Confiture de groseilles rouges: une recette simple pour l'hiver, avec sucre gélatineux, gélatine, pectine, sans pépins. Comment faire de délicieuses confitures de groseilles rouges et noires, de groseilles blanches et de framboises, de groseilles, de pastèque, de cerises, de pommes, au four, à la mijoteuse pour l'hiver: recette

Dans cet article, vous apprendrez à cuisiner de délicieux confiture de groseilles rouges: la même chose avec d'autres baies et fruits.

L'été avec un grand nombre de baies et de fruits se termine rapidement, et vous voulez vous en approvisionner pour toute l'année, c'est pourquoi nos ancêtres ont inventé la confiture, la confiture et la confiture dans l'ancien fois. Dans cet article, nous allons apprendre à cuisiner de la confiture de groseilles rouges.

Confiture de groseilles rouges: une recette simple pour l'hiver

Vous pouvez apprendre à cuisiner de délicieuses confitures si vous apprenez quelques secrets:

• Le sucre doit être ajouté à la masse de baies entièrement bouillies. Si vous ajoutez des baies crues, elles restent dures longtemps et vous devez les faire cuire longtemps.
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• Vous pouvez savoir si la confiture est prête en versant de la confiture chaude sur une soucoupe froide: si elle est prête, la goutte se fige, sinon, elle s'étale.
• Les baies non mûres et trop mûres conviennent à la confiture, mais les baies non mûres sont les meilleures - elles contiennent beaucoup de pectine.

Dans confiture de groseille il vous faut:

• 3 tasses de pulpe pressées à travers un tamis groseilles rouges sans pépins
• 3 tasses de sucre

Commençons la cuisson:

1. Mes groseilles, laissez l'eau s'écouler et écrasez-les directement avec les queues.
2. Nous le frottons sur un tamis, le jus avec la pulpe s'en va, et les os avec les peaux restent sur le tamis, nous les jetons.
3. Mélanger la pulpe de cassis avec le sucre et cuire, en remuant souvent, à une ébullition à peine perceptible, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer la mousse.
4. Verser dans des bocaux (nécessairement propres) et fermer.

Combien cuire la confiture de groseille?

La confiture de cassis est bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ une demi-heure, à petite ébullition, en remuant souvent pour qu'elle ne brûle pas. Et si vous voulez faire cuire la confiture plus rapidement, ajoutez-y de la gélatine ou de la pectine.

Comment faire une délicieuse confiture de groseilles rouges avec du sucre gélatineux: une recette pour l'hiver

Pour avoir une confiture de groseille épaisse, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre gélifiant, on peut simplement utiliser ces variétés de groseilles pour la confiture, qui contiennent plus de 6% de pectine. La plupart des pectines (jusqu'à 11%) se trouvent dans les variétés suivantes:

• Vika
• Marmeladnitsa
• Orlovchanka
• Rose
• Gazelle
• Champ
• Dana
• Feu
• Étoile Orlovskaya
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• Cadeau d'été

Un peu moins de pectines (environ 10%) dans les variétés suivantes:

• Valentinivka
• Bayana
• Asya

Et si la confiture de groseille ne durcit pas bien, il faut alors ajouter du sucre gélifiant. Dans confiture de groseilles il faut:

• 0,3 kg de sucre ordinaire
• 0,3 kg de sucre gélifié
• Au fond de la casserole, pour que les groseilles ne brûlent pas, arrosez

Commençons la cuisson:

1. Au fond de la casserole versez un peu d'eau pour recouvrir le fond, ajoutez des baies propres séchées après lavage, et allumez à feu doux, faites cuire jusqu'à ce que les baies crépitent.
2. Broyez les raisins de Corinthe à travers un tamis, jetez les graines et les peaux restantes.
3. Versez le jus pressé des raisins de Corinthe dans une large casserole, versez le sucre, allumez le feu doux et, en remuant, faites cuire pendant 3 minutes, puis versez le sucre gélatineux et laissez mijoter encore 2 minutes.
4. On enroule la confiture versée dans des bocaux (forcément propres), on l'enveloppe dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse. 1 kg de fruits donnera 1 litre de confiture.

