Recettes de steaks de poulet: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Les chips ne sont pas des côtelettes.Ils se distinguent des côtelettes ordinaires non seulement par leur nom.

Différents ingrédients peuvent être ajoutés à ce plat.

Pourquoi n'est-il pas préparé?Le poulet est l'une des options les plus populaires.Il est temps de l'essayer!

Les cuisses de poulet sont des principes généraux de la cuisine

Pour les lanières, vous pouvez prendre des poitrines, des morceaux d'autres parties de la carcasse ou de la farce prête à cuire.Tout dépend de vos goûts personnels et de la recette que vous choisissez.Pour rendre le plat agréable, des épices, des oignons et de l'ail sont toujours ajoutés à la farce.Pour lier la masse, on utilise un œuf de poule.

Quoi d'autre peut être ajouté:

• divers légumes;
• céréales bouillies et brutes;
• fromage, beurre;
• Les champignons sont frits, salés, bouillis.

Vous pouvez diluer la masse de pellets avec absolument n'importe quel produit. L'essentiel est qu'il ne sorte pas de liquide.Si la farce coule à flot, vous pouvez remédier à la situation avec de la farine, de la semoule, de la chapelure.Au fait,tout cela est utilisé pour la panification de produits moulés sous forme de côtelettes rondes et aplaties.

Rôtir les galettes sur une poêle à frire standard ou cuire au four.Mais vous pouvez utiliser ces deux types de traitement thermique.Souvent, le plat est grillé jusqu'à obtenir une belle croûte, puis chauffé pour le porter à fond.

Rouleaux de poitrine de poulet

La poitrine est une viande de poulet séchée, mais elle peut aussi être juteuse et savoureuse.Si vous ne savez pas quoi cuisiner, n'hésitez pas à faire des galettes de poulet dans cette recette.Il utilise une livre de filets, mais vous pouvez en prendre moins, un morceau de petit poulet pèse environ 0,5-0,6 kg.

Ingrédients

• 1 kg de poitrine de poulet;
• 2 oignons;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe de crème;
• 2-3 gousses d'ail;
• poivre, sel;
• un verre de craquelins, de l'huile de friture.

Préparation

1. Tournez les filets dans le hachoir à viande avec les têtes d'oignon et d'ail, ajoutez la crème sure, mélangez.Vous pouvez utiliser de la crème grasse.

2. Battez les œufs dans la mousse.Ajoutez-y des épices, salez, remuez jusqu'à dissolution, transférez pour émincer, remuez à nouveau.

3. Couvrez le fond de la tarte avec un couvercle ou serrez le film, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, laissez la farce reposer.

4. Pour obtenir une masse, diviser en morceaux de 100 grammes, mais il est possible et plus petit de former des rondelles.

5. Rouler la chapelure en chapelure.

6. Mettez dans une poêle avec du beurre chaud, faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent rosésépluchez d'abord d'un côté, puis retournez.

7. Mettre les pastilles sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.Transférer ensuite dans une assiette, servir avec les plats d'accompagnement, les légumes et les sauces.

Poitrines de poulet à partir de viande hachée liquide

La viande hachée de poulet achetée a souvent une consistance faible, car de la graisse est présente dans la composition.Mais ce n’est pas une excuse pour abandonner de délicieux gâteaux.

Ingrédients

• 500 g de poulet émincé;
• 2 oeufs;
• 1 tête d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• sel avec du poivre.

Préparation

1. Hachez l'oignon pelé et l'ail, ajoutez-les au poulet émincé.

2. Introduire les œufs, mélanger.Au goût, mettez le sel, le poivre, remuez avec une cuillère.

3. Faites chauffer l'huile.

4. Verser le poulet dans de la viande hachée, mettre dans du beurre chauffé, former des beignets ronds ou des galettes.

5. Faites frire jusqu'à une belle croûte.

Roulés de poitrine de poulet au beurre juteux

Autre variante des steaks de poulet: ils sont tendres et juteux.Ce plat peut être rôti immédiatement après la préparation de la farce, il ne nécessite pas de mûrissement ni de marinage.

ingrédients

• 500 g de filets;
• 1 tête d'oignon;
• 1 oeuf;
• épices;
• 80 g de vidange d'huile;
• farine, huile.

