Les meilleures recettes de carottes coréennes du chef - classiques, épicées, assaisonnées, comme sur le marché. Comment cuisiner délicieusement et rapidement des carottes coréennes à la maison avec de l'ail, des calmars, des aubergines, des oignons, des betteraves, des haricots, des asperges, des champignons,

Les meilleures recettes pour cuisiner des carottes coréennes.

Snack végétal préparé à base de carottes avec des assaisonnements coréens, extrêmement appétissant et aromatique.

Une préparation simple le rend accessible à la cuisine familiale. L'essentiel est de préparer à l'avance: un paquet d'ingrédients nécessaires, choisissez une recette décente.

Comment faire une vinaigrette pour les carottes coréennes: une vraie recette

Les propriétés gustatives de la salade dépendent de la bonne préparation de la vinaigrette.

Le pansement n'est pas préparé séparément, car il comprend plusieurs étapes de préparation. Vous ne pouvez préparer à l'avance qu'un mélange sec d'épices et le conserver longtemps avec succès en le fermant avec un couvercle étanche.

Bien que la composition de la vinaigrette soit simple, pour que les épices révèlent au maximum leur arôme, mieux vaut moudre les grains des épices avant cuisson, à l'aide d'un pilon ou d'un mixeur.

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Il est difficile de dire quelle recette, parmi la masse de celles disponibles, est la vraie, nous allons donc considérer l'option la plus proche du motif coréen.

Composants principaux à base de 3 carottes moyennes:

1. Huile végétale — 100 ml
2. Ail séché ou granulé — 10 g
3. Poivre rouge et noir moulu — 1/3 c.
4. Sel de table - 1 c.
5. Sucre - 1 c. l.
6. Graines de coriandre — 4 pcs.

Préparation:

• Saupoudrer les racines râpées de variétés de sucre, sel, poivre spécifié dans la recette, avec des graines de coriandre moulues
• Versez le vinaigre et mélangez avec les mains
• Attendez que le jus soit libéré, égouttez-le
• Procéder à la préparation de la vinaigrette chaude
• Presser les gousses d'ail au presse-ail sur les carottes râpées
• Procéder à la préparation de la vinaigrette chaude
• Faire chauffer l'huile et la verser sur l'ail
• Bien mélanger la masse
• Faire mariner

Assaisonnement prêt pour carottes coréennes: composition

Chaque fabricant réglemente à sa manière les composants présents dans l'assaisonnement fini considéré.

La constante est:

• Coriandre
• Poivre noir
• Poivron rouge

Ingrédients supplémentairesles plus courants:

• Noix de muscade
• Paprika moulu
• Ail et laurier broyés séchés
• Basilic
• Piment
• Gingembre
• Graines de sésame
• Curcuma
• Sel
• Sucre

Certains fabricants ajoutent:

• Pour rehausser le goût — glutamate monosodique
• Conservateur — sorbate de potassium
• Stabilisant - gomme xanthane

Recette de carotte coréenne avec assaisonnement

Na trois petites carottes seront nécessaires:

1. 1 c. l. assaisonnement coréen prêt à l'emploi
2. 1,4 c. 3% de vinaigre
3. 3 c. l.d'huile de lin

Étapes de travail:

• Laver et nettoyer les légumes-racines
• Broyer à l'aide d'une râpe spéciale pour obtenir des pailles fines
• Écraser carottes un peu avec les mains, laissez reposer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le jus soit libéré
• Puis pressez et égouttez l'excès de liquide
• Ajoutez de la poudre d'assaisonnement pour les plats coréens

• Faites bien chauffer l'huile dans une casserole

• Versez dans les légumes sans le laisser refroidir
• Attendez 5 minutes pour que le piment se réchauffe et dissolve son arôme
• Puis versez la solution de vinaigre
• Remuer
• Avant de servir, insister au moins 3 heures

Une vraie recette classique de cuisson des carottes en coréen

Il est peu probable que vous puissiez apprendre les secrets de cette recette coréenne pour la salade en question. Parce qu'il n'est pas habituel pour les Coréens de mariner les carottes.

La méthode russifiée de ce plat dans la version classique ressemble à ceci:

• Sel — 1 c.
• Piment rouge fort -0,5 c.
• Huile végétale — 100 ml
• Vinaigre 70 % — 1/4 c. l.
• Carotte (taille moyenne) — 2 pcs.
• Coriandre — 0,25 c. l.
• Sucre - 1 c. l.
• Piment de la Jamaïque — 5 petits pois
• Une pincée de poivre noir
• Oignon — 2 têtes
• Ail — 2 clous de girofle

Cuisson:

1. Une râpe spéciale est nécessaire pour un type spécifique de carotte coréenne, sur laquelle nous hachons finement les racines
2. Transférer les légumes transformés dans une casserole
3. Saupoudrer de sucre cristallisé et de sel
4. Essence de vinaigre goutte à goutte
5. Laisser mariner pendant environ 3,5 heures
6. Retirer le liquide formé
7. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole
8. Faites frire l'oignon coupé en rondelles, jusqu'à ce qu'il ait une riche couleur brune
9. Ajoutez la coriandre moulue aux carottes marinées
10. Versez l'huile brûlante, débarrassée des oignons
11. Remuer
12. Ajouter les gousses d'ail passées au presse-ail aux carottes
13. Assaisonnez avec tous les types de poivre spécifiés dans la recette
14. Laissez mariner pendant 5 à 6 heures

Recette de carottes selon les épices coréennes

Ensemble de produits:

1. Carottes fraîches - 0,5 kg
2. Sucre - 1 c. l.
3. Huile végétale — 3 c. l.
4. Sel bouilli - 0,5 c. l.
5. Piment - 1 petite gousse
6. Vinaigre de vin - 1 c. l.
7. Ail (ancienne récolte) - 3 maillons
8. Mélange prêt pour carottes coréennes - 1 c. l.

Nous procédons:

• Broyer les carottes pelées et lavées en fines nouilles longues
• Pour adoucir la dureté du tubercule, ajouter un peu de vinaigre de vin blanc
• Écraser les gousses d'ail au pressoir, les mettre dans la préparation carottes
• Faire chauffer dans un plat résistant au feu du beurre, y verser la portion prescrite d'assaisonnement et une gousse de piment broyée
• Maintenir à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment
• Verser la quantité prescrite de sel et de sucre, chauffer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent
• Verser la marinade chaude dans le mélange de légumes
• Réfrigérer pendant 5 heures
• Pour une préparation complète, conserver dans un endroit légèrement frais pendant encore 7 heures

Recette de carotte en coréen comme au marché

Préparer une grande quantité de salade délicieuse implique la réduction maximale de la coûts de temps.

Par conséquent, la recette la plus simple et la plus rapide est utilisée.

Ingrédients:

1. Carottes juteuses fraîches — 1 kg
2. Sucre — 1 Art. l.
3. Sel - 1 c.
4. Vinaigre 9 % — 0,5 c.
5. Piment rouge moulu grossièrement

Commençons le processus:

• Râpez le produit végétal sur une râpe spéciale ou mélangez
• Salez, ajoutez du sucre
• Attendez une demi-heure, égouttez le jus qui s'est séparé
• On ajoute tous les ingrédients fournis par la recette
• On laisse mariner une nuit

Pour obtenir le plus proche goût possible "comme au marché":

1. Nous n'ajoutons pas d'ail, car le plat est destiné à la vente et n'est pas immédiatement servi à table. L'ail "étouffe" avec le temps et donne à la salade un goût peu appétissant.
2. Ajouter 0,5 cuillère à café d'Ajino-moto coréen (glutamate monosodique) aux carottes. Chaque vendeur est intéressé par une mise en œuvre efficace. L'exhausteur de goût va lui permettre de donner certaines qualités gustatives à la salade. Après avoir essayé une telle carotte, l'acheteur reviendra pour essayer à nouveau son plat préféré.
3. Certains vendeurs ajoutent de la sauce soja au lieu du sel. Si cette saveur ne suffit pas, n'hésitez pas à ajouter 2 cuillères à soupe. l. sauce soja, pour la quantité spécifiée de carottes.

Recette coréenne de carottes à l'ail

Ingrédients:

1. Carotte - 350 g
2. Ail - 4 gousses
3. Oignon - 2 pcs.
4. Poivron rouge - 0,5 c.
5. Coriandre - 0,25 c.
6. Poivre noir non moulu - 2 grains
7. Huile d'olive - 50 ml
8. Sel - 0,5 c.
9. Vinaigre de vin - 1 c. l.
10. Sucre - 0,5 c. l.

Étapes du procédé:

• Pour les tubercules, on prend une râpe qui a un profil spécial
• Démontez-les

• Saupoudrez de sucre, de poivron rouge, de sel et d'ail pressé à travers une presse sur haut

• Moudre les grains de poivre et la coriandre avec un mortier

• Verser les épices fraîchement moulues et les oignons finement hachés dans une poêle avec de l'huile chauffée
• Faire sauter brièvement pendant 3-4 minutes
• Verser le vinaigre de vin et l'huile d'oignon filtrée à travers un tamis dans les tranches de carottes

• Bien emballer dans un récipient
• Placer dans le réfrigérateur pour une exposition finale de 14 heures

Recette coréenne de carottes aux calmars

Produits:

1. 3 carcasses de calmars fraîchement congelées
2. 500 g de carottes
3. 1 Art. l. sésame
4. 1 gros oignon
5. 150 g d'huile végétale
6. sel, poivre rouge et noir moulu, sucre, vinaigre - au goût
7. 1,5 c.coriandre
8. 3 gousses d'ail

Préparation:

• ) Nous envoyons des fruits de mer décongelés pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante
• Sortez-les, mettez-les dans un bol d'eau froide
• Retirez soigneusement le film
• Démonter sur des demi-anneaux
• Faire une râpe à carottes avec de fines pailles
• Relier avec des demi-anneaux de calamars
• Saupoudrer d'ail haché, coriandre écrasée, sel, poivre
• Saupoudrer d'essence de vinaigre
• Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
• Ajouter les graines de sésame
• Après avoir légèrement doré la pâte, y verser un mélange de légumes et de calamars
• Mélanger avec les mains
• Après refroidissement, mettre au frais pour mariner pendant 5 à 6 heures

Recette de carottes à la coréenne avec des aubergines

Ingrédients:

1. 250 g — jeunes aubergines
2. 450 g — carottes juteuses
3. 1/2 à soupe. — huile végétale (toute)
4. Sel et sucre dans un rapport de 1:2 — au goût
5. 1 c. — coriandre
6. 1 c. l. mélange de poivrons
7. 2 gousses d'ail
8. 1 c. l.— vinaigre à 9 %

Procédé technologique:

• Retirer la peau des aubergines dans en fine couche, couper les queues
• Couper en petites barres
• Saupoudrer d'un peu de sel
• Réserver 1h30 - attendez que l'amertume se dégage
• À ce moment, hachez les légumes-racines à l'aide d'une râpe spéciale
• Déplacez-les dans un bol profond
• Hachez finement l'ail, versez-le avec les épices dans les carottes
• Versez la solution de vinaigre
• Si nécessaire, ajoutez du sel
• Lavez barres d'aubergines, presser, sécher légèrement
• Faire frire des deux côtés dans l'huile chaude pendant pas plus de 2 minutes
• Après cela, transférer immédiatement dans un bol avec des carottes
• Conserver couvert jusqu'à refroidissement complet
• Ensuite, secouez bien le contenu, afin que tous les ingrédients soient bien mélangés
• Laisser au frais encore quelques heures

Recette de style coréen carottes aux oignons

Une recette de style coréen carottes aux betteraves

Ensemble de produits:

1. Carottes fraîches — 200 g
2. Betteraves crues — 1 pc.
3. Ail - 2 clous de girofle
4. Ensemble d'assaisonnements prêts à l'emploi - 1 c.
5. Huile végétale - 100 ml
6. Vinaigre - 1,5 c.
7. Sable de sucre - 1 c. à thé
8. Sel - ½ c.

Préparation:

• D'abord trois bandes de carottes, puis de betteraves
• Transférer dans un plat creux pour mélanger
• Écraser les gousses d'ail, mélanger avec les légumes racines
• Faire chauffer l'huile dans une casserole
• Couvrir tous les ingrédients secs
• Chauffer sans bouillir
• Verser le vinaigre
• Combiner la marinade chaude avec les légumes
• Laisser refroidir, couvert d'un couvercle
• Salade réfrigérée, laisser mariner au froid encore 9-10 heures

Recette carottes coréenne aux haricots

Ingrédients du plat:

1. Racines de carotte — 3 pcs.
2. Haricots blancs en conserve - 250 g
3. Poivron - 1 pc.
4. Sauce soja — 2,5 c. l.
5. Huile d'olive — 4 c. l.
6. Citron — 1/2 pc.
7. Poivron rouge - 1/2 c.
8. Sel - 1 cuillère à café;
9. Persil — 4 brins
10. Ail — 2 gousses

Préparation:

• Tout d'abord, on fait une belle coupe de légume sous forme de fines pailles
• Puis on met des gousses d'ail hachées et de la poudre de piment rouge dans huile chauffée
• Réchauffer sans faire bouillir la couche d'huile
• Presser le jus de citron dans les tranches de carottes
• Verser la vinaigrette chaude
• Transférer dans un récipient avec un couvercle hermétique
• Réfrigérer pendant 5-6 heures
• Vider le liquide des grains
• Nettoyer le poivron des graines, laver, couper en demi-anneaux
• Mélanger avec des légumes refroidis
• Saupoudrer de persil finement haché
• Verser une portion de sauce soja
• Bien agiter le tout, avec un récipient bien fermé
• Insister 60 minutes

Recette coréenne de carottes aux asperges

1. Asperges sèches — 200 g
2. Carotte — 300 g
3. Oignon — 2 têtes
4. Sable de sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
5. Sauce soja — 2 c. l.
6. Huile de tournesol — 90 ml
7. Sésame — 1,5 c.
8. Assaisonnement pour carottes coréennes - 1 c. l.
9. Essence de vinaigre 70% — 1 c.
10. Coriandre — 0,5 c.
11. Gousses d'ail — 2 pcs.

Principales étapes:

• Les asperges sont trempées dans de l'eau froide pendant une nuit
• Essorer ensuite l'excès d'humidité
• Couper en morceaux
• Verser le vinaigre, saupoudrer de tous les ingrédients secs, ajouter l'ail pressé
• Nous passons le légume-racine dans une râpe pour carottes coréennes, le mettons dans un bol, mettons les asperges dessus
• Coupez l'oignon de quelque manière que ce soit
• Faites frire jusqu'à faire dorer
• Verser la salade avec de l'huile débarrassée des oignons
• Insister pendant 3-4 heures

Recette de carottes aux champignons à la coréenne, champignons

Ingrédients

1. Carottes fraîches et juteuses — 3 pcs.
2. Champignons marinés ou autres champignons préférés - 250 g
3. Assaisonnement coréen - 1,5 c.
4. Huile d'olive — 3 c. l.
5. Ail — 1 grosse gousse
6. Vinaigre de table — 1 c.
7. Sel, sucre - au goût, s'ils n'étaient pas inclus dans l'assaisonnement

Processus de travail:

• Champignons à votre goût: coupés en n'importe quelle forme ou laissés entiers
• Légumes racines broyés sur une râpe pour carottes coréennes
• Mélanger les champignons et les carottes dans une tasse de manière à ce que tout le tas de légumes soit dessus
• Saupoudrer d'ail haché et du reste des composants prévus dans la recette
• Faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à ébullition, versez uniformément sur les épices renversées
• Après 2-3 minutes, mélangez bien le tout
• Laissez mariner pendant 3-4 heures

Recette carotte coréenne avec viande

Ingrédients:

1. 400 g de carottes
2. 300 g de filet de veau
3. 1 tête oignons
4. 65-80 g d'huile de tournesol
5. 2 gousses d'ail
6. sel, sucre, vinaigre - au goût
7. 3 tiges de basilic
8. 0,5 c. coriandre
9. 2 c.de sauce soja
10. Une pincée de piment

Préparation:

• Trois carottes, saupoudrer d'essence de vinaigre, mélanger
• Assaisonner avec de l'ail haché, du sel, du sucre, du piment fort, des graines de coriandre moulues
• Couper la viande filet en fins cubes, saupoudrer de sauce soja
• Laisser mariner pendant 2 heures
• Puis combiner la viande marinée finie avec les carottes
• Saupoudrer de basilic haché
• Mettre l'oignon haché en demi-rondelles dans l'huile frit dans une poêle
• Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré
• Verser dans la préparation masse de salade
• Remuer
• Réfrigérer pour mariner davantage pendant 6 à 8 heures

Carottes dans Coréen: teneur en calories

• Valeur nutritionnelle: 134 kcal [4 72]
• Protéines: 1,1 g
• Lipides: 9 g
• Glucides: 12,9 g

• Le pré-trempage des légumes hachés dans de l'eau froide aidera à obtenir un agréable croquant de carottes
• Un peu de blanchiment des légumes-racines râpés avec de l'eau bouillante ajoutera de la jutosité aux carottes
• Il est préférable de moudre les épices en utilisant des méthodes anciennes: pilon et mortier. Il y a une grande libération d'éthers - le produit fini acquiert une composition aromatique spéciale
• Les dispositifs de traitement des carottes sont de différentes largeurs et formes. Un tranchage impeccable donne une grande appétence et beauté au plat
• Un arôme spécial de l'apéritif est obtenu en ajoutant du poivron rouge préchauffé à l'huile fumée

) Vidéo: Carotte en coréen. Super recette