Lokhina - préparations pour l'hiver: les meilleures recettes. Confiture, compote, confiture, gelée, confiture de framboises pour l'hiver: une recette simple. Lohina: comment garder la fraîcheur pour l'hiver, comment congeler?

L'article vous propose des recettes pour réaliser des préparations à la framboise pour l'hiver.

Que pouvez-vous cuisiner à partir de framboises pour l'hiver?

Lokhina est une baie de taïga savoureuse et utile. Comparé à d'autres, il présente de nombreux avantages et une nuance de saveur inhabituelle: une douceur légère avec une acidité notable. La lohina est une baie élastique, elle conserve facilement sa forme lors de la préparation de garnitures pour tartes ou boulettes.

Les myrtilles peuvent également être utilisées pour réaliser diverses préparations pour l'hiver: confiture, purée de baies au sucre, compote, gelée et confiture. Les myrtilles en conserve ne perdent pas leurs qualités utiles, elles sont parfaites pour les toasts du matin, les garnitures pour les muffins, les tartes, les tartes ouvertes et même les gâteaux.

Avant de commencer les préparations, il est important de savoir que les myrtilles doivent être triées avant de commencer la mise en conserve. Lors de la sélection, jetez toutes les baies gâtées:

• meurtri
• fuyant
• ridé
• Couvert de moisissures
• Pas mûr (avec une teinte rouge)

IMPORTANT: Si si vous ne cueillez pas la baie et laissez cuire les baies gâtées, vous risquez de gâcher non seulement le goût du produit, mais également sa durée de conservation.

Canneberges frottées au sucre pour la hiver: une recette simple

La purée de myrtilles avec du sucre est la préparation la plus utile et la plus simple qui ne nécessite pas de longs temps de cuisson, d'efforts et de traitements thermiques. Tout ce dont vous avez besoin est un tamis culinaire ou un mélangeur, une baie et du sucre dans la quantité que vous préférez.

Dans ce cas, le sucre sert de conservateur qui permet de conserver la baie. Si vous n'aimez pas les préparations très sucrées et ajoutez un peu de sucre, il est important de savoir que de telles myrtilles ne pourront pas se conserver très longtemps dans le garde-manger. Il doit être conservé uniquement au réfrigérateur.

Vous aurez besoin de:

• Bleuets frais - 1 kg. (sélectionné)
• Sucre – 1 kg (ajustez vous-même la quantité en vous concentrant sur le plaisir recherché de la préparation).
• Acide citrique – pincée

Préparation:

• Avant de commencer le travail, il est important de laver les myrtilles à l'eau courante. Il est pratique de le faire dans une grande passoire. Portez une attention particulière à ces baies dans la boue.
• Verser les baies triées et lavées sur un torchon en l'étalant sur la table. Répartissez la baie uniformément et laissez-la sécher.
• Après cela, vous devez broyer les baies à travers un tamis, mais il est beaucoup plus facile de les broyer avec un mélangeur moderne en une masse homogène. Dans le cas d'un broyage au tamis, jeter le gâteau.
• Versez la purée de myrtilles dans un bocal et ajoutez le sucre, mélangez bien le tout, goûtez jusqu'à ce que la masse de baies acquière la douceur nécessaire.
• Tout en saupoudrant de sucre, ajouter une pincée d'acide citrique. Il stabilise l'acidité et servira également de conservateur qui empêchera la préparation de se gâter.
• Conservez les myrtilles sucrées au réfrigérateur, dans un sac de congélation ou congelez-les dans des bouteilles en plastique au congélateur.

IMPORTANT: Contrairement à la confiture ou à la confiture de myrtilles, qui subit un traitement thermique, les myrtilles écrasées avec du sucre conservent un maximum de leurs substances utiles et absolument toutes les vitamines présentes dans les baies fraîches. C'est l'avantage de cette pièce.

Confiture crue de myrtilles sans cuisson: recette

Avant de commencer le travail, il est important de trier soigneusement et très minutieusement toutes les baies, car vous ne pouvez pas les faire cuire et même une myrtille gâtée gâchera tout le goût et la durée de conservation de la confiture. Après avoir cueilli les baies, rincez-les abondamment à l'eau courante et séchez-les sur une serviette étalée.

Vous aurez besoin de:

• Bleuets frais - 700 (environ, vous pouvez ajouter plus ou moins, une recette pour un pot d'un litre).
• Eau – 1 verre (eau purifiée ou distillée, bouillie).
• Sucre - 3 verres (vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais pas plus d'un verre, ainsi la confiture sera plus liquide et moins sucrée).
• Acide citrique – pincée

Préparation:

• Pendant que les baies sèchent, vous devez préparer le sirop de sucre.
• Mettez une casserole sur la cuisinière et faites bouillir un verre d'eau, dissolvez-y le sucre et remuez jusqu'à ce que tous les cristaux fondent, ajoutez de l'acide citrique.
• Le pot pour la préparation doit être stérilisé par la méthode habituelle (four, vapeur, soude) et séché.
• Versez les baies propres dans un bocal et remplissez-les de sirop chaud prêt, roulez.

Comment et combien cuire de la confiture de myrtille pendant cinq minutes?

"Cinq minutes" est une recette universelle pour faire de la confiture pour n'importe quel fruit, qui vous permet de préparer une baie délicieusement, rapidement et sans perdre de substances utiles pendant une ébullition à long terme. La confiture de myrtilles "cinq minutes" peut devenir votre recette préférée pour l'hiver, car le résultat est une délicieuse confiture avec un arôme délicat et une belle couleur riche.

Vous aurez besoin (pour 2 petits pots):

• Myrtilles fraîches - 1 kg. (préparé)
• Sucre - 0,8-1 kg (orientez-vous selon votre goût et ajoutez la quantité de sucre nécessaire).
• Acide citrique - 1-2 pincées
• Bâton de cannelle - au goût (facultatif).

après les avoir lavés à l'eau courante.

Versez les myrtilles dans des plats en verre, en émail et en plastique (cela s'oxydera en fer), couvrez de sucre et vous devez laisser les myrtilles dans cet état pendant au moins 6 heures, et de préférence toute la nuit. Ainsi, la baie libérera le jus nécessaire à une bonne confiture "cinq minutes".

Le matin, mettez ce plat sur le feu (si ce n'est pas une marmite ou une bassine, versez la baie dans le récipient nécessaire).

Veillez à ce que la masse ne brûle pas et remuez-la donc constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition (le chemin de fer n'est pas possible, tout cela à cause du même processus d'oxydation).

Après ébullition, cuire la confiture pendant 5 minutes maximum. A ce moment, n'oubliez pas de le déranger, mais très soigneusement pour ne pas abîmer les baies.

La confiture de bleuets "cinq minutes" doit être roulée uniquement dans des bocaux stériles (stériliser de la manière habituelle).

Comment et combien cuire la confiture des myrtilles aux myrtilles?

La myrtille est une autre baie aromatique de la taïga qui ressemble beaucoup à la myrtille. Il se distingue par sa petite taille (plus petite qu'une myrtille), sa couleur plus foncée et son goût plus vif avec de l'acidité. Avec les myrtilles, il peut être utilisé pour préparer de délicieuses confitures pour l'hiver, qui vous satureront de beaucoup de nutriments et de vitamines.

Il vous faudra (pour 2 petits pots):

• Myrtilles fraîches – 0,5 kg. (sélectionné)
• Myrtilles fraîches - 0,5 kg. (sélectionné)
• Acide citrique - pincée (1-2 au goût)
• Sucre - 0,5- 1 kg (essayez d'ajuster vous-même la douceur).

Cuisson:

• Les baies sont triées d'abîmées et meurtries, lavées à l'eau courante et verser dans une bassine en émail.
• Là, ils doivent être recouverts de sucre dans la quantité souhaitée, en fonction de la douceur que vous aimez la confiture. Ajouter de l'acide citrique.
• Laisser le bassin pendant 7-8 heures. Pendant ce temps, les myrtilles et les myrtilles libéreront du jus.
• Après cela, le bassin est mis au feu et, en remuant la masse, la confiture doit être portée à ébullition.
• Après ébullition, la masse est maintenue à feu modéré pendant 5 minutes maximum.
• Laisser refroidir complètement la confiture (environ 3 heures).
• Ensuite, faites-le bouillir à nouveau, mais ne le gardez pas au feu, mais enveloppez-le immédiatement de la manière habituelle.

Compote de framboises pour le hiver sans stérilisation: recette

La stérilisation est un processus de traitement des plats pour rouler la conservation à des températures élevées. C'est pourquoi les ménagères font bouillir des canettes dans de l'eau bouillante, les cuisent à la vapeur ou les mettent au four. À haute température, la plupart des bactéries meurent, de sorte que la pièce ne se gâte pas et peut être stockée longtemps.

Vous aurez besoin de compote pour un bocal de 3 litres:

• Myrtilles fraîches – 2 verres (environ 400-500 g).
• Sucre – 1 verre (vous pouvez régler vous-même la douceur de la compote).
• Une tranche de citron – 1-2 pcs.
• Bâton de cannelle (au goût, vous ne pouvez pas l'ajouter à la recette).

Cuisson:

• Cueillez les baies avant la cuisson, enlevez les baies gâtées ou trop mûres (ils peuvent avoir commencé le processus de fermentation et cela gâchera le goût de la compote, ainsi que sa durée de conservation).
• Préparez un bocal pour la compote, il doit être lavé avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude ordinaire, cela stérilisera le bocal et tuera tous les microbes pathogènes.
• Versez les baies lavées dans un bocal
• Faites bouillir de l'eau (c'est environ 2,5 litres d'eau, vous pouvez faire bouillir plus).
• Couvrir les baies de sucre et ajouter une tranche de citron
• Verser de l'eau bouillante sur les baies
• Dans cet état, laisser le bocal reposer pendant 15-20 minutes, puis égoutter l'eau sans la partie fruit et porter à nouveau à ébullition.
• Versez la compote sur les baies et roulez le bocal comme d'habitude.

Confiture de framboises pour l'hiver: une recette simple

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La confiture de framboises est l'une des plus populaires. Il s'avère très épais et aromatique, avec un riche goût de baies. Une telle confiture est très pratique pour étaler une couche épaisse sur du pain grillé ou pour ajouter aux pâtisseries. Les myrtilles peuvent être complétées par n'importe quelle baie: myrtilles, framboises, groseilles, etc.

Vous aurez besoin de:

• Myrtilles - 0,5 kg (vous pouvez utiliser frais ou congelé).
• Sucre - 700-800 ans (selon le goût, vous pouvez en utiliser plus ou moins).
• Citron - plusieurs tranches
• Gélatine - 1 paquet (environ 25-30 ans)

Préparation:

• Si vous utilisez des myrtilles fraîches, elles doivent être triées et lavées, jetez celles qui sont gâtées.
• Si vous utilisez des baies congelées, elles doivent être congelées et égouttées de l'excès d'eau (sinon ce sera de la gelée liquide).
• Remplir préalablement la gélatine d'eau froide et la laisser gonfler, après une demi-heure de gonflement, maintenir la gélatine au-dessus d'un bain de vapeur et la dissoudre en évitant les grumeaux.
• Recouvrez les baies de myrtille de sucre, conservez 1 à 2 heures (c'est possible encore plus, par exemple, toute la nuit, si vous cuisinez à partir de baies fraîches).
• Une fois que les baies ont libéré leur jus, vous devez les moudre de quelque manière que ce soit: mélangeur, tamis, hachoir à viande.
• Mettez la masse de baies sur le feu et portez-la à ébullition à feu doux, n'oubliez pas de remuer la confiture pour qu'elle ne brûle pas jusqu'au fond.
• Versez la gélatine dans la confiture en un mince filet et mélangez le tout, laissez cuire encore 15-20 minutes pour que la masse devienne plus épaisse et bout.
• Stérilisez les pots de confiture de la manière habituelle et roulez la confiture chaude.

Gelée de framboises pour l'hiver sans gélatine: une recette simple

Vous pouvez faire une confiture épaisse de myrtille ou "gelée" même sans l'aide de gélatine. Pour cela, vous n'aurez besoin que de baies (de préférence fraîches) et d'une grande quantité de sucre, qui sera une substance "liante" et un épaississant.

Vous aurez besoin pour 1 pot:

• Hollow Berry - 500 gramme (frais ou décongelé congelé)
• Sucre - 0,8-1 kg (s'il n'y a pas assez de sucre, la confiture sera liquide).
• Acide citrique - 1-2 pincées

Préparation:

• Les baies de myrtille doivent être lavées et triées
• Les baies doivent être écrasées de n'importe quelle manière
• La masse de baies doit être mélangée avec acide de citron et sucre, mettre le feu.
• Après ébullition, réduire le feu et cuire la gelée pendant 20-30 minutes en remuant régulièrement pour éviter de brûler.
• Pendant ce temps, la masse va bouillir et devenir plus épaisse, envelopper la gelée chaude dans des bocaux.

Confiture de framboises pour l'hiver: recette

La confiture est un produit dont la structure est très similaire à la confiture. La confiture Golubichny doit être homogène et doit donc être frottée à travers un tamis ou écrasée avec un mélangeur. De plus, la confiture doit avoir une structure longue, il est donc conseillé d'ajouter de l'agar-agar à la recette.

Vous aurez besoin pour 1 pot:

• Myrtilles fraîches - 2 verres (avec amers)
• Sucre - plusieurs c. l. au goût
• Agar-agar - 1 c.

<> Préparation:

• Lavez et triez soigneusement les baies
• Les baies sélectionnées et propres doivent être écrasées à travers un tamis en une baie homogène réduire en purée et jeter le gâteau (peut être écrasé avec un mélangeur).
• Mettez la masse de baies sur le feu, mélangez-la avec le sucre et commencez la cuisson.
• Ajouter la poudre d'agar-agar et lancer la cuisson de la confiture
• Après ébullition, la confiture doit être bouillie à feu modéré pendant 5 minutes.
• Enveloppez la confiture d'aubergines chaude dans un bocal de la manière habituelle.

Lokhina: comment la garder au frais pour l'hiver?

Lokhina est une baie saturée de vitamines utiles, qui sont particulièrement nécessaires pour une personne en hiver et pendant les rhumes. Il existe plusieurs façons de conserver une baie jusqu'à l'hiver:

• Sous forme de préparation: confiture, confiture, gelée, confiture
• Sécher au soleil ou dans un séchoir spécial pour baies et fruits
• Moudre avec du sucre (le sucre empêchera les baies de se gâter)
• Congeler

) Lohina: comment geler pour l'hiver?

Il est très facile de congeler des myrtilles, mais il est important de tout faire correctement:

• Trier soigneusement les baies, jeter tous ceux qui sont gâtés
• Laver soigneusement la baie, de préférence la laisser sécher sur une serviette.
• Versez les baies dans des sacs en plastique ou des contenants alimentaires.
• Envoyez les myrtilles au congélateur, utilisez-les dans un délai de 1 à 1,5 ans.

Vidéo: "Compote de framboises pour l'hiver"

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