Le vin de groseille à la maison est une recette simple. Comment faire un délicieux vin maison à partir de groseilles noires, rouges et vertes avec et sans levure?

Comment faire un délicieux vin de groseille maison? De combien avez-vous besoin pour fermenter la culpabilité des groseilles rouges et vertes?

Délicieux vin de groseilles noires, rouges, vertes à la maison, une recette simple

Production d'alcool à la maison, c'est tout un art qui a des méthodes complètement différentes de culture des produits, de leur traitement, de la fermentation ultérieure et de la purification de l'alcool.

Presque tous les types d'alcool peuvent être préparés dans les murs de la maison avec l'équipement et les produits nécessaires à la production, mais le vin lui-même mérite l'attention et le statut de meilleur alcool pour la production domestique, car il est facile à préparer et tout aussi facile à boire temps de cuisson à servir. Ce sont des processus qui nécessitent une volonté de préparer un vin aromatique et riche, et tout le reste ne dépend que du temps et de la récolte.

Lorsque vous commencez à préparer du vin de dessert ordinaire, il est nécessaire de s'assurer que tout ce qui est nécessaire se trouve dans la cuisine, à savoir un récipient de type stupa pour le traitement des baies, un bocal en verre, une cuillère en bois, une étamine, une bassine et un piège à eau.

La première chose à faire est de trier les baies de groseille, d'enlever celles qui sont gâtées et de s'assurer de les laisser dans leur forme originale, c'est-à-dire de ne pas laver les baies. Ensuite, ils doivent être traités dans un mortier, pétrir légèrement et transférés dans un récipient en verre.

La recette utilise 1 kilogramme de baies pour 1 litre d'eau avec l'ajout de 400 grammes de sucre.

La prochaine chose est de faire bouillir le sirop d'eau avec du sucre, qui est versé dans le même récipient avec des groseilles transformées, où il a été bien mélangé avec une cuillère en bois à un uniforme consistance et recouvert de gaze. Ce bocal en verre doit être placé dans un endroit sûr à température ambiante pendant une semaine.

La fermentation du vin de canneberge est saturée, il est donc recommandé de remplir le récipient dans un rapport ne dépassant pas 2/3, et il est également nécessaire de mettre une bassine ou une casserole sous le récipient en verre.

Au bout d'une semaine, à l'aide d'une cuillère en bois, il faut nettoyer le vin de la pulpe qui flotte à la surface, et après nettoyage, verser le vin dans une nouvelle récipient. Maintenant que le processus de fermentation à long terme commence, le récipient est fermé avec une vanne hydraulique et laissé en fermentation pendant 5 à 6 semaines.

Après 5-6 semaines de fermentation, le vin est filtré, le sédiment est déversé, le vin jeune est mis en bouteille et laissé infuser pendant encore quelques mois.

Vidéo: À propos de la groseille et de ses propriétés utiles

Vin délicieux avec recette de groseille à la maison sans levure

Heureusement, la plupart des recettes liées à la fabrication de vin à partir de groseilles ne nécessitent pas l'ajout de levure et ce n'est que dans certains cas qu'elles doivent être mélangées pour améliorer le goût et l'alcool. Sans le levain de la culpabilité, il suffit d'errer longtemps et d'être constamment purifié.

Dans cette recette, il est préférable d'utiliser des groseilles jaunes et rouges, qui à leur tour doivent être bien triées des ordures.

Pour la préparation, vous aurez besoin de 1,5 kg de groseilles, 1 kg de sucre et 1,5 litre d'eau purifiée.

Suivant la recette précédente, les baies après sélection doivent également être broyées dans un mortier, laissant après cela les baies non lavées et non lavées. Dans cet état, la masse obtenue à partir de la groseille est enrichie des qualités gustatives internes et externes de la baie.

La même coque crue de la baie agit comme levure naturelle ou sauvage, ce qui vous permet de ne pas vous soucier d'en ajouter de vraies.

• Ensuite, il est nécessaire de préparer un sirop à partir d'eau avec du sucre, versez-le dans un récipient avec des baies
• Un filet de gaze doit être tendu sur la surface du bocal en verre afin que le vin puisse respirer, comme ainsi que pour éviter que les insectes ne soient attirés par l'odeur
• Laisser le récipient sous cette forme à température ambiante pendant 3-4 jours et remuer le contenu tous les jours, une fois par jour pour enlever les grumeaux de pulpe
• Après la fin de la cuisson courte, le vin entre dans une longue période, pendant laquelle il est déjà nécessaire d'utiliser davantage les plats. Au final, cela ressemble à ceci, le vin remplit les 2/3 de la capacité du récipient en verre, et pour éviter qu'il n'éclate, un gant avec des trous dans les doigts ou un sceau d'eau est porté sur le dessus

Il reste à attendre la fin du moment de la fermentation active. Habituellement, la fermentation active se termine au bout d'un mois et demi, cela est déterminé par le sédiment, la couleur et l'absence de dioxyde de carbone dans le sas d'eau.

