Confiture d'abricots: les meilleures recettes en cinq minutes, pour l'hiver, avec et sans noyaux, tranches, épaisses, en confiture, au sirop, sans cuisson. Combien cuire la confiture d'abricot, combien ajouter de sucre, teneur en calories?

La confiture est la préparation maison préférée qui sent bon l'été et l'enfance. Cependant, toutes les hôtesses ne peuvent pas s'offrir de délicieuses friandises: la confiture est soit très épaisse avec un arrière-goût désagréable de sucre brûlé, soit liquide et tourne rapidement à l'aigre. Parfois, les conserves sucrées sont recouvertes de moisissure ou confites. Il est temps d'apprendre tous les secrets d'une délicieuse confiture et d'apprendre à faire la parfaite confiture d'abricots.

Bien sûr, le bon séché les abricots sont de la confiture beaucoup plus utile. La difficulté est qu'il est assez difficile de trouver le bon fruit sec parmi toute la variété de fruits secs proposée. Et je veux vraiment me faire plaisir avec quelque chose de délicieux dans le froid hivernal. De plus, de petites salutations parfumées de l'été sont tout simplement nécessaires pour notre corps pendant la longue période ennuyeuse automne-hiver. Nous apprenons à cuisiner de la confiture d'abricots.

Parlons des règles pour faire de délicieuses confitures d'abricots (ou de toute autre baie).

Calories de la confiture d'abricot pour 100 grammes

La confiture est un produit glucidique. Cependant, de nombreux nutritionnistes s'accordent à dire qu'il vaut mieux manger deux cuillères à soupe de confiture maison que la même quantité de pâte de chocolat ou de caramel

Attention, le calcul ci-dessous se réfère à la confiture d'abricot classique (avec le ratio de sucre et de baies 1:1)

Une recette simple et classique de confiture d'abricots sans noyaux: combien de sucre ajouter, combien cuire, combien la confiture sera obtenue à partir de 1 kg d'abricots

La confiture d'abricots dénoyautés est pour beaucoup d'entre nous la préparation la plus savoureuse pour l'hiver. Du pain grillé légèrement grillé, du beurre frais et une tranche d'abricot sucrée et ensoleillée avec le café ou le thé du matin - et l'hiver ne semble plus si gris et humide.

• abricots — 1 kg Choisissez des baies qui ne sont pas trop mûres, fortes, de taille moyenne
• sucre cristallisé — 1-1,4 kg. La quantité de sucre dépend de l'acidité des baies
• eau - 1 l
• acide citrique - 2 g. L'acide citrique est ajouté pour empêcher le processus de cristallisation du sucre, la soi-disant saccharification

Comment préparer:

1. Préparez un sirop à partir d'eau et de sucre (la consistance du sirop jusqu'au test "fil épais")

Important: utilisez du sucre semoule blanc de haute qualité. Le sucre jaunâtre peut laisser un arrière-goût de brûlé.

1. Cuire 10-15 minutes à feu doux Chauffer. Pendant ce temps, les particules vont libérer une partie de leur jus, le sirop va devenir assez liquide
2. Augmentez le feu et portez la confiture à ébullition. Dès l'ébullition, une mousse abondante commence. Recueillir soigneusement la mousse avec une cuillère pratique

1. Réduisez le feu au minimum et faites cuire la confiture encore 10 à 15 minutes. Ne pas oublier de récupérer la mousse
2. Retirer le récipient du feu. La confiture doit refroidir complètement (minimum — 4-5 heures, maximum — 8 heures). Il faut supporter le temps de refroidissement de la confiture pour que les délicats morceaux d'abricot soient uniformément imbibés de sirop de sucre
3. Le sirop refroidi sera de plus en plus épais à chaque fois. Chauffez le récipient avec la confiture à feu doux jusqu'à ce que le sirop se transforme en liquide (10-15 min.) et seulement ensuite augmentez la température en le portant à ébullition. Dès l'ébullition, réduire le feu à doux frémissement (10-15 minutes). N'oubliez pas de récupérer la mousse. Remuez la confiture avec une cuillère ou une spatule en bois

