Vin de groseille à la maison: une recette simple pour un vin de table fortifié et sec
Vin maison de groseille rouge conditions: recette simple
La groseille mûre aux baies d'été est un excellent matériau pour le vin fait maison. Certes, il n'aura pratiquement pas d'odeur, mais un goût léger caractéristique est assuré.
Il te faut:
- eau, sucre et baies de groseille en proportions égales
- bouteille, seau, gaze, spatule, bouchon avec tube, verre d'eau
Préparation
- Écrasez les baies entières mûres de groseille et mélangez-les avec la moitié du volume d'eau et de sucre
- Dans les 10 -12 jours un seau de pulpe de groseille fermente dans un endroit frais à une température allant jusqu'à +18℃
- Remuez quotidiennement le futur vin fait maison avec un bâton
- Soigneusement presser la pulpe et filtrer le jus, en laissant le sédiment dans des seaux
- Chauffer le reste de l'eau et y dissoudre le sucre
- Combiner ce sirop sucré avec le moût dans une bouteille, sur laquelle mettre un bouchon avec un tube de dégazage, dont l'extrémité est abaissée dans un verre d'eau pour contrôler le processus de carbonatation
- Pro pendant le courant d'air de la lune, lorsque des sédiments se forment, changez le récipient pour le moût en le vidant à travers un tube fin
- Goûtez le vin jeune pour le sucre. Lorsque vous ajoutez plus de douceurs à votre goût
- Le vin de groseille doit être vieilli en cave pendant encore quelques mois sous un couvercle lâche/bouchon
- Mettez le produit fini en bouteilles plus petites bouteilles
- Ne conservez pas le vin de groseille plus de 12 mois, car il deviendra ensuite amer
Vin fortifié noir et de groseille
Pour obtenir un vin de cassis maison plus fort, il faut introduire un ingrédient d'alcool. Pour ce faire, au stade de la filtration, lorsque vous le versez pour la première fois, pour éliminer les sédiments, introduisez de la vodka ou de l'alcool dilué. La proportion autorisée est jusqu'à 15% du volume total de vin jeune, ou jusqu'à 150 g pour 1 litre.
Le sucre, qui est introduit au stade de la maturation du moût, ajoute également à la forteresse de la culpabilité artisanale.
Notez que chaque vingt grammes de sucre ajoute 1% à la forteresse.
Vin sec de cassis et de cassis
Pour obtenir un vin sec fait maison à partir de raisins de Corinthe, vous devez réduire la quantité d'eau dans la recette principale à la proportion de 0,5 litre pour chaque litre de jus.
Contrairement au vin issu de raisins, où la méthode de réduction de la masse de sucre aboutit à l'obtention d'un vin sec, dans le cas considéré, le sucre doit être utilisé conformément avec les recommandations de la recette.
Certains viticulteurs professionnels à la maison ajoutent du glucose au lieu du sucre et se font plaisir ainsi qu'à leurs proches avec du vin de groseille sec.
