Lentilles germées: composition, protéines, vitamines, bienfaits et méfaits pour l'organisme, recettes. Comment faire pousser des lentilles à la maison pour se nourrir?

L'article vous expliquera en détail à quel point il est utile d'utiliser des lentilles germées, ainsi que plusieurs recettes pour sa préparation.

Lentilles germées: composition, protéines, vitamines

Les cultures germées sont incroyablement utiles pour la santé de tous. Les lentilles n'ont pas fait exception. C'est un produit préféré des crudivores et des végétariens, des partisans d'une alimentation saine et de ceux qui veulent perdre du poids. Vous pouvez ajouter ces lentilles, crues et cuites, aux salades et aux accompagnements. Il est à noter que les lentilles germées sont deux fois plus utiles que les lentilles ordinaires.

Toute lentille est une source de protéines dont la concentration pour 100 g de produit ne peut être comparée qu'à la viande. En plus des protéines , il existe de nombreux glucides dans la culture, mais ils diffèrent en ce qu'ils sont utiles pour l'homme. Ils ne sont pas déposés dans le corps en réserves excessives, mais sont transformés en énergie et consommés pendant la journée.

La richesse en fer et autres minéraux améliore la qualité du sang et nourrit tous les tissus mous du corps: muscles, cerveau et autres organes internes. Dans le même temps, les lentilles germées luttent contre les taux élevés de sucre et de cholestérol dans le sang, ce qui est très utile pour les diabétiques et les personnes obèses.

Les lentilles germées ont une très forte concentration d'acides aminés:

• Lysine — améliore absorption du calcium sanguin et est responsable de son transport dans le tissu osseux.
• Tryptophane — a la propriété unique d'élever l'humeur et d'améliorer la qualité et le rythme du sommeil.
• Méthionine — soulage la dépression, aide à traiter l'inflammation, les maladies du foie et soulage certaines douleurs musculaires.
• Thiamine — avec d'autres vitamines, contribue à la synthèse du glucose, à l'assimilation des glucides.

Les lentilles germées détiennent le record de teneur en vitamines et minéraux. Il peut s'agir à la fois d'un élément distinct d'un repas et d'un repas complet. La culture germée a beaucoup plus de fibres que l'ordinaire et donc plusieurs fois plus utile pour le tube digestif. Les acides aminés dans les lentilles germées sont exactement 4,5 fois plus que dans les lentilles ordinaires, ce qui signifie qu'un tel aliment peut non seulement vous donner la santé, mais aussi la beauté, ainsi que la jeunesse du corps.

Vitamines dans les lentilles germées:

Vitamines	Bénéfices
A	Améliore le travail des organes internes, régule le travail de tous les systèmes de l'organisme, renforce l'immunité et la rend plus résistante à divers virus et infections
) Groupe de vitamines "B"	Améliorer l'absorption des substances utiles, réguler le métabolisme eau-sel, le métabolisme alcalin et lipidique, renforcer les défenses de l'organisme
E	Améliore la digestion, améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles, rend immunité forte
D	Renforce le système osseux, aide à réguler le fond hormonal, en particulier masculin, augmentant le niveau de testostérone
À	Important pour le traitement des blessures et plaies, hémorragies internes, lésions ulcéreuses des muqueuses
RR	Important pour maintenir une fonction corporelle optimale
U	Favorise la cicatrisation de diverses lésions muqueuses

Lentilles germées: bienfaits et méfaits pour l'organisme

Les bienfaits des lentilles germées sont difficiles à surestimer. Il peut être utilisé sans problème à tout moment de la journée et sous n'importe quelle forme, s'il n'y a pas de contre-indications. Ces lentilles vous aideront à perdre du poids, à restaurer la vitalité, la force et la santé, à améliorer le métabolisme dans le corps et l'absorption de substances utiles.

Ne vous précipitez pas pour manger de telles lentilles, car elles peuvent nuire à ceux qui ont des problèmes et des maladies du tractus GASTRO-INTESTINAL. Comme tout haricot, les lentilles ont la capacité de provoquer des flatulences. Si vous mangez trop de lentilles germées, vous courez le risque d'avoir des ballonnements et des douleurs.

Le taux autorisé de lentilles germées par jour est de 150 grammes, il est souhaitable d'étaler cette quantité sur toute la journée. Considérez le fait que les lentilles prennent beaucoup de temps à digérer - jusqu'à trois heures. Planifiez votre prochain repas seulement après cette heure. N'ayez pas peur d'avoir faim avant l'heure, car les lentilles sont très nutritives et vous donneront une sensation de satiété pendant longtemps.

IMPORTANT: Si du coup vous n'aimez pas le goût des lentilles, mais que vous avez envie d'en manger, vous pouvez facilement les améliorer en ajoutant du miel, des fruits secs, d'autres légumineuses: haricots, pois chiches, pois ou assaisonnement sauce soja.

Comment faire pousser des lentilles à la maison pour se nourrir?

Tous les grains peuvent germer, y compris les lentilles. Pour la germination, vous pouvez choisir absolument n'importe quelle variété de lentilles. Si vous disposez d'un appareil spécial pour la germination des graines, vous économiserez du temps et des efforts pour ce travail. Sinon, vous pouvez le faire dans une assiette ou un bocal ordinaire.

Lentilles germées en trois jours. Avant de commencer le processus, vous devez trier tous les grains, jeter ceux qui sont gâtés et les laver soigneusement à l'eau courante pour éliminer la poussière et les débris. Versez les graines dans un bocal, une bouillie ou une assiette et couvrez-les d'eau. Les lentilles trempées doivent durer exactement une journée.

Après une journée, la lentille doublera approximativement de taille et la coquille commencera à se briser. Maintenant, vous devez laver les lentilles une deuxième fois, changer l'eau et les laisser tremper pendant un autre jour. Le deuxième jour vous commencerez à remarquer comment de petites pousses commenceront à émerger des grains. S'ils sont déjà clairement visibles visuellement, vous pouvez vider l'eau, sinon, répétez la procédure de trempage pour un autre jour.

Le troisième jour, les pousses de lentilles peuvent atteindre 1 cm de longueur. Versez les lentilles dans un bocal ou un bol en verre, recouvrez la surface d'une étamine (il est nécessaire d'empêcher les insectes de pénétrer dans le récipient) et placez-la dans un endroit chaud et ensoleillé pendant une journée. Cela est nécessaire pour que les germes deviennent plus gros. Les lentilles sont prêtes à manger. Il aura un goût de noisette frais. Ces lentilles peuvent être consommées crues, avec du miel ou ajoutées à une salade de légumes.

Escalopes de lentilles germées: recette

Escalopes de lentilles germées Lentilles sont un plat plutôt inhabituel, mais utile. On croit qu'en donnant vie à une pousse, une graine ou une légumineuse acquiert un double pouvoir, le plus favorable pour une personne. Les lentilles germées enrichiront le corps humain en vitamines et acides aminés, restaureront ses fonctions protectrices.

Vous aurez besoin de:

• Lentilles vertes - 2 tasses (à facettes, pour la jante, c'est 390-400 m).
• Poivron bulgare ou doux - 1 pc. (toute couleur)
• Farine de lin ou de sarrasin - 3-4 c. l.
• Carotte - 1 pc. (moyen)
• Toutes les épices au goût

Cuisson:

• Les lentilles doivent être triées et soigneusement lavées
• Faire tremper les lentilles à l'avance pendant 1 à 2 jours pour qu'elles germent.
• Les carottes doivent être nettoyées et finement râpées
• La pulpe de poivron est hachée finement et ajoutée aux carottes
• Les lentilles germées sont ajoutées au total masse
• Tous les ingrédients doivent être soigneusement broyés dans un mélangeur.
• Ajouter les épices au goût et la farine à la masse, bien mélanger.
• Les escalopes doivent être frites dans de l'huile chaude et obligatoirement dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
• Le temps de friture de chaque galette d'un côté est de 1 ou 2 minutes (selon la chaleur).

Salade de lentilles germées: recette

La variété de salades délicieuses et fraîches à base de lentilles germées est excellente. Vous pouvez facilement expérimenter en ajoutant des ingrédients et des épices. La salade doit être assaisonnée avec n'importe quelle huile végétale, exclure complètement la mayonnaise.

