Viorne rouge - préparations pour l'hiver et méthodes de préparation: recettes dorées. Comment faire cuire de la confiture, de la compote, de la confiture, de la marmelade, faire du sirop, du jus, de la gelée, de la sauce de viorne pour l'hiver?

Comment préparer correctement la viorne pour l'hiver, en neutralisant son goût particulier?

Des buissons de viorne sans prétention poussent presque sur tout le territoire de notre grand pays. Des baies rouges vives sont chantées dans des chansons qui portent le nom de films classiques et d'œuvres d'art. Mais la popularité de la viorne ne réside pas seulement dans sa couleur et son nom - son goût est si inhabituel et particulier que les préparations d'hiver qui en sont faites ne peuvent être confondues avec aucun autre produit.

Viorne rouge: propriétés utiles, récolte pour l'hiver

Comme tout autre produit naturel, naturel, cette baie contient de nombreuses vitamines. Les fruits frais ayant un goût spécifique, il est préférable de les utiliser sous forme transformée. De plus, les préparations hivernales correctement préparées conservent toutes les propriétés utiles de la baie même avec un traitement thermique. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article publié sur notre site Web.

Confiture de viorne pour l'hiver: avantages et inconvénients

La confiture préparée peut être utilisée efficacement pour renforcer l'immunité et prévenir la lithiase urinaire, ainsi que pour:

• Maladies du rhume
• Troubles intestinaux
• Exacerbation des ulcères et gastrites
• Et de nombreuses autres maladies

Mais il existe aussi des contre-indications pour:

• Les femmes enceintes
• Les personnes dont la coagulation sanguine est altérée et sujettes à la thrombophilie
• Patients atteints de pyélonéphrite chronique

Confiture de viorne en cinq minutes: recette

Produits:

• baies de viorne - 2 kilogrammes
• sucre — 3 kilogrammes
• eau — 500 ml

Préparation:

• Versez de l'eau dans un plat émaillé, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
• Laver la baie sans les brindilles, la déposer dans le sirop bouillant Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant continuellement.
• Étaler sur un récipient en verre stérilisé.
• Fermer avec des capuchons en nylon.
• Nous envoyons pour stockage dans une cave froide.

Viorne - confiture sans cuisson: recette

Produits:

• baies de viorne fraîches - 1,5 kg
• sucre - 1,5 kg
• eau - 600 ml
• orange - 3 pièces

Préparation:

• Passer les baies lavées et l'orange dans un hachoir à viande
• Mélanger avec le sucre
• Bien mélanger
• Placer dans des bocaux propres et stérilisés
• Fermer avec des couvercles en plastique

Confiture de viorne sans arêtes: recette

Produits:

• baie de viorne congelée — 1,2 kg
• sucre — 0,8 kg

Préparation:

• S'il n'y a pas de baies congelées, mais seulement fraîches, elles doivent être pré-congelées. Étant donné que le jus qu'il contient augmente et brise la pulpe lorsqu'il est congelé, et est libéré lorsqu'il est réchauffé, les os sont alors facilement retirés.
• Placez les fruits surgelés dans un récipient à paroi épaisse et mettez à feu très doux.
• Laisser mijoter environ 25 minutes afin que les fruits libèrent le maximum de jus.
• Nous déchargeons la masse chaude dans une passoire, que nous plaçons d'abord sur un récipient de la taille appropriée.
• Moudre la baie.
• Ajouter le sucre petit à petit au mélange dénoyauté en chauffant le récipient avec la confiture à feu doux.
• Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
• La préparation se produit lorsque la masse est bouillie deux fois.

Vidéo: Viorne pour l'hiver. Comment cuisiner la confiture?

Confiture de viorne pour l'hiver: recette

Produits:

• 3 kg de baies de viorne
• 2 kg de sucre
• un peu d'eau

Préparation:

• Verser les fruits préparés dans une casserole avec l'eau froide afin qu'ils soient légèrement couverts
• Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Refroidir un peu
• Déplacer la passoire par portions
• Broyer avec une spatule en bois
• Ajouter le sucre à la purée purifiée
• Cuire 10 minutes à feu moyen en trois fois, après chaque refroidissement
• Après la troisième ébullition, tasser à chaud

Important: La consistance de la confiture ne doit pas être épaisse après la cuisson. La densité est atteinte lors du stockage.

Préparation de viorne pour l'hiver, frottée de sucre: recette

Ingrédients:

• viorne - 1 kg
• sucre -1, 1 kg

Préparation:

• Broyer le bien lavé et séché baie dans un mélangeur
• Passer au tamis pour enlever les graines et les coques
• Ajouter le sucre et mélanger
• Laisser reposer pendant une journée en remuant occasionnellement
• Une fois le sucre dissous, mettez-le dans des bocaux et réfrigérez

Vidéo: Viburnum, écrasé avec du sucre. Préparation pour l'hiver

Sauce Viorne pour l'hiver: recette

Produits:

​​​​

• viorne rouge - 2 kg
• sucre semoule - 2 kg
• acide citrique – 1 cuillère à café
• piment fort – 1-2 gousses moyennes

Préparation:

• Blanchir les baies lavées et séchées à l'eau bouillante pendant quelques minutes.
• Passer au tamis. Ce processus est long et chronophage, il vous faudra donc un peu de patience.
• On met du sucre semoule dans la purée de viorne débarrassée des noyaux.
• Remuer jusqu'à dissolution du sucre, mélanger avec de l'acide citrique.
• Laver le poivron, ne pas enlever les graines. Couper très finement et ajouter à la masse obtenue.
• Remuer.
• Placer dans un récipient et laisser le couvercle ouvert pendant deux ou trois jours jusqu'à ce qu'un film apparaisse.
• Et seulement après cela, couvrez avec des couvercles et conservez.

