Vin maison à base de groseilles et groseilles noires et rouges: recette
Recette de vin à base de groseille et groseille noire et rouge
Les connaisseurs de boisson houblonnée maison savent qu'un bouquet de baies apportera un goût inhabituel du produit fini.
Soit dit en passant, les groseilles sont égales aux raisins en termes de teneur en sucre et en soude. Par conséquent, il est capable de remplacer une partie de l'eau ajoutée lors de la fabrication de vin fait maison à partir de groseilles noires et rouges.
Vous avez besoin de:
- baies de cassis rouges et noires - 3 kg chacune
- groseilles à maquereau - 2 kg
- eau dans la proportion d'un demi-litre pour chaque litre de vin
- sucre - 100-150 g par litre de moût
- levure de vin ou de boulanger - jusqu'à 2 g par litre de pulpe
Préparation
- Préparer la pulpe des baies séparément de chacun d'eux. Ajouter de l'eau au produit de groseille jusqu'à la consistance de la crème sure et de la levure
- Laissez le récipient rempli aux deux tiers avec de la pulpe de baies dans un endroit chaud avec une température allant jusqu'à +26 ° C pendant 4 jours. Remuez la pulpe quotidiennement à la main ou avec une spatule
- Séparez soigneusement les jus de baies de la pulpe et combinez-les en une seule pulpe afin que 15% de son volume reste vide
- Dans une petite quantité d'eau, diluez la moitié de la quantité de sucre et versez dans le moût
- Installez le joint hydraulique sur la bouteille. Mettez-le dans un endroit chaud pendant un mois et demi, en vérifiant le processus de fermentation et le niveau de sucre une fois par semaine, en vidant le vin des sédiments dans un nouveau récipient. Ajoutez du sucre à ce stade une fois tous les 5 à 7 jours, jusqu'à ce que l'acidité disparaisse dans le produit
- Remplacez le joint d'eau par un bouchon de coton et le lieu de maturation du moût par une cave. Pendant les 3-4 mois suivants, observez la fermentation de la boisson houblonnée maison et filtrez-la des sédiments
Si le vin reste trouble après toutes les étapes de maturation, clarifiez-le avec le blanc d'oeuf et l'agar-agar.
Pour ce faire:
- battre le blanc d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux et le diluer avec un demi-verre d'eau. Verser la solution obtenue dans le vin et agiter la bouteille avec le moût pendant cinq minutes
- Mélanger 1 g d'agar-agar avec un tiers de verre d'eau et faire fondre au bain-marie. Verser chaud dans une bouteille de vin jeune et agiter pendant cinq minutes
Au bout de deux semaines, filtrer le produit fini et le verser dans un récipient pour le conserver.
Quelle quantité de sucre et d'eau faut-il pour préparer du vin à partir de groseilles et de groseilles?
Les proportions d'eau et de sucre pour les vins de dessert et demi-doux élaborés à partir de groseilles rouges et noires et de groseilles sont indiquées ci-dessous dans le tableau.
