Comment saler la courge pour l'hiver selon la recette classique, avec des concombres, des tomates, des aubergines: les meilleures recettes, des recommandations utiles pour la cuisine

Dans cet article, nous verrons comment cuisiner de délicieuses courges pour l'hiver. Et nous leur ajouterons également des tomates, des concombres et des aubergines dans les recettes.

Pratiquement toutes les femmes au foyer préparent des conserves et des marinades pour l'hiver, car c'est une excellente occasion de se faire plaisir pendant la saison froide avec vos légumes préférés. Le plus souvent, les tomates, les concombres et les poivrons sont salés et conservés, mais les cornichons de courge ne sont pas moins savoureux.

Courges salées: une recette classique

Saler les courges est assez simple, surtout si vous choisissez une recette classique pour leur préparation. Une telle collation peut être servie comme plat indépendant ou en complément de divers plats d'accompagnement, etc.

• Courges - 2 kg
• Eau - 1, 8 l
• Ail - 5 gousses
• Sel grossièrement moulu - 85 g
• Feuilles de raifort, cerises - plusieurs pcs.
• Aneth vert - 1 bouquet
• Poivre noir aux petits pois - 10 pcs.

Saler ensuite les légumes selon les instructions suivantes:

• Lavez les principaux ingrédients à l'eau courante froide. Ensuite, mettez la courge dans une casserole profonde et couvrez d'eau. Allumez un feu sous la casserole, attendez que l'eau du récipient bout et laissez mijoter pendant 7 minutes. pendant ce temps, nous faisons bouillir les légumes, puis vidons l'eau de la marmite et la laissons s'écouler complètement de la courge.
• Peler l'ail et laisser des gousses entières.
• Les verts doivent être lavés et séchés. Nous faisons la même chose avec des feuilles de raifort.
• Maintenant, nous devons préparer des récipients dans lesquels nous allons saler la courge. Pour cela, vous devez prendre 4 bidons de 1 litre chacun et comment les stériliser.
• Ensuite, nous envoyons de la verdure, des feuilles lavées et des épices dans chaque bocal. Ensuite, nous mettons la courge dans le récipient. Ils doivent être littéralement percutés pour qu'ils soient étroitement liés les uns aux autres.
• Dans une autre casserole, faites bouillir la quantité d'eau indiquée dans la recette. Dissoudre le sel dans cette eau. Selon que vous aimez les légumes plus salés ou moins salés, ajustez la quantité de sel à ce stade.
• Remplir les contenants de légumes avec le liquide résultant. L'eau doit être versée sur la colline du pot. Maintenant, couvrez chaque bocal avec un couvercle et transférez les récipients dans un endroit frais qui ne reçoit pas de lumière directe du soleil. Nous y laissons le marinage pendant 3 jours.
• Maintenant, nous fermons les conteneurs avec des couvercles et envoyons les flans dans un lieu de stockage permanent (réfrigérateur, cave).

Courges salées: une recette avec des concombres

Ces légumes peuvent être qualifiés de polyvalents, car ils peuvent être salés avec des produits complètement différents. L'une des recettes les plus délicieuses est une recette d'apéritif à base de courge et de concombres salés.

• Courges – 1,7 kg
• Concombres – 2,7 kg
• Ail – 2 têtes
• Bouquets de persil
• Eau - 3 l
• Sel - 200 g

Lorsque nous avons besoin de produits préparés, nous procédons directement au décapage:

• Les légumes doivent être lavés plusieurs fois à l'eau courante. Les concombres doivent être choisis petits, sinon ils ne rentreront pas bien dans le pot. Mettez la courge dans une casserole, versez de l'eau dessus et après ébullition, faites cuire les légumes pendant 7 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et attendez qu'elle s'écoule de la courge.
• Épluchez l'ail, mais ne le broyez pas. Plus vous mettez d'ail dans le bocal, plus votre entrée sera épicée.
• Lavez et séchez le persil.
• Les produits indiqués dans la recette suffisent pour préparer deux bidons de 3 litres de salage pour l'hiver.
• Les banques doivent être stérilisées. Au fond de chaque récipient, mettez l'ail, les légumes verts et 2 c. sel
• Ensuite, nous envoyons des légumes dans chaque bocal. Disposez les concombres et les courges dans des contenants, faites attention au fait qu'il y a des quantités égales de légumes dans toutes les boîtes.
• Versez la quantité d'eau indiquée par la recette dans la casserole et versez-y le sel restant. Faire bouillir le liquide.
• Remplissez les récipients de légumes avec ce liquide, couvrez-les avec des couvercles et amenez-les dans un endroit où il ne fait pas chaud et où il n'y a pas de lumière directe du soleil.

• Après 3 jours, vidangez le liquide du bocal dans une casserole, rebouillir et verser à nouveau dans des récipients.
• Maintenant, prenez une très grande casserole et placez un chiffon dessus. Placez les boîtes de légumes dans le récipient, versez de l'eau dans la casserole et stérilisez les boîtes de légumes pendant 5 à 7 minutes, puis fermez-les avec des couvercles en métal
• Ensuite, nous transférons le délice dans un lieu permanent de stockage.

