Gâteau de sable avec baies fraîches ou congelées - préparation étape par étape de produits ouverts ou fermés

Contenu

1 avec des baies courtes
2Recette de tarte sablée
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La possibilité de faire des tartes et des biscuits sablés sera utile à toutes les hôtesse: cela peut résoudre le problème du dessert pour une main rapide ou l'élimination des légumes, des fruits et des baies froissés.En été, vous pouvez préparer des produits de boulangerie avec des fraises, des framboises, des bleuets et tout ce qui a été cultivé dans votre pays d'origine ou vendu sur le marché le plus proche.

Règles de préparation de la délicieuse tarte aux sablés

Les sablés sont moins fantaisistes que la levure ou la feuille.Tout ce que vous avez à faire est d’apprendre quelques règles qui feront de la cuisson un plaisir:

Pour rendre le gâteau sablé savoureux et tendre, choisissez une farine à faible teneur en gluten.Sinon, la pâte sera visqueuse et le produit fini sera dur et rugueux.La pâte comprend du beurre ou de la margarine, de sorte que les tartes et les biscuits sont friables.
Dans certaines formulations, les oeufs entiers sont remplacés par un jaune d'oeuf.À partir de la protéine, vous pouvez ensuite faire un chapeau de meringue pour décorer le dessert fini.
Il convient d'utiliser du beurre réfrigéré ou de la margarine et une température ambiante ne dépassant pas + 20 ° C.À des températures plus élevées, la ductilité de la pâte se détériore, ce qui affecte la consistance finale et le goût du produit fini.Pétrirfaire cuire la pâte avec les baies rapidement et la réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
De la vanille, de la cannelle, du cognac ou de l'essence de fruit sont ajoutés à la pâte pour conférer à la cuisson un goût savoureux.
Le choix de la crème dépend des caractéristiques de la cuisine nationale.Dans les recettes françaises, on trouve de la crème anglaise, des meringues italiennes et les traditions de l'URSS nous dictent l'utilisation de la crème sure ou du fromage.
Il en va de même pour la farce: ils utilisent des fruits frais, moulus avec du sucre, congelés, de la gelée cuite.
Il est préférable d’utiliser des moules antiadhésifs ou en silicone, de préférence ronds, pour la cuisson.Les récipients en métal doivent être recouverts de papier sulfurisé ou graissés avec du beurre.
Les produits à base de sable sont cuits dans un four à une température de 240-260 ° C.A une température inférieure (180-200 ° C), le temps est augmenté.

Recette de la tarte aux sablés

Une délicieuse tarte aux baies peut être préparée pendant les vacances ou chaque été à la campagne.Si vous bloguez sur un réseau social, essayez de décorer le plat avec des fruits confits, des noix ou de la chapelure au chocolat, coupez-les en morceaux et mettez-les sur une table dans une belle tresse pour produire une superbe photo.Vous pouvez essayer différentes recettes pour que le plat ne s'ennuie pas.

Sandwich simple en sablé aux baies fraîches

Durée: 1,5 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories d'un plat: 350 kcal pour 100 gr.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Difficulté: facile.

L'été est le meilleur moment pour traiter les tartes avecbaies.La facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients les rendent indispensables au thé familial.Il est nécessaire de bien sécher les fruits lavés afin que le gâteau ne devienne pas trop humide.Les fraises, les framboises, les mûres, les canneberges, le chèvrefeuille et les cerises conviendront à la farce.En hiver, préparez un gâteau sablé avec des baies congelées, en conserve ou pré-râpez-les avec du sucre.

Ingrédients:

farine - 265 gr;
sucre - 100 g;
crème au beurre - 145 g;
œufs - 1 pc;
sucre vanillé - 10 grammes;
poudre à pâte - 1 c.
sel - Tsp;
sucre en poudre - 2-3 c.l;
baies - 300 - 400 gr.

Méthode de préparation:

Frotter le jaune d'oeuf avec le sucre, ajouter le sel et la vanille.
Tamiser la farine, ajouter une levure chimique.Faites une pause dans la lame, mettez dans l'huile ramollie.Couper le beurre du couteau et la farine en une miette homogène.
Ajoutez le jaune d'oeuf battu et pétrissez rapidement la pâte élastique.Envelopper le film et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
Épluchez, rincez et séchez les baies.
Graisser un plat à four beurre (ou à légumes).
Laisser décorer le morceau de pâte et rouler le reste sur 1 table d'épaisseur, recouverte de farine.
Étalez doucement la couche sur la forme de sorte que les bords de la pâte soient légèrement au-dessus des côtés.
Insérer dans les baies (saupoudrer de sucre si désiré, verser les blancs d'œufs battus avec du sucre en poudre.
Télécharger les flagelles du reste de la pâte et décorer le dessus du produit de la manière indiquée.maille ou petits tracts.Alignez les côtés en les enveloppant légèrement à l'intérieur.
Faites cuire le gâteau pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 240 ° C.

Gâteau de sable avec des baies de crème sure

Durée: 1 heure 40 minutes.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories du plat: 365 kcal 100 gr.
Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Difficulté: très facile.

Un peu de crème sure est ajouté à la tarte aux sablés pour une texture douce.Verser la crème sure va bien avec presque toutes les baies.

Ingrédients:

farine de blé - 3 tasses;
crème au beurre - 250 g;
œufs - 2 pièces;
crème sure - 2-3 c.l;
bicarbonate de soude - 1 c.
sucre en poudre - 1 tasse;
cannelle - 0,5 c.
sucre vanillé - 20 g;

Pour le fourrage:

Crème grasse - 1 tasse;
sucre en poudre - 4-5 c.l;
baies de cassis fraîches - 1,5 à 2 tasses;
sucre - 2-3 c.l.

Mode de préparation:

Dans une casserole, battre le beurre ramolli et le sucre en poudre au batteur.Tuez les oeufs et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Combinez le soda avec la crème sure, ajoutez-le à la masse d'œufs, versez la farine tamisée, la cannelle, le sucre vanillé et mélangez soigneusement.Arrosez la table de farine, étalez la pâte et continuez à la pétrir, roulez-la en boule.Envelopper dans un sac en plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé graissé.La pâteRépartissez les côtés du récipient et les côtés de 1 cm d'épaisseur avec vos mains.Faites perforations fourche à plusieurs endroits de la formation.
Fouettez la crème sure avec le sucre en poudre et la vanille.
Étalez les baies à la fourchette avec du sucre, répartissez-les sur une couche homogène de pâte, versez la crème sure et mettez au four.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré, dans un four préchauffé à 170-190 ° C pendant environ 45 minutes.
Laisser les plats cuits refroidir, les couper en morceaux avec un couteau tranchant et servir.

avec acide

Durée: 1,5 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories d'un plat: 330 kcal /100 gr.
Objet: pour un déjeuner ou un dîner de fête.
Difficulté: très simple.

C’est le moyen le plus facile de préparer une tarte ouverte avec des baies.Pour l'assaisonnement, utilisez des baies de saison ainsi que des baies congelées qui doivent être préalablement décongelées et retirez l'excès d'humidité.

Ingrédients:

farine - 220 gr;
beurre ou margarine - 180 g;
sucre - 150-200 g;
œufs - 3 pièces;
sucre vanillé - 10 g;
levure en pâte - 1 c. À thé;
cerise - 400 g;
sucre en poudre - 2-3 c.l.

Mode de préparation:

À l'aide d'un mélangeur, battez ensemble le beurre ramolli et le sucre.Fixez les œufs à la vanille, fouettez progressivement la farine en mélangeant au préalable avec la levure, continuez à fouetter à basse vitesse.La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
Lavez les cerises, retirez les os, égouttez le jus en excès et séchez-les.
Forme de cuissonil vaut mieux utiliser du silicone.Graisser avec du beurre et étendre la pâte uniformément à l'intérieur.
Étendre les cerises avec une couche uniforme en les pressant légèrement dans la pâte.
Faites cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180-200 ° C.
Éteignez le four et laissez le produit refroidir, saupoudrez de sucre glace sur la passoire.
Au moment de servir, garnissez les portions de la tarte de flocons de chocolat ou d'amandes râpés.

avec du fromage

Durée: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 385 kcal pour 100 gr.
Rendez-vous: pour le déjeuner du dimanche.
Difficulté: facile.

Une tarte aux fruits et au fromage est tendre et aérée.Utilisez des baies fraîches ou congelées pour les rendre disponibles.Essayez de préparer un tel dessert au fromage avec du fromage aux fruits secs (raisins secs, pruneaux ou abricots secs).

