Recettes Radish Lagman: Cuisson et secrets du choix des ingrédients
Sommaire
Si vous n'avez jamais cuisiné Lagmannous avons besoinCorriger d'urgence cette situation!C'est un plat étonnant qui combine de la viande molle, des légumes parfumés, de la sauce délicieuse et des nouilles.Traditionnellement, Lagman est fabriqué à partir de mouton avec des légumes et des nouilles spécialement conçues, mais nous souhaitons vous présenter les recettes originales de ce plat - radis avec Lagman.C'est à la fois délicieux et bon - vous l'apprécierez certainement.
Lagman au radis - principes de cuisson généraux
Habituellement, la viande est d'abord hachée, puis frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Versez de l'eau, laissez mijoter à moitié et complétez l'évaporation du liquide.Ajoutez les légumes en tranches, les épices, faites frire, versez encore de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que le ragoût soit cuit.Cette sauce aromatique à la viande et aux légumes est appelée vajja.En fonction du résultat souhaité, il est possible d'ajuster la densité de waji en infusant de l'eau bouillante si nécessaire.
Faites bouillir séparément des nouilles lagman spéciales et jetez-les dans une passoire, mélangez-les à l'huile.
Servir Lagman, mettre dans une assiette creuse de nouilles, la verser avec du wajji et saupoudrer abondamment de divers légumes.
1. Suru Lagman aux radis
Ingrédients:
- 500 g de viande de boeuf;
- nouilles;
- ampoules;
- vision;
- plusieurs gousses d'ail;
- 2 tomates;
- trois ou quatre petites cosses de chili;
- chou chinois;
- jusai;
- haricots verts;
- la moitié du radis;
- une paire de poivrons bulgares;
- un mélange de piments forts;
- coriandre.
Préparation:
1. Le boeuf est lavé et haché finement.
2. L'ail est moulu.
3. Secouez le chou.
4. Coupez les oignons.
5. Le frottement de radis dans une râpe fine.
6. Les tomates sont cuites à la vapeur avec de l'eau bouillie, nettoyées et coupées en petits cubes.
7. Versez la viande dans l'huile chauffée.Le bœuf grillé est retiré du pot, mis de côté.
8. Les oignons sont remplis d'un melon.L'ail et les tomates sont ajoutés à l'oignon translucide.
9. Après environ cinq minutes, ajoutez le jusai, haricots verts.
10. Après quelques minutes, ajoutez le radis.Laisser mijoter pendant 10 minutes.
11. Mettez du poivre, du chou, du chili, de la viande.
12. Assaisonner avec des épices.
13. Les légumes et la viande sont remplis d'eau bouillie.
14. Réduire le feu à une moyenne.Faire cuire environ une demi-heure.
15. Mettez les nouilles cuites dans une assiette, versez la sauce et saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
2. Lagman aux légumes avec radis
Ingrédients:
- Oignon;
- radis vert;
- carottes;
- poivrons;
- 200 g de haricots verts;
- Cuillère de table Ajiki;
- fagot de coriandre;
- quatre gousses d'ail;
- tomates;
- Jando;
- herbes fraîches;
- nouilles.
Préparation:
1. Les oignons sont lavés, pelés et hachés.Frire légèrement dans une bouilloire.
2. Ajoutez à l'oignon les carottes émincées, les poivrons.
3. Ajouter le judo, l'ail pilé et les tomates en dés.Laisser mijoter pendant dix minutes.
4. Ajouter l'adjika.Faire sauter tous les légumes pendant trois minutes.
5. Versez de l'eau chaude.La sauce est amenée à ébullition et maintenue à feu doux jusqu'à vingt minutes.
6. Verser les légumes verts hachés.Insister sur le légume waj.
7. Les nouilles chaudes cuites sont arrosées de sauce.
3. Lagman ouzbek à base de radis
Ingrédients:
- 750 grammes de farine de froment;
- 305 millilitres d'eau;
- 900 grammes de viande de boeuf;
- 150 millilitres d'huile de croissance;
- 270 grammes de pommes de terre;
- ampoule;
- ail;
- poivron - 165 grammes;
- radis - 110 grammes;
- carottes - 205 grammes;
- tomates - 350 grammes;
- aneth et persil au goût.
Préparation:
1. Préparez une pâte à base de farine de blé et d'eau.Partez pour deux heures.La pâte finie est finement roulée, coupée pour les nouilles longues et bouillie.Jeté sur une passoire, lavé à l'eau courante, graissé avec de l'huile végétale.
2. Les oignons et les poivrons sont coupés en demi-anneaux, les tomates fraîches - tranches, carottes, pommes de terre, radis - en petits cubes.
3. La viande est coupée en petits morceaux.
4. Faites frire la viande avec des oignons dans de l'huile végétale.Ajoutez des tomates fraîches.
5. Après 5 à 10 minutes, ajoutez le poivron, les radis, les carottes et l'ail haché.Frire environ 8-10 minutes.
6. Versez de l'eau, mettez des pommes de terre, assaisonnez d'épices.Ragoût jusqu'à prêt.
7. Mettez les nouilles finies dans l'assiette.Répartissez dessus la sauce aux légumes avec la viande frite.Saupoudré de verts écrasés.
