Confiture de cassis pour l’hiver, délicieuses recettes de baies
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La meilleure vitamine en hiver sur la table de chaque maison est le dessert bouilli aux baies noires.Pour préserver correctement le spectre complet des nutriments (vitamines A, E, C, potassium), il est nécessaire de bien cuire le cassis.Lisez les meilleures recettes avec des secrets et des raisins secs de cuisine.
Comment cuire de la confiture de cassis
Des moyens efficaces de conserver les nutriments dans les baies pour l'hiver:
- à sec;
- à geler;
- cuisiner.
Comment cuire de la confiture de cassis dans le respect des règles et préserver l'utilité du produit?Pour ce faire:
- Choisissez une bonne baie (taille moyenne adaptée à la cuisson, grosse - pour la confiture ou la gelée).
- Préparez l'inventaire et la batterie de cuisine appropriés pour la cuisson.
- Conservez les proportions.
Le choix de l'ustensile de cuisson (casserole ou bassin) est une étape importante: il convient à l'émail ou à l'acier inoxydable.Mais le conteneur en cuivre est choisi afin de préserver la brillance de la couleur du produit fini, car le cuivre a la propriété de s'oxyder.De plus,
- banques (prélavées et stérilisées) seront nécessaires;
- Couvertures (facultatif: métal de laminage, matières plastiques);
- cuillère en bois;
- Bowler.
- hachoir à viande, mixeur ou robot culinaire;
- Tamis en métal à mailles fines.
- Recycler et nettoyer la matière première pour la cuisson.
- Rincer à travers une passoire (ne peut pas être trempé - craquelé).
- Répartissez sur une serviette propre.
- Sec.
- cassis - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 0,5-1 tasse.
- Dans les ustensiles émaillés, versez le sucre et l'eau.
- Dissoudre à feu doux.
- Faites bouillir le sirop.
- Libérez les baies dans de l'eau chaude (5 secondes) afin qu'elles n'éclatent pas dans le sirop.
- Traduisez-les en sirop.
- Porter à ébullition, maintenir pendant 5 minutes.
- Refroidissement du bourrage.
- Versez le produit sur des pots stérilisés.
- Fermez bien.
- cassis - 10;
- sucre - 10;
- eau - 2.5.
- Mélanger les baies et l'eau et chauffer doucement jusqu'à ébullition.
- Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
- Réduire le feu pour ralentir la cuisson.
- Remplissez le sucre.
- En remuant constamment, en le laissant se dissoudre complètement.
- Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Étaler sur un récipient chaud.
- Enveloppez-le dans une couverture (faites un "manteau de fourrure") jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Stocker dans un endroit approprié.
- cassis - 1 kg;
- sucre - 600 g;
- eau - 1,5 verre.
- Faire bouillir la baie avec de l'eau pendant 10 minutes.
- Placez le tamis sur une grande casserole.
- Étalez et essuyez le mélange en petites portions.
- Versez le sucre (600 grammes par litre de jus).
- Ajoutez de l'eau (légèrement).
- Faites bouillir le jus pendant 40 à 60 minutes, environ 1/3 du volume initial.
- Versez la gelée dans des bocaux et couvrez d'un couvercle bouilli.
- Tournez pendant 30 à 40 minutes pour créer un vide.
- Des résidus épais peuvent être utilisés pour le recyclage (compote).
- baies;
- sucre.
- Moudre les baies dans un récipient profond (mixeur ou hachoir à viande).
- Ajoutez le sucre et répétez le processus de broyage.
- Laisser reposer 24 heures à la température ambiante avec une serviette couverte.
- Mélanger de temps en temps.
- Lorsque le sable est complètement dissous dans les berges.
- cassis et sucre - 1: 2;
- orange - 1 pc.par litre du mélange;
- citron - 1-2 pcs.
- Remplissez les baies de sucre.
- Laissons insister sur le jus pendant 7 à 8 heures.
- Broyer le mélange avec un mélangeur.Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Moudre l'orange avec le zeste.
- Mettez la bouillie dans un bol avec la baie et mélangez.
- Laisser l'arôme expirer (attendre environ une heure et demie).
- Versez quelques gouttes de citron au fond de chaque pot préparé.
- Confiture de débordement.
- Ajoutez quelques gouttes de citron sur le dessus, couvrez de sucre pendant 1 centimètre, fermez bien.
- cassis - 1 tasse;
- sucre - 1 tasse;
- eau - 0,5 verre.
- Faites bouillir de l'eau et un verre de sucre dans un récipient.
- Commencez à verser les baies après la formation du sirop.
- Ajoutez ensuite un verre de baies et du sucre alternativement toutes les 5 minutes.
- Observez les conditions de cuisson (à feu doux, en remuant constamment).