Ingrédients:

farine - 350 g;
œufs crus - 2 pièces;
margarine ou beurre - 120 g;
sucre - 0,5 tasse;
sel - ¼ c. À thé;
levure en poudre - 0,5 c.l.

Pour la farce:

fromage - 400-450 gr;
crème sure - 4-5 c.l;
œuf cru - 1 pièce;
sucre - 5 c.l;
vanilline - 1 g;
framboises fraîches - 250 gr.

Méthode de préparation:

Broyez la margarine avec du sucre, du sel, fixez les œufs.Continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse.
Versez la levure dans la farine, pétrissez progressivement la pâte molle etsauter dans une balle ou une bande épaisse.
Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile.Divisez la masse avec vos doigts, faites les côtés d'environ 2 cm.
Battez le fromage, la crème sure et les œufs avec le sucre et la vanilline au batteur.Verser la crème sur la pâte.
Lavez et séchez les baies au préalable, déposez-les sur une crème en pressant légèrement.
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 45 à 50 minutes.
Refroidissez la tarte, mettez-la dans un plat, coupez-la en portions et servez.Décorer avec une feuille de menthe sur le dessus.

avec de la crème

Durée: 1,5 heure.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 370 kcal 100 gr.
Rendez-vous: pour un dîner de fête.
Difficulté: très facile.

Pour la porosité du produit fini, une pâte moins dure est ajoutée à la pâte, mais du bicarbonate de soude est utilisé.Utilisez 20-30% de crème dans la charge.

Ingrédients:

Farine - 2 tasses;
sucre - 250 à 300 g;
œufs crus - 3-4 morceaux;
beurre ou margarine - 250 g;
poudre à lever pour pâte - 2 c.
fraises - 750 gr.

Pour la charge:

sucre ou poudre - 0,5 tasse;
Crème épaisse - 3-4 c.l;
Crème au beurre - 4-5 c.l.

Mode de préparation:

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre.
Tamiser la farine, ajouter une poudre à pâte et refroidir le beurre jusqu'à obtenir un état friable.
Mélanger les ingrédients, pétrir la pâte à plastique, mettre au réfrigérateur au congélateur pendant 15 minutes.
Lavez les fraises, retirez les tiges et séchez-les.Couper les grosses baies en deux.
Roulez la pâte refroidie en une couche épaisse de 1,5 cm et placez-la sous une forme graissée.La pâte doit affleurer avec les côtés de la forme, couper le couteau supplémentaire.
Étaler les fraises et cuire au four pendant 12-15 minutes à 200 ° C.
Pendant ce temps, préparez la charge: Fouettez le beurre avec le sucre et la crème, amenez à ébullition en remuant constamment.
Remplissez les fraises de la farce et faites cuire le gâteau pendant 15 minutes.
Laissez les aliments cuits refroidir dans le four éteint.

Flushing

Durée: 1 heure 10 minutes + nuit pour l'imprégnation.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories d'un plat: 350 kcal 100 gr.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Difficulté: facile.

Cette tarte a été inventée à l'époque soviétique.La recette comprend des produits abordables, le plat est facile à préparer et se révèle tendre et délicieux.Pour la garniture à la framboise, des framboises fraîches, des fraises ou d'autres baies à consistance molle conviennent.

Ingrédients:

Framboises fraîches - 2 tasses.
margarine crémeuse - 200 grammes;
sucre - 1 tasse;
œufs - 2 pièces;
farine - 2-3 tasses;
bicarbonate de soude - 1 c.
vinaigre à 9% - 1 c.l;
Vanilline - à la pointe d'un couteau;
Le sel représente 0,5 botte.

Pour le remplissage:

sucre ou en poudre - 1 tasse;
crème sure - 1 tasse.

Mode de préparation:

Dans un bol profond, mélanger la margarine, les œufs et le sucre, ajouter le sel etvanille.Remplissez le soda avec du vinaigre et mettez dans la pâte.
Tamiser la farine et mélanger progressivement avec tous les ingrédients.La masse doit sortir molle et non serrée.
Mettez la pâte finie dans un papier parcheminé graissé et faites-la cuire au four à 200-220 ° C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne blonde.
Refroidissez le gâteau, coupez le dessus et retirez la pulpe du milieu, moulez avec un couteau.
Préparez le remplissage: battez la crème sure avec du sucre.
Mettez la moitié des framboises à l'intérieur, versez la crème fouettée, puis répartissez la moitié de la chapelure.Et encore une couche de baies, coulant et miettes.
Couvrez le dessus avec un film alimentaire, placez une petite charge (casserole ou contenant d'un litre d'eau) dessus.Laissez la nourriture pendant la nuit dans un endroit frais.
Couper en morceaux, garnir de feuilles de menthe et de sucre en poudre.

avec gelée

Temps: 1 heure + 2 heures pour verser.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories d'un repas: 325 kcal pour 100 grammes
Objet: pour un dîner de fête.
Difficulté: peu d'expérience requise.

