Confiture pour l'hiver. Délicieuses recettes de confitures épaisses d'abricots, de fraises, de pommes, de groseilles, de cerises, de prunes, de prunes, de groseilles, de cerises, de framboises, de poires

Confiture épaisse, comme dans l'enfance, que l'on met sur des tartes et tartine sur du pain, peut être préparé selon l'une des recettes de l'article.

La confiture est un produit en conserve de fruits et de baies obtenu en les faisant bouillir avec ou sans sucre.

L'avantage des confitures sucrées est qu'elles peuvent être préparées avec presque n'importe quoi, en commençant par des fraises et en terminant par des variétés de pommes d'automne. Mais vous devez connaître quelques secrets pour que la confiture soit épaisse, savoureuse et durable.

Comment faire de la confiture épaisse?

Personne ne dira où et quand la confiture a été préparée pour la première fois. Le nom de la friandise est d'origine polonaise - powidla. Elle diffère fondamentalement des autres méthodes de conservation des fruits et des baies:

• la confiture est fabriquée à partir de baies et de fruits mûrs et même trop mûrs
• généralement, avant de faire bouillir les matières premières pour les conserver, elles sont amenées à l'état de purée
• il existe des recettes de confiture avec et sans sucre
• après ébullition, la masse sucrée devient uniforme et nécessairement épais

IMPORTANT: De nombreuses femmes au foyer pensent que la confiture doit être suffisamment épaisse pour non seulement ne pas couler de la cuillère, mais aussi se couper avec un couteau

Mais comment obtenir une consistance aussi épaisse?

1. Il faut bien faire bouillir les fruits et les baies. Leur volume initial est divisé par deux en fin de cuisson
2. S'il est recommandé d'ajouter quelques pommes à la confiture de baies. Ces fruits sont riches en pectine, une substance gélifiante naturelle de ses stades. Après avoir fait bouillir la masse de fruits pendant 20 minutes, attendez qu'elle refroidisse complètement, puis faites bouillir à nouveau, et ainsi de trois à 5 fois

Combien cuire la confiture?

Le temps de cuisson de la confiture dépend:

• du type de fruits ou de baies
• le volume de matières premières

Il faut dire que le processus lui-même est assez chronophage, pour de nombreuses ménagères, les gros titres de gourmandises emportent toute la journée.

1. Pour commencer, vous devez préparer un récipient pour la confiture de cuisson - un pot en acier inoxydable, ainsi que des bocaux et des couvercles. Si le sucre est utilisé dans la cuisine, vous pouvez simplement les laver soigneusement. Pour la confiture sans sucre, les bocaux et les couvercles sont stérilisés
2. Les fruits ou les baies sont lavés, pelés et épépinés (si nécessaire), retirés des parties endommagées
3. Pommes, abricots, poires, les autres gros fruits sont coupés en tranches
4. Les matières premières pour la confiture sont toujours placées sans sucre dans un large plat non émaillé et bouillies pendant 15 à 20 minutes pour qu'elles ramollissent. Vous pouvez également ramollir les fruits et les baies au four ou au micro-ondes
5. Les baies et les fruits bouillis sont transformés en purée - écrasés, frottés à travers un tamis, passés dans un hachoir à viande, interrompus avec un mélangeur
6. Si la confiture est cuite avec du sucre, il est temps de l'ajouter. Le sucre doit représenter au moins 60 % du volume des matières premières du fruit, sinon la confiture ne sera pas stockée
7. La confiture est bouillie avec ou sans sucre jusqu'à ce qu'elle devienne moitié moins
8. Pendant la cuisson, la masse de baies, de fruits et de sucre est constamment remuée, car elle brûle très fortement jusqu'au fond et aux parois
9. Pour éviter de brûler, de nombreuses ménagères laissent mijoter la confiture dans le four, ils en couvrent la casserole avec un couvercle

IMPORTANT: En règle générale, il faut 1 à 2 heures pour faire bouillir la confiture jusqu'à la consistance désirée

Recette d'une délicieuse confiture épaisse d'abricots pour l'hiver

La confiture d'abricots peut s'avérer écœurante, car les abricots trop mûrs sont trop sucré. Le citron contribuera à rendre son goût plus agréable.

