Farce aux cerises - comment préparer à la maison des baies fraîches et congelées selon des recettes avec des photos

Parmi les nombreuses variantes de boissons alcoolisées faites maison, la variété de brasseries et de teintures préparées selon la recette classique est particulièrement réputée.La farce aux cerises, souvent appelée teinture pour femme, est une boisson qui peut être préparée à la maison avec de l’alcool, de la vodka, des baies congelées ou fraîches.Une préparation appropriée selon les instructions garantit un riche goût de cerise, un arôme de fruits mélangé à un goût d'épices ou d'autres ingrédients inclus dans la boisson.

Comment faire une teinture de cerise

La teinture de cerise à la maison est préparée sans aucun problème, si vous suivez les règles simples.Les baies utilisées dans la recette doivent être juteuses, mûres et sucrées.Aussi avantde les utiliser doit être soigneusement rincé ou rapidement à l’eau bouillante.L’alcool pur peut être utilisé comme base alcoolique, mais une vodka de bonne qualité ayant subi une filtration en profondeur ne gâchera pas le goût de la future teinture, mais apportera quelque chose de nouveau.L'eau joue également un rôle: utilisez-la uniquement après l'avoir soigneusement filtrée et bouillie.

Préparation des produits

Pour une recette donnée, la méthode de prétraitement des produits change également.Dans tous les cas, la cerise doit être bien rincée, les fruits pourris ou endommagés par la fraîcheur doivent être séparés pour éviter une détérioration du goût.Pour la désinfection des baies, utilisez de l'eau bouillante et une passoire.Il est important de ne pas verser trop d'eau chaude pour que la cerise ne bout pas.Laissez les baies congelées pendant quelques heures dans un endroit chaud avant de les utiliser. Dans tous les cas, ne les remplissez pas d'eau tiède, sinon elles se transformeront en bouillie.

La recette de la farce aux cerises

Les fourrages et les teintures de petits fruits peuvent être divisées en deux types par méthode de préparation:

1. Teinture.Vous vous demandez comment préparer une garniture aux cerises. Toute personne est une teinture régulière de baies fraîches.La farce aux cerises ordinaire est préparée à base de fruits avec ou sans noyaux, avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires au choix: cannelle, feuilles de plantes aromatiques, sucre brun, etc. Le mélange est versé avec un alcool fort ou se promène seul pendant une longue période.Après distillation, l'échantillon de moonshine ordinaire et la filtration sont prêts à boire.
2. Kirchwasser.Extrêmementune recette populaire d'alcool faite maison, très répandue en Allemagne, en Suisse et en Autriche.La principale différence avec la cerise habituelle est de remplacer l’ensemble du stade de préparation: moudre les fruits les plus sombres sélectionnés tout en maintenant les os entiers.La masse résultante est laissée à fermenter dans des récipients stériles, en remuant régulièrement, pendant 3-4 semaines.Après distillation et goût, le moût est rempli d'alcool fort.Il est recommandé de boire la boisson de plusieurs mois à 1 an.

Brûlage à la vodka

• Temps de cuisson: 3 mois.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 190 kcal.
• Objet: pour le dîner, boisson alcoolisée de dessert.
• Difficulté de cuisson: facile.

Dessert sucré avec du jus de cerise de vodka classique.Il est recommandé de prendre des fruits noirs et sucrés: ils ont un goût acidulé qui leur donnera un arrière-goût acidulé et amer.Cette recette est facile à suivre et ne nécessite pas beaucoup d'effort.La liqueur sombre et visqueuse est idéale pour un festin de vacances ou un dîner régulier. Surprenez agréablement vos invités avec un goût prononcé de baies fraîches et une force de boisson.

ingrédients

• cerises - 400-500 g;
• vodka - 0,5 l;
• sucre - 4-5 c.l.

Méthode de préparation

1. Bien rincer les baies, couper les os.Versez tout le sucre et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.
2. Prenez un pot de 1 litre, versez les baies avec du sucre et remplissez-les de vodka sur les bords du récipient.Avant cela, le liquide doit être drainé.
3. boireinfusé dans un endroit sombre et chaud pendant 3-4 mois.

Cerise se remplissant à la maison avec un os

• Temps de préparation: 5 mois.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 210 kcal;
• Objet: alcool de dessert pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le remplissage de cerises avec de la pierre est célèbre pour son goût acidulé, sa viscosité et son arôme riche.Le processus de préparation est très simple, mais il faut beaucoup de temps pour insister sur la boisson, ce qui permettra au fruit de donner toute sa saveur au composant alcoolique.La teinture se révèle être semblable à la liqueur qui est servie pour le dîner.Il est parfait pour les plats de viande comme un kebab.

Ingrédients

• Cerise - 500 g;
• vodka - 0,4 l;
• de cassonade - 5 à 6 c.l.

Mode de préparation

1. Lavez les fruits, coupez-les et enlevez les os.
2. Séparer la chair des os, écraser, ajouter du sucre, laisser reposer pendant 1-2 heures.Ensuite, filtrez le mélange avec plusieurs couches de gaze, retirez la chair.
3. Mélanger la vodka et le sirop obtenu, ajouter 15 à 20 graines.
4. La matière de remplissage est perfusée pendant 4 à 5 mois dans un endroit frais et sombre, après quoi les os sont enlevés et l’alcool est versé sur d’autres contenants recouverts d’un couvercle stérile.