Le vin jeune fini doit être élevé en bouteilles avec le brouillon final, pour cela le vin jeune, après nettoyage et mise en bouteille dans des bouteilles d'un litre, est stocké à température ambiante pendant encore 2-3 mois.

Vidéo: Comment faire un joint d'eau simple en quelques étapes

Vin de groseille riche à la maison avec de la levure

La méthode traditionnelle est légèrement différente des précédents, comme méthode de préparation, et l'utilisation d'ingrédients pour la cuisson. Prenons comme exemple au moins la pulpe, qui dans cette version agit comme une méthode de fermentation forcée jusqu'à 10 jours.

Ce vin est élaboré en plusieurs étapes:

• travail avec la pulpe, sa fermentation préliminaire (7-10 jours)

Lors de la préparation de ce vin, une levure spéciale est utilisée, fabriquée à partir de framboises, baies d'argousier ou raisins simples .

L'un des types de baies est versé en couches dans un contenant de 200 à 400 ml, une traînée de sucre est saupoudrée entre les couches, et ainsi de suite plusieurs fois. Ensuite, le récipient est recouvert d'un chiffon ou d'un coton et placé au soleil. Après une semaine, la consistance a un aspect différent, différent de celui initial, généralement cela s'exprime par la présence de mousse qui s'est déposée au fond des baies et la libération de jus, cela signifie que la levure est prête à l'emploi et maintenant vous pouvez faire du vin.

• Le tour de groseille arrive, il faut le trier des ordures et pourri baies, puis vous pouvez rincer sous l'eau. Les groseilles prêtes à être travaillées sont envoyées dans un mortier ou un hachoir à viande, où elles sont broyées et diluées pour la préparation du vin
• La pulpe de groseille, la levure de vin et le sucre sont placés dans un récipient dans un rapport de 1 à soupe pour 1 litre de pulpe, bien mélangée et laissée dans un endroit chaud
• Après cela, le récipient doit être périodiquement nettoyé des baies qui ont flotté, et aussi occasionnellement filtré à travers une étamine
• Ajouter du sucre en quantité de 300-350 grammes et de l'eau de 1 à 1,15 litre de liquide et laisser le vin fermenter

2 semaines après le début de la fermentation, vous devez ajouter 50 grammes de sucre.

Le reste du temps, le vin doit être dans une pièce fraîche, et un joint hydraulique doit être installé dessus. En l'absence de fermentation du vin, vous pouvez ajouter des raisins secs dans le récipient.

Vidéo: Comment faire de la levure de vin à partir de raisins secs

Vin de groseille et de cassis maison, recette

Pour tous les amateurs de vinification maison, des maîtres de leur métier aux débutants, la vinification est avant tout un art lui-même, ainsi que le désir de créer de ses propres mains l'un des biens du quotidien, par exemple le vin. Le vin demande de l'attention et une observation claire de tous les processus, y compris la fermentation.

Compte tenu de la manière classique de faire du vin, la question se pose de savoir quoi d'autre peut être fait de vin, puis la curiosité conduit aux baies, à partir desquelles il est tout à fait possible de faire du vin de haute qualité, et même plus encore pour les amateurs de fruits et de baies.

La recette du vin aux groseilles dans les groseilles n'est pas très différente de la les précédentes, c'est la même chose peuvent être préparées avec un ensemble standard d'outils dans votre cave improvisée, mais par rapport aux anciennes recettes, l'accent est toujours mis sur les groseilles. La groseille joue le rôle de stabilisateur de saveur, elle est donc ajoutée en plus petites quantités.

Le vin de cassis et de groseille a plus d'acidité que les autres baies, et plus de vin est produit lorsqu'il est préparé et dilué avec de l'eau dans un récipient en verre.

La recette utilise plusieurs types de baies, ce sont:

1. Groseille, qui occupe 40 % de l'espace et pèse un exemple de 1350 grammes
2. Groseille verte et rouge — 40 % de l'espace, a le même poids que la groseille
3. Cassis, qui occupe le reste de la capacité — 20 %, 600 grammes

Et de l'eau purifiée de la même manière et sucre.

