Aubergines aux tomates, poivrons, carottes et champignons pour l'hiver: 3 meilleures recettes avec des ingrédients détaillés
Les aubergines se marient très bien avec les tomates, alors faisons-en une délicieuse confiture.
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Les aubergines à la tomate sont des légumes adaptés à la conservation hivernale. Les légumes peuvent être utilisés pour préparer des salades, des collations, du lecho et d'autres plats d'hiver. La mise en conserve s'avère très savoureuse et appétissante.
Aubergines aux tomates pour l'hiver
Comme déjà mentionné précédemment, les aubergines et les tomates se marient assez bien et se complètent parfaitement au goût. Une telle collation peut être épicée ou peu épicée, ainsi que préparée avec beaucoup d'épices ou avec une épices modérée.
- Aubergines - 1,8 kg
- Tomates jaunes - 800 g
- Oignons blancs - 130 g
- Ail - 1 tête
- Vinaigre de cidre - 170 ml
- Huile végétale - 210 ml
- Sel, sucre semoule
- Koluria, coriandre, estragon
- Couper les aubergines nettoyées et lavées en petits cubes. Saupoudrez les légumes de sel et versez de l'eau, laissez reposer 10 minutes, puis rincez et égouttez tout le liquide.
- Couper l'oignon pelé en cubes.
- Éplucher l'ail et le passer au pressoir.
- Coupez les tomates lavées le long de la peau et mettez-les dans de l'eau bouillante, puis pelez-les. Hachez ensuite les tomates à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
- Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ensuite, mettez la purée de tomates, l'ail et les aubergines dans le récipient, mélangez les légumes, faites mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Assaisonnez l'apéritif avec du sel et du sucre, des épices, laissez cuire encore 20 minutes.
- Éteignez le feu sous la casserole, ajoutez-y du vinaigre, mélangez les légumes
- Placez le goûter dans des bocaux propres et stérilisés, fermez-les avec des couvercles.
- La conservation réfrigérée peut être déplacée dans un endroit frais.
Aubergines avec tomates, poivrons et carottes pour l'hiver
Une collation à base de ces légumes est très appétissante et délicieux. Une telle délicatesse peut être envoyée en toute sécurité à la table de fête.
- Aubergines – 350 g
- Tomates – 350 g
- Poivron – 350 g
- Carotte - 150 g
- Ail - 5 gousses
- Persil, aneth - 30 g
- Huile de tournesol - 80 ml
- Vinaigre de table - 1,5 c. l.
- Eau bouillie – 20 ml
- Sel – 25 g
- Sable de sucre – 15 g
- Aubergines lavées, coupées en cercles pas épais. Faire tremper dans de l'eau salée, rincer et égoutter toute l'eau.
- Après cela, faites chauffer l'huile et faites-y revenir chaque morceau d'aubergine jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Couper le poivron lavé et épépiné en rondelles.
- Couper les tomates lavées en cercles.
- Eplucher l'ail, le passer au pressoir.
- Laver et hacher finement les verts.
- Coupez les carottes épluchées et lavées en cercles.
- Mélanger les légumes verts et l'ail dans un récipient.
- Placez plusieurs tranches d'aubergine dans un récipient stérilisé et propre.
- Ensuite, envoyez de l'ail et des légumes verts dans le récipient.
- Ajoutez les tomates comme couche suivante, salez-les un peu, mettez-y des légumes verts avec de l'ail.
- Maintenant, mettez les carottes et l'ail avec des herbes dans un bocal.
- L'étape finale sera le mélange poivre et aromatique.
- Préparez une marinade à base d'eau, de vinaigre et de sel avec du sucre, versez-la sur les légumes.
- Fermez ensuite le bocal avec un couvercle et envoyez-le dans un lieu de stockage permanent.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un échantillon d'une telle collation après quelques jours.
Aubergines avec tomates et champignons pour l'hiver
Une telle collation d'hiver peut servir de merveilleux plat de vacances. Vous pouvez servir cette délicatesse comme plat indépendant ou comme base pour d'autres plats, par exemple des salades, des pommes de terre cuites, etc.
- Aubergines - 450 g
- Tomates – 200 g
- Champignons – 220 g
- Oignons – 110 g
- Ail – 5 gousses
- Aneth - 1 bouquet
- Huile végétale - 120 ml
- Vinaigre de cidre - 50 ml
- Sel, sucