Gelée de viburnum: cuite au dessert et en hiver, dénoyautée et sans cuisson, à la citrouille et au miel

Belle, savoureuse et même bonne pour la santé - c'est tout, gelée de viburnum!Cette baie rouge vif est un véritable guérisseur naturel, un excellent moyen de renforcer l’immunité et une aide dans la lutte contre de nombreuses maladies.

Il réduit l'hypertension artérielle, possède des propriétés anti-inflammatoires et anti-inflammatoires.Nous avons compilé pour vous les recettes les plus intéressantes pour vous aider à préparer de délicieux médicaments et un beau dessert: la gelée de viburnum.

Principes généraux pour la préparation de la gelée de viburnum

Les baies mûres de viburnum sont utilisées pour la préparation de la gelée.Il est préférable de les récupérer après le premier gel.Le fait est que la viorne a un goût amer et amer, et cette moutarde n’est pas appréciée de tous.Il est donc préférable que les baies soient légèrement congelées.Si la viburnum a été collectée avant le premier froid d'automne, vous pouvez vous en débarrasser en la plaçant pendant une heure au congélateur.Dans le même but, utiliser blanchiment dansfaire bouillir de l'eau pendant trois à cinq minutes.

Avant de procéder à la préparation de mets sucrés, les bouilloires de viburnum doivent être retournées, les feuilles enlevées, les baies séparées des branches, lavées.Dans la plupart des recettes, la viorne de la viorne est piquée, de sorte que les baies sont frottées dans un tamis ou passées dans une centrifugeuse.

Dans le traitement thermique, une grande partie des vitamines qui constituent la principale richesse de ce remède naturel sont détruites.Par conséquent, dans de nombreuses recettes, la gelée de viburnum est préparée sans cuisson.Mais si vous avez besoin de préparer le viburnum à partir de celui-ci pendant tout l’hiver, pour un stockage plus long, un traitement thermique est souhaitable.

Les baies et le sucre ont généralement un rapport de 1: 1, mais étant donné le goût amer de la viorne, de nombreuses femmes au foyer mettent davantage de sucre.

Le fruit de la viorne est riche en pectine. Le jus mélangé au sucre est donc un excellent gélifiant.Pour un durcissement rapide, vous pouvez ajouter de la gélatine ou de l'agar-agar, en particulier si la gelée n'est pas préparée à blanc pour l'hiver, mais au dessert.

Viburnum sans ébullition

Gardez le maximum de nutriments!C'est la devise de ce produit sucré.Cependant, vous devrez essayer de bien mélanger le sucre jusqu'à dissolution complète sans chauffage!

Ingrédients

  • 1 kg de baies de viorne;
  • 1 kg de sucre.

Mode de préparation

1. Nous passons par le viburnum, séparons les baies des branches et des tiges, retirons les fruits gâtés ou séchés, les mettons dans une passoire, nous les laissons bien.

2. Baies blanchies denviron cinq minutes.Nous tendons la main, nous laissons refroidir et sécher.

3. Nous prenons un tamis et un poussoir pour les pommes de terre (une cuillère en bois solide conviendra également). Par petites portions, essuyez le viorne dans un bol ou une casserole.Dans le tamis resteront les os et les écorces de fruits, dans le bol - purée de baies.Attention, les baies éclatent lorsqu'elles sont broyées, projetant le jus dans toutes les directions.

4. Combinez la viorne frottée avec du sucre.Nous commençons à remuer.Cela devrait être fait jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

5. Versez la masse obtenue dans des pots propres.Au bout d'un moment, la gelée va s'épaissir et devenir dense.Il devrait être stocké dans le réfrigérateur.

Gelée de pudding désossée pour l’hiver (bouillie)

Les vitamines de ce genre de friandises sont inférieures à celles de la gelée sans plomb, mais elles seront bien conservées et agréables tout l’hiver etprintemps.

Ingrédients

  • 1 kg de baies de viorne;
  • 1 kg de sucre.

Mode de préparation

1. Triez avec soin les baies, séparez-les des tiges, nettoyez-les.Blanchir pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante.Jeter la passoire.

2. Placez la viorne blanchie dans une cuvette ou un grand bol, remplissez d'eau tiède et laissez reposer un moment jusqu'à ce que les baies se ramollissent légèrement.

3. Poussez les baies dans un tamis avec un shaker.Nous obtenons une purée de baies.Ajoutez du sucre, mélangez bien.Mettez à feu doux et faites cuire jusqu'à tendreté.Cela prendra environ 1 heure.

4. Il reste à décomposer notre gelée en pots stérilisés, pendant qu'elle est encore chaude, à couvrir avec un couvercle.

Gelée deViorne sur du miel

Cette gelée n’est pas seulement délicieuse et aromatique, elle est aussi doublement utile en raison de la combinaison des propriétés curatives du viorne et du miel.

Ingrédients

  • 1 kg de baies de viorne;
  • 1 kg de miel;
  • 400 ml d'eau tiède.

Mode de préparation

1. On prend le viburnum et le mien, puis on le met dans une passoire et on le fait descendre pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante.

2. Transférer les baies dans une casserole ou un petit bassin, remplir d'eau tiède.Mettez sur un feu modéré et faites cuire les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Laisser la baie refroidir et la passer au tamis ou à la passoire.Vous pouvez utiliser un poussoir ou une cuillère en bois.

4. Versez à nouveau la purée de pommes de terre dans la casserole, ajoutez le miel.Cuire environ une heure en remuant de temps en temps avec la gelée.Nous versons dans les banques.

Gelée de citrouille avec citrouille

Une option intéressante, en particulier si vous avez votre propre verger - vous pouvez utiliser la récolte de citrouille en dehors de la boîte et essayer une combinaison de goûts inhabituel.

