Qu'est-ce qu'une courge? Comment faire cuire farci, mariné ou cuit au four?

Un légume inhabituel - une courge - est le fruit d’une plante d’une famille de citrouilles, une courgette en forme de boîte.Il ne pousse pas assez volumineux, contrairement à la citrouille - de petits fruits jeunes sont utilisés en cuisine.La courge est utile, riche en vitamines, en antioxydants naturels, a un goût un peu celui des champignons blancs.Ils préparent des soupes, une variété de collations, des salades, ils sont frits, cuits au four, farcis, en conserve.

Courges aux légumes

Plante herbacée de l’arbuste à la citrouille (variété de citrouille) avec de grandes feuilles raides, des fleurs jaunes simples et des fruits en forme de cloche ou à fruits blancs, de couleur blanche., vert ou jaune, appelé une courge.Légume élevé artificiellement, ne se produit pas à l'état sauvage.Il a commencé à se développer en Amérique (Mexique et Guatemala), cultivé en Europe depuis le 17ème siècle.Le nom est dérivé du mot français "tarte", et est choisi en raison de l'apparence d'une courge - la forme d'un légume ressemble à une tarte ou à une brioche inhabituelle (voir photo).

Propriétés utiles

Les fruits de Pattison possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques en raison de la teneur élevée en vitamines et ensubstances minérales.Dans la peau des légumes, beaucoup de carotène, de lutéine (antioxydants naturels), qui libère le corps des radicaux libres et des scories, résiste à la reproduction des cellules cancéreuses.Le produit est utile pour les maladies du sang, du système endocrinien et du système nerveux, élimine l'excès d'eau du corps, normalise le rythme cardiaque et abaisse la pression artérielle.Composition de courge:

Outre ses propriétés bénéfiques, cette courgette est inhabituelle et contre-indiquée:

• Les médecins recommandent de limiter l'utilisation de légumes dans le diabète,altération de la fonction rénale ou pancréatique.
• Les oxalates contenus dans les courges augmentent la charge sur les reins et la vésicule biliaire, augmentant ainsi le risque de calculs rénaux.
• Il convient de limiter la consommation de fruits de la famille des citrouilles.hypotension, avec troubles digestifs, enfants de moins de 10 ans.

Comment préparer une courge

Vous n'avez pas besoin d'un haut niveau de compétence culinaire pour préparer rapidement et délicieusement une courge.Le produit se combine parfaitement avec d'autres légumes, accélère l'absorption des aliments protéinés (produits à base de viande, champignons, fromages).Il est important de garder à l'esprit qu'il n'est pas recommandé de l'utiliser sous sa forme brute, mais un traitement thermique à long terme réduit le goût et l'utilité de la "crème solaire".Pour toutes les recettes de fruits plus appropriés:

1. petite taille (diamètre pas plus de 7 cm);
2. sans imperfections ni autres défauts cutanés;
3. dense;
4. avec un pédoncule séché.

Plats à la courge

Il est possible de préparer la courge en un seul repas (en faisant frire ou à cuire des légumes avec des épices et de l'ail), ainsi que des salades, des ragoûts et des soupes.De délicieux oignons, des collations de légumes (ils peuvent être marinés pour l’hiver), des fruits farcis d’un mélange de riz et d’autres légumes, de champignons, de poulet et de fromages sont délicieux.La courge sert à faire des tartes, de la crème anglaise.En Amérique et dans les pays européens (par exemple, en Grèce), les fleurs de la plante sont marinées et frites.

Recettes de cuisine

Les recettes de Pattison se distinguent par leur simplicité et leur originalité. La préparation de tous les plats, même ceux dont l’hôtesse est capable, peut gérer.Faites simplement frire les courgettes tranchées, saupoudrez de l'ail et de la verdure et, en 15 minutes, vous aurez un léger en-cas savoureux.Plusles recettes complexes, par exemple, les courgettes farcies, nécessitent une certaine habileté, mais après 2 ou 3 préparations, il devient facile de s’en occuper.

Farcies

• Durée: 90 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 290 kcal.
• Objet: garnir.
• Difficulté: moyenne.

Choisissez cette recette si vous envisagez de faire un plat de courge inhabituel et pas trop compliqué.Pour la farce, choisissez un produit protéique (viande hachée ou poulet), ajoutez-y les ingrédients végétaux, les champignons et la sauce.Dans la version végétarienne de la recette, la viande est remplacée par du riz.Il est préférable d’utiliser la farce pour les très petites, les mêmes dimensions, avec la peau intacte.