Requis:

• abricots - 2 kg
• sucre - 1,5 kg
• citron - 1 pc.
• épaississant à confiture - 1,5 sachets

1. Il est préférable de cuire les abricots au chaudron
2. Les fruits sont soigneusement lavés et dénoyautés, les parties pourries sont enlevées,
3. Pour homogénéiser la masse d'abricot, les fruits coupés en deux sont placés dans un chaudron et versés avec 150 ml d'eau. Après environ un quart d'heure, le jus en sortira, les abricots deviendront très mous
4. Obtenez une consistance uniforme de la masse de toute manière pratique
5. Si désiré, mélanger la purée d'abricot avec un épaississant
6. Tinder dans la purée d'abricot lavée au citron avec le zeste
7. Porter à ébullition la masse d'abricot, ajouter progressivement sucre
8. Faire bouillir l'abricot la confiture prend environ 1 heure, après quoi elle est placée dans des bocaux chauds et roulée

VIDEO:Confiture d'abricot. Stockage pour l'hiver

Une recette d'une délicieuse confiture de pommes épaisse pour l'hiver

La confiture est une façon de "prendre en circulation" pommes mûres qui sont tombées au sol et légèrement gâtées. Cuisiner avec elle comme garniture s'avère tout simplement impeccable!

Requis:

• pommes - 1 kg
• sucre - 600 g
• cannelle - 1 cuillère à café

1. Les pommes sont préparées - laver, peler, couper les queues, les noyaux, les zones noires ou rouillées, les couper en quartiers
2. Pour ramollir les pommes, elles peut être conservé au four pendant 15 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
3. Les pommes molles sont homogénéisées et combinées avec de la cannelle
4. Les pommes, comme mentionné ci-dessus, contiennent un beaucoup de pectine, il n'est donc pas nécessaire de les épaissir en plus
5. La purée de pomme est mise sur le feu pour qu'elle bout dans son propre jus
6. Le sucre est ajouté progressivement à la confiture bouillie en la remuant constamment
7. Faire bouillir la confiture pendant 40 minutes
8. Mettre la confiture dans des bocaux, rouler

VIDÉO:FAUX!! comme dans l'enfance! Recette classique de confiture de pomme

Recette de confiture de fraise maison

La confiture de fraise n'est pas si facile à préparer. Même si vous suivez la technologie de l'ébullition-refroidissement, faites bouillir des baies avec du sucre toute la journée, la préparation peut s'avérer trop liquide ou trop nauséabonde. Il y a une astuce - mélanger des fraises avec des pommes!

Requis:

• fraises - 1 kg
• pommes - 600 g
• sucre - 1 kg

• Les fraises sont prises mûres, molles, mais pas pourries et pas vieilles. Il est préférable de faire cuire la confiture au milieu de la saison des fraises
• Les baies sont nettoyées des queues et des feuilles, mélangées avec du sucre et légèrement bouillies
• Les pommes sont préparées comme indiqué dans la recette de la confiture de pommes
• Les fraises sont frottées à travers un tamis afin qu'aucun noyau ne pénètre dans la confiture
• Les pommes sont amenées à un état homogène par toute méthode pratique
• Les fruits et les baies sont combinés en purée, faites-les cuire en ajoutant progressivement le sucre et en remuant constamment
• Temps de cuisson pour la fraise - confiture de pomme - environ 45 minutes

VIDEO:confiture de poire

Comment préparer la confiture de groseilles?

Bien sûr, pour conserver le maximum de vitamines dans la baie, mieux vaut la congeler ou simplement la broyer avec du sucre (préparer les dites "vitamines").

Mais pour la garniture de pâtisseries maison, vous pouvez fermer quelques pots de confiture de groseilles. Il y a presque autant de pectine dans les groseilles que dans les pommes, vous pouvez donc facilement la faire bouillir jusqu'à la consistance d'une marmelade.