Vous aurez besoin de:

• Chou de Pékin - 100-150 r
• Feuilles de laitue – 40-50 ans (tous: iceberg, lolo-rosa et autres).
• Blé germé - une poignée pour 100 g (peut être plus ou moins).
• Oeufs de caille - 10 pcs. (remplacez la peau par 2-3 morceaux de poulet).
• Concombre – 1 pc. (petit)
• Huile de lin - 1-2 c. l.
• Vinaigre de cidre de pomme - 1-2 c. l.
• Herbes fraîches au goût

Cuisson:

• Le chou chinois est haché au couteau, versé dans un saladier.
• Des feuilles de laitue finement déchirées y sont ajoutées
• Coupez le concombre en cercles ou en moitiés, hachez les verts.
• Assaisonner la salade avec de l'huile et du vinaigre, bien mélanger et ajouter les éventuelles épices.
• Ajouter les lentilles germées et bien mélanger à nouveau.
• Déposer les œufs de caille à la coque, coupés en deux, à la surface de la salade.

Salade coréenne de lentilles germées: recette

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Voici une recette épicée pour une salade savoureuse et aromatique qui se marie parfaitement avec les pommes de terre, la viande et les accompagnements à base de céréales.

Vous aurez besoin de:

<> Carotte - 1-2 pcs. (selon la taille)
• Lentilles germées - 100 g (peut être plus ou moins).
• Piment doux ou bulgare - 1 pc. (toute couleur)
• Ail - 4-5 clous de girofle
• Vinaigre - 1 c. l. (tout)
• Poivre moulu et sel au goût
• Huile végétale (toute pour assaisonnement)
• Légumes frais hachés

Cuisson:

• Râpez les carottes sur une grande râpe, versez-les dans un saladier.
• Ajouter les lentilles germées et le poivre, coupés en lamelles ou en cubes, aux carottes.
• La masse doit être salée et poivrée, bien mélangée.
• Pressez quelques gousses d'ail dans la masse au goût et assaisonnez avec de l'huile, mélangez la salade, ajoutez du vinaigre et saupoudrez d'herbes fraîches.

Soupe aux lentilles germées: recette

Vous aurez besoin de:

• Oignon - 1 pc. (pas gros)
• Carotte – 1 pc. (moyen)
• Lentilles germées - 1 tasse
• Riz - plusieurs c. l. (grain long)
• Pommes de terre – 2-3 pcs. (peut être exclu de la recette)
• Herbes fraîches au goût
• Feuille de laurier

Cuisson:

• Faire un simple rôti de carottes et d'oignons
• Verser eau propre sur le rôti et mettre dans une casserole sur le feu.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, mettez-les dans de l'eau bouillante.
• Ajouter le riz et les lentilles germées.
• Cuire la soupe à feu modéré pendant 20 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).
• Ajouter des épices et du sel au goût, garnir de verdure hachée au moment de servir.

Lentilles germées dans les aliments crus: recettes

Lentilles aux fruits secs:

• Verser un verre de lentilles germées dans un saladier
• Verser les abricots secs et les pruneaux avec de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes
• Après cuisson à la vapeur, hacher les fruits secs avec un couteau, ajouter aux lentilles.
• Ajouter 1-2 c. l. d'huile de sésame, bien mélanger avec les graines de sésame.

Lentilles au miel et pomme:

• Pomme (1 ou 2 pièces) râper sur une râpe grossière, verser dans un saladier.
• Ajouter 100 grammes de lentilles germées à la pomme
• Assaisonner la masse avec du miel et bien mélanger
• Vous pouvez ajouter de la cannelle au goût

Lentilles aux pois chiches:

• Verser les lentilles germées et les pois chiches germés dans un saladier.
• Ajoutez 1 c. l. d'olive ou toute autre huile végétale, mélanger.
• Ajouter 1 c. l. lin et 1 c. l. graines de sésame
• Ajouter du miel au goût

Vidéo: "Lentilles germées: aliments pour aliments crus"