Préparation

1. Couper le beurre avec 6 plaques oblongues.Nous envoyons le congélateur, laissez-le refroidir.

2. Pendant ce temps, retournez le filet de poulet et le petit oignon.Immédiatement ajouter les épices, l'oeuf, bien mélanger.Si la côtelette se révèle soudainement liquide, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine de blé.

3. Divisez en 6 parties, vous obtiendrez 6 portions.Vous pouvez faire 8 pins, mais ils seront plus petits.Dans ce cas, l'huile doit également être coupée en 8 morceaux.

4. Ouvrez une partie de la farce dans la paume de la main, mettez un morceau de beurre refroidi, fermez avec cette farce.Soigneusement lisse, formant une boule de choc.

5. Rouler immédiatement dans la farine et transférer dans un panneau.Collez d'autres épingles.

6. Faites chauffer l'huile, étalez les produits collés, faites-les frire jusqu'à 2 minutes de chaque côté.

7. Transférer dans le formulaire, couvrir de papier d'aluminium.Mettez au four pendant 15 minutes pour réchauffer la tarte.Le beurre à l'intérieur fondra, rendant les filets tendres et juteux.

Cuisses de poulet aux champignons

Il existe deux façons de préparer les cuisses de poulet: farcies avec des champignons à l'intérieur et avec des tranches en masse totale.Le signet de l'UE à l'intérieur de tout est clair, vous pouvez attacher n'importe quelle farce et aveugle.Préparer avec des tranches dans la masse totale.

Ingrédients

• 500 g de poulet désossé;
• 200 g de champignons ou d’autres champignons;
• 2 oignons;
• 2 œufs;
• 3 cuillerées de leurres;
• biscottes, épices et beurre.

Cuisson

1. Tordez une tête d'oignon avec la chair de poulet.

2. Découpez la deuxième tête en petits cubes et faites-la frire avec les champignons.

3. Champignons à laver, couper.Si vous ne prenez pas les champignons, faites-les bouillir pendant environ une demi-heure, puis coupez les en tranches.

4. Mélanger les champignons avec les oignons, faire sauter avec 2 cuillères à soupe d'huile, faire sauter à feu doux pendant cinq minutes.Ensuite, vous devez vous calmer un peu.

5. Combinez la viande hachée et les champignons sautés, ajoutez les œufs et entrez la semoule.Assaisonnez la base de la croûte de tarte avec des épices, assurez-vous de saler et de mélanger.

6. Laisser la semoule gonfler pendant trente minutes, rendre la masse plus épaisse et plus confortable.

7. Les mains mouillées, nous collons des galettes ordinaires recouvertes de chapelure.

8. Rôtir la poêle des deux côtés, couvrir à la fin, éteindre le feu à moyen-vif, chauffer le plat de manière à ce que les produits soient cuits à la vapeur à l'intérieur.

Les flocons de poulet avec du riz

Les flocons de riz peuvent être cuits de différentes manières, mais ils sont particulièrement efficaces avec la viande.Cette recette utilise du boeuf haché.

ingrédients

• 150 g de riz;
• 450 g de poulet;
• 1 ampoule;
• épices;
• 1 oeuf;
• Biscottes et beurre.

Préparation

1. Lavez le riz, ajoutez 420 ml d'eau et faites cuire le porridge.SelLaisser la base refroidir.

2. Ajoutez l'oeuf à la bouillie, mélangez.

3. Nous tordons le poulet et les oignons.Vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail.

4. Mélangez la bouillie de riz avec le bœuf haché, mélangez bien la masse tiède, laissez-la encore pendant dix minutes pour la rendre épaisse.