Ingrédients:

• courges - 6 pièces;
• viande hachée - 400 g;
• Oignons - 1 grosse tête;
• ail - 2-3 gousses;
• champignons - 150 g;
• fromages à pâte dure - 60 g;
• crème - 150 ml;
• beurre - 30 g;
• poivre noir, sel, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Cuire la farce: broyer l'oignon en petits cubes) et frotter l'ail sur une râpe), faire revenir les champignons un peu (5-7 minutes).Mélanger les ingrédients avec la viande hachée, verser la crème sure, ajouter les épices et le sel.
2. Lavez les fruits des courgettes, coupez-les délicatement, pelez les graines et la pulpe, en laissant les parois épaisses de 1 à 1,5 cm.des sommets.
3. Mettez dans un pot oupot de fond épais.Verser avec de l'eau, laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes.

Frit

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie alimentaire: 63 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: facile.

Il existe plusieurs options pour cuire de délicieuses courges grillées.Dans une recette simple, les fruits tranchés sont frits dans l'huile des deux côtés.Pour obtenir des plats plus caloriques et satisfaisants, utilisez de la farine.C'est tout aussi facile à cuisiner, avec presque une crêpe à la croûte croustillante.Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage, de l'ail et d'autres épices à la pâte pour donner du goût au plat et donner un goût plus saturé à la courgette.

Ingrédients:

• courges - 3 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 4 c.l.
• huile végétale - 50 ml;
• ail - 3 gousses;
• persil et aneth - 50 g;
• sel, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Lavez les légumes, les pelures et les graines au besoin, coupez-les de 1-1,5 cm d'épaisseur avec des anneaux.
2. Préparez tout pour la pâte: mélangez la farine avec les épices, battez les œufs avec le sel dans un bol à part.
3. Faites cuire les fruits tranchés dans une poêle à feu vif, pré-tordez les morceaux deux fois dans de la farine et faites-les tremper dans l'œuf.Temps de friture - 3-4 minutes de chaque côté.
4. Avant de servir, préparez les courgettes, saupoudrez d'herbes et d'ail pilé pour qu'elles aient l'air raffinées d'une photo.

marinés

• Heure: 60minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie alimentaire: 176 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: facile.

Les courges en conserve se révèlent plus juteuses si elles sont marinées sans couper les légumes en tranches.Le secret principal pour faire un délicieux apéritif hivernal à partir de ces courgettes est une marinade inhabituelle, épicée, qui donne un arôme riche.Les bocaux et les couvercles sont mieux pasteurisés avant d'être roulés.Vous pouvez le faire de manière pratique - dans de l'eau bouillante, au four ou au-dessus du bec d'une bouilloire.

Ingrédients:

• petite courge - 1 kg;
• tomates cerises - 150 g;
​​
• eau - 1 litre:
• sel - 1 c.l.
• sucre - 1 c.l.
• amandes séchées - 2 fleurs;
• cumin - 0,5 c. À thé;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• vinaigre (70%) - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Stériliser le bocal et le couvercle.Bien laver les légumes, placez-les dans le pot avec l'ail, bien.mais sans presser le fruit pour le rendre esthétique.
2. Faites bouillir l'eau, versez-la dans le pot, maintenez-la pendant 15 à 20 minutes, égouttez-la.Répétez.
3. Pour la troisième fois avant l'ébullition, ajoutez le tout à la saumure (à l'exception de l'acide acétique).Versez la marinade bouillante dans le bocal, ajoutez le vinaigre et couvrez.

Salade de Pattison

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 146 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: moyenne.

Une salade tiède de courges et de légumes est préparéefacile, mais pas rapide, car les légumes sont trempés à leur tour après un court intervalle de temps.Râpez mieux les ingrédients sur une râpe pour carottes coréennes ou coupez-les à la main en fines pailles.Cette salade est bien adaptée aux garnitures avec des pommes de terre et diverses casseroles.Les greens sont ajoutés au dernier, quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Ingrédients:

• courges - 3-4 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• Oignons - 1 pc;
• poivrons - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• Épices, herbes aromatiques, huile de friture végétale - au goût.

Mode de préparation:

1. Lavez et épluchez les courgettes, râpez-les ou coupez-les en lanières.Laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes.
2. Épluchez, coupez les carottes, ajoutez-les à la courge, faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes.
3. Coupez l'oignon, le poivron, ajoutez-le aux carottes, faites-le revenir ensemble pendant 7 à 10 minutes.
4. Moulez l'ail, les herbes, ajoutez les avec les épices aux légumes 2 minutes avant la cuisson.

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