Vin de groseille à la maison - comment faire groseille, citron ou miel

Des baies aigres-douces, riches en oligo-éléments, acides organiques, vitamines B, peuvent donner à l'alcool un parfum délicat et un goût délicat.ombre de kiwi.Le vin de groseille fait maison doit être réfrigéré avant de servir.

Les secrets de la dégustation de vin de groseille à maquereau

La force d'une boisson faite maison est de 10 à 12%.Il est associé à l'arôme et au goût du vin de raisin blanc.Recommandations pour la fabrication de délicieux alcools faits maison:

  • Les grandes baies acidulées de variétés jaune, verte et rouge sont idéales pour la boisson.
  • Choisir des baies aussi mûres que possible, mais pas mûres.Il est préférable de ne pas utiliser de groseille pourrie ou moisie: cela gâcherait le goût de la boisson.
  • Il est recommandé de faire la récolte le jour, à condition que la groseille ait un riche arôme.
  • Il y a des levures sauvages sur la peau des baies. Ne les lavez donc pas avant de faire du vin.
  • Si les groseilles à maquereau doivent être lavées ou si la fermentation est lente, ajoutez quelques raisins secs dans la bouteille de moût - ils accéléreront le processus.
  • Les plats en métal peuvent gâcher le résultat: le vin de groseille fait maison peut foncer, acquérir un goût "métallique".À chaque étapedes récipients en céramique et en verre doivent être utilisés.
  • Les stocks de boissons devraient être pasteurisés (à 75 ° C pendant au moins une demi-heure). Dans le cas contraire, faites bouillir la vaisselle, puis laissez-la sécher.
  • De l'alcool, de la vodka, du brandy ou du brandy sont ajoutés au vin.La forteresse de l'alcool à domicile augmente à 27% et la durée de vie - de 1 à 2 ans.
  • Les fûts de chêne constituent un contenant idéal pour la conservation et la conservation du vin fait maison.Si vous le souhaitez, ajoutez l'écorce de chêne achetée auprès de la pharmacie au moût en la plaçant d'abord dans des sacs de toile ou de gaze.
  • Lors de la fermentation initiale, la pulpe doit être agitée environ une fois par jour.

Recette classique du vin de groseille à maquereau

  • Durée: 3,5 à 4 mois.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 125 kcal /100 ml
  • Objet: boisson alcoolisée, vin fait maison.
  • Difficulté: moyenne.

Lors de la fabrication du vin selon cette recette, il convient de veiller à ce qu'aucun air ne pénètre dans la bouteille.

Par conséquent, lors de la fermentation, un sceau de protection contre l'eau, un gant chirurgical ou un ballon est porté sur le cou du navire.

Ingrédients:

  • Eau - 3 litres;
  • groseilles à maquereau - 2 kg;
  • sucre - 2 kg.

Mode de préparation:

  1. Incorporer les groseilles à maquereau propres et sèches avec un rouleau à pâtisserie ou les faire passer dans un hachoir à viande, puis transférer dans un bol en émail.
  2. Sucre du golfe avec de l'eau, mélanger, amener à ébullition.Faites bouillir le sirop pendant 5 à 6 minutes à feu doux, en remuant constamment et en enlevant la mousse, éteignez le feu.Réfrigérez (environ 30 à 40 minutes) à la température ambiante avec du sirop pour verser la matière première des baies.
  3. Couvrez le goulot du récipient enveloppé dans plusieurs couches de gaze et attachez-le avec un fil épais.Maintenir le moût à la température ambiante (16-25 ° C) en remuant la composition avec une cuillère en bois 1-2 fois par jour.
  4. Quatre jours plus tard, passez le moût dans une bouteille en verre à l'aide d'un tuyau.Pressez doucement les baies à travers une étamine et jetez-les, puis versez le jus dans le même récipient pendant 2/3 de son volume.Après avoir fermé la gorge de la fermeture à eau ou du gant chirurgical, laissez le moût s'égarer à température ambiante pendant 21 à 50 jours.La fermentation peut être considérée comme terminée lorsque les bulles de gaz cessent d'être libérées (le gant se dépose) et que le grésillement de la boisson cesse.
  5. Égouttez le moût au moyen de plusieurs couches de gaze ou d'un chiffon en coton épais, ajoutez du sucre si nécessaire et laissez sous scellés à l'eau à la température ambiante pendant 6 à 7 jours.Si vous ne ajoutez pas de sucre, vous devez simplement sceller la boisson et la conserver pendant 1,5 à 2 mois à une température ne dépassant pas 15 ° C.
  6. Le vin fini devrait être versé doucement, sans sédiment, dans des bouteilles stériles et bien fermé.Conserver à 7-12 ° C

Au citron

  • Durée: 2 à 2,5 mois.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 91 kcal /100 ml
  • Objet: boisson alcoolisée, vin fait maison.
  • Difficulté: facile.

Les agrumes donnent à la culpabilité des crucifères un goût acidulé, mais rafraîchissant.Cette boisson est très chère aux femmes, elle convient aux cocktails maison.Le citron peut être remplacé par du citron vert, du pamplemousse oudes oranges.

Ingrédients:

  • eau - 5 litres;
  • groseille à maquereau - 3 kg;
  • citrons - 2 pièces;
  • sucre - 2 kg

Méthode de préparation:

  1. Après avoir cueilli les baies, les broyer dans une boue, ajouter 1 kg de sucre, laisser chauffer pendant 1 à 3 semaines.1,5 ans.
  2. Au bout d'une heure et demie, transvasez le lisier dans une bouteille et remplissez-le d'eau claire.Laisser le bouillon dans un endroit sombre et chaud sous les bouchons d'eau pendant 7 à 10 jours, mélangez le moût quotidiennement.
  3. Coupez les citrons lavés, avec la pelure, en petits morceaux, saupoudrez de sucre.Au bout d'une demi-heure, ajoutez les agrumes et le sucre dans le moût, remuez.
  4. Scellez la bouteille d'eau et laissez-la dans un endroit sombre et frais pendant 1,5 à 2 mois.
  5. Après la fermentation, versez soigneusement le vin des sédiments, versez dans des bouteilles.

Avec groseille

  • Durée: 2 à 2,5 mois.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 106 kcal /100 ml
  • Objet: boisson alcoolisée, vin fait maison.
  • Difficulté: facile.

Les baies de groseille à maquereau et de cassis sont parfaitement combinées et se complètent, ce qui confère à la boisson un goût délicat.Au lieu de rouge, vous pouvez utiliser la groseille blanche, cependant, l'arôme et le goût seront moins saturés.

Ingrédients:

  • eau - 3 litres;
  • baies de groseille à maquereau - 3 kg;
  • rouge cassis - 1 kg;
  • sucre - 2 kg.

Méthode de préparation:

  1. Verser le sucre dans de l'eau bouillante, réduire le feu, cuire en remuant.Dans 5-6 minutesretirez le sirop du feu, laissez-le refroidir à la température ambiante (environ une demi-heure).
  2. Versez des baies d’oie et de cassis propres et sèches ou passez dans un hachoir à viande.Transférer le mélange de baies dans une casserole en émail, verser le sirop de sucre chaud, mélanger et couvrir avec une gaze.Laissez le produit dans une pièce sombre et chaude en remuant la composition une fois tous les 1-2 jours.
  3. Après 7 à 10 jours, serrez la buse ou passez la composition dans un tamis fin.Égoutter le vin dans une bouteille en verre (maximum 2/3 du volume du récipient), laisser sous un sceau d'eau pendant 1,5-2 mois.dans un endroit sombre et frais.
  4. La disponibilité du vin est déterminée une fois la fermentation et l'allègement de la boisson terminés.Le produit fini doit être soigneusement retiré du précipité, versé dans des bouteilles, bouché.

Avec du miel

  • Durée: 4 mois.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 40 kcal /100 ml
  • Objet: boisson alcoolisée, vin fait maison.
  • Difficulté: facile.

Le pain de seigle accélère parfaitement le processus de fermentation.

Il est préférable d’utiliser du miel floral confit (non liquide) pour cette recette.La chaux ou le sarrasin sont capables d’atténuer l’arôme et le goût délicats de la groseille à maquereau.

Ingrédients:

  • eau - 7 litres;
  • groseille à maquereau - 5 kg;
  • cuivre - 0,5 kg;
  • pain de seigle - 500 g.

Méthode de préparation:

  1. Verser les groseilles à maigre (baies entières) avec de l’eau distillée.
  2. Coupez le pain en petits morceaux et étendez-les avec du miel.Après une demi-heure, abaissez doucement le pain au miel dans le moût.
  3. Fermez la bouteille d'eau, supportez 4mois dans une pièce sombre à la température ambiante.
  4. À la maison, le vin de groseille maquillé est drainé des sédiments, filtré plusieurs fois à l'aide d'une gaze et mis en bouteille.Rangez dans un endroit frais et droit.

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