Ingrédients

  • 1 kg de baies de viorne;
  • 1 kg de pulpe de citrouille;
  • 2 kg de sucre.

Mode de préparation

1. Coupez le potiron en petits morceaux et placez-le dans un plat à ragoût.Versez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

2. Des baies sélectionnées et lavées de viorne blanchissent 5 minutes à l'eau bouillante.

3. Laisser refroidir la viorne blanchie et le potiron cuit.Puis frottez les baies à travers un tamis.Nous essuyons également la citrouille.

4. Combinez la viorne et la purée de citrouille dans un récipient ou une casserole.Ajoutez du sucre.Avec constanteen remuant jusqu'à ce que notre gelée soit prête pendant 30 minutes.

5. Versez dans des bocaux en verre propres avec des couvercles bien vissés.Il est préférable de conserver une telle gelée au réfrigérateur.

Viburnum jelly jelly

Ce dessert de couleur rouge rubis peut être servi dans des flocons clairs ou de beaux verres.

Ingrédients

  • 120 grammes de baies de viorne (déjà séparées des pédoncules);
  • 120 grammes de sucre;
  • 18 grammes de gélatine alimentaire;
  • 360 ml d'eau.

Mode de préparation

1. Diluez la gélatine dans une petite quantité d'eau froide (environ 50 ml) et laissez gonfler environ une heure.

2. Appuyez sur les baies de genièvre pour presser le jus avec une centrifugeuse.Nous le retirons un peu dans le frigo pour le régler.

3. Les baies restantes et la peau sont remplies de 360 ​​ml d'eau chaude, laissez bouillir pendant 10 minutes.

4. Prenez la gaze, mettez-la en deux couches.Nous y passons une décoction de gâteau au viorne.Encore une fois mettre le liquide égoutté sur le feu, verser le sucre, porter à ébullition.

5. Dans le sirop chaud, entrez dans la gélatine gonflée et remuez jusqu'à dissolution complète.Ne laissez pas le liquide bouillir, sinon la gélatine ne gèlera pas!

6. Retirer du feu.Nous extrayons le jus de genièvre du réfrigérateur et l’ajoutons au sirop avec de la gélatine.

7. Il est maintenant possible de verser la gelée sur les flocons, de la refroidir puis de la placer au réfrigérateur pour bien conserver le dessert.

Gelée de Viburnum avec agar-agar

Un autre duo d'ingrédients naturels et cicatrisants.La gélose résultanted’algues brunes contenant de l’iode, du calcium, du fer et contribue également à préserver les produits plus longtemps en raison de leurs propriétés antibactériennes.Ainsi, en substituant la gélatine à l'agar-agar, vous pouvez rendre un dessert à la viorne encore plus utile.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de poudre d'agar-agar;
  • 100 grammes de baies de viorne (déjà séparées des pédoncules);
  • 1 cuillère à soupe de sucre;
  • 0,5 litre d'eau.

Mode de préparation

1. Laver les baies de viburnum.Droit dans la passoire, laissez-les aller pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante.Retirer, laisser refroidir.

2. Mettez les baies dans un bol mélangeur avec le sucre, broyez

3. Versez de l'eau chaude dans une casserole, ajoutez un agar-agar, remuez et laissez reposer pendant 15 minutes.Ensuite, mettre le feu et porter à ébullition en remuant constamment.

4. Versez avec le sucre de la viorne une solution d'agar-agar chaude.

5. Versez la gelée en flocons, laissez reposer.

Gelée multicouche de jus de viorne et d'argousier

Un dessert dans une bande rouge-orange gaie décorer une table et égayer!Le secret principal - avant de verser une nouvelle couche de gelée, attendez la solidification de la précédente.

Ingrédients

  • 1 verre de jus de viorne;
  • 1 verre de jus d'argousier;
  • 25 grammes de gélatine alimentaire;
  • sucre - au goût.

Mode de préparation

1. Prenez deux petites casseroles.Dans l'un verser le jus de Viorne, dans un autre - l'argousier.Nous divisonsspécifié dans la recette la quantité de gélatine alimentaire dans la moitié, mettre dans chacune des casseroles.Laisser gonfler - gélatine normale pendant une heure et demie, rapidement soluble - pendant une demi-heure.

2. Une fois la gélatine gonflée, mettez le feu aux deux pots.Chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à dissolution complète de la gélatine.Au même stade, ajoutez du sucre.Concentrez-vous sur votre goût - comme vous voulez faire de la gelée sucrée.Viburnum aura besoin de plus de sucre, moins d'argousier.

3. Nous prenons des verres en verre ou des silex.Versez sur le fond une couche de gelée de viorne, laissez-le se solidifier.Puis versez sur la première couche de gelée d'orange de l'argousier.Attend également la solidification et refait une couche de gelée rouge.Le nombre de couches dépend de leur épaisseur.Une fois que la gelée terminée est complètement gelée, vous pouvez la décorer avec de la crème fouettée et des baies d'argousier fraîches.

Viburnum jelly - secrets et astuces

Comment comprendre que la gelée est prête et que le processus de cuisson peut être complété?Placez la cuillère dessus - la gelée finie le recouvrira de manière homogène et elle s’égouttera très lentement. La goutte qui est tombée de la cuillère ne se répandra pas sur la plaque, mais gèlera.

Lorsque vous chauffez la gélose, ne la laissez pas bouillir trop fort.À 120 degrés, il perd ses propriétés.

Pour que la gelée ne perde pas sa belle couleur rouge rubis, stockez-la toujours dans un endroit sombre.

La gelée de Viburnum peut être utilisée non seulement comme dessert sucré.Si vous le diluez avec de l'eau, vous obtiendrez une mer acidulée, rafraîchissante et utile.