4. Lagman tartare avec radis
Ingrédients:
- 400 grammes de viande;
- une carotte;
- oignons;
- ail;
- 150 g de poivron;
- 350 grammes de pommes de terre;
- 150 grammes d'aubergines;
- 100 grammes de pâte de tomate;
- 100 grammes de radis noir;
- fagot de persil;
- feuille de laurier;
- 200 grammes de nouilles;
- 2 litres de bouillon;
- 60 ml d'huile végétale;
- sel;
- sucre;
- Poivre noir moulu.
Cuisson:
1. La viande est découpée en petits cubes.Empilé dans un chaudron.Faites frire les tranches de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Versez de l'eau.Préparez à feu moyen en ajoutant de l'eau régulièrement.
2. Les tomates sont lavées, bouillies et nettoyées.Frotter sur une râpe.
3. Tous les autres légumes sont lavés, nettoyés et coupés en petits cubes.
4. Tomates et autresles légumes (sauf les pommes de terre) sont frits.
5. Des pommes de terre, des légumes grillés et de la pâte de tomates à base de tomates râpées sont ajoutés à la viande presque finie.Verser sur le bouillon.Sel, gant.Ajouter la feuille de laurier et l'ail écrasé.Couvrir avec un couvercle.Ragoût jusqu'à prêt.
6. Les nouilles sont disposées sur des assiettes.Verser le bouillon avec le ragoût, le mélange de légumes.Pour la décoration, utilisez des verts.
5. Lagman avec radis et vinaigre de cidre de pomme
Ingrédients:
- 500 grammes de nouilles;
- 300 grammes d'agneau ou de boeuf;
- une carotte;
- deux tomates;
- un radis vert de taille moyenne;
- oignons;
- poivrons;
- cent grammes de chou;
- 50 g de haricots verts;
- 40 grammes d'ail;
- sur une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et de pâte de tomate;
- une cuillère à café de paprika en poudre, de coriandre et de sucre;
- une demi-cuillère à café de piment rouge, finement moulu;
- Un tas de verts.
Préparation:
1. Les oignons sont pelés et tranchés finement.
2. Les carottes, les radis sont lavés, nettoyés, frottés sur une grande râpe.
3. Les poivrons bulgares sont lavés, débarrassés de leur tige et de leurs graines.
4. L'huile végétale est chauffée dans une poêle à frire.Étalez la viande hachée et faites-la frire jusqu'à l'obtention d'une teinte rougeâtre (environ 8 minutes).
5. Ajoutez les oignons et laissez cuire encore quelques minutes, en remuant constamment.Assaisonner avec du poivre rouge moulu.
6. Versez sur le poivre bulgare,carottes, radis.Remué.Cuire pendant cinq minutes à feu vif en remuant constamment.
7. Épluchez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
8. Épluchez trois gousses d'ail et coupez-les très finement.Ajouter aux tomates, la pâte de tomates.Le sucre est versé.Laisser agir pendant une demi-heure pour la perfusion.
9. Faites bouillir de l'eau salée pour faire cuire des nouilles.Mettez les nouilles dans de l'eau bouillante, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, jetées dans une passoire.
10. L'ail et les haricots verts sont lavés, séchés.Les haricots verts sont coupés gros, l'ail - plus petit.
11. Ajoutez à la viande des tomates marinées, de la pâte de tomates, des haricots verts, de l'ail.Mélangé à la spatule.Préparez-vous à l'évaporation de liquide.
12. Versez lentement par petites quantités l'eau chaude dans laquelle les nouilles ont été bouillies.Cuire environ 15 minutes à ébullition.La consistance du lagman devrait ressembler à une soupe très épaisse.
13. Le chou est secoué.Ajoutez au reste des ingrédients.Faire bouillir pendant cinq minutes à faible ébullition.
14. Assaisonné d'étoile, coriandre moulue.
15. Les légumes sont lavés, broyés, ajoutés au plat.
16. Préparez l'assaisonnement épicé.Mélanger dans une poêle une cuillère à thé de piment moulu et de coriandre, trois gousses d'ail écrasées.Faire frire dans l'huile végétale à feu doux pendant quelques minutes.Ajoutez une cuillerée de vinaigre de cidre à l'assaisonnement.Remuer rapidement.
17. Mettez des nouilles chaudes dans l'assiette.Arroser le mélange sur la baseviande, légumes, condiments.Saupoudré de verts.
6. Lagman au radis multicook
Ingrédients:
- quatre radis verts;
- 400 grammes de viande (agneau ou bœuf);
- nouilles;
- poivre salé;
- oignons;
- coriandre;
- huile végétale;
- quatre carottes;
- trois gousses d'ail;
- trois tomates;
- sel;
- un mélange de poivrons;
- feuille de laurier.
Préparation:
1. Au programme "Rôtissage" d'une friture d'huile végétale, faites frire de la viande finement hachée.
2. Ajoutez l'oignon haché avec l'ail.Ils continuent à rôtir.
3. Remplissez les radis tranchés.Ajouter les tomates et les poivrons en dés.
4. Versez de l'eau en recouvrant la viande de légumes.Des épices et du sel sont ajoutés.Eteint au programme "Eteindre" 35 minutes.
5. Éteignez le multicuiseur.Le bouillon est laissé pour perfusion.
6. Les nouilles sont lavées à l'eau froide et bouillies.
7. Étalez les nouilles sur un plat et versez-les dans le mélange préparé.Pour hacher, utilisez des herbes hachées.