Courges salées: une recette à la tomate

Ces légumes à la tomate n'en sont pas moins savoureux. Pour préparer un tel marinage, vous devez prendre de petites tomates et la même courge. Vous apprendrez à saler la courge avec des tomates à partir de la recette ci-dessous.

• Courges – 1,2 kg
• Tomates – 0,5 kg
• Ail – 1 tête
• Aneth séché - une pincée
• Poivre noir aux petits pois - 5 pcs.
• Feuilles de raifort et de cassis - 2 chacune.
• Sel - 25 g

• Laver les légumes, si nécessaire, couper la courge en plusieurs parties, tomates dont vous avez besoin pour prendre une petite taille, vous pouvez utiliser des tomates cerises. Dans chaque tomate, vous devez faire une petite piqûre avec un cure-dent.
• Épluchez l'ail.
• Lavez et séchez les feuilles de raifort.
• Les banques doivent être miennes et stérilisées.
• Mettez quelques gousses d'ail, grains de poivre, aneth, raifort dans chaque récipient. Si désiré, vous pouvez ajouter du cumin, du laurier et des clous de girofle.
• Maintenant, nous mettons la courge dans les pots, essayez de les tasser aussi étroitement que possible les uns aux autres.
• Après les courges, nous envoyons des tomates en conteneurs.
• Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les légumes en bocaux. Couvrez les récipients avec des couvercles et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
• Après cela, égouttez le liquide des canettes dans un récipient, ajoutez-y du sel et faites bouillir à nouveau.
• Remplir les bocaux d'eau bouillante salée, attendre encore 10 minutes. et recommencez la même procédure.
• Après la procédure finale, tous les pots doivent être fermés avec des couvercles et attendre que le liquide dans les récipients refroidisse.
• Après environ 1 jour, les boîtes peuvent être envoyées vers un lieu de stockage permanent.

Important: Ne renversez pas les bocaux de ces cornichons, car la courge écrasera facilement les tomates sous leur poids.

Courge salée: une recette avec des aubergines

Les aubergines font des cornichons très savoureux. En y ajoutant de la courge, on obtiendra un excellent twist pour l'hiver.

• Aubergines – 2,5 kg
• Courges – 2,5 kg
• Ail – 2 têtes
• Sel - 25 g (et 100 g supplémentaires pour faire de la saumure)
• Cerise, feuilles de raifort - plusieurs pcs.
• Poivre noir aux petits pois - 5 pcs.
• Eau - 1,5 l

Cette conservation doit être préparée comme suit:

• Laver les courges et les aubergines, les transférer dans un récipient avec de l'eau et laisser cuire 5 minutes après que le liquide bout.
• Ensuite, laissez les légumes refroidir et hachez-les. Les aubergines peuvent être hachées dans tous les cas, vous pouvez les couper en cubes, tranches, cercles de taille moyenne. Mais les courges, si elles sont petites, peuvent être laissées entières.
• Épluchez l'ail et hachez-le finement au couteau. Ajoutez immédiatement 25 g de sel dans le récipient avec de l'ail, mélangez les ingrédients.
• Les récipients dans lesquels nous allons saler les légumes doivent être lavés et stérilisés.
• Mettez des feuilles de cerisier, du raifort, du poivre et d'autres épices à votre goût au fond de chaque bocal.
• J'assaisonne les légumes avec du sel et de l'ail et je les mets dans des bocaux. Essayez de garder l'aubergine et la courge le plus près possible l'une de l'autre.
• Faites bouillir la quantité d'eau indiquée dans la recette dans un récipient, ajoutez-y 100 g de sel. Nous remplissons les bocaux avec le liquide obtenu, les fermons avec des couvercles et les laissons à température ambiante pendant quelques jours. Ensuite, nous emmenons la conservation dans un lieu de stockage permanent - une cave, un réfrigérateur.

Comment saler la courge: recommandations

Saler la courge est assez simple, mais il y a quelques conseils qui vous aideront vous préparez une conservation plus savoureuse pour l'hiver.

• Pour le salage utiliser des jeunes et petites courges. Vous pouvez même prendre des légumes non mûrs. Le fait est que les jeunes courges sont très douces et agréables au goût, mais les anciennes sont déjà beaucoup plus dures et moins savoureuses sous forme de conserve.
• Ne jamais éplucher les courges. La peau de ces légumes est douce et complètement invisible une fois cuite.

• Si vous voulez obtenir des courges savoureuses et croustillantes, assurez-vous de les faire bouillir avant de les saler. Cette procédure prend littéralement 5 à 7 minutes, mais les légumes après s'avèrent beaucoup plus savoureux.
• N'épargnez pas les épices et les herbes. Expérimentez avec différentes saveurs. Par exemple, vous pouvez utiliser non seulement des feuilles de raifort, mais également des feuilles puantes et des cerises. En plus de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil, des graines de cumin et même du céleri. Vous pouvez ajouter divers poivrons, cannelle, coriandre - de cette façon, la conservation sera encore plus savoureuse et aromatique.

En choisissant l'une des recettes présentées et en y préparant de la courge, vous vous procurerez de délicieux cornichons pour l'hiver.

Vidéo: Comment cuisiner des courgettes pour l'hiver?