Comment faire une délicieuse confiture de groseilles à la gélatine: une recette pour l'hiver

Pour épaissir la confiture et la cuire moins, il faut ajouter de la gélatine. Dans confiture de groseilles à la gélatine il vous faut:

• 2 kg de groseilles (rouges)
• 1,5 kg de sucre
• 25 g de gélatine

Commençons la cuisson:

1. Lavez les groseilles, séchez-les sur une serviette, arrachez les branches et torsadez-les sur un hachoir à viande.
2. Gélatine en poudre et sucre, remuer, ajouter à la purée de baies, et laisser infuser 2 heures au frais.
3. Remuer la purée et laisser encore 4 heures.
4. Nous mettons la casserole avec la masse de baies à feu doux et la chauffons, mais ne la laissons pas bouillir et la mettons de côté pour qu'elle refroidisse.
5. Si le sucre n'est pas encore fondu, réchauffer et réserver.
6. Lorsque le sucre se dissout dans la confiture, chauffez-le, mais ne le faites pas bouillir (lors de l'ébullition, la gélatine perd ses propriétés et la confiture ne s'épaissira pas), versez-la dans des bocaux propres préalablement préparés et rangez-le dans un endroit frais.

Comment faire une délicieuse confiture de groseilles avec de la pectine: une recette pour l'hiver

La confiture sera épaisse, et vous n'aurez pas à cuire longtemps, si de la pectine est ajoutée pendant la cuisson. Dans confiture de groseilles avec pectine il faut:

• 1,2 kg de groseilles (rouges)
• 1 kg de sucre
• 20 g de pectine

Lancer la cuisson:

1. Broyer le lavé et séché baies de cassis sur un hachoir à viande, verser dans une casserole, ajouter la pectine, mélanger, mettre à feu doux.
2. Lorsque la masse bout, ajouter le sucre et continuer à maintenir à feu doux en remuant.
3. Faire bouillir 5 minutes, refermer la confiture versée dans des bocaux (forcément propres).

Comment faire une délicieuse confiture de groseille sans pépins: une recette pour l'hiver

Dans confiture de groseille sans pépins il faut:

• 1 litre de groseille jus
• 1,25 kg de sucre, mettez-le sur une serviette et laissez-le sécher environ 12 heures.
• Séparez les baies des brindilles, broyez-les dans un hachoir à viande, puis passez-les au tamis.
• Ajouter le sucre au jus dans un plat émaillé et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve, cela peut prendre 10-15 minutes.
• Si vous ne voulez pas pétrir longtemps, vous pouvez le chauffer un peu sur la cuisinière, mais pas jusqu'à ébullition. Dans ce cas, moins de vitamines resteront dans la confiture.
• On verse la confiture dans des bocaux (forcément propres), s'ils sont stockés dans une cave froide, il suffit amplement de les recouvrir de couvercles en plastique.

Confiture de groseilles rouges et noires sans pépins: une recette pour l'hiver



Dans confiture de groseilles (rouge avec noir) sans pépins il vous faut:

• 1 kg de cassis cueilli sur feuilles
• 0,25 kg de groseille cueillie sur feuilles
• 0,8 kg de sucre
• 1 verre d'eau propre

Commençons la cuisson:

1. Versez de l'eau dans les baies lavées, faites bouillir pendant plusieurs minutes, les baies doivent craquer et laisser refroidir.
2. Frottez les baies refroidies sur un tamis et faites cuire avec le sucre jusqu'à ce que la confiture épaississe.
3. Tordez la confiture versée dans des bocaux (forcément propres).

Confiture de groseilles noires, rouges et blanches: une recette pour l'hiver

Dans confiture de groseilles rouges et blanches il vous faut:

• Pour 1 kg de groseilles, blanches et rouges
• 5 tasses de sucre
• 2 tasses d'eau pure

Commençons à cuisiner:

1. Les deux types de groseilles sont à moi, s'il reste des branches et des queues, nous les arrachons.
2. Verser la moitié du sucre dans l'eau, faire bouillir le sirop, y déposer les baies et cuire environ 1 heure. D'abord, les baies vont bouillir, puis la confiture va s'épaissir.
3. Nous le roulons chaud dans des bocaux.

