Vin de groseille - comment préparer des baies vertes, jaunes ou rouges à la maison
Contenu
À la maison, le vin de groseille est fabriqué à partir de baies de dessert mûres récoltées dans la brousse.Toutes les variétés - baies vertes, jaunes, rouges et même non mûres - conviendront pour la cuisson.Vin de dessert classique avec du citron ou du vin mousseux avec du gaz - essayez de faire ces types vous-même en suivant les instructions détaillées sur la photo.
Comment faire du vin de groseille
Pour obtenir un délicieux vin de groseille fait maison, vous devez choisir les bonnes matières premières et adhérer à la technologie (il est préférable de choisir des recettes sur la photo).Suivez les conseils:
- Choisissez des baies mûres et juteuses.
- Recycler immédiatement les groseilles à maquereau collectées.Les baies non lavées sont broyées, la pulpe obtenue est laissée deux jours sur levure, fermentable.Ensuite, du jus pur est pressé.À partir de 9 litres de jus provient d'un litre de fruits et de vin de baies.
- Les extraits sont remplis d'eau dans un rapport de 1: 1; après 12 heures, le jus est de nouveau pressé pour préparer le moût.
- Versez la matière première finie dans la cuve de fermentation, installez le joint d'étanchéité (gant de perforation), laissez pendant 20 à 40 jours à l'intérieur à une température de 16 à 25 degrés.
- Lorsque le gant est emporté par le vent, le précipité tombe et la boisson devient légère, le vin est prêt, il est versé.
- Puis laissez-le mûrir dans un endroit frais sans lumière pendant 2-5 mois.
Recettesvin de groseille
Comment faire du vin de groseille à la maison va vous apprendre une photo et une instruction vidéo.Si le fruit est sale, rincez-le et ajoutez-le au mélange de raisins secs aux baies.Après la fermentation et le mûrissement, 11 à 12% de la forteresse produira du vin non collé, qui peut être fabriqué à table fixe jusqu'à 25-27% en ajoutant de l'alcool.Les boissons ne sont pas conservées plus d'un an, mais ne peuvent pas être conservées plus de deux ans.
Vin de dessert à la groseille
- Durée: 4 mois.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Teneur en calories d'un plat: 90 kcal.
- Objet: apéritif.
- Difficulté: compliquée.
Le vin de groseille à dessert classique est une boisson merveilleuse qui est délicieuse à boire pendant la fête.Pour faire, il vaut mieux prendre une groseille mûre.Plus la couleur de la peau est brillante, plus la boisson sera saturée.La recette ne nécessite pas l’ajout de levure. Cueillez donc les baies le plus soigneusement possible afin de préserver la levure naturelle à la surface.
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - 1 kg;
- sucre - 400 g;
- litre d'eau.
Méthode de préparation:
- Prenez des baies, faites une purée de baies.
- Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau, laisser refroidir, mélanger avec la pulpe et le jus.Couvrir avec de la gaze, laisser en chaleur pendant une semaine.
- Retirez le noyau, vidangez le liquide, remplissez un récipient propre, couvrez-le avec un joint hydraulique.Mettre en chaleur pendant 5-6 semaines, drainer les sédiments.
- Laisser mûrir pendant deux mois.
De la groseille verte
- Durée: 4 mois.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Teneur en calories du plat: 91 kcal.
- Objet: apéritif.
- Difficulté: difficile.
Les vins de groseille ont une tarte riche, un goût sucré et une teinte ambrée.Les fruits verts rendront la boisson transparente, il est très bon à boire.Pour éviter que le goût ne soit trop acide, le vin est édulcoré avec une solution sucrée et mis à fermenter pendant quelques mois.Pendant la période de maturation, vous pouvez ajouter du sucre pour lui donner un goût riche.
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - 10 kg;
- sucre - 4 kg;
- eau - 10 l
Mode de préparation:
- Broyez les baies avec un hachoir à viande, sucrez avec deux kilogrammes de sucre.Laisser chauffer à couvert pendant 4 jours.
- Retirez les céréales, versez le jus de groseille dans des récipients stériles, versez la solution de sucre avec le reste du sucre et toute l'eau.Laissez-le dans la chaleur pendant 1,5 mois sous les joints d’eau.
- Égoutter des sédiments, envoyer à maturation pendant 2 mois.
Baies jaunes
- Durée: 100 jours.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Calorie alimentaire: 89 kcal.
- Objet: apéritif.
- Difficulté: compliquée.
Un délicieux vin aigre-doux provient des variétés jaune de groseille à maquereau.Pour la fermentation, il est nécessaire de laisser le moût pendant 55 jours, mais pas plus pour que le vinaigre ne sorte pas.Au cours de la période de maturation de 15 à 20 jours, filtrez la boisson pour éviter toute turbidité et formation de mousse.Utilisez des récipients en verre à col large pour la cuisson, facilitant ainsi l’élimination des sédiments.
Ingrédients:
- groseille à maquereau - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 1,5 litre.
Mode de préparation:
- Ouvrir les baies avec un rouleau à pâtisserie.verser sur le sirop fini.
- Nouez le goulot de la bouteille avec de la gaze, laissez-le dans le feu pendant 3 à 4 jours en remuant le moût tous les jours.
- Vidanger le liquide, presser la buse, verser dans un récipient propre, installer les fermetures à eau.Conserver au chaud pendant 20 à 45 jours, drainer des sédiments.
- Laisser mûrir dans l'obscurité et laisser refroidir pendant 2-3 mois.
De la groseille à maquereau
- Durée: 2 semaines.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Teneur en calories du plat: 92 kcal.
- Objet: apéritif.
- Difficulté: moyenne.
Les variétés de groseille à maquereau rouges ont un goût et un arôme prononcés. Par conséquent, leur vin jeune est utile, voire maltraité, et boit avec compétence.La recette simple suivante vous expliquera comment préparer une boisson aromatisée faite maison pour les vignerons novices.La vitesse de production diffère: deux semaines au lieu de quatre à cinq mois.
Ingrédients:
- groseille à maquereau - 6 kg;
- eau - 6 litres;
- sucre - 4 kg.
Méthode de préparation:
- Broyez les baies au mélangeur, couvrez-les de sucre.Partez pour 2-3 ans.
- Versez de l'eau, laissez fermenter pendant 3 à 4 jours en remuant chaque jour.
- Filtrez le moût, retirez la buse et versez le liquide dans un récipient propre.Laisser dans la chaleur pendant cinq jours, filtrer.
- En bouteille, conservés pendant trois jours sur l’étagère du réfrigérateur.
De groseillier immature
- Durée: 2 mois.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Teneur en calories du plat: 88 kcal.
- Objet: apéritif.
- Difficulté: moyenne.
Vin fait maison deIl est préférable de ne pas attendre longtemps le fruit immature pour la maturation, car la boisson jeune aura un meilleur goût que l’âge.Si cela devient trop acide, vous pouvez ajouter le sucre, puis la maturation prendra plusieurs mois.Sans aucun autre ingrédient, le vin est prêt à boire après quelques jours de réfrigération.
Ingrédients:
- groseille à maquereau - 5 kg;
- sucre - 5 kg;
- eau - 10 l
Méthode de préparation:
- Broyez les fruits, ajoutez 1 kg de sucre, un peu de vin fermenté et toute l'eau.
- Conserver à la température ambiante pendant 10 jours, ajouter le reste du sucre dans le moût purifié.
- À placer sous un volet d’eau pendant un mois.
- Retirer du précipité, filtrer, conserver au froid pendant deux jours, retirer du précipité à nouveau, verser dans des bouteilles.
Vin mousseux
- Durée: 75 jours.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Calorie alimentaire: 92 kcal.
- Objet: apéritif.
- Difficulté: compliquée.
Le "champagne" fait maison à base de fruit de groseille se caractérise par un goût riche, une agréable piquant des bulles de gaz et un ton légèrement ambré-miel.Les frères qui produisent de meilleurs fruits sont verts, bien mûrs mais pas trop mûrs.Il y aura une boisson alcoolisée agréable avec une force de 11-12%, qui est idéalement servi frais avec le fruit.
Ingrédients:
- groseille à maquereau - 3 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 5 l
Méthode de préparation:
- Versez les baies broyées avec du sucre, remplissez-les d'eau tiède.Fermer le volet d’eau, laisser dansréchauffer pendant 40 jours pour le processus de fermentation.
- Retirer du précipité, verser dans des bouteilles, couvrir avec des bouchons naturels et réfrigérer pendant 35 jours.
- Libérez le gaz, répétez le recouvrement.
Groseille à maquereau et cassis
- Durée: 2,5 mois.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Teneur en calories du plat: 93 kcal.
- Objet: apéritif.
- Difficulté: moyenne.
La recette suivante vous aidera à préparer du groseille à maquereau.Une jeune boisson alcoolisée va tourner mal, mais il est facile de corriger en ajoutant du sucre.Pour la fabrication, il est préférable d'utiliser la groseille pour que la couleur soit transparente, les baies noires rendront la boisson plus saturée, mais le trouble demeurera après une filtration répétée.
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - 3 kg;
- sucre - 4 kg;
- groseilles rouges - 1 kg;
- eau - 3 litres.
Mode de préparation:
- Faites bouillir le sirop avec la moitié du sucre et toute l'eau, puis versez-y les baies broyées.
- Couvrir avec une gaze, laisser chauffer pendant une semaine, remuer de temps en temps.
- Versez dans un bocal propre, fermez les scellés, laissez chauffer pendant une semaine.
- Attendez la lumière, égouttez-vous d'un petit précipité, versez dans des bouteilles.Conserver au réfrigérateur pendant au moins deux mois.
Avec groseille au citron
- Durée: 3 semaines.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Plat de calories: 87 kcal.
- Objet: apéritif.
- Difficulté: moyenne.
Vin d'oie-citron fait maisonaimeront les buveurs légers.Il peut être bu immédiatement après la fermentation et la transfusion, mais il est préférable de le laisser au frais pendant deux mois pour qu'il mûrisse afin de rendre le goût plus tendre et doux.La boisson obtenue est utile pour mélanger des cocktails d’été et s’accorde bien avec le fromage.
Ingrédients:
- groseilles à maquereau - 3 kg;
- eau - 5 litres;
- sucre - 2 kg;
- citron - 2 pcs.
Mode de préparation:
- Fruit du fruit, mélanger avec un tiers de la quantité de sucre, mettre à chauffer pendant une demi-heure.Remplissez avec de l'eau, fermez avec un joint d'eau.
- Laissez dans une pièce chaude pendant 10 jours.
- Mélangez le reste du sucre avec des tranches de citron, ajoutez-les au moût, attendez la fin de la fermentation.
- Égoutter les sédiments, filtrer, verser dans des bouteilles, laisser refroidir pendant quelques jours.soulever à nouveau, amener à maturité.