- Lorsque tous les produits ont été consommés, laissez-les refroidir un peu.
- Déversement sur les rives de la capacité requise.
- Conservez dans un endroit sombre, frais et sombre.
- Groseilles - 2,5 kg;
- framboise - 500 g;
- sucre - 3 kg.
- Remplissez les framboises de sucre (1/3 de la norme) pour en extraire le jus pendant 8 heures.
- Nous préparons la baie principale.
- À la fin des temps, les framboises commencent à chauffer.
- Faire bouillir pendant 5 minutes, laisser refroidir légèrement.
- Répétez la procédure de chauffage.
- Dans la troisième ébullition, combinez les deux baies.
- Faites bouillir pendant 10 minutes.
- Plier dans des pots, rouler avec des couvercles stériles.
- Stocker dans un endroit sombre, frais et sombre.
- Remplissez la baie de sucre.
- Allumez le multicuiseur.
- Une fois le signal de disponibilité prêt, nous nous jetons dans les banques.
- Enroulez ou fermez bien avec les couvercles en plastique (reste à la discrétion de l'hôtesse).
- La confiture est parfaitement conservée pendant 6 mois.
Pour certaines recettes utiles:
Comment choisir les bonnes baies
Les baies mûres et non endommagées de toutes les variétés conviennent pour l'hivernage du cassis.En choisissant sur le marché, vous devez vérifier la présence de débris (feuilles et brindilles).Lorsque vous cueillez vous-même, essayez de ne pas prendre les fruits non mûrs (cela donne de l'acidité, plus de sucre pendant la cuisson) ou des baies trop mûres (sauf pour une utilisation pour la mouture).Retirez délicatement les baies des branches.
Les étapes de traitement suivantes:
Recette pour la confiture de cassis
Lorsque la baie est prête à être utilisée, nous commençons à préparer de la confiture de cassis pour l'hiver.Il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de différences entre la cuisson des fraises, des framboises et les caractéristiques du processus technologique de chaque recette.La baie sécrète plus lentement le jus (ainsi que les groseilles à maquereau) et nécessite plus de sucre.Les proportions de 1: 1 à 1: 1,5 sont utilisées.À la suite des changements de recettes, on obtient des confitures, des gelées, qui conviennent parfaitement à la préparation de tartes, de crêpes, de gâteaux.
Confiture de groseilles de cinq minutes
La recette est nommée d'après le temps passé à cuire.Cassis de cinq minutes - une recette populaire pour les ménagères, il sauve autant que possiblebilan vitaminique.Cela nécessite:
Technologie de préparation:
Gelée de groseilles pour l'hiver
La gelée de cassis en cassis maintient un équilibre optimal en calories et en vitamines.Ingrédients pour gelée (le tout dans des verres):
.La technologie de cuisson est fondamentalement différente de la recette classique:
Une merveilleuse recette de gelée à utiliser dans le processus d'essuyage.Il permet la présence de baies vertes, ce qui contribue à une meilleure solidification du produit fini.Ingrédients:
Technologie de préparation:
Confiture de cassis sans cuisson
Les ustensiles de cuisine maison sans cuisson doivent être conservés au réfrigérateur, la confiture de cassis pour l'hiver ne fait pas exception.L'avantage de cette méthode de préparation est le maximum - vitamines stockées, pectines, acides organiques, tanins.Ingrédients classiques (proportions 1: 1,5):
Étapes de la préparation:
Avec l’ajout de l’orange
, le groseillage combiné à l’orange apporte un double avantage.En hiver, cela est important - augmente l'immunité et fournit des calories dans le régime alimentaire.Ingrédients pour confiture épicée et cicatrisante:
Comment préparer une confiture de cassis à l'orange:
Délicieuse confiture de cassis classique
Les recettes de grand-mère sont les plus délicieuses.Il semble que tous les mêmes ingrédients de base, mais il s'avère bon goût.La durée de cuisson de la confiture est justifiée.Ingrédients:
Techniques de cuisson:
Framboises-cassis
Framboises assorties - merveilleusescombinaison de saveurs.Son avantage est indéniable.La confiture de cassis pour l’hiver avec les framboises est préparée un peu plus fort, mais cela en vaut la peine.Ingrédients nécessaires:
Étapes de la préparation:
Confiture de cassis dans un multicuiseur
Faire de la confiture de groseilles pour l'hiver dans un multicuiseur est une nouvelle méthode moderne qui ne nécessite pas de surveillance constante du processus de cuisson.Ingrédients classiques: sucre et baies dans un rapport de 1: 1,5.Le seul inconvénient de cette méthode est la faible capacité du multivarc.Préparation du bourrage en mode trempe.
Étapes de préparation:
