Recettes de steaks de saumon: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Un steak de fruits de mer de grande valeur est un plat très savoureux et sain.Il peut être cuit différemment: faire frire à la poêle ou sur le gril, cuire au four directement sur une couverture ou dans du papier d'aluminium.

La cuisinière et le cuiseur à vapeur s’acquittent également bien de la tâche qui consiste à préparer ce merveilleux plat.

steak de saumon particulièrement délicieux - argent exquis, poisson juteux et nutritif.Sa viande est grasse, mais cette graisse est bonne pour le corps humain.Préparez le saumon sous forme de steak avec des légumes, des sauces, des pommes de terre.

Steaks au saumon - Principes généraux de la cuisine

Le saumon peut être acheté entier et coupé en bifteck ou acheté déjà coupé en tranches.Le saumon entier doit être lavé, la tête et la queue coupées, et la carcasse doit être coupée avec un couteau tranchant dans des steaks de 2 à 3 cm d'épaisseur, sans épilage ni os.Cependant, de petites coupures peuvent être faites sur la peau,afin que la pièce ne se déforme pas.

Pour qu'un steak de saumon soit particulièrement savoureux, il doit être mariné.L'option la plus simple est de saler, saupoudrer de poivre et de jus de citron.Vous pouvez faire mariner la viande dans des herbes et des épices parfumées: romarin, thym, coriandre.Souvent utilisé dans l'huile de marinade - olive, tournesol et autres.Mais gardez à l'esprit la modération: trop d'huile et des arômes d'herbes "étrangères" peuvent ruiner le merveilleux goût du saumon.Mariner le temps - pas plus de vingt minutes, sinon la pièce mettra fin au processus de cuisson.

Pour que le steak de saumon soit frit, il ne faut pas une température trop élevée: environ 170 ° C.Il est optimal que le filet de poisson soit frit, mais sans perdre sa jutosité.Le temps de friture dépend de l'épaisseur de la pièce, mais il ne faut pas plus de 10 minutes. Même le steak de saumon le plus épais n'est pas cuit.Sinon, il va sécher ou tomber en morceaux.

Steak de saumon classique dans une casserole

Une recette simple de pavé de saumon pour ceux qui apprécient son goût naturel délicat de poisson.Vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients pour créer un véritable chef-d'œuvre culinaire.En tout cas, ce ne sera pas pire qu'un steak de restaurant classique.

Ingrédients:

• Steaks hachés finis - deux morceaux;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• citron;
• Salez à votre goût.
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• Deux ou trois touffes de poivre noir.

Mode de préparation:

1. Décongeler les steaks, les sécher avec un essuie-tout.
2. Frotter chaque morceau de sel, poivre, verser le jus de citron.
3. Arroser d'huile végétale et la répartir sur toute la surface des morceaux.
4. Faites frire l'huile végétale dans une poêle.
5. Mettez les steaks dans une poêle, faites les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.Ne fermez pas le couvercle.En règle générale, quatre minutes de rôtissage suffisent pour chaque côté du steak.
6. Fermez la casserole avec le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant cinq minutes.
7. Servir un steak avec des pommes de terre au four, des tomates fraîches ou frites, des haricots cuits à l'asperge.

Darne de saumon cuite au four dans des herbes de Provence

Des steaks de saumon tendre et juteux sortent au four.Essayez de mariner le poisson dans les herbes d'olive.Vous pouvez acheter des herbes prêtes à l'emploi, emballées, et vous pouvez utiliser des herbes séchées à votre goût.Sous les herbes de Provence, on entend généralement l’origan (origan), le thym (thym), le romarin, la marjolaine.

Ingrédients:

• steaks pesant 800 grammes;
• deux cuillères à soupe d'herbes de Provence;
• citron moyen;
• Salez à votre goût;
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Mode de préparation:

1. Préparer des steaks pour les faire mariner.
2. Mélanger les herbes avec du sel et saupoudrer de steaks.Frottez doucement le poisson.
3. Laissez le jus extrait du citron dans une marinade au citron et aux herbes pendant vingt minutes.
4. Pendant la cuisson du poisson, chauffez le four.
5. Graisser la décohuile, disposer les steaks et laisser reposer 20 minutes à feu moyen.
6. Vous pouvez donner aux steaks cinq minutes supplémentaires pour former une croûte en déplaçant la plaque de cuisson vers le haut du teint.
7. Servir avec du riz bouilli et des légumes verts.Vous pouvez saupoudrer de jus de citron frais.

Bifteck de saumon cuit à la vapeur diététique

Le Bifteck de saumon cuit à la vapeur est un véritable salut pour ceux qui veulent perdre du poids ou perdre du poids.Les poissons gras cuits à la vapeur en sortent délicieux en conservant tout leur jus.Il ne forme pas de croûte, selon certains médecins, de croûte.Les calories dans le plat fini sont moindres, car aucune huile de friture n'est nécessaire.

Ingrédients:

• deux steaks fraîchement décongelés;
• huile d'olive pour marinade - une cuillère à soupe;
• un mélange d'herbes séchées à votre goût;
• sel;
• poivre noir;

Méthode de préparation:

1. Steaks dans des légumes secs, des poivrons et du sel.
2. Après vingt minutes, saupoudrer d'huile végétale, graisser toute la surface des morceaux de poisson.
3. Mettez les steaks dans le bol du cuiseur à vapeur, allumez l'appareil pendant 20 minutes.Dans cinq minutes, le cuiseur à vapeur passera en mode de fonctionnement, chauffera l'eau et fera cuire le poisson pendant quinze minutes.
4. En l'absence de bateau à vapeur, la construction des darnes de saumon nécessitera la construction d'une marmite bouillante et d'une passoire montée dessus.Le poisson doit être placé au fond de la passoire et placé au-dessus de la vapeur.Cuire les mêmes 15 minutes, en s'assurant que le fond de la passoire est sans eau.
5. Le poisson cuit à la vapeur peut être servi avec un verre de vin blanc etlégumes grillés.

