éclaboussures, il est préférable de prendre le volume approprié, de cuire à feu doux, en contrôlant le point d'ébullition.

Sans eau

Description.Habituellement, lors de la cuisson de la confiture, ajoutez de l’eau pour que la masse sucrée ne soit pas brûlée et bouillonne uniformément.Cependant, vous pouvez vous passer d'eau si vous utilisez des variétés juteuses et aqueuses.Gardez la casserole sur feu doux et assurez-vous que la masse de poire ne colle pas aux parois de la casserole.

Quoi préparer:

  • poires - 2,5 kg;
  • sucre - 1 kg

Comment cuisiner

  1. Lavez les fruits, coupez les graines.
  2. Couper en cubes, les broyer au hachoir à viande ou au mélangeur.
  3. Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole et couvrez-la de sucre.
  4. Mélanger à feu doux.
  5. Après ébullition, faire bouillir pendant une heure ouun an et demi, sans oublier de remuer.
  6. Versez une confiture épaisse et cuite sur des pots stériles, roulez.

Au citron

Description.La pièce a un arôme frais.Les gâteries sont idéales pour les tartes, les crêpes et les céréales.Winter Tea Party sera délicieux et sain.

Quoi préparer:

  • poires - 1 kg;
  • sucre - 800 g;
  • citron - deux morceaux;
  • La cardamome est une demi-cuillère à café.

Comment cuire

  1. Lavez les poires coupées en morceaux.
  2. Dans une casserole, mettre les fruits par couches, en alternant avec du sucre, à feu doux.
  3. Attendez que le sucre bouillisse et se dissolve.
  4. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
  5. Lorsque les poires sont tendres, les broyer avec un mixeur.
  6. Passer à travers un tamis pour piéger les grosses particules restantes.
  7. Frottez le zeste de citron sur une petite râpe.
  8. Presser le jus de citron dans la purée, ajouter la pelure.
  9. Mélangez, attendez l'ébullition.
  10. Cuire de trois à cinq minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  11. Retirez de la table de cuisson, couvrez.
  12. Exigez dix minutes, puis versez dans des récipients.

avec de l'orange

Description.Un dessert sucré, délicat et parfumé ne laissera personne indifférent.Pour l'odeur, il suffit de mettre uniquement la pelure, mais les gourmands recommandent de cuisiner de la confiture avec des tranches d'orange.Environ 1,5 litre de friandises sont extraites du nombre spécifié de composants.

Quoi préparer:

  • poire - 3 kg;
  • petite orange - deux pièces;
  • eau - 100 ml;
  • Sucre - 500 g

Comment cuire

  1. Coupez les poires lavées et pelées en cubes.
  2. Lavez et essuyez les oranges.
  3. Frottez doucement la peau dans une râpe fine sans affecter la pulpe blanche.
  4. Enlevez la couche blanche, coupez la pulpe en morceaux.
  5. Découpez-les en petits morceaux.
  6. Versez dans une casserole d'eau.
  7. Étalez le fruit et le zeste préparés.
  8. Versez le sucre.
  9. Couvrir, couvrir à feu modéré.
  10. Réduire la chaleur en ébullition.
  11. Faites bouillir pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
  12. Retirer de la plaque, broyer la masse jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  13. Faites bouillir à nouveau, laissez mijoter pendant environ une heure, en maintenant une chaleur basse.
  14. Diviser par capacité, enrouler.

Si de grandes quantités de confiture sont préparées, il est recommandé de les immerger immédiatement dans de l'eau acidifiée ou salée afin de ne pas noircir les poires émincées.Dans un litre d'eau, il suffit de diluer une cuillerée à thé de sel ou d'acide citrique.

Avec des pommes

Description.Les pommes sont les plus proches alliées des poires, leur goût et leur densité sont similaires à celles de la pulpe.Les fruits mûrissent environ une fois et la récolte est généralement nombreuse.

Que préparer:

  • poire - 0,9 kg;
  • pomme - 0,9 kg;
  • sucre - 0,7 kg;
  • eau - 50 ml

Comment se préparer

  1. Pelez le fruit des graines.
  2. Couper en petits morceaux et les broyer avec un mixeur ou un autre ustensile de cuisine.
  3. Transférer la purée dans une casserole.
  4. Versez de l'eau, laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.
  5. Versez le sucre, remuez.
  6. Laisser mijoter une demi-heure avant que la densité caractéristique n'apparaisse.
  7. Verser sur les récipients préparés.