Confiture de groseilles et framboises: une recette pour l'hiver

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En rouge confiture de groseille aux framboises il faut:

• Pour 1 kg trié de déchets de groseilles rouges et de framboises
• 1,3-1,5 kg de sucre

Commençons à cuisiner:

1. Mes groseilles, laissez l'eau s'écouler, arrachez les branches et les feuilles, frottez sur un tamis, couvrez de sucre et laissez bouillir pendant 2-3 minutes.
2. Trier les framboises, frotter les pires baies sur un tamis et ajouter aux groseilles, laisser bouillir les baies.
3. Jetez les baies de framboise bien conservées entières dans la masse bouillante, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
4. On distribue la confiture dans des bocaux de 0,5 l (nécessairement propres), on met des couvercles dessus, et on stérilise dans de l'eau bouillie pendant 15 minutes, puis on enroule.

Confiture de groseilles aux groseilles: une recette pour l'hiver

Les groseilles et les groseilles mûrissent en même temps, et il ne sera pas difficile d'en préparer une délicieuse confiture.

Dans confiture de groseilles à la groseille il vous faut:

• 0,6 kg de groseilles (rouges)
• 0,6 kg de groseilles
• 1 kg de sucre
• 150 ml d'eau
• Un tiers de cuillère à café d'acide citrique acide

Commençons la cuisson:

1. Ma groseille, séchez-la, broyez-la dans un hachoir à viande, ajoutez du sucre, versez de l'eau et faites cuire à feu doux, en remuant, pendant environ 15 minutes.
2. Mes groseilles, séchez-les, broyez-les, versez-les dans la masse de groseille, ajoutez de l'acide citrique et faites cuire en maintenant une douce ébullition pendant encore 15 minutes.
3. Versez la confiture dans des bocaux (nécessairement propres) et tordez immédiatement.

Confiture de groseilles aux pastèques: une recette pour l'hiver

Dans confiture de groseilles aux pastèques il vous faut:

• 0,3 kg de groseilles rouges triées
• 0,3 kg de pulpe de pastèque
• 0,1 kg de sucre
• 30 ml d'eau froide bouillie
• 12 g de fécule de maïs

Commençons la cuisson:

1. Mes groseilles, laissez-les égoutter l'eau, versez-les dans un bol et broyer avec un mélangeur, verser dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer.
2. Coupez la pulpe de pastèque, mais pas la totalité (laissez-en un peu), en petits morceaux, broyez-la au mixeur, et lorsque le sucre se dissout dans la masse de groseille, versez-la dans une casserole et faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
3. Coupez la pulpe de pastèque en petits cubes, jetez-la dans une marmite bouillante.
4. Diluer la fécule avec de l'eau froide bouillie, remuer, ajouter à la confiture, laisser bouillir en remuant tout le temps.
5. Placer la confiture dans un bocal propre, couvrir d'un couvercle en plastique et conserver dans un sous-sol frais.

Confiture de groseilles aux cerises: une recette pour l'hiver

Dans confiture de groseilles aux cerises il vous faut:

• Pour 1 kg de groseilles (rouge) et des cerises
• 1,4 kg de sucre
• 0,5 tasse d'eau pure

Commençons la cuisson:

1. Rincer les cerises, arracher les queues et enlever les noyaux, mettre la pulpe dans une casserole.
2. Nous lavons également les groseilles, enlevons les brindilles et les ajoutons aux cerises.
3. Versez de l'eau, couvrez avec un couvercle et faites cuire à ébullition moyenne pendant 15 minutes.
4. Verser le sucre dans les baies frottées sur un tamis et cuire, en maintenant une légère ébullition, pendant 10 minutes.
5. Verser immédiatement dans des bocaux (nécessairement propres) et fermer.

