Aubergines salées pour l’hiver - Recettes pour le délicieux plat de cuisson dans les banques

Beaucoup de femmes au foyer pensent que la conservation devrait plaire à votre famille.Une excellente option pour les collations froides sera bleue, salée.Le plat contient de nombreuses vitamines, nécessaires au maintien de l’immunité pendant la saison froide.

Comment fermer des aubergines pour l'hiver

Cette pièce est un excellent moyen de préserver le complexe de vitamines utiles et nécessaires pour l'hiver.La mise en conserve des aubergines pour l’hiver peut se faire de différentes manières: elles sont bien tolérées non seulement avec les cornichons, mais aussi dans les marinades.Il est important de savoir que la mise en conserve dans les banques présentant des fuites ne peut être conservée que pendant un mois, mais si le conteneur est stérilisé et scellé hermétiquement, la période est considérablement allongée.

Comment choisir le bleu

De tels légumes sont très friands du temps chaud et ensoleillé, de sorte que la récolte principale et la plus délicieuse convient aux mois d’été.À la fois, il convient de noter que pour le salage en hiver, ces fruits ne sont pasconviendra.L'automne en conserve est meilleur - leur goût est plus saturé, ils mûrissent et sont plus denses.Si vous envisagez de faire des aubergines salées pour l’hiver, choisissez celles dont la peau est élastique et dense, sans dommage ni moisissure.De plus, certaines caractéristiques peuvent être utilisées pour identifier les légumes vendables avant qu'ils ne soient cuits:

• à la peau brillante;
• petites inflorescences de pédoncule;
• poids lourd;
• Le fruit jaillit lors de la compression.

Comment saler les aubergines

Ce plat est largement connu dans de nombreuses familles russes.Savez-vous comment saler vos aubergines pour l'hiver?Les méthodes de cuisson sont simples et le processus lui-même prend relativement peu de temps.Une bonne préparation des légumes peut donner un plat préparé sous la forme d'aubergines salées pour le goût et les arômes inoubliables de l'hiver.Les actions sont les suivantes:

1. Les légumes sont prélavés, puis blanchis à l’eau salée pendant environ 5 à 10 minutes.La volonté peut être déterminée en perçant l'un des fruits avec un bâton en bois: ils seront faciles à percer.
2. Bleu échaudé, cool.Après cela, le liquide supplémentaire leur est retiré.
3. Les fruits sont découpés sous différentes formes, qu'il s'agisse d'assiettes, de chopes, de cubes ou simplement de lanières.
4. Le salage des aubergines peut s'effectuer de manière sèche ou humide.Sec est à saler le bleu, assaisonner avec des épices et mettre sous la mèche.Ils insistent pour une semaine.L'option "humide" implique le remplissage des produits avec une saumure spéciale.

Recettes deAubergines pour l’hiver

Pour beaucoup de gens, le bleu salé a le goût de champignons marinés. Cette préparation d’aubergine est donc très populaire.Les collations de légumes, surtout si elles sont cuites à l’ail, peuvent également être accompagnées de pommes de terre, riz, pâtes et autres recettes permettant de préparer des aubergines en conserve pour l’hiver. Elles sont nombreuses et les plus courantes.

Recette 1 - Aubergines salées à l'ail

Si vous faites tout conformément aux instructions, vous obtiendrez bientôt une délicieuse conservation hivernale.L'aubergine salée à l'ail est une source de vitamines dont tout le monde a besoin par temps froid.Au cours du traitement thermique, les qualités gustatives des produits ne sont pas perdues mais deviennent plus prononcées.Vous pouvez le manger tous les jours ou le conserver pour une occasion spéciale.

Ingrédients:

• feuille de laurier - 6 pièces;
• ail - 2 têtes;
• sel - 2,5 c.l.
• eau - 1 litre;
• bleu - 5 kg.

Mode de préparation:

1. Lavez le bleu à l'eau, retirez-le des pédoncules.
2. Faites des coupes au milieu de chaque légume.
3. Préparez la saumure: faites bouillir un litre d'eau en y ajoutant du sel.
4. Faites bouillir le même liquide bleu pendant environ 2-3 minutes.
5. Enlevez les aubergines, placez-les sur une planche, appuyez avec une presse - cela vous aidera à vous débarrasser de l'excès d'eau.
6. Hachez finement l'ail, salez.Mélangez chaque bleu avec le mélange.
7. Remplissez les pots préparés de légumes (ils doivent être préalablement stérilisés).
8. Garnir de légumesétaler les feuilles de laurier, remplir de saumure.Vous pouvez fermer les conteneurs avec des couvercles.
9. Il est nécessaire dans un premier temps de conserver les aliments pendant 5 jours dans une pièce sombre où la température ambiante est ambiante, puis de conserver la conservation dans le réfrigérateur (elle peut également être retirée dans une cave).

Recette 2 - Aubergines salées à l'ail et aux carottes

Cette méthode est bonne car elle ne nécessite pas beaucoup de tempspour cuisiner.En conséquence, chaque femme au foyer obtiendra des aubergines salées délicieuses et appétissantes avec des carottes et de l'ail.Il faut garder à l’esprit que pour la recette, le bleu doit être petit, de préférence jeune.Ceux sur lesquels on coupe les vrilles visibles des sépales, il vaut mieux ne pas les utiliser pour des torsions.

