Aubergines salées comme champignons - recettes pour la préparation de délicieuses préparations pour l’hiver

Il existe un grand nombre de recettes de bleuissement pour l'hiver.Parmi eux, sont marinés et marinés et des aubergines farcies de légumes.Pour les assaisonner pour l'hiver, il vous suffit de choisir les bons légumes et de suivre certaines caractéristiques de la mise en conserve.

Comment saler les aubergines pour l'hiver

Pour faire des aubergines salées savoureuses et appétissantes, vous devriez:

• choisir de petits fruits de couleur uniformeviolet vif;
• préparer la capacité de salage (pots, baril ou casserole);
• Stérilisez soigneusement les banques de conservateurs.

Aubergines frites comme champignons pour l'hiver

Un plat simple et délicieux que même l'hôtesse débutante peut cuisiner.Les ingrédients disponibles et un peu de temps sont nécessaires pour saler les bleus.Les produits sont donc:

• 3 kg d’aubergine;
• 300 g d'oignon;
• 120 ml de vinaigre;
• 50 g de sel;
• 55 ml d'huile;
• 3 têtes d'ail moyennes;
• les légumes verts et l'aneth.

Préparation:

1. Pour commencer, il est nécessaire de préparer correctement les légumes pour le traitement thermique.Rincer les fruits sousavec de l'eau chaude, retirez les queues et relâchez la peau.
2. Pelez les tranches meurtries en petits cubes ou en pailles arbitraires.
3. Mettez les aubergines dans un bol profond et saupoudrez de sel.Cela doit être fait afin de laisser l'amertume inhérente aux fruits.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.Mettez-le dans un bol et versez le vinaigre pour qu'il marine.Un tel oignon délicieux donnera au plat un goût plus doux et raffiné.
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5. Il est temps de rincer les meurtris du sel, de les rincer et de les essorer.
6. Versez l'huile dans une casserole à paroi épaisse et faites-le bien chauffer.
7. Mettez ici une petite portion d'aubergine et faites frire jusqu'à tendreté.Cela devrait être fait avec tous les autres bleus.
8. Démontez les têtes d'ail dans les dents et nettoyez-les.Broyer avec un mortier ou une presse spéciale.
9. Les branches de persil et d'aneth sont très finement hachées.
10. Dans un bol profond, mélangez les bleuets, les oignons et les autres ingrédients.
11. Remplissez avec un pot à salade et placez-le dans une casserole d'eau bouillante.Le liquide doit recouvrir le pot "par-dessus les épaules" et bouillir lentement, pas à feu vif.
12. Couvrez la boîte avec un couvercle en métal et mettez le feu à la poêle.Temps de stérilisation des pots: 0,5 litre - 10-12 minutes après ébullition, litre - 20 minutes.
13. Rouler immédiatement les pots chauds avec un appareil spécial et laisser refroidir complètement sous une couverture chaude.

Aubergines sous champignons avec sauce de soja

Cette méthode de préparation ne comprend pas la mise en conserve.Bleu vraimentavoir bon goût et odeur de champignons en raison de la présence de sauce de soja dans la collation.Ce qui est nécessaire pour le plat:

• 5 aubergines;
• 25 ml d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• 30 ml de sauce de soja;
• un demi citron;
• 5 g de sel et de poivre noir.

Préparation:

1. Pelez les aubergines et coupez-les avec une grande paille.
2. Faites cuire les bleuets dans une huile de tournesol bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.
3. À la fin de la cuisson, ajoutez de la sauce soja, des épices et quelques tranches de citron dans la casserole.Cela donnera aux légumes un arôme et un goût uniques.
4. Agitez légèrement le récipient pendant 5 à 7 minutes sous le couvercle.
5. Ajouter l'ail haché à la toute fin de la cuisson.

