Cœur de bœuf: avantages, valeur nutritionnelle et méfaits pour l'organisme

Le cœur de bœuf est un sous-produit de la premièrecatégories et trouve une large application dans la cuisine.Il peut être utilisé par les adultes et les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Ce produit a un goût excellent et est utilisé à l'état bouilli, frit et cuit au four.Mais il ne faut pas oublier que le cœur de bœuf présente des avantages inestimables pour le corps humain, à condition d'être traité correctement et de consommer modérément.

Quelles sont les substances utiles contenues dans le cœur de bœuf?

Le cœur de boeuf n’est pas seulement inférieur à l’utilité de la viande, mais à certains égards, il le surpasse avec ces qualités.Cela est dû à la teneur élevée dans le produit des oligo-éléments suivants, nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme:

  • vitamines A et B;
  • biotine;
  • acide ascorbique;
  • Équivalents en niacine;
  • calcium et potassium;
  • de magnésium et de sodium;
  • soufre et phosphore;
  • manganèse et iode;
  • zinc et cuivre;
  • cobalt et molybdène;
  • chrome et sélénium.

    • En raison de sa composition biochimique riche, le cœur de bœuf est souvent inclus dans les programmes de nutrition pour sportifs.Et aussi le produit fait partie intégrante d'un régime alimentaire à la faiblesse de l'organisme et dans les périodes de récupération après les maladies transférées.

    Valeur nutritionnelle et calorique du produit

    Le cœur du boeuf est caractérisé par une faible teneur en calories.100 g de produit ne contiennent que 96 kcal.Manger ce plat vous permet d'obtenir:

    • jusqu'à 35% de protéines;
    • de 6 à 7% de matières grasses;
      • ​​
    • à 1% de glucides.

    Les calculs sont effectués en fonction des besoins quotidiens de l'organisme en ces éléments.

    Le cœur du boeuf étant riche en protéines, il convient d'associer ce produit à d'autres produits afin d'éviter toute saturation en ce composant.

    Cœur de bœuf: avantages du produit pour le corps humain

    En raison du nombre important d'éléments nutritifs contenus dans le corps, son utilisation et sa préparation appropriées apportent les avantages suivants au corps:

    • sature les cellules et les tissus avec les oligo-éléments nécessaires et rétablit les fonctions de protection;
    • comble le manque d'un certain nombre d'acides aminés qui ne peuvent pas être produits par le corps humain et qui ne peuvent être obtenus qu'à partir d'aliments pour animaux.
    • stimule les processus de transport des nutriments vers les organes et les tissus;
    • facilite l'absorption facile des protéines;
    • reconstituent la carence en fer dans l'organisme, ce qui contribue à augmenter les taux d'hémoglobine et à éviter l'anémie et le manque d'oxygène;
    • rétablit l'équilibre biologique des minéraux dansorganismes;
    • a un effet bénéfique sur la composition du sang;
    • normalise le coeur;
    • élimine le "mauvais" cholestérol de l'organisme et améliore l'état des vaisseaux sanguins, ce qui contribue à normaliser la pression artérielle;
    • a un effet bénéfique sur le système nerveux central;
    • facilite l'élimination des kilos superflus en raison de leur faible apport calorique et de leur teneur élevée en vitamines et en oligo-éléments;
    • renforce les tissus osseux et cartilagineux;
    • améliore la fonction sexuelle chez les hommes et favorise la motilité des spermatozoïdes;
    • stimule la prise de masse musculaire dans les sports actifs;
    • favorise la croissance complète et le développement normal des organes et des systèmes de l'enfant.

    En outre, le cœur de bœuf bénéficiera grandement à la femme enceinte et au fœtus en croissance.Les composants actifs de ce produit aideront à augmenter la résistance des futures maladies de la mère et à se protéger contre les virus et les infections, et sont nécessaires au développement prénatal normal du bébé.

    Cœur de boeuf: préjudice possible

    Le cœur de bœuf ne nuira pas au corps humain s'il est utilisé avec modération.Dans les cas où ce plat savoureux et sain est trop souvent présent dans le régime alimentaire, il a les conséquences négatives suivantes:

    • , une perturbation des processus métaboliques;
    • sursaturation de l'organisme par une protéine pouvant entraîner une détérioration du tissu osseux
    • augmentant la fragilité des capillaires;
    • excès de cholestérol dans le sang;
    • des sauts de tension artérielle;
    • problèmes dansle travail du système cardiovasculaire et digestif;
    • l'apparition d'ostéochondroses et de radiculites.

    Les sous-produits doivent faire l'objet d'une attention particulière en cas de problèmes du tube digestif, car ils peuvent entraîner une détérioration.

    Comment choisir un cœur de bœuf

    Vous ne pouvez bénéficier de l’utilisation d’un cœur de bœuf que s’il est frais et de grande qualité.Comment choisir un produit adapté à la cuisson de différents plats?Tout d'abord, il est recommandé de préférer un cœur refroidi plutôt qu'un cœur congelé, cela vous permettra de mieux étudier le produit offert.

    Ce n'est un secret pour personne que la qualité de la viande dépend directement de l'âge de l'animal.Avant de faire un achat, vous devez faire attention à un certain nombre de nuances:

    • La taille et le poids du produit.En moyenne, le poids du coeur varie de 1,5 à 2 kg.Lorsque l'organe est trop grand et massif, cela indique que l'animal était assez âgé, voire même âgé, au moment de l'abattage.
    • La couleur de l'orgue.En règle générale, un produit de qualité a une teinte brun rougeâtre, riche mais pas trop sombre.
    • L'odeur du produit.Le cœur du boeuf devrait avoir un arôme léger et légèrement sucré, caractéristique de la viande fraîche.Dans les cas où le produit sent assez "d'abattage", il est conseillé de s'interroger sur sa fraîcheur.
    • La quantité et la couleur de la graisse.Le coeur d'un jeune animal est modérément recouvert de couches graisseuses, avec une teinte jaunâtre.Dans les cas où il y a trop de graisse et que sa couleur est plus saturée, cela indique également un individu âgé.
    • Structure du produit.Boeufle coeur utilisable doit avoir une surface homogène, sans taches, sans plaque et sans dommage.
    • Réaction à l'action mécanique.Le produit de haute qualité a une densité élevée et retrouve rapidement sa forme initiale au pressage.
    • Emballage.Il vaut mieux ne pas acheter de produits emballés.Cela empêche l'air d'entrer et provoque souvent l'étouffement de la viande.

    Ces recommandations simples vous permettront de choisir un produit de qualité et utile à partir duquel vous pourrez préparer différents plats.

    Règles de manipulation et de conservation du produit

    Avant de préparer un plat avec un cœur de bœuf, il est nécessaire de le traiter correctement. Pour ce faire, procédez comme suit:

    1. Retirez les couches graisseuses de l'intérieur de l'organe.
    2. Enlevez les caillots sanguins et les vaisseaux sanguins.
    3. Bien rincer le cœur dans beaucoup d'eau courante fraîche.
    4. Coupez le produit en gros morceaux et laissez-le tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
    5. Lors du trempage, changez l'eau plusieurs fois.
    6. Faire bouillir le cœur pendant une heure et demie à deux heures en veillant à retirer la mousse régulièrement.
    7. Pendant la cuisson, changez l'eau toutes les demi-heures.

    L'achat de votre cœur congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à un an.Le sous-produit réfrigéré doit être placé au réfrigérateur immédiatement pendant au plus deux jours.

    Le cœur de bœuf est un produit peu coûteux et utile qui peut être utilisé comme plat principal et inclus dans diverses recettes culinaires.chefs-d'œuvre.