Avec des prunes

Description.La confiture de prunes brillante et délicieuse a des effets curatifs et préventifs.Les prunes sont saturées en potassium, aident à optimiser la pression artérielle, travaillent les muscles et les articulations, ajustent le travail des intestins, redonnent l'appétit.

Que préparer:

  • poire - 0,7 kg;
  • prune: 2 kg;
  • ​​
  • sucre - 1,5 kg

Comment cuire

  1. Retirez les fruits et les graines.
  2. Couper en petits morceaux.
  3. Couvrir de sucre, laisser infuser une demi-heure.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  5. Essuyez la masse obtenue à l'aide d'un tamis ou d'une mouture avec des appareils ménagers.
  6. Remettez la casserole sur le feu et laissez bouillir pendant 20 minutes.
  7. Avant de retirer et de rouler le bourrage, vérifiez la densité et poursuivez la cuisson si nécessaire.
  8. Organiser par capacité.

Avec coing

Description.Ajustez la quantité de fruits à votre goût, par exemple, vous pouvez prendre moins de poires.La confiture de coings est dense et parfumée.Lors de la première préparation, il est recommandé de réduire de moitié les proportions des ingrédients.

Quoi préparer:

  • poires - 4 kg;
  • coings - 3 kg;
  • sucre - 3 kg;
  • cannelle moulue - deux cuillères à café;
  • eau - 1,5 litre.

Comment cuisiner

  1. Coupez les graines de cognassier lavées et pelées en petits morceaux.
  2. verser dans une casserolel'eau, baisser le fruit préparé.
  3. Faites cuire jusqu'à tendreté.
  4. Pendant la cuisson, préparez des poires coupées en fines tranches.
  5. Ajoutez dans la casserole et faites cuire environ sept minutes jusqu'à tendreté.
  6. Passez la masse dans la passoire, puis égouttez le liquide dans un autre plat.
  7. Mettez le bouillon à feu doux, versez le sucre.
  8. Dissoudre les granulés de sucre en brassant.
  9. Broyez les morceaux de fruits avec un mélangeur ou un moulin, ou mélangez-les ou passez-les au tamis.
  10. Ajoutez la purée de pommes de terre au sirop.
  11. Cuire à feu doux pendant environ une heure, en brassant et en contrôlant la cohérence.
  12. Lorsque vous avez atteint la densité souhaitée, retirez-le du poêle et étendez-le sur les bocaux chauds préparés.

Après avoir tourné le couvercle, placez soigneusement les récipients sur les couvercles et enveloppez-les dans une couverture.Gardez les pots chauds dans cette position jusqu'à ce qu'ils soient froids.Amenez-le au garde-manger pour le stockage.

Gelée

Description.Le processus de cuisson ne prend pas plus d’une heure. Cette recette convient donc à ceux qui ne veulent pas perdre de temps à cuisiner.

Ce qu'il faut préparer:

  • poires - 0,9 kg;
  • sucre - 450 g;
  • eau - 150 ml;
  • jus de citron - 40 ml;
  • Gélatine - 20 g.
  • Faites bouillir pendant 20 minutes à feu moyen.
  • Trempez les cristaux de gélatine dans la seconde moitié de l'eau.
  • Passez le fruit dans le tamis.
  • Versez le sucre, versez le jus.
  • Bouillir encore dix minutes.
  • Ajoutez la gélatine gonflée àmasse totale, éteignez le poêle.
  • Mélanger, étaler immédiatement sur des banques préparées.
  • Sans sucre

    Description.Recette faible en calories.Les poires conservent leur arôme et leur goût naturels.La confiture est prête pour environ une heure.

    Ce qu'il faut préparer:

    • poires - 3 kg;
    • eau - 500 ml

    Comment cuire

    1. Lavez les fruits, coupez-en les cœurs.
    2. Couper en petites tranches.
    3. Versez de l'eau, faites bouillir pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
    4. Essuyez ou broyez les appareils ménagers pour obtenir un smoothie lisse.
    5. Faites bouillir.
    6. Distribuer par banque.

    En raison du manque de sucre, il est recommandé de pasteuriser les pots remplis avant de les retourner.Placez une planche de bois ou une double serviette au fond d'une grande casserole.Installez les conteneurs recouverts de couvercles, remplissez d'eau "sur l'épaule".Faire bouillir pendant 15 minutes, puis retirez délicatement le liège.