Astuce: les ménagères expérimentées ne dérangent pas la confiture, mais secouez doucement (secouez)

1. Répétez le cycle "ébullition-ébullition-refroidissement" 3 à 5 fois. Cette technologie de préparation de confiture est connue sous le nom de brassage multiple
2. Dès que le sirop de baies devient suffisamment épais, riche en couleur orange, ajoutez de l'acide citrique dilué dans 1 c. eau potable ordinaire. Mélangez soigneusement la confiture, laissez bouillir encore 3 à 5 minutes
3. Mettez la confiture chaude dans des bocaux secs et stériles. Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés
4. Conservez les bocaux avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

A partir de 1 kg d'abricots, vous obtiendrez environ 1,5-1,6 kg de confiture. Le poids d'un litre de confiture est d'environ 1,320 kg, respectivement 0,5 litre — 0,660 kg

Confiture d'abricots entiers avec noyaux: recette

Avec des pierres, faites cuire de la confiture de petits abricots. Cette confiture est consommée en premier lieu, car les graines de baies monocotylédones contiennent souvent de l'acide cyanhydrique toxique. Il est déconseillé de conserver une telle confiture pendant des années

• abricots — 1 kg
• sucre semoule — 1,4 kg
• eau — 1 l
• acide citrique - 2 g. L'acide citrique est ajouté pour empêcher le processus de cristallisation du sucre, la soi-disant saccharification de la confiture

Comment préparer:

1. Lavez les baies
2. Percez chaque baie avec un cure-dent/une brochette en bois à plusieurs endroits
3. Couvrez les baies d'eau bouillante et laissez-les eau chaude pendant 4-5 minutes
4. Videz soigneusement l'eau
5. Rincez les abricots à l'eau froide
6. Jetez-les dans une passoire ou un tamis pour le séchage
7. Préparez un sirop à partir d'eau et de sucre (la consistance du sirop dépend des échantillons "fil épais")
8. Placez délicatement les baies séchées dans le ébullition rap Les baies doivent être entièrement recouvertes de sirop
9. Cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, les abricots vont libérer une partie de leur jus, le sirop va devenir assez liquide
10. Augmentez le feu et portez la confiture à ébullition. Dès l'ébullition, une mousse abondante commence. Récupérez soigneusement la mousse avec une cuillère pratique
11. Réduisez le feu au minimum et faites cuire la confiture pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Ne pas oublier de récupérer la mousse
12. Retirer le récipient du feu. La confiture doit refroidir complètement (minimum — 4-5 heures, maximum — 8 heures). Il faut supporter le temps de refroidissement de la confiture pour que les délicats morceaux d'abricot soient uniformément imbibés de sirop de sucre
13. Le sirop refroidi sera de plus en plus épais à chaque fois. Chauffez le récipient avec la confiture à feu doux jusqu'à ce que le sirop se transforme en liquide (10-15 min.) et seulement ensuite augmentez la température en le portant à ébullition. Dès l'ébullition, réduire le feu à doux frémissement (10-15 minutes). N'oubliez pas de récupérer la mousse. Remuez la confiture avec une cuillère ou une spatule en bois
14. Répétez le cycle "bouillir-bouillir-refroidir" 3 à 5 fois
15. Dès que le sirop de baies devient assez épais, riche couleur orange, ajouter de l'acide citrique dilué dans 1 c. eau potable ordinaire. Mélanger délicatement la confiture, laisser bouillir encore 3 à 5 minutes
16. Mettre la confiture chaude dans des bocaux secs et stériles. Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés
17. Conservez les bocaux avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

) Délicieuse confiture d'abricots aux noyaux d'abricots ou confiture royale d'abricots