Confiture de groseilles aux pommes: une recette pour l'hiver

Dans confiture pomme-groseille il faut:

• 0,4 kg groseilles (rouges)
• 2 kg de pommes pelées et épépinées
• 1,5 kg de sucre
• Zeste de 1 citron

4 heures.

Pressez les pommes, faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, retirez du feu jusqu'à refroidissement.

Rincez les baies, arrachez les brindilles et réduisez les baies en purée avec un mixeur, puis passez au tamis.

Faites bouillir les pommes une deuxième fois pendant 5 minutes, laissez-les refroidir un peu et mixez-les avec un mixeur.

Mélangez la purée de pommes et de groseilles, le zeste de citron et faites cuire, en remuant tout le temps, pendant 10 à 15 minutes.

Répartir la confiture sur des boîtes propres et tordre.

Comment faire une confiture épaisse de groseille: conseils

Pour que la confiture de groseilles soit si épaisse qu'elle puisse être utilisée comme garniture pour les tartes et les gâteaux, les cuisiniers expérimentés conseillent ce qui suit:

• Passer les baies crues au tamis et faire cuire la confiture sans ajouter d'eau.
• Mettez plus de sucre dans la confiture que de baies, par exemple, le rapport sucre/baies est de 1,5:1.
• Cuire la confiture plus d'1 heure, dans un plat ouvert à feu doux.
• Remplacez la moitié du sucre ordinaire requis dans la recette par du sucre granulé.
• Ajoutez de la gélatine ou de la pectine lors de la cuisson de la confiture.

Caractéristiques de la cuisson de la confiture de groseilles rouges au four, mijoteuse

Si vous voulez faire cuire de la confiture, mais que vous vous tenez parfois près de la cuisinière et que vous remuez, vous pouvez la faire cuire au four. Mais avant de commencer à cuire de la confiture, vous devez tenir compte de quelques conseils:

• Si vous allez faire cuire de la confiture dans une casserole, celle-ci doit être à paroi épaisse et résistante à la chaleur.
• Peut être cuit dans une casserole profonde.
• Il faut aussi tenir compte du fait que l'embâcle peut "s'échapper", donc la cuve ne doit pas être pleine, la remplir aux 2/3, l'autre partie est libre.
• Préparez des bocaux avec des couvercles, stérilisez-les, car la confiture du four devra être rapidement versée et enroulée.
• Si vous doutez que la confiture soit prête, déposez-la sur une assiette froide, si la goutte ne s'étale pas sur l'assiette, alors la confiture peut être versée dans des bocaux.

Dans confiture de groseilles, cuite au four, il faut:

• Pour 1 kg de groseilles (rouges) et de sucre
• 1 verre d'eau propre

Commençons la cuisson:

1. Moudre des raisins de Corinthe propres et séchés dans un hachoir à viande.
2. La purée de cassis est versée avec de l'eau, du sucre est ajouté et mélangé.
3. Nous allumons à feu moyen dans le four, mettons la casserole avec la future confiture jusqu'à ébullition, remuons, puis faisons chauffer à feu doux dans le four et laissons la casserole pendant 1 heure.
4. Sortez-le du four, versez-le aussitôt dans des bocaux (veillez à bien les nettoyer), et roulez-les.

La confiture de la mijoteuse peut être consommée immédiatement ou laissée en réserve. Dans confiture de groseilles, cuite à la mijoteuse, il faut:

• 1 kg de groseilles (rouges)
• 3 tasses de sucre
• 150 ml d'eau

Commençons la cuisson:

1. Séchez mes baies sur une serviette, arrachez-les des branches, versez-les dans une casserole avec de l'eau, réglez la température à 30 degrés pendant 20 minutes.
2. Nous frottons les baies refroidies sur un tamis, jetons le reste et recouvrons le jus avec la pulpe de sucre et réglons le programme multicuiseur "Confiture" pendant 20 minutes.
3. Après le multicuiseur, la confiture encore chaude est liquide, on la verse dans des bocaux stérilisés et on les ferme.

Ainsi, nous avons préparé de la confiture avec une groseille rouge, et avec d'autres baies et fruits.

Vidéo: Confiture de groseilles rouges et pastèque