Utilisez non seulement des baies de saison, mais aussi des tranches d'agrumes, de pommes et de poires.Remplies de gelée de fruits, elles ont l’air très appétissantes, vous pouvez décorer le gâteau avec de la crème fouettée et des noix hachées.Prenez la gelée à sec dans des emballages, faites-la cuire conformément aux instructions sur l'emballage, vous pouvez la remplacer par de la gélatine, jus de fruits dilué.

Ingrédients:

farine de blé - 320-350 grammes;
sucre - 120-150 grammes;
margarine crémeuse - 150-200 grammes;
jaunes d'oeuf - 2 pièces;
sel - Tsp;
soude - 1 c.
vinaigre - 1 c.l;

Pour la garniture:

framboises et mûres fraîches - 1 tasse chacune.

Pour la gelée:

Gelée sèche - 1 paquet;
Cognac - 1 c.

Mode de préparation:

Refroidissez la margarine sur une râpe et mélangez bien avec la farine.
Frottez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse, salez, versez le soda au vinaigre.
Mélanger tous les composants et pétrir la pâte molle et élastique.Si nécessaire, saupoudrez la table de farine.
Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, pliez-la sous la forme préparée et appuyez légèrement dessus.
Cuire le fond de la tarte dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 220-230 ° C.
Ne retirez pas le produit semi-fini réfrigéré du moule, répartissez les baies lavées et séchées sur le dessus.Versez délicatement la surface de la tarte avec les baies et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle se solidifie.

avec crème anglaise

Durée: 1,5 heure.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 390 kcal pour 100 grammes.
But: petit-déjeuner ou dîner léger.
Difficulté: Expérience requise.

Pendant la saison des baies aromatiques et délicieuses, préparez bien un gâteau aux fraises avec une crème anglaise.Le plat est très tendre, aéré et vitaminé.

Ingrédients:

beurre - 140-150 gr;
farine de blé - 320 grammes;
œuf cru - 1 pc;
sucre - 0,5 tasse;
crème sure - 30 ml;
levure en pâte - 1 c.

Pour la crème:

lait - 500 ml;
farine ou amidon - 2 c.l;
œufs - 2 pièces;
Le sucre est un verre incomplet.
sucre vanillé - 10 g;
Butter - un demi-paquet.

Pour la décoration:

fraises - 500-700 gr;
de sucre en poudre - 2-3 c.l.

Méthode de préparation:

Tout d'abord, préparez la crème jusqu'à ce qu'elle soit refroidie - faites cuire le fond du gâteau.
Battez les œufs avec le sucre et la farine.Faites lentement bouillir le lait et versez-y un filet de mélange d'œufs en remuant constamment.Cuire la crème jusqu'à épaississement pendant 1-2 minutes, retirer du feu.Verser le sucre vanillé, ajouter le beurre, bien mélanger le tout, laisser refroidir.
Pour la base de sable: broyer le beurre, le sucre et la levure chimique en une petite chapelure.Ajouter l'œuf et la crème sure, pétrir la pâte avec les mains.
Répartissez une couche de pâte dans un plat allant au four et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuire la base de sable dans un four préchauffé à 190 ° C.Pour éviter que le milieu de la pâte ne soit cuit, piquez-le à la fourchette à plusieurs endroits, fixez-le avec du papier sulfurisé et versez au centre 1 verre de toutes les céréales (pour le chargement).Après 15 minutes, faites cuire le parchemin et retirez la pâte pendant 10-15 minutes supplémentaires.Refroidissez le produit fini.
Lavez les fraises, épluchez-les, séchez-les et coupez de grandes tranches.
Remplissez le sable de crème anglaise de manière uniforme avec de la crème anglaise.répartir les fraises sur le dessus et saupoudrer de sucre en poudre.Utilisez du chocolat fondu pour décorer, appliquez-le sur le gâteau en petites touches.