Aubergines sous forme de champignons: recettes simples et rapides pour l’hiver

Un goûter aux légumes et aux aubergines populaire a le goût de champignons marinés.Préparez la mise en conserve facilement et rapidement, les recettes ne nécessitent pas beaucoup de temps ni de produits coûteux.

Les aubergines sont délicieuses et saines: elles sont riches en glucides, en protéines et en minéraux, et contiennent également des composants hypocholestérolémiants.

Les recettes rapides ressemblant à l’aubergine pour les champignons d’hiver sont des principes généraux

Le goût de la pièce dépend du bon choix des produits: prenez des fruits jeunes, pas trop gros, à la peau fine etgraines pas mûres.Les traces de détérioration ne doivent pas être, la surface des aubergines doit être élastique et brillante, la couleur est violet vif sans tons gris-vert ou jaune-brun.Mais la forme importe peu: ovale, sphérique,ovale, ovale - prenez tout.

Indépendamment de la variété, le légume se prête bien à tout traitement thermique (trempe, friture, ébullition), à la congélation, à la conservation.Avant de cuisiner, ils doivent être lavés et coupés.Pour se débarrasser de l'amertume, pendant un moment, recouvert de sel, après rinçage.

L'aubergine pour champignons est une recette populaire pour les bleuets.Habituellement, la composition la plus simple: les aubergines elles-mêmes, de l’ail et des épices, du beurre, du sel.En outre, vous pouvez utiliser divers légumes et sauces, tels que carottes, poivrons, oignons, mayonnaise.Selon la composition de l'aubergine, les champignons peuvent être épicés, sucrés ou acides.

1. Aubergines sous forme de champignons: une recette rapide pour l'hiver dans un tableau à plusieurs variables

Ingrédients:

• 3.5kg d'aubergine moyenne;
• poivron - 9 pois;
• huile de tournesol - 250 ml;
• 1,5 têtes d'ail;
• vinaigre 70% - 2 cuillères à soupe;
• parapluies à l'aneth - 5 pièces;
​​
• sel - 4 cuillères à soupe.

Mode de préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige et coupez-les en cubes moyens.

2. Versez l'huile dans la capacité du multi-cuiseur, placez-la dans les aubergines, réglez le mode de trempe et laissez mijoter pendant une demi-heure.

3. Nous stérilisons les bocaux en verre et posons le haut sur la serviette pour drainer l'excès d'humidité.

4. Après le son multicuisson, mettez les aubergines épluchées et pelées sur le côté plat du couteau.

5. Ajoutez des parapluies à l'aneth, des grains de poivre, ajoutez du sel, tout va bienmélanger, régler la machine pendant quelques minutes sur le mode précédent et cuire.

6. Mettez les aubergines à chaud dans des bocaux.

7. Versez de l'acide acétique sur les couvercles pré-stérilisés et roulez les boîtes.

8. Enveloppez la conservation dans une couverture chaude et laissez-la refroidir sous forme inversée.Stocker dans la cave jusqu'à l'hiver.

2. Aubergines comme champignons: recettes rapides pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• aubergines - 5kilogrammes;
• feuilles de laurier - 5 feuilles;
• 10 pois de piment doux;
• sel - 150 grammes;
• le sol de la tête d'ail;
• acide acétique - 10 ml;
• eau - pot d'un litre.

Mode de préparation:

1. Couper les aubergines, les laver.Si les aubergines sont mûres, nettoyez-les.Couper en cubes.

2. Saupoudrez les aubergines de sel et laissez-les une demi-heure pour les débarrasser de leur amertume.

3. Versez le jus renversé, lavez-le dans une passoire sous l'eau froide.

4. Mettez les aubergines dans une poêle à frire ou un récipient en métal, versez un litre d'eau, mettez les au poêle, ajustez le feu moyen et faites bouillir.

5. Enlevez la mousse et versez de l'acide acétique, laissez cuire encore 3-4 minutes, sinon ils peuvent être très doux.

6. Épluchez l'ail et hachez le couteau, mettez les aubergines et faites cuire pendant 2 minutes.

7. Les pots de ma solution de soude, nous avons mis une feuille de laurier et 3 pois de poivron au fond de chaque.

8. Transférer l'aubergine compotée, remplir de saumure,dans lequel ils traînaient.

9. Couvrir avec des couvercles en plastique, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour le stockage.

3. Aubergines comme champignons: une recette rapide de mayonnaise pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 petites aubergines;
• une tête d'ail;
• oignons - 1 tête;
91) mayonnaise - 300 grammes;
• 50 ml d'huile;
• 2 cuillères à soupe de sel et de poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. L’oignon est pelé, coupé en fines rondelles, frit dans une casserole avec adjonction d’huile légèrement dorée, transféré dans une passoire de façon que le verrehuile supplémentaire.Transférer dans un bol.

2. Les aubergines lavées sont libérées du pédoncule si la peau est ferme et propre.Couper en cubes, étendre sur le même poêle, verser plus d'huile et faire frire pendant environ dix minutes, transférer à l'oignon.

3. Épluchez l'ail et retirez l'aubergine avec les oignons.

4. Ajoutez le poivre, le sel, remuez bien, mettez la mayonnaise, remuez à nouveau.

5. Versez dans des bocaux stérilisés, couvrez d'un couvercle en fer, placez-le dans un grand récipient rempli d'eau et stérilisez-le pendant 20 minutes.