Cerise sans vodka

• Temps de préparation: 10-12 jours.
• Nombre de portions: 30 personnes.
• Teneur en calories du plat: 868 kcal;
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Complexitécuisson: moyenne.

Une cerise délicieuse peut être préparée, dont la forteresse est dotée d'une fermentation naturelle.Ces teintures douces ont un goût et un arôme plus agréables parmi les boissons à faible teneur en alcool.Ce type de garniture aux cerises est plus difficile à faire que les teintures ordinaires, mais le résultat en vaut la peine.Le bon goût des baies fraîches, légèrement acidulées, acidulées, laissera une impression agréable sur la boisson.Vous pouvez modifier la recette à votre discrétion, ce qui signifie que chacun peut créer son propre vin doux.

• cerisier - 2200 m;
• sucre - 1500 g;
• eau distillée - 1,5 litre.

Mode de préparation

1. Bien rincer les cerises à l'eau claire.
2. Prenez un pot de trois litres, versez-y la moitié du sucre et versez les cerises.
3. Fermez le récipient de gaze de gaze, laissez-le dans un endroit tiède et chaud jusqu'aux premiers signes de fermentation pendant 3 à 4 jours, puis mettez un sceau d’eau.
4. Laissez la masse dans un endroit sombre jusqu'à ce que la fermentation soit arrêtée.
5. Filtrez la boisson à travers une épaisse couche de gaze.
6. Laisser tomber les baies, pétrir pour réduire en purée, retirer les graines.
7. Préparez du sirop épais avec le reste du sucre.
8. Diluez la purée de sirop de cerises, mettez le sceau d'eau et laissez jusqu'à la seconde fermentation.

De baies congelées

• Temps de préparation: 3 mois.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plat de calories: 210 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Ingrédients

Il est difficile de préparer une boisson aromatisée à partir de baies congelées, étant donné que leur goût se dégrade après décongélation.En outre, un stockage à long terme à des températures aussi basses réduit les propriétés bénéfiques de tout produit.S'il n'y a aucun moyen d'obtenir des fruits frais, les baies congelées doivent être gardées au chaud avant utilisation et les os doivent être enlevés, sinon ils pourraient provoquer une amertume alcoolique.

• cerises congelées - 500 à 600 g;
• vodka - 0,5 l;
• sucre - 5-7 cc.l.

Mode de préparation

1. Versez les fruits congelés dans un récipient et laissez-les dans un endroit chaud pendant 4 à 5 heures.
2. Bien rincer les baies et couper les os.Versez tout le sucre et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.
3. Prenez un pot de 1 litre, versez les baies avec du sucre et remplissez-les de vodka sur les bords du récipient.
4. Le liquide obtenu est maintenu dans un endroit sombre et chaud pendant 3 à 4 mois, puis secoué périodiquement.

Cerise remplie d'alcool

• Temps de préparation: 12-15 jours.
• Nombre de portions: 30 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 600 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: faible.

L'utilisation d'alcool pur pour la fabrication de la bière aidera à éviter d'ajouter au goût naturel les arômes de vodka ou d'un autre alcool inclus dans la boisson.L'alcool préserve mieux les propriétés bénéfiques des fruits et leur enlève leur goût, leur couleur et leurs arômes.Une telle boisson est idéale pour rencontrer de chers invités,qui sera étonné de votre connaissance de cet alcool de haute qualité.

Ingrédients

• Cerise - 1000 m;
• aliments à base d'alcool à base d'éthyle - 1 l;
• sucre - 400-500 g;
• eau pure - 0,7 l.

Mode de préparation

1. Rincer les baies à l'eau claire.
2. Ajoutez le sucre, laissez les cerises donner le jus.
3. Versez le mélange obtenu avec de l'eau et de l'alcool et laissez pendant quelques semaines dans la cave.

Recette de remplissage aux cerises avec feuilles

• Temps de cuisson: 3 semaines.
• Nombre de portions: 40 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1050 kcal
• Objet: liqueur de dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les feuilles de cerise utilisées confèrent à la boisson un goût et un arôme épicés et uniques.Il acquiert également des propriétés utiles, recevra de nombreuses vitamines supplémentaires.De la plupart des recettes, une telle cerise diffère en ce que le liquide n’insiste pas sur les baies, sur le sirop obtenu à partir de la décoction de feuilles et de baies.L'ajout de feuilles donnera également un goût boisé à peine perceptible, caractéristique du whisky.

Ingrédients

• Cerise - 700 g;
• feuilles de cerisier - 1 tasse;
• sucre - 1500 g;
​​
• vodka - 1500 g;
• eau - 1 litre.

Mode de préparation

1. Lavez la cerise, enlevez les os, rectifiez les feuilles dans un gommage.
2. Faites bouillir la pulpe et les feuilles dans 1 litre d'eau avec tout le sucre, filtrez soigneusement.
3. Versez le bouillon obtenu dans un récipient, ajoutez de l’eau, laissez reposer pendant 3 semaines.