Aubergines au poivre en conserve

Un excellent apéritif de poivrons bleus et poivrons, facile à cuisiner.À la fin de la préparation, une stérilisation est nécessaire - ainsi, la conservation durera plus longtemps.Achetez à l'avance:

• 2,5 kg d'aubergine;
• 1,2 kg de poivrons rouges ou verts;
• 2 gousses de piment vert;
• 120 g d'ail écrasé;
• 250 ml d'huile;
• 125 ml de vinaigre;
• 2 c.l.les sels;
• persil et aneth frais.

Préparation:

1. Lavez et nettoyez tous les légumes.Couper les barres bleues avec de grandes barres, saler généreusement et laisser une demi-heure pour laisser les substances amères.
2. À ce stade, il est nécessaire de cuire les légumes pendant 10 à 12 minutes.
3. À l'aide d'un mixeur, broyer l'ail, le poivron et le poivron.piment, persil et aneth.
4. Ajoutez l'huile, le sel et le vinaigre au mélange de légumes en brassant bien.Mettez le feu et portez à ébullition - le mélange de légumes épicé est prêt.Cool ça.
5. Placez les aubergines sur un tamis et pressez-les doucement.
6. Dans un grand récipient, combinez les épices bleue et végétale refroidies.
7. Disposez les légumes dans des pots propres, couvrez-les et stérilisez-les pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.Recette simple et rapide, bonne collation prête!

Aubergines salées pour l'hiver avec de l'ail

Cette collation séduira les amateurs de sarriette.Un avantage indéniable de cette recette est la possibilité de manger quelques jours après le salage.Produits nécessaires:

• 3 kg petit bleu;
• 200 g de carottes;
• 180 g d'ail;
• 30 ml d'huile;
• 2,5 litres d'eau;
• 150 g de sel;
• Épices (aigre-doux et parfumé, clou de girofle) - au goût.

Préparation:

1. Lavez, séchez et enlevez les aubergines.
2. Faites bouillir le fruit entier dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes.
3. Videz l'eau et refroidissez les bleus en les plaçant sur un grand plat.
4. Mettez-les sous la mèche pendant plusieurs heures pour permettre au liquide de s'échapper.Pour ce faire, couvrez les légumes avec une serviette, un sac en plastique et posez un objet lourd sur le dessus (pot à eau, brique).
5. Frotter les carottes sur une râpe perforée, broyer l'ail et mélanger ces ingrédients avec du sel et des épices.
6. Enlevez chaque bleu de dessous la mèche et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, mais pas avant.la fin.Le fruit devrait ressembler à une poche.
7. Mettez une cuillère à thé de vinaigrette à l'ail et une cuillère à soupe de carottes au milieu de chaque fruit, en pressant un peu.
8. Pliez les bleus farcis dans le bocal et mélangez légèrement.S'il reste de la farce de légumes, placez-la dans le pot vide.
9. À ce stade, il est possible de fermer les légumes sous le couvert du bouillon ou de les laisser reposer quelques jours et d’être salés.
10. Faites cuire la saumure: faites bouillir de l'eau dans la casserole, salez, laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
11. Remplissez les conserves remplies de légumes de saumure et placez-les dans un endroit frais pendant 3 à 5 jours.Pendant ce temps, le saumurage sera prêt et les aubergines ressembleront à des cornichons.
12. Les aubergines salées comme les champignons sont prêtes!Une recette similaire peut être trouvée dans les livres de cuisine de nos grands-mères, mais elle s'appelle "Blue Kwashi".

Vidéo: Billettes d'aubergines pour l'hiver

Les gourmets sont très populaires avec le bleu.Leur goût est si varié et imprévisible qu’en ajoutant différents ingrédients, vous pouvez obtenir des résultats de salage complètement inattendus: des aubergines salées et épicées comme des champignons ou des oignons bleus et des légumes tendres, des aubergines plus fines, plus savoureuses et plus fines, avec une variété d’herbes et d’épices.Il va sans dire que seuls les petits fruits pourpres brillants, intacts et brillants peuvent être mis en conserve.

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