    Au four

    Description.Les fruits cuits au four conservent la plupart des vitamines et des éléments.Une cuisine confortable permet d'économiser du temps et des efforts.

    Ce qu'il faut préparer:

    • poires - 1,2 kg;
    • sucre - 0,9 kg;
    • eau - 350 ml

    Comment cuire

    1. Coupez les fruits en morceaux et placez-les dans un récipient résistant à la chaleur.
    2. Versez de l'eau et laissez bouillir pendant un quart d'heure.
    3. Broyez les tranches cuites à l'aide d'un mixeur.
    4. Ajoutez le sucre dans la purée, mélangez bien.
    5. Fermez le couvercle, placez-le dans un four préchauffé à 250 ° C.
    6. Attendez l'ébullition (vérifiez environ cinq minutes).
    7. Réglez la température à 100 ° C, laissez pendant deux heures.
    8. Disposez le bourrage dans les conteneurs.

    Dans la liste à plusieurs variables

    Description.Le moyen facile.Il suffit de préparer les fruits, de définir le programme, de stériliser les récipients.L'appareil effectuera la majeure partie du travail seul.

    Que préparer:

    • poires - 1,5 kg;
    • sucre - 700 g;
    • acide citrique - une cuillère à café;
    • eau - 100 ml;
    • La vanilline est une cuillère à café.

    Comment cuire

    1. Retirez la pelure du fruit.
    2. Coupez, coupez le noyau.
    3. Couper en tranches, placer dans un bol.
    4. Versez le sucre, l'acide, la vanilline.
    5. Réglez le chauffage sur un quart d'heure.
    6. En remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
    7. Versez de l'eau.
    8. Activez le programme de cuisson pendant une demi-heure, fermez le couvercle.
    9. Ouvrez périodiquement l'appareil, mélangez le contenu.
    10. Lorsque les fruits sont tendres, les broyer avec un mixeur dans un récipient séparé.
    11. Versez dans le bol.
    12. Exposez le "ragoût" pendant 20 minutes.
    13. Attendez que le mélange soit prêt, en remuant constamment la purée de fruits.
    14. Lorsque la densité requise est atteinte, versez la confiture dans les pots.

    L'eau peut être inférieure ou supérieure en fonction de la jutosité du fruit.Contrôler la quantité de vanilline.En changeant d'épice, la confiture sera amère.Ceci est un composant optionnel, il peut être exclu de la recette.

    On peut ajouter à la confiture non seulement des épices, mais également d'autres fruits et baies.Essayez de cuisiner avec des raisins, du cassis,canneberges, canneberges.Il est important d'essuyer ou de broyer les morceaux de fruits cuits afin que les pelures et les graines n'interfèrent pas avec l'homogénéité.

    Revues

    Faites le jam.DélicieuxÉplucher les poires, cuire jusqu'à tendreté, égoutter l'eau.Essuyez avec une petite passoire en métal.Ajoutez du sucre au goût, j'ajoute 1 kg de confiture - 0,5 kg de sucre (mais essayez-le).Faites bouillir la confiture à la densité désirée.Puis stériliser au four, rouler.Peut être conservé sans réfrigérateur après la stérilisation.

    Franya

    J'aime la confiture de poires et de pêches.Poires pelées, hachées finement, pêches enlevées.Proportion: par kg de poires-1 kg de pêches-400 gr de sucre blanc.Faire bouillir le sucre à feu doux pour laisser mijoter avec des poires molles, réduire en purée au mélangeur, cuire encore 5 minutes.Disposer sur les berges, en partant du haut de 1,5-2 cm et stériliser dans un bocal de pots à eau sur un cintre.

    Alya

    Mais tout est simple Sucre, l'un à l'autre, vous voulez des poires avec une bouchée, vous voulez du diable, à travers le hachoir à viande, sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que la cuillère quitte le sillon pendant au moins une heureet, en général, cela dépend de la jutosité des poires, versez la cardamome pendant cinq minutes.Je saupoudre sur les yeux, une moyenne de trois kg, une cuillère à soupe.Je l'éteignis et séchais les berges, le laissais refroidir, recouvert de papier sulfurisé et attendais la mezzanine de ma mezzanine…

    Halynka