Teinture de cerise sanssucre

• Cuisson: 2 semaines.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 200 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le manque de sucre dans la cerise accentue le goût, l'arôme du fruit.Cette garniture est moins intoxicante, a une teneur en calories relativement basse, un degré d'alcool plus faible, dont le goût n'est pas aussi prononcé.Sa préparation n’est pas beaucoup plus compliquée que celle des cerises ordinaires, et le goût pur et acidulé des baies laissera un goût très agréable en bouche.

Ingrédients

• Cerise - 500 g;
• vodka - 0,5 l.

Méthode de préparation

1. Les fruits doivent être refroidis à l'eau froide, coupés, enlevés, et versé du jus dans le récipient.
2. Mélanger la chair, verser la vodka, laisser reposer deux semaines dans un endroit sombre.
3. Filtrez la boisson à travers la gaze, versez-la sur les récipients.L'alcool fini est conservé au réfrigérateur.

Remplissage rapide aux cerises

• Temps de cuisson: 3-4 jours.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories du plat: 550 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il est parfois nécessaire de fabriquer de l'alcool fait maison le plus tôt possible.Cela devra sacrifier le goût de la boisson, mais la vitesse de sa préparation augmentera considérablement.Le secret consiste à utiliser une grande quantité d’alcool et de sucre, ce qui permettra de cueillir très rapidement tout le goût des baies mûres, en transférant pleinement leur cerise.La recette vous sera utile lorsque la cerise sera nécessaire tout à coup.

ingrédients

• cerise - 800 à 900 g;
• sucre - 400 g;
• alcool - 0,7 l;
• eau - 0,7 l.

Méthode de préparation

1. Faites bouillir les baies avec de l'eau bouillante, pilez, ajoutez la moitié du sucre, laissez cuire le jus de cerise.
2. Retirez les graines, faites bouillir le sirop de cerise avec la masse, le sucre.
3. On verse la masse avec de l'alcool, on la verse sur des récipients en verre et on la laisse pendant quelques jours dans un endroit sombre et sec.

Remplissage de compote de cerises

• Temps de préparation: 3-4 mois.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Valeur calorique du plat: 450 kcal.
• Objet: vin de table.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'idée de faire du vin et du vin à partir d'une compote de cerises est née en Russie à l'époque de la loi d'interdiction de Gorbatchev.La recette est facile à suivre en utilisant les anciennes méthodes de fermentation du Père Noël.La compote peut être utilisée à la fois fraîche et déjà légèrement réchauffée.Dans le second cas, le résultat final ne fera que s'améliorer, et la boisson obtenue aura un goût acidulé supplémentaire si vous ajoutez du clou de girofle, de la cannelle.

Ingrédients

• Compote de cerises - 1,5 l;
• sucre - 350 g;
• raisins secs - 50 g

Méthode de préparation

1. Filtrer la compote sur de la gaze et la verser dans un récipient bouilli.Si le liquide a déjà erré, égouttez-vous plusieurs fois.
2. Compote le chaleur, dissous le sucre en elle.
3. Remplissez le dessus de raisins secs, mettez un sceau d'eau ou fixez un gant médical sur le goulot du récipient.
4. Une fois la fermentation terminée, le liquidefiltrer et verser dans des récipients propres.

Remplissage de cerises et de groseilles

• Temps de préparation: 1 mois.
• Nombre de portions: 30 personnes.
• Teneur en calories du plat: 940 kcal.
• Objet: alcool de dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le cassis, lorsqu'il est ajouté à une cerise, lui donnera un goût et un arôme uniques et améliorera considérablement les propriétés bénéfiques de la boisson.L'alcool aromatique donne une odeur riche et épaisse et un goût durable.Une telle fleur de cerisier sera un excellent ajout à toute table de vacances.Ses qualités gustatives dépassent de loin certains types d'alcool onéreux, où l'on ajoute le jus de baies et de fruits.

Ingrédients

• Cerises - 1000 m;
• cassis - 500 g;
• sucre - 1000 m;
• vodka - 1 litre.

Méthode de préparation

1. Laver les baies à l'eau courante.
2. Recouvrez de sucre, remuez, fermez bien la bouteille de gaze, laissez fermenter pendant 3 à 4 jours au soleil.
3. Bien filtrer le liquide, ajouter la vodka et laisser reposer pendant 3 semaines.

Les avantages du remplissage à la cerise

Les propriétés curatives bénéfiques des cerises sont connues de tous depuis longtemps.Le sirop est utilisé dans le traitement du rhume, dilution de nombreux médicaments.Le fruit lui-même a un effet bénéfique sur le système circulatoire humain.Dans la teinture finie, la cerise a les effets positifs suivants sur le corps:

• renforce le système nerveux;
• aide à perdre du poids;
• aeffet antipyrétique;
• diminue la pression;
• aide à traiter l'arthrite, la goutte, les douleurs articulaires;
• élimine l'œdème, favorise la normalisation de la fonction rénale.

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