6. Rouler, refroidir sous une couverture chaude et descendre dans une cave de stockage.

4. Aubergines et champignons: une recette simple et rapide pour l'hiver sans vinaigre

Ingrédients:

• 4aubergines de taille moyenne;
• 4 petites ampoules;
109) aneth frais - 1 bouquet;
• sel - 100 grammes;
• 4 cuillères à soupe d'huile.

MéthodePréparation:

1. Dans l'aubergine, coupez la tige, lavez-la.On nettoie les oignons, on les lave à l'eau froide.

2. Coupez les aubergines, mettez-les dans un bol profond, saupoudrez-les d'un peu de sel, mélangez bien et laissez-les pendant quelques heures pour obtenir toute l'amertume.

3. Mettez les aubergines dans une passoire et lavez-les.

4. Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne, mettez-le dans une poêle, dans de l'huile de tournesol chauffée, mettez l'aubergine et faites sauter, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes.

5. Après 20 minutes de friture, ajoutez du sel, du poivre noir (facultatif), de l'aneth broyé et remuez le tout.

6. Décomposer dans des pots stériles, fermer avec des couvercles en plastique, laisser refroidir.

7. A conserver au réfrigérateur.

5. Aubergines épicées comme des champignons: une recette rapide pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 kilogrammes d'aubergine
​​
• 150 grammes de sel;
• 6 gousses d'ail;
• 2 piments chili;
• bidons d'eau purifiée de 2 litres.
• sel - 200 grammes;
• 9% de vinaigre - 300 ml;
• 300 ml d'huile.

Mode de préparation:

1. Lavez et coupez l'aubergine en dés dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant plusieurs heures.

2. Lavez les aubergines dans une passoire.

3. Pelez l'ail, coupez la tige en piment rouge, épilez les graines et coupez-les en petits cubes.L'ail est passé à travers l'ail.

4. Faites cuire la marinade: versez de l'eau dans le récipient en métal, placez-la sur un réchaud, ajustez un petit feu etporter à ébullition.Versez de l'acide acétique, salez et portez à ébullition.

5. Mettez les aubergines lavées dans la marinade et laissez bouillir pendant cinq minutes.

6. Transférer les aubergines dans une poêle, verser l'huile et faire sauter à feu doux pendant cinq minutes.

8. Les pots sont stérilisés, séchés et emballés avec des aubergines chaudes.

9. Rouler les paupières, refroidir sous une couverture chaude et les mettre dans une cave jusqu'à l'hiver.

6. Recette rapide d'aubergines aux poivrons pour l'hiver: a le goût de champignons

Ingrédients :

• 3 kilogrammes de jeunes aubergines;
• 7 oignons moyens;
• poivron - 8 morceaux;
• ail - 1 tête;
• 2 bouquet d'aneth frais;
• 300 ml d'huile;
• sel - 280 grammes;
• poivre noir - 50 grammes;
• vinaigre 9 pour cent - 20 ml

Mode de préparation:

1. Découpez l'aubergine en aubergine.Le poivre bulgare est également libéré de la tige et les graines sont enlevées.Tout bien lavé et séché.

2. Versez un demi-volume d'eau dans un récipient en métal profond, laissez chauffer à feu moyen et amenez à ébullition.

3. Ajoutez 250 grammes de sel à l'eau, étalez les aubergines entières, couvrez et faites cuire pendant 6-7 minutes.Si les aubergines ne sont pas toutes entrées dans la casserole, le reste peut être bouilli dans un deuxième lot.Pendant la cuisson 2 fois, ouvrez le couvercle et mélangez les aubergines, de sorte qu'elles bouillent de tous les côtés.

4. Retirez délicatement les aubergines à l'aide d'une cuillère à égoutter.

5. Purifiez l'ail.L'aneth est trié de manière à éviter les tiges solides, le mien légèrement séché sur une serviette.

6. Coupez le poivron en fines lanières.Nous prenons des poivrons de différentes couleurs pour que la salade soit encore plus appétissante.

7. Épluchez l'oignon en fines lanières.

8. Découpez les aubergines en morceaux arbitraires de taille moyenne d'environ 2 centimètres d'épaisseur.

9. Mettez tous les légumes dans un récipient en métal profond avec de l'ail haché et de l'aneth broyé, mélangez bien, ajoutez le reste du sel et du poivre, versez l'huile.Avant d'ajouter du sel, assurez-vous d'essayer un morceau d'aubergine, s'il est bien salé, les sels ne peuvent pas être ajoutés.

10. Remuez à nouveau soigneusement.

11. Versez de l'acide acétique, remuez à nouveau et laissez mijoter à feu moyen, laissez mijoter pendant une demi-heure.

12. Décomposer dans des pots stériles, couvrir avec des couvercles.

13. Mettez les bocaux dans le four, réglez la température à 150 degrés et stérilisez pendant 60 minutes.

14. Retirez les bocaux du four et roulez.

15. Mettez le produit de préservation sur une forme inversée de couverture chaude, enveloppez bien les bords de la couverture et laissez reposer pendant la nuit pour un refroidissement complet.

16. Stockez dans la cave jusqu'à l'hiver.

Aubergines et champignons: une recette rapide pour l’hiver - trucs et astuces

La qualité et la durée de conservation de la conservation dépendent de la pureté des produits utilisés et de celle de l’emballage.Par conséquent, assurez-vous de nettoyer et de rincer tous les légumes, les endroits gâtésrecadrer.Lavez les banques avec du soda ou du savon, puis stérilisez-les.