​​

• abricots — 1 kg
• sucre semoule — 0,5 kg. Si les abricots sont acides, augmenter la quantité de sucre à 1 kg
• eau — 250 ml Ce volume d'eau correspond au poids de 250 g

Mode de cuisson:

1. Préparer les baies: laver, sécher
2. Dénoyauter en coupant d'un côté. Si l'os se détache bien, vous pouvez le faire sortir avec une baguette en bois ou une brochette en bois. La technique d'élimination des noyaux de n'importe quelle baie (cerises, abricots, prunes) est illustrée sur la photo ci-dessous

1. Préparer les noyaux d'abricot

• Libérez les noyaux d'abricot. Les noyaux d'abricot sont nettoyés de la même manière que n'importe quelle autre noix en coque dure: à l'aide d'un marteau ou d'un casse-noix spécial. La vidéo Comment fendre un noyau d'abricot présente un excellent hack de vie avec des pinces comme outil de piqûre.
• les amandes peuvent être utilisées à la fois pelées et non pelées. Si vous préférez les grains blancs, retirez la peau.

Pour cela

• mettre les grains dans un récipient pratique
• verser bouillir eau (l'eau doit recouvrir complètement les grains), conserver pendant 2-3 minutes
• égoutter soigneusement l'eau
• verser de l'eau froide, conserver jusqu'à 5 minutes
• égoutter l'eau
• retirer la peau

Attention: si les noyaux d'abricots ont une goût prononcé amer ou acide, ne les mangez en aucun cas et, plus encore, n'utilisez pas ces noyaux pour faire de la confiture!

1. Farcir les blancs d'abricot avec les noyaux d'abricot

1. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau (la consistance du sirop est jusqu'au test du "fil épais")
2. Farcies Placer délicatement les grains de baies dans le sirop bouillant. Les abricots doivent être complètement recouverts de sirop
3. La technologie de cuisson multiple décrite ci-dessus est utilisée pour préparer la confiture royale
4. Placer la confiture finie encore chaude dans des bocaux secs et stériles. Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés
5. Conservez les bocaux avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

) Vidéo: Comment fendre un noyau d'abricot?

Confiture d'Abricots aux Noix

Encore une recette gourmande. La combinaison d'abricots et de noix est non seulement savoureuse, mais aussi utile

• abricots — 1,2 kg
• sucre granulé — 0,6 kg
• cerneaux de noix — 0,3 kg

cuire:

1. Lavez les baies, séchez-les, dénoyautez-les
2. Dans un récipient à confiture de cuisson, disposez les tranches d'abricot dans couches, en saupoudrant soigneusement chaque couche de sucre
3. Placez le récipient fermé avec les abricots dans un endroit sombre et frais et laissez reposer pendant 4 à 5 heures, ou mieux — toute la nuit. Après le temps spécifié, les abricots libéreront du jus et ressembleront à ceci (voirphoto ci-dessous)

Attention: sucre non dissous, en règle générale, il se dépose au fond. Attention lors du premier chauffage: sous l'influence d'une température trop élevée, le précipité de sucre peut brûler. En conséquence, la confiture aura un goût et une odeur désagréables de sucre brûlé, et la couleur du sirop passera de l'orange au brun

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1. la technologie de cuisson multiple décrite ci-dessus est utilisée pour préparer la confiture
2. Répartir la confiture finie encore chaude dans des bocaux secs et stériles. Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés
3. Conservez les bocaux avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

) Confiture d'abricots aux amandes

• abricots — 1,5 kg
• sucre cristallisé — 1 kg
• eau — 200 ml
• sucre vanillé — 10 g
• amandes crues pelées - 200 g

Comment préparer:

1. Laver les baies, séchez-les, débarrassez-les des pierres
2. Préparez un sirop à base d'eau et de sucre (la consistance du sirop est à l'épreuve de la « ficelle épaisse »)
3. Mettez les tranches d'abricot dans un récipient pour la cuisson de la confiture. Saupoudrer les baies de sucre vanillé. Placer les amandes dessus
4. Verser le sirop bouillant sur les baies et laisser refroidir (4-8 heures)
5. Porter à ébullition la confiture complètement refroidie à feu doux, mais ne faites pas bouillir! Ne remuez pas la confiture!
6. Répétez le cycle "refroidissement-chauffage" 5-6 fois
7. Étalez la confiture finie encore chaude dans des bocaux secs et stériles. Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés
8. Conservez les bocaux avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

) Confiture d'abricots à la gélatine. Confiture d'abricot cinq minutes: recette

Personne ne conteste que la confiture bien cuite est très savoureuse. Cependant, beaucoup ont tendance à affirmer que lors d'une cuisson par étapes (répétée), la confiture perd toutes les propriétés bénéfiques des baies fraîches. Cela a incité les cuisiniers à rechercher une option alternative pour faire de la confiture: la confiture de cinq minutes. Le seul bémol de cette confiture est le sirop liquide, qui n'est absolument pas du goût des amateurs de gourmandises épaisses. Nous combinons utile et savoureux: nous préparons cinq minutes de confiture d'abricots avec de la gélatine

• abricots — 1 kg
• sucre cristallisé — 1-1,4 kg
• gélatine instantanée — 40 g

Préparation:

1. Dans un récipient séparé, bien mélanger le sucre et la gélatine
2. Laver les baies, sec, sans noyaux
3. Dans un récipient pour la confiture de cuisson, disposer les tranches d'abricot en couches, en saupoudrant soigneusement chaque couche d'un mélange de sucre et de gélatine
4. Mettre les tranches fermées récipient avec des abricots dans un endroit sombre et frais et laisser reposer 4-5 heures, ou mieux — toute la nuit. Après le temps spécifié, les abricots libèrent du jus
5. Mettez le récipient avec les abricots sur un petit feu et attendez que le sucre se dissolve complètement. Pour accélérer le processus et éviter qu'il ne brûle, remuez doucement la confiture plusieurs fois avec une cuillère en bois ou secouez légèrement le contenu du récipient
6. Une fois le sucre complètement dissous, augmentez le feu et portez le confiture à ébullition. Dès l'ébullition, une mousse abondante commence. Récupérez soigneusement la mousse avec une cuillère pratique
7. Réduisez le feu au minimum et faites cuire la confiture pendant encore 5 minutes. Ne pas oublier de récupérer la mousse
8. Mettre la confiture finie encore chaude dans des pots secs et stériles. Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés

Astuce: si vous voulez faire une confiture d'abricots régulière de cinq minutes, ne pas utiliser de gélatine

Confiture épaisse d'abricots entiers et d'abricots dénoyautés: recette

Cette technologie de fabrication de confiture convient si vous en même temps, il est nécessaire de traiter des baies de maturité différente: trop mûres (molles) et légèrement verdâtres (assez dures)

• abricots — 1 kg
• sucre semoule — 1-1,4 kg
• eau — 200 ml
• acide citrique - 2 g. Pendant le nettoyage des noyaux, trier les baies tendres et dures (à peu près également)
• Mettre les abricots tendres dans un récipient pour la confiture de cuisson, ajouter de l'eau, chauffer à feu doux en remuant constamment
• Dès que les abricots donnent du jus, augmenter le feu et porter à ébullition
• Cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies ramollissent (4-8 minutes)
• Frottez les baies à froid à travers un tamis ou une passoire
• Mélangez soigneusement la purée d'abricot avec le sucre et portez à ébullition
• Mettez délicatement les tranches d'abricot dans la purée bouillante et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez très délicatement la confiture en essayant de ne pas abîmer les morceaux délicats
• En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique dilué dans 1 cuil. d'eau et mélanger à nouveau doucement. Faire bouillir encore 5 minutes
• Étaler la confiture finie encore chaude dans des bocaux secs et stériles. Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés
• Conservez les bocaux avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