5. Nous organisons des combats de taille moyenne avec des mains humides.

6. Versez des croquettes dans le bol, versez immédiatement les produits moulés.

7. Faites frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Après avoir tourné les boules de l’autre côté, il est nécessaire de couvrir la vaisselle avec un couvercle.Ou faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis faites-les chauffer au four.

Crème de poulet naturelle au fromage

Cette variante de poulet ne ressemble à aucune autre, car rien n’est ajouté pour hacher des pâtes, sauf les épices.Le fromage pour la farce peut être utilisé n’importe lequel.Les cours conviennent aux variétés solides, au fromage fondu et même à la saumure.Ils vont tous parfaitement avec du poulet.

Ingrédients

• 900 g de cuisses de poulet;
• sel, paprika, poivre noir;
• 1 c.aneth séché;
• 1 oeuf;
163) 150 g de fromage;
• chapelure.

Cuisson

1. Découpez la chair des cuisses de poulet et tournez-la.Bien sûr, vous pouvez utiliser une bosse, mais à partir de là, le plat est plus doux.

2. Ajoutez l'oeuf et les épices, remuez.Réfrigérer pendant une heure.

3. Coupez le fromage en carrés à l’intérieur des pellets.Les morceaux ne doivent pas être très épais.

4. Sortez la viande hachée du réfrigérateur et mélangez à nouveau.Divisez par le nombre de gâteaux autant de morceaux de fromage.

5. Mettez deux bols: l'un avec de l'eau, l'autre avec de la chapelure ou utilisez de la farine.

6. Mouiller les mains, aplatir la paume de la farce, mettre le fromage préparé précédemment et coller le fromage cottage, même.

7. Placez-le immédiatement dans un bol avec de la chapelure, saupoudrez-le et transférez-le sur une planche à découper.

8. Faites frire les bataillesdeux minutes de chaque côté sur le feu le plus fort.Nous traduisons immédiatement dans un plat de cuisson.Le four devrait déjà être réchauffé à 200 degrés à ce stade.

9. Mettez le fromage cottage au four, faites chauffer un quart d'heure et servez immédiatement jusqu'à ce que le fromage nutria soit fondu et tendre.

Biftecks ​​de poulet à la crème

Recette de steaks de poulet cuits assez rapidement et facilement, car ils ne nécessitent pas de friture dans une poêle à frire.Allumez le four immédiatement à 200 degrés.

Ingrédients

• 700 g de viande hachée;
• 300 ml de crème 10-15%;
​​
• 1 gousse d'ail;
• 1 jaune;
• 50 g de fromage;
• 1 oignon;
• de la farine;
• 1 cuillère à soupe de beurre pour la forme.

Cuisson

1. Hachez l'oignon et l'ail, combinez-les avec le poulet haché.Ajoutez un jaune d'oeuf ou un petit oeuf.Si la texture n'est pas confortable, la masse est liquide et se répand, vous pouvez alors ajouter un peu de farine de blé ou de semoule.

2. Collez les épingles de forme classique, saupoudrez un peu de farine.Maintenant, étendre en une couche dans une forme graissée.

3. Mettez au four.Cuire au four jusqu'à une croûte rose.

4. Combinez la crème avec du fromage finement râpé, salez et poivrez au goût, sans être trop fort.Remuer.

5. Sortez du four les petits pains grillés et versez-y la sauce au fromage.Nous venons de verser les restes.

6. Cuire encore dix minutes et vous avez terminé!

Flocons de poulet - trucs et astuces utiles

• La farce au poulet est souventliquide, car les fabricants peu scrupuleux ajoutent beaucoup de graisse et de peau.Pour la condensation, il n'est pas nécessaire d'utiliser un poteau ou de la farine, vous pouvez ajouter la masse d'herbes broyées ou de sarrasin.Ils sont plus utiles, absorbent bien l’humidité, rendent le goût plus intéressant.

• Les boutons ne doivent être insérés que dans de l'huile bien chauffée.Sinon, ils vont rapidement absorber les graisses, le goût, les calories vont augmenter.