Darnes de saumon avec des légumes sous une croûte de fromage

Une délicieuse croûte de fromage, associée à une pulpe juteuse de saumon, est un véritable délice gustatif.Un plat juteux, parfumé et moyennement épicé est une excellente option pour un dîner copieux ou un déjeuner équilibré.

Ingrédients:

• steaks pesant environ sept cents grammes;
• soixante-dix grammes de fromage;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• une tomate;
• un demi citron;
• sel, poivre noir à votre goût;
• une cuillerée d'huile végétale;
• aneth frais (facultatif).

Mode de préparation:

1. Préparer des steaks pour le faire mariner.
2. Saler des deux côtés, saupoudrer de poivre, en badigeonner le poisson.
3. Extrayez le jus d'un demi-citron, versez-le dans les steaks et laissez-le dans la marinade pendant environ quinze minutes.
4. Frotter une tranche de fromage sur une râpe moyenne.
5. Lavez bien la tomate et coupez-la en tranches avec un fin couteau.
6. Les feuilles de fenouil sont finement hachées.
7. Recouvrez la décoration de papier d'aluminium et graissez-la d'un peu d'huile végétale.
8. Fixez le papier d'aluminium sur les steaks.
9. Graisser avec de la crème sure, étaler les tranches de tomates et couvrir avec les miettes de fromage.
10. Couvrez le poisson avec un morceau de papier d'aluminium et envoyez-le au centre du four préchauffé pendant vingt minutes.
11. Enlevez la couche supérieure de papier d'aluminium et laissez le fromage brunir.
12. Servir avec des pommes de terre ou du riz.

Darnes de saumon grillées dans une marinade sicilienne

Le goût original de ces steaksle saumon est pointu et épicé.Et tout cela grâce aux olives et à l'ail.

Ingrédients:

• deux morceaux de saumon;
• trois morceaux d'ail;
• Demi-boîtes d’olives désossées;
• un paquet de légumes verts de saison à goûter;
• sel et poivre noir;
• un demi citron;
• Trois cuillères à soupe d'huile végétale.

Mode de préparation:

1. Faites cuire la sauce à la marinade dans un mélangeur.
2. Olives coupées.
3. Épluchez l'ail.
4. Coupez l'aneth et le persil.
5. Ajoutez au mélangeur les olives, l'ail et les fines herbes, ajoutez l'huile végétale, versez le jus de citron, salez au goût et assaisonnez avec du poivre.Battez tout.
6. Recouvrez les graines préparées pour le traitement thermique avec la sauce marinade et placez-les au réfrigérateur pendant quinze minutes.
7. Préchauffez le gril et faites-le frire des deux côtés pour former une croûte qui met l'eau à la bouche.
8. Le poisson peut être servi avec du riz, des tomates et des courgettes grillées.

Darne de saumon à la crème

Le goût délicat et le goût crémeux de cette variante de saumon rendent le poisson étonnant: tendre, épicé, fondant sur la langue.Ceci est une version festive des darnes de saumon.

Ingrédients:

• Trois steaks;
• un verre de crème ou de lait gras;
• cent grammes de fromage semi-solide;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• ampoule moyenne;
• un demi-gros citron;
• une cuillère à soupe de farine blanche;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• un peu de poivre et de sel au goût.

Méthodecuisson:

1. Extrayez le jus du citron.
2. Peler les steaks séchés avec du jus de citron, du poivre, saupoudrer de sel et laisser macérer un peu cette marinade.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le en petits cubes.
4. Frottez une tranche de fromage sur une petite râpe.
5. Allumez le four à 180 ° C.
6. Dans une poêle, dissoudre le beurre, ajouter les cubes d'oignon et les faire frire par transparence, en remuant constamment.
7. Broyez la poêle à frire à l'aide d'une cuillère ou d'un mixeur, puis remettez-la dans la poêle.
8. Versez la même farine tiède afin qu'il n'y ait pas de morceaux de farine.Le temps de friture ne dépasse pas une minute.
9. Versez la crème à petit filet en remuant vigoureusement avec le fouet obtenu.
10. Faites bouillir le mélange de farine, ne faites pas cuire.
11. Videz la farine et attendez qu'elle fonde.
12. Un peu de sel, vous pouvez ajouter du poivre, une pincée, pas plus.
13. Transférer les steaks dans une huile végétale graissée et verser sur la sauce.
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14. Faites cuire des steaks pendant environ vingt minutes sans ouvrir la porte du four.
15. Servir avec un accompagnement de légumes, de pommes de terre sautées ou de légumes frais.

Steaks de saumon - Trucs et astuces

Vous devez appuyer doucement sur le poisson avec votre doigt pour voir si les steaks sont prêts.Le saumon prêt devrait légèrement ressortir.Si vous le percez avec une fourchette, le liquide ne fera pas saillie.

Les steaks de charbon sont très savoureux.L'essentiel est de trouver la bonne température de friture.S'il est difficile de tenir la main sur le gril, envoyez le saumon àbarbecue.Maintenant, assurez-vous que le steak n'est pas frit.

Vous pouvez servir n'importe quelle sauce aux steaks.Par exemple, faites frire la farine de safran, faites revenir l'ail haché séparément, versez le jus d'orange, faites chauffer le tout et pêchez.