Vidéo: Sauce viorne vertigineuse

Jus de viorne pour l'hiver sans faire bouillir à travers un presse-agrumes

Un produit particulièrement précieux, avec une préservation maximale des propriétés utiles, peut être obtenu de la manière suivante:

• Les fruits frais sont sélectionnés et transformés dans un presse-agrumes

• Dans le liquide résultant verser le sucre à raison de 1 part de sucre 1 part de jus
• Remuer

Verser dans des plats stérilisés.

Important: Les jus fraîchement préparés doivent être conservés uniquement au réfrigérateur.

Sirop de viorne pour l'hiver: recettes

Produits:

• 10 g d'acide citrique
• litre de jus de viorne fraîchement préparé
• 2 kg de sucre semoule

Préparation:

• Mélanger le jus avec le sucre
• Faire bouillir à feu moyen pendant 5-10 minutes
• Ajouter de l'acide citrique
• Filtrer
• On bouche les bouteilles

Vidéo: Comment faire du sirop de viorne sans bouillir?

Viburnum trempé pour l'hiver: recettes

Une méthode d'approvisionnement simple et économique. Il est le plus souvent utilisé à des fins médicales dans les maladies de l'estomac. Il se conserve parfaitement longtemps à température ambiante, sans fermeture hermétique.

Produits:

• 1 kg de baies
• 5 litres d'eau
• Sucre au goût

Préparation:

• Dans gros sulia couvrir la baie
• Verser de l'eau
• Ajouter un peu de sucre
• Laisser reposer 2 semaines
• Utilisation pour les boissons, diluer avec de l'eau sucrée

Gelée de viorne pour l'hiver en mode froid: recette

Produits:

• Par kilogramme de sucre, la même quantité de baies

Préparation:

• Verser les fruits à l'eau bouillante eau pendant 5-6 minutes

Important: Gardez les baies dans l'eau bouillante pendant le temps imparti. Si vous ne vous y conformez pas, la peau dure empêchera la séparation de la pulpe. Un excès de temps fera durcir la gelée.

• Envoyer dans une passoire
• Moudre
• Mélanger avec du sucre
• Remuez pendant une journée
• Une fois le sucre complètement dissous, mettez dans des bocaux
• Couvrez avec des couvercles en capron
• Conservez pendant pas plus de trois mois

Compote de Viorne: une recette pour l'hiver

Produits:

• 4 cuillères à soupe de viorne
• 6 cuillères à soupe. l. jus d'orange
• 1 orange
• 2 c. sucre
• 0,5 c. cannelle moulue
• 1 c.vanilline
• 5,5 l. eau

Préparation:

Important: Afin de se débarrasser de l'amertume inhérente de la viorne dans compote, il faut ramasser la baie après congélation. Ou prenez des fruits pré-congelés pour la cuisson.

• Verser tous les produits préparés avec de l'eau
• Cuire à feu moyen environ 10 minutes jusqu'à ce que les baies commencent à éclater
• Verser dans des pots stérilisés
• Rouler hermétiquement
• Envoyer au frais

Compote pour l'hiver de viorne aux pommes: recette

Produits, pour 1 pot de trois litres:

• 800 g de pommes
• 400 g de viorne
• 250 g de sucre

Préparation:

• Retirez les pépins des pommes, coupez-les en 4 parties
• Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle
• Laissez refroidir environ une heure
• Après cela, égouttez l'eau, versez le sucre et portez à nouveau à ébullition)
• Verser le sirop sur les baies
• Fermer avec des couvercles
• Retourner
• Isoler avec une couverture
• Nettoyer après une journée pour le stockage

Comment faire sécher la viorne à la maison?

1 méthode

• Répartir les grappes de baies sur une plaque à pâtisserie
• Lorsqu'il est réchauffé à une température ne dépassant pas 50-60 ⁰С avec la porte du four ouverte
• La préparation est vérifiée visuellement lorsque les baies se ratatinent
• Conserver dans du bois boîtes ou contenants en verre

2 méthode

• Par temps chaud et sec, on épand le baies à l'ombre, tournant périodiquement
• Le processus est long. Nécessite un temps sec constant et stable

Comment congeler la viorne pour l'hiver?

1 méthode

• Les bottes sont coupées pour gagner de la place dans le réfrigérateur
• Étalez la viorne sur un plateau et mettez-la au congélateur
• Après congélation, versez-la dans un sac en polyéthylène

Méthode 2

• Presser le jus du fruit
• Verser dans un récipient
• Conserver dans le congélateur

Méthode 3

• Étendre la viorne fraîchement sortie des contenants
• Verser de l'eau
• Congeler
• De la glace originale avec des baies brillantes décorera n'importe quelle boisson servie à table

Bien que la viorne ait un goût amer, son utilisation ne devrait pas être refusée pour cette raison. Toutes les recettes de préparations hivernales proposées dans cet article permettent d'adoucir au maximum cet arrière-goût. Et en plus d'un goût agréable, ils ont également de nombreuses propriétés utiles, qui sont si nécessaires, surtout par temps froid en hiver.

Vidéo: Comment préparer la viorne pour l'hiver?