) Confiture d'abricots à l'orange et au citron

La confiture d'abricots cuite selon cette recette, après refroidissement, devient si épaisse qu'elle ressemble à de la marmelade. La similitude avec la délicatesse préférée des aristocrates anglais est renforcée par un accent prononcé d'agrumes. Cette recette est idéale pour utiliser des abricots trop mûrs



• abricots - 2 kg. Les abricots peuvent être trop mûrs, froissés et pas très beaux
• sucre cristallisé — 2,5-3 kg
• orange — 100-150 g
• citron - 60 g

Mode de cuisson:

1. Lavez les baies, séchez-les, dénoyautez-les
2. Lavez l'orange et le citron, couvrez d'eau bouillante, enlevez la peau, enlevez la partie blanche de la peau
3. Hachez finement les abricots, les agrumes et les pelures (à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande). En fait, vous devriez obtenir une masse ressemblant à une purée
4. Transférez la purée de baies dans un récipient pour faire cuire la confiture et ajoutez du sucre. Bien mélanger
5. Mettez le récipient sur un petit feu et attendez que le sucre soit complètement dissous. Pour accélérer le processus et éviter de brûler, remuez doucement la confiture plusieurs fois avec une cuillère en bois
6. Dès que le sucre est complètement dissous, augmentez le feu et portez la confiture à ébullition. Dès l'ébullition, une mousse abondante commence. Récupérez soigneusement la mousse avec une cuillère pratique
7. Réduisez le feu au minimum et faites cuire la confiture pendant 30 à 40 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de récupérer la mousse
8. Étalez la confiture finie encore chaude dans des bocaux secs et stériles. Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés
9. Conservez les bocaux avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

) Confiture d'abricots au citron ou mieux confiture d'abricots pour l'hiver

Cette confiture est un véritable régal d'arômes, car en plus de la tendreté de l'abricot et du citron fraîcheur, il y a aussi de la cannelle piquante

• abricots — 2 kg. note: vous avez besoin de 2 kg de baies, débarrassées des noyaux, des parties endommagées, de la pourriture, etc.
• sucre cristallisé —1-1,2 kg
• citron — 60 g
• cannelle (bâton) — 2

Mode de cuisson:

1. Placez le abricots préparés dans un récipient pour la cuisson de la confiture comme suit: une couche de sucre, une couche de baies, une couche de sucre, etc.
2. Attendez que les baies libèrent du jus (6-8 heures)
3. Mettez le récipient avec les abricots à feu doux et attendez que le sucre se dissolve complètement. Pour accélérer le processus et éviter qu'il ne brûle, remuez doucement la confiture plusieurs fois avec une cuillère en bois ou secouez légèrement le contenu du récipient
4. Une fois le sucre complètement dissous, augmentez le feu et portez le confiture à ébullition. Dès l'ébullition, une mousse abondante commence. Récupérez soigneusement la mousse avec une cuillère pratique
5. Réduisez le feu au minimum et faites cuire la confiture pendant 50 à 60 minutes
6. Versez de l'eau bouillante sur le citron. Retirez la peau, retirez la partie blanche de la peau. Diviser les fruits en tranches. Enlevez la peau des tranches et enlevez les arêtes
7. Cannelle, zeste et pulpe de citron, ajoutez la confiture dès que le processus de formation de mousse s'arrête
8. Étalez la confiture finie en encore chaud dans des berges sèches et stériles Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés
9. Conservez les bocaux avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

) Recette de confiture d'abricots verts et verts

Si vous avez accès à des abricots verts avec des noyaux mous non formés, cette recette est pour vous

• abricots verts — 1,6 kg
• jus de citron fraîchement pressé — 60 - 80 ml
• sucre semoule — 2,4 kg
• eau — 300-400 ml

Comment cuisiner:

1. Laver soigneusement les baies. Percez chaque baie avec un poinçon à plusieurs endroits, par exemple, le long et en travers
2. Placez les abricots percés dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser dans l'eau chaude pendant 3-4 minutes. Videz l'eau. Mettre les abricots dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité
3. Verser l'eau et le sucre dans le récipient pour la cuisson de la confiture. Bien mélanger. Allumez un petit feu, attendez que le sucre se dissolve complètement
4. Dès que le sucre se dissout, augmentez le feu et portez le sirop à ébullition
5. Mettez le abricots préparés dans le sirop bouillant, attendre que le sirop recommence à bouillir. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'au test de la "ficelle épaisse" (voir le début de l'article)
6. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, bien mélanger, porter à ébullition
7. Étalez la confiture chaude dans des pots stériles secs, fermez avec des couvercles en fer blanc, enveloppez/tordez immédiatement les couvercles
8. Conservez les pots avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

Confiture d'abricot trop mûre ou confiture d'abricot

Confiture d'abricot épaisse au goût de chocolat. Une préparation insolite qui servira de garniture pour une glace, de trempage pour un gâteau et simplement d'addition savoureuse à des beignets fraîchement cuits

• abricots - 1 kg note: vous aurez besoin de 1 kg de baies, débarrassées des noyaux, des parties endommagées, de la pourriture, etc.
• sucre granulé - 0,5 kg
• cacao - 100 g. Vous aurez besoin de cacao ordinaire sans sucre
• liqueur d'amaretto - 75 ml

Comment préparer:

1. Placer les abricots dans un récipient à confiture de cuisson, ajouter de l'eau (100 ml), chauffer à feu doux en remuant constamment
2. Dès que les abricots donnent du jus, augmenter le feu et porter à ébullition
3. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies ramollissent (4-8 minutes)
4. Frottez les baies refroidies à travers un tamis ou une passoire
5. Bien mélanger la purée d'abricot avec le sucre et la liqueur. Laisser reposer 6 à 8 heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous
6. Après le temps indiqué, mettre le récipient sur un petit feu et porter à ébullition la purée d'abricots. Faire bouillir pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirer du feu, laisser refroidir complètement la confiture (6-8 heures)
7. Ajouter le cacao à la confiture refroidie. Pour éviter la formation de grumeaux, remuez constamment la confiture. Porter à ébullition (à feu doux), faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir (jusqu'à 8 heures)
8. Au dernier stade de la cuisson, porter à nouveau la confiture à ébullition (à feu doux), cuire 15 minutes
9. Étalez la confiture chaude dans des pots secs et stériles, fermez avec des couvercles en fer blanc, enveloppez/tordez immédiatement les couvercles
10. Conservez les pots avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

Délicieuse confiture de moitiés d'abricots, de tranches ou de confiture d'abricots au sirop

Le processus de fabrication de cette confiture est assez long, mais le résultat en vaut la peine

)

• abricots — 1 kg
• sucre cristallisé — 1,4 kg
• jus de pomme léger - 0,5 l

Comment préparer:

1. Lavez les baies, séchez-les, dénoyautez-les
2. Faites un bain de soude avec des tranches d'abricot

• Pour une solution de soude: dissoudre 1 c. l. de bicarbonate de soude dans 1 litre d'eau froide
• Verser les particules avec la solution (les baies doivent être entièrement recouvertes)
• Laisser agir 30-40 minutes
• Égoutter la solution
• Rincer les baies à l'eau courante
• Transférer dans une passoire. Essayez de poser les baies côté coupé vers le bas afin que l'excès d'eau ne s'accumule pas dans les "navettes" d'abricots, laissez l'eau s'écouler

1. Préparez le sirop à partir de jus de pomme et sucre semoule (la consistance du sirop est à la hauteur du test du "fil épais")
2. Placer les tranches d'abricot dans le récipient de cuisson de la confiture et verser délicatement le sirop bouillant sur les baies. Les baies doivent être infusées pendant 6 à 8 heures
3. Porter à ébullition la confiture complètement refroidie à feu doux, mais ne pas faire bouillir! Ne remuez pas la confiture!
4. Répétez le cycle "refroidissement-chauffage" 5-6 fois
5. Étalez la confiture finie encore chaude dans des bocaux secs et stériles. Remplissez les bocaux à ras bord - de cette façon, vous éviterez que la confiture ne moisisse. Sans laisser refroidir la confiture, enveloppez (torsadez) immédiatement les bocaux avec des couvercles en étain stérilisés
6. Conservez les bocaux avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

) Confiture ambrée transparente d'abricots: recette

Cette confiture peut être cuite même en hiver, car l'ingrédient principal est l'abricot sec

• abricots secs — 0,5 kg
• eau — 200 ml
• sucre semoule — 1 kg
• zeste de 1 citron

Comment préparer:

1. Abricots secs rincer abondamment et tremper dans 2 litres d'eau froide. Après 1 heure, vidangez l'eau et versez de l'eau fraîche. Laisser reposer 2-3 heures dans un endroit frais. Égouttez l'eau, jetez les abricots secs dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité
2. Préparez le zeste de citron
3. Dans une casserole à paroi épaisse, mélangez le sucre et l'eau et faire bouillir le sirop jusqu'au test du "fil épais" (voir. le début de l'article)
4. Mettre les abricots secs ramollis et le zeste dans le sirop, bien mélanger. Porter à ébullition
5. Retirer du feu et laisser refroidir complètement

Confiture d'abricots surgelée

• abricots dénoyautés surgelés — 1 kg
• sucre semoule — 300 g

Mode de cuisson:

1. Placer les abricots dans un récipient pratique et laisser décongeler. Les abricots doivent décongeler assez lentement, il est donc préférable de placer le récipient avec les baies au réfrigérateur
2. Mélangez soigneusement les baies décongelées avec le sucre et mettez le feu. Porter à ébullition
3. Dès que la confiture bout, réduire le feu et cuire 20-30 minutes
4. Refroidir la confiture finie, la mettre dans un récipient propre et sec bocal, à conserver au réfrigérateur

Confiture d'abricot sans cuisson

• abricot — 1 kg
• sucre cristallisé - 2 kg
• acide citrique - 25 g

Mode de préparation:

1. Lavez les baies, séchez-les (obligatoirement!), dénoyautez
2. Broyez soigneusement les abricots (à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande). En fait, vous devriez obtenir une masse semblable à une purée
3. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique à la purée d'abricots, mélangez bien le mélange
4. Couvrez le récipient avec la purée d'abricots et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Remuez la confiture de temps en temps pour accélérer la dissolution du sucre
5. Étalez la purée d'abricot dans des pots secs et stériles "sur l'épaule". Couvrir le dessus de sucre
6. Fermer les bocaux avec des couvercles en capron stériles
7. Conserver la préparation au réfrigérateur

Confiture d'abricots dans une mijoteuse

Si vous allez faire de la confiture d'abricots dans une mijoteuse, considérez plusieurs points importants

• les baies avec le sucre doivent occuper la moitié du volume du bol
• le multicuiseur avec préparation de confiture ne peut pas être laissé sans surveillance
• le couvercle du multicuiseur doit être ouvert pour ne pas empêcher l'évaporation du liquide en excès

• abricots dénoyautés — 0,5 kg
• sucre semoule — 0,5 kg
• jus de citron — 1- 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson:

1. Placez les baies préparées dans le bol du multicuiseur et couvrez de sucre
2. Réglez le mode "Cuisson". Durée: 60 minutes
3. Après la fin du programme, versez le jus de citron et réglez le mode "Vapeur" et laissez bouillir la confiture pendant 2-3 minutes
4. la confiture chaude dans des pots stériles secs, fermez-les avec des couvercles en étain, enveloppez/torsadez immédiatement les couvercles
5. Conservez les pots avec de la confiture plus froide dans un endroit sombre et frais

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