Préparation:

• Les baies sont soigneusement lavées sous l'eau
• Nous faisons du jus dans un presse-agrumes, vous pouvez le faire manuellement dans un mortier, mettre la masse résultante dans un verre récipient
• Tout cela est versé avec deux litres d'eau et 700 grammes de sucre, et à la fin avec une entrée de vin (120 grammes)
• La masse est mélangée avec une cuillère en bois
• Elle est recouverte d'un filet de gaze, bien serrée le long de l'axe avec un élastique et mise et mise en fermentation
• Le sucre est ajouté pendant 4 -7-10 jours de fermentation à 70 grammes par litre de vin
• Après 10- jours, la gaze est retirée et le sceau d'eau est mis en place
• Fermentation tranquille dure jusqu'à 3-4 mois

Le vin fini peut être déterminé par des caractéristiques, il devient plus clair, un précipité sombre apparaît et le processus de libération de carbone le dioxyde ralentit raccroche.

Vin de groseille et de framboise, recette

Framboise, une baie très tendre et juteuse, elle est donc bien adaptée pour faire du vin, ainsi que des notes individuelles d'une boisson.

Dans cette recette, les framboises, les groseilles, le miel, le sucre, les raisins secs sont utilisés pour la levée, mais il est également recommandé d'ajouter d'autres extraits de fruits ou les fruits eux-mêmes, comme les poires ou très petites cerises au goût, si désiré.

Les produits pour l'élaboration du vin sont utilisés au prorata des litres d'eau utilisés, soit pour 1 litre d'eau,:

• Framboises (1,25 kg)
• Groseilles (1 kg)
• Levain de raisins secs (100 g)
• Miel (à votre discrétion, jusqu'à 100 grammes)

Sur la base de ces proportions, environ 2 litres de vin sont obtenus, peut-être moins après fermentation et purification du moût.

Le processus de fabrication du vin est similaire aux précédents, seulement vous devez d'abord préparer le levain. Pour ce faire, les raisins secs sont placés dans un bocal d'un demi-litre et remplis d'eau bouillie, puis recouverts d'une serviette en gaze et laissés dans cette position pendant 5 à 7 jours.

Ensuite, en procédant à la préparation du vin lui-même, nous transformons les baies en une masse homogène en versant du miel et en les plaçant dans des récipients en verre pour la fermentation. Du sirop de sucre et de l'eau sont versés par le haut, recouverts d'une étamine, un joint d'eau est installé et il reste ainsi pendant 2 mois.

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Framboise, une baie très peu exigeante, elle est capable de s'adapter aux conditions environnantes et même d'être dans des conditions sauvages peut apporter, ce que tous les fruits et baies ne peuvent pas, mais au En même temps, si vous prenez soin du buisson, il portera des fruits plus sains et en plus grande quantité.

Vin de pomme et de groseille fait maison

Face aux premiers problèmes de fabrication du vin à la maison, il est tout à fait possible de faire quelques erreurs grossières et de gâcher le vin, il faut donc bien suivre les instructions et préparer le vin selon les recettes.

Puisque vous pouvez obtenir beaucoup plus de jus de pommes que de groseilles, il est recommandé de préparer le vin selon cette recette en grande quantité, dans de grands récipients.

Selon la recette de vinification:

• Groseilles (4,5 kg)
• Pommes (4,5 kg)
• Sucre (2,2 kg)
• Levure universelle type FERMIVIN, FERMIVIN PDM
• Levain pour levure (5 g)

Étapes de vinification à partir de pommes et de groseilles:

1. Les pommes sont pelées et placées avec les groseilles dans une casserole
2. 1 litre d'eau y est versé et le remède est ajouté pour améliorer fermentation
3. Il est mélangé, recouvert d'un couvercle et laissé pendant 10 heures
4. Après le temps spécifié, le jus est pressé, puis versé dans un grand bocal
5. Le sirop de sucre de 1 kg de sucre est versé dans une bouteille en verre
6. Du levain et de la levure sont ajoutés
7. Un joint hydraulique est placé
8. Le vin est mis à fermenter

Après 5 jours, une partie du sucre restant est ajoutée, la seconde partie est ajoutée le 9ème jour.

Le vin fermente activement pendant 5-6 semaines, puis versez le liquide dans un autre récipient, ajoutez le reste du sucre et refermentez. La période de fermentation répétée atteint 6 mois

Infusion et teinture de groseille sur vodka à la maison

La teinture est mieux faite à la maison, car les avantages de ce type de préparation, et le plus souvent le goût, le pourcentage d'alcool par gramme et la qualité elle-même du produit dépasse souvent la qualité de la boisson produite dans l'entreprise.

Dans cet exemple, on considère l'une des recettes les plus simples, dont la base contient une boisson alcoolisée, il peut s'agir à la fois de clair de lune fait maison et de vodka achetée en magasin, l'essentiel est que la teneur en alcool ne dépasse pas 50%

Pour préparez la teinture dont vous aurez besoin en cuisine:

• Groseilles (4 tasses)
• Sucre (3 tasses)
• Vodka (3 tasses)
• Eau purifiée (2 tasses)

Ce rapport est calculé pour un 3 récipient d'un litre, tandis que le rapport de la vodka et du sucre dans le récipient peut être modifié à volonté afin de renforcer ou d'adoucir la boisson.

La teinture est préparée simplement:

1. Les groseilles sont ramollies et placées dans un pot de trois litres
2. Là ensuite la vodka est versée
3. Puis le sucre est versé
4. L'eau est versée dans le récipient et bien mélangée
5. C'est bien fermé par un couvercle en kapron

Vient ensuite le processus d'infusion proprement dit, qui atteint 4 mois, sa fin est généralement symbolisée par la formation de sédiments. Après la date de péremption, le liquide est filtré à plusieurs reprises à travers trois couches de gaze, versé dans des bouteilles et hermétiquement fermé avec un bouchon de liège.

La durée de conservation d'une telle teinture peut atteindre trois ans lorsqu'elle est correctement stockée à une température réduite.

Champagne de groseilles maison: recette

Le champagne fait maison est préparé le plus souvent par fermentation fermée, ce qui permet une saturation naturelle Boisson gazeuse.

La recette utilise:

• Groseilles (3 kg)
• Sucre (2 kg)
• Eau (5 l)

La préparation ressemble aux recettes précédentes, mais dans cette version la fermentation devra être arrêtée pour le moment quand le dioxyde de carbone sera libéré moins souvent les serrures hydrauliques Un moyen symbolique de déterminer est la quantité d'air produite, si une moyenne de 20 à 30 bulles sont libérées d'un pot de dix litres par minute, il est temps de le retirer et de suivre les instructions supplémentaires.

1. Une fois le vin retiré du fermentation, c'est immédiatement il faut verser dans des bouteilles
2. 1 cuillère à café de sucre et quelques raisins secs sont versés dans les bouteilles, afin d'activer à nouveau le processus de fermentation

Si vous utilisez des bouteilles destinées au champagne, alors vous pouvez aussi utiliser des bouchons d'ancien champagne comme bouchons, pour cela il faudra les ramollir.

Pour ramollir les bouchons, il est nécessaire de les vaporiser dans de l'eau bouillante, après quoi ils pénètrent librement dans l'ouverture de la bouteille, puis sèchent à nouveau en formant un vide. Cela, au détriment de l'augmentation de l'herméticité, vous pouvez utiliser de petits harnais avec lesquels le bouchon de la bouteille est attaché, cela garantira la fiabilité, d'autant plus que le champagne est constamment en fermentation active.

1. Ce champagne insiste de deux à cinq mois dans une pièce à une température de 6 à 10 degrés
2. Le critère clé de la qualité d'une telle boisson est sa méthode de fermentation, et le champagne est meilleur incliné et pointant vers le bas
3. Pour être tout à fait sûr, vous pouvez également boucher la bouteille avec de la cire, cela aidera à se débarrasser du problème de perte d'air

Délicieux vin de groseille sec fait maison

Le vin de groseille est une nouvelle branche de découverte pour soi et son entourage, car les baies elles-mêmes sont souvent comparées à les raisins eux-mêmes et la boisson qui en est faite - le vin. Pour que le vin se révèle de haute qualité, il convient de rappeler que seules des baies fraîches et sélectionnées doivent être utilisées pour la préparation, car les raisins secs pelés qui ont été laissés pendant plus d'une journée commencent à se gâter.

De plus, la situation laisse pas d'autre choix que de chercher périodiquement de l'alcool, de le remuer, de mettre de la gaze et des tâches connexes.

1. Les baies sont nettoyées de la saleté
2. Le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau
3. Le récipient est recouvert de gaze et mélangé périodiquement
4. Après l'apparition de la fermentation selon la version classique, il est nécessaire d'ajouter un joint d'eau à la structure et d'attendre que l'intensité du dioxyde de carbone soit épuisée
5. Plus tard, le liquide est purifié et versé dans des bouteilles
6. Scelle de manière fiable

La recette utilise un ratio de 1 à 1 eau et baies, mais vous pouvez déterminer vous-même le sucre spécifique qu'il contient, mais pour faire - un vin vraiment sec, réduisez simplement la dose de sucre et choisissez des baies acides et mûres pour votre vin.

Cette recette diffère en ce que le sucre est utilisé ici beaucoup moins que d'habitude, de sorte que la maturation et la fermentation elle-même peuvent durer jusqu'à six mois.

Vidéo:Comment faire du vin maison à partir de raisins Isabella?

https://www.youtube.com/watch?v=7gVf-1dyobw