Ingrédients:

• bleu - 3 kg;
• verre d'eau - 250 ml;
• carottes - 3 kg;
• sel - 5 têtes;
• Persil - 1 gros paquet;
• ail - 5 grosses têtes.

Mode de préparation:

1. Lavez les bleus, coupez les pédoncules.Trancher chaque légume au milieu.
2. Versez la quantité d'eau nécessaire, sel.
3. Faites bouillir le liquide, faites-y cuire les principaux légumes au maximum 3 minutes, sinon ils se ramolliront.
4. Enlevez les bleus, éliminez l'excès d'eau.Cela peut être fait plus rapidement en mettant une mèche sur eux.
5. Préparez la farce: frottez les carottes, hachez finement chaque gousse d'ail (il est déconseillé d'utiliser l'ail, afin que le goût ne reste pas dans l'ail).Ingrédients sel, mélanger.
6. Couper des morceaux bleus froids et placer la carotte-ail obtenue à l'intérieur.masse.
7. Nouez chaque légume avec un fil blanc.
8. Mettez toutes les aubergines dans les bocaux, placez le remplissage restant sur le dessus.N'oubliez pas que l'emballage doit être stérilisé avant l'emballage.
9. Préparez la saumure: faites bouillir de l'eau avec une grande cuillère de sel.
10. Remplissez les récipients remplis de saumure, couvrez-les de couvercles.
11. Conservez la conservation dans un endroit frais.

Recette 3 - Aubergines salées comme des champignonsdiversifiez votre gamme de collations et de salades froides pour l’hiver.Une excellente option pour l'hiver sera aubergine salée, comme les champignons.Le plat ressemble aux champignons forestiers marinés dans son goût et son apparence.La seule chose qui bleu lors de la cuisson est de couper en tranches, de ne pas laisser entier, comme recommandé dans de nombreuses recettes.

Ingrédients:

• Aubergines (de n'importe quelle couleur, qui peuvent être) - 2 kg;
• vinaigre - 10e sièclel.
• ail - 1 tête;
• Huile de carême - 1,5 cent.
• eau - 2,5 litres;
• aneth - 1 paquet;
• sel - 120 g

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir de l'eau avec la quantité nécessaire de sel, vinaigre.
2. Bleu lavé, peler (pas pelable), couper les pédoncules.
3. Découpés pour ressembler à des cubes (de 1,5 à 2 cm).
4. Déposez les cubes d'aubergines dans de l'eau bouillante.Après la cuisson, faites cuire les légumes au maximum 5 minutes.
5. Enlevez le bleu depan, mettre dans une passoire, mais ils ne peuvent pas être secoués ou remués.
6. Préparer la vinaigrette: broyer l'ail avec les herbes.
7. Remplissez les cubes froids, versez l'huile par dessus.
8. Remplissez le pot stérilisé avec le mélange obtenu en fermant le couvercle, placez-le jusqu'au lendemain au réfrigérateur, puis retirez-le dans le placard.

Recette 4 - Aubergines salées farcies de légumes

La plupart des femmes au foyer ont tendance à récolter une variété de canettes pour l'hiver.Aubergines farcies - le plat idéal pour un apéritif ou pour accompagner toute célébration.Il est nécessaire de préserver les petites tailles de bleu, qui ne nuisent pas à la peau.Les autres produits doivent également être de bonne qualité.

Ingrédients:

• bleu - 1 kg;
• Persil - 1 paquet;
• ail - 4 gousses;
• piment (poivre) - 1 pc;
• chou - 200 g;
• poivron - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• eau - 2 litres;
• sel - 90 g;
• céleri - 1 racine;
• aneth - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Lavez les bleus, coupez les tiges et laissez bouillir pendant environ 4 minutes.
2. Broyez la quantité calculée de chou, frottez les carottes.
3. Couper le poivron en fines lanières.
4. Broyez les herbes préparées, les gousses d'ail.
5. Le Chili a simplement coupé en deux.
6. Préparez la saumure: salez la quantité d'eau indiquée dans la recette, faites bouillir.Partirrefroidir.
7. Dans les aubergines froides (avec un verre d'eau), faites les coupes de manière à ce que le fond reste intact.
8. Farcissez le bleu du mélange de légumes, puis nouez-le avec un fil pour qu’ils ne tombent pas en morceaux.
9. Pliez les légumes prêts à servir dans n'importe quelle position.Remplir avec une saumure préparée.
10. Laissez le réservoir pendant plusieurs jours à la température ambiante pour pouvoir le transférer dans le garde-manger.

Comment préparer de délicieuses aubergines pour l'hiver - Les astuces de chef

Les cuisiniers d'expérience savent comment manipuler tous les alimentshaute qualité.La même chose vaut pour les bleus.Pour préparer les aubergines les plus délicieuses pour l’hiver, vous devez suivre les conseils de professionnels:

1. Lorsque vous choisissez un légume pour un plat, assurez-vous qu’il est élastique au toucher, il n’ya pas de défaut sur la peau.
2. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des poivrons moulus pour la préparation d'aubergines salées pour l'hiver, car le produit est déjà naturellement épicé.
3. Un légume a un goût prononcé, il est donc intéressant de lui ajouter les mêmes produits, sinon il tuera les autres ingrédients avec ses qualités gustatives.

Vidéo: Aubergines en conserve