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• cassis - 1 kg
• sucre - 800 g

1. Les groseilles sont lavées, triées, nettoyées des petites brindilles et des feuilles
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2. Vous pouvez les mettre dans une passoire et les ramollir à la vapeur pendant environ 5-7 minutes
3. Les baies molles sont frottées à travers un tamis et mélangées avec 0,3 partie de sucre
4. Mettez la confiture à bouillir, ajoutez le sucre dans deux étapes pendant la cuisson, ce qui reste
5. La confiture de groseilles est bouillie pendant une heure et quart

Comment préparer la confiture de cerises. Confiture de cerises: une recette pour l'hiver

Pour améliorer le goût de la cerise ou de la confiture de cerises, on y ajoute de l'acide citrique ou du jus de citron frais.

Nécessaire:

• cerises ou cerises - pour 1 kg
• sucre - 600 g (si cerises), 400 m (si cerise)
• jus de citron - 1 c. cuillère

1. Une cerise mûre ou une cerise est retirée des os
2. Les baies sont ramollies dans un bain de vapeur, après quoi elles sont passés au hachoir à viande
3. Avec un tiers de sucre et 100 ml d'eau, ils commencent à bouillir en remuant constamment
4. Au bout d'une demi-heure, ajouter un autre tiers de sucre
5. Au bout d'un quart d'heure, ajouter le reste du sucre et le jus de citron
6. Cuire jusqu'à l'épaisseur désirée

Recette d'une délicieuse confiture épaisse de prunes pour l'hiver

Requis:

• prunes - 1 kg
• sucre - 600 g
• épaississant pour confiture — 0,5 sachets

1. La crème est lavée, les noyaux en sont retirés
2. Les prunes sont bouillies pendant 10 minutes, puis homogénéisées
3. La purée de prunes est mélangée avec du sucre et un épaississant et placée dans le four (sous le couvercle)
4. La confiture de prunes qui s'ennuie dans le four est périodiquement vérifiée pour s'assurer qu'elle est prête
5. Cette confiture est cuite jusqu'à une heure et demie

Recette d'une délicieuse confiture épaisse de framboises pour l'hiver. Recette de confiture sans sucre

La framboise est une baie très sucrée, il est donc préférable d'en faire de la confiture sans sucre du tout.

1. Prenez la quantité nécessaire de baies, lavez-les plusieurs fois
2. Les framboises sont ramollies à la vapeur et passées au tamis pour éliminer les pépins
3. Faire bouillir la masse de framboises jusqu'à l'obtention d'une consistance de confiture
4. Verser la confiture dans des bocaux stériles et rouler avec des couvercles stériles

VIDÉO:Confiture d'abricots à la mijoteuse

Confiture d'abricots: une recette pour l'hiver. Une recette de confiture délicieuse dans une mijoteuse

C'est facile de faire cuire de la confiture de cerises dans une mijoteuse. Le seul inconvénient est que son volume sera petit.

Nécessaire:

• prunes - 1 kg
• sucre - 1 kg 200 g

1. Les abricots, dénoyautés, sont placés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes afin que la peau se détache
2. Battre la pulpe d'abricot avec un mixeur et mélanger avec le sucre
3. Placez la future confiture de prunes dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode "Cuisson" et réglez la minuterie sur 45 minutes
4. Par signal sonore, ils vérifient la préparation de la confiture, si nécessaire, faites-la bouillir pendant un certain temps
5. Fermez la confiture de prunes chaudes dans des bocaux

VIDÉO:Confiture de coing

Confiture de groseille: une recette pour l'hiver

La confiture de groseille a une bonne consistance, car les baies contiennent une quantité suffisante de pectine. Les enfants apprécient la couleur verdâtre et le goût aigre-doux des friandises.

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• groseilles - 1 kg
• sucre - 500 g

1. Avant de commencer à cuire la confiture, vous ne pouvez laver que les groseilles. Il n'est pas nécessaire d'enlever soigneusement les petites feuilles et les queues - elles resteront sur le tamis avec les os après avoir été essuyées
2. Les baies sont bouillies jusqu'à ce qu'elles ramollissent
3. Essuyez groseilles à maquereau à travers un tamis et mélangées avec du sucre
4. Faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis versez-la dans des bocaux et fermez-les

VIDÉO:Confiture de groseille et de kiwi