Préparations - chèvrefeuille pour l'hiver: les meilleures recettes. Confiture, confiture à la gélatine, compote, gelée de chèvrefeuille, purée de chèvrefeuille au sucre pour l'hiver: recettes. Chèvrefeuille: recettes de préparations pour l'hiver avec congélation

L'article vous présentera plusieurs recettes simples mais très savoureuses pour conserver le chèvrefeuille.

Le chèvrefeuille est une baie savoureuse et utile idéale pour faire de la confiture, de la pâte de fruits sur pectine et de la confiture. Les ménagères expérimentées recommandent fortement de mettre la baie en conserve dans de petits pots, car la consommation de confiture n'est pas importante et qu'un petit volume ne permettra pas à la confiture de se gâter. De plus, la confiture préparée doit être conservée dans un endroit frais pour éviter le gonflement des bocaux et la détérioration du produit. Un réfrigérateur ou même un sous-sol ou une cave convient à cela.

Comment faire cuire de la confiture de chèvrefeuille: une recette simple

La recette la plus simple consiste en une cuisson rapide des baies et une mise en conserve en 250 et Pots de 500 ml

Utile:

• Chèvrefeuille frais - 1 kg (environ, peut-être un peu moins ou plus).
• Sucre - 1 kg (ajoutez plus ou moins de sucre en fonction de vos préférences gustatives).
• Eau – 200-250 ml (nécessaire pour la préparation du sirop de sucre).
• Acide citrique – 1-2 pincées (facilement remplacées par une tranche de citron si possible).

Préparation:

• Trier chaque baie en éliminant celles qui sont même légèrement gâtées - c'est le secret d'une bonne confiture sans bocaux gonflés.
• Après la cueillette, lavez les baies à l'eau courante en les roulant dans vos mains. Ainsi, vous pourrez laver toutes les saletés restantes qui peuvent gâcher la conservation.
• Laisser sécher et égoutter la baie, faire un sirop à partir d'eau et de sucre semoule.
• Mettez du chèvrefeuille pur dans le sirop chaud et attendez que le sirop bout.
• La baie doit être bouillie dans le sirop pendant 5 à 8 minutes, et pendant tout ce temps, la masse doit être soigneusement agitée afin qu'elle ne brûle pas.
• Le chèvrefeuille libérera du jus et la masse deviendra plus liquide.
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• Après cela, éteignez le feu et attendez que les baies refroidissent (cela peut prendre jusqu'à 7 heures), puis portez à nouveau à ébullition et commencez la mise en conserve.

INTÉRESSANT: Les pots pour pomper la confiture de chèvrefeuille peuvent être stérilisés de plusieurs manières: le chauffage habituel à la vapeur ou au four, ainsi que le lavage à la soude et la conservation dans un four à micro-ondes.

Confiture de chèvrefeuille: une recette en cinq minutes

INTÉRESSANT: Le jam s'appelle « jam de cinq minutes » pour une raison. Il ne vous faudra pas plus de 5 à 7 minutes pour le préparer et, par conséquent, vous obtiendrez une délicieuse confiture.

Pour cela, vous aurez besoin de:

• Chèvrefeuille - 1,5 kg. (plus ou moins 100-200 gr., vous pouvez choisir une baie de n'importe quelle taille, aigre ou sucrée).
• Sucre - 1 kg (notez que vous pourriez avoir besoin de jusqu'à 1,5 kg de sucre pour du chèvrefeuille aigre).
• Bâton de cannelle

Préparation:

• Pour préparer une délicieuse confiture, vous devrez trier les baies afin que la confiture ne soit pas gâtée, meurtrie et pourrie.
• La baie peut être écrasée au pilon pour qu'elle libère du jus ou laissée entière (selon vos préférences).
• Couvrir la baie de sucre et laisser reposer (c'est bien si vous le faites pendant la nuit, mais quelques heures suffiront).
• Lorsque le chèvrefeuille donne du jus, on peut le mettre à feu dans un bol émaillé.
• Dans un bol, pressez le jus d'un citron ou mettez une tranche entière, omettez les bâtons de cannelle (ils ne peuvent pas être ajoutés ou remplacés par de la cannelle moulue - 0,5-1 cuillère à café).
• Portez le chèvrefeuille à ébullition et allumez la minuterie, car vous devez faire cuire la baie pendant exactement 5 minutes et seulement ensuite éteindre le feu. N'oubliez pas de déranger la masse pour qu'elle ne brûle pas.
• Après le processus de cuisson, des bâtons de cannelle et une tranche de citron sont retirés de la masse de baies.
• Après 5 minutes d'ébullition, la masse est conservée dans de petits bocaux.

Purée de chèvrefeuille au sucre: une recette pour le hiver

Il existe une recette qui vous permettra de réaliser une délicieuse confiture sucrée de chèvrefeuille sans aucune cuisson. C'est du chèvrefeuille écrasé! Dans ce cas, ne craignez pas que la confiture se gâte, car vous utiliserez beaucoup de sucre et elle agit comme un bon conservateur, ce qui empêche le produit de se gâter et le pot d'exploser.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• Chèvrefeuille frais – 1 kg (baies de toute variété, acidulées ou sucrées, mais nécessairement fraîches).
• Sucre – 1 kg (les proportions de sucre et de baies doivent être de 1:1).

Préparation:

• Avant de commencer à moudre le chèvrefeuille, il doit être soigneusement trié, jeter tout ce qui est gâté.
• Après cela, la baie est lavée des traces de poussière et de saleté à l'eau courante. Il ne sera pas superflu de verser de l'eau bouillante sur la baie (pour tuer les microbes et bactéries pathogènes).
• Séchez ensuite la baie ou essuyez-la avec une serviette
• Broyez la baie à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur (ce dernier est préférable car il donne un aspect plus agréable et plus fin texture).
• Ajoutez du sucre à la purée de baies écrasées et, si vous battez la masse avec un mixeur, rallumez-le.
• Verser le mélange sucre-baies dans des petits pots préalablement stérilisés et rouler.
• Ces confitures doivent être stockées exclusivement dans un endroit frais: réfrigérateur, cave, sous-sol, cellier.

Confiture de chèvrefeuille à la gélatine: recette

La gélatine ajoutera de la densité et une consistance gélatineuse à vos conserves sucrées, transformant la confiture en confiture. Pour que votre confiture de chèvrefeuille soit homogène, les baies doivent être bien battues plusieurs fois au mixeur. Vous pouvez vous débrouiller avec un tamis, ainsi qu'un hachoir à viande pour le broyage, mais préparez-vous au fait que la confiture contiendra de petits morceaux de fruits.

Pour la confiture il vous faudra:

• Chèvrefeuille frais ou surgelé - 1 kg. (si la baie est congelée, elle doit être complètement décongelée avant la cuisson).
• Sucre - 1 kg (vous pouvez ajuster vous-même la douceur de la confiture en ajoutant plus ou moins de sucre).
• Gélatine en poudre - 1 sachet de 10 grammes

Confiture de cuisson:

• La baie est très soigneusement triée, jetez toutes les baies gâtées, pourries et meurtries.
• Lavez le chèvrefeuille à l'eau courante, en enlevant la poussière et la saleté restantes.
• Séchez la baie et broyez-la seulement ensuite jusqu'à la consistance requise.
• Pré-tremper la gélatine dans une petite quantité d'eau froide.
• Mettez la purée de baies sur le feu et portez-la à ébullition, ajoutez le sucre et commencez la cuisson en mélangeant soigneusement et en jetant la mousse qui apparaît.
• Temps de cuisson de la confiture – pas plus de 3 à 5 minutes.
• Après cela, versez la gélatine dans la confiture en un mince filet (vous la mélangez avec une cuillère à l'avance jusqu'à un tel état dans un bain de vapeur).
• Bien mélanger la confiture et l'emballer dans de petits pots préalablement préparés.

Compote de chèvrefeuille en bocaux: recettes pour l'hiver

La compote de chèvrefeuille est non seulement une boisson savoureuse, mais aussi très utile, car cette baie est riche en vitamines.

Vous devez avoir:

• Chèvrefeuille frais - 2 c. (vous obtiendrez une grande canette de boisson).
• Sucre - 1 c. (son montant dépend de vos préférences).
• Eau - 2 l (env.)

Préparation:

• Triez les baies, lavez-les, laissez-les sécher. Si vous ne le faites pas, la compote peut se gâter ou se gâter rapidement, ce qui ruinera toute votre mise en conserve.
• Verser le chèvrefeuille dans un bocal en verre nettoyé et faire bouillir l'eau.
• Versez du sucre sur les baies et versez de l'eau bouillante (très raide) dessus.
• Laisser reposer environ 10 minutes, puis égoutter l'eau infusée et la faire bouillir à nouveau.
• Versez à nouveau le chèvrefeuille avec de l'eau bouillante et fermez le pot avec un couvercle, mettez-le à l'envers, enveloppez-le avec une couverture et seulement après qu'il ait refroidi, rangez-le pour le ranger.

Gelée de chèvrefeuille: une recette pour l'hiver

La gelée et la confiture épaisse sont obtenues en raison de la grande quantité de sucre dans la recette.

Pour la gelée, vous aurez besoin de:

• Chèvrefeuille - 1 kg. (si la baie est congelée, elle doit être décongelée).
• Sucre - 1,5-2 kg. (cela aidera la préparation à être épaisse et gélatineuse).

Confiture de cuisson:

• Trier le chèvrefeuille, jeter toutes les baies "gâtées", pourri et battu
• Lavez le chèvrefeuille à l'eau courante, en enlevant la poussière et la saleté restantes.
• Moudre le chèvrefeuille jusqu'à la consistance désirée.
• Les baies doivent être bouillies, ajouter le sucre et cuire, bien mélanger et jeter la mousse qui apparaît.
• Temps de cuisson de la confiture – pas plus de 5-6 minutes.
• Bien mélanger la confiture et l'emballer dans de petits pots préalablement préparés.

Chèvrefeuille: recettes de préparations pour l'hiver avec congélation

• Baie entière. Pour faciliter le stockage, vous devez le laver, le sécher et le verser dans des sacs en plastique de 0,5 à 1 kg.
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• Baie, écrasée. Vous pouvez broyer la baie avec un mélangeur ou un hachoir à viande. La masse est parfaite pour préparer des compotes, de la confiture et de la confiture en hiver.
• Purée de baies au sucre. Il est préférable de mélanger la masse avec un mélangeur et de la verser dans des bouteilles en plastique de 0,5 litre.

Vidéo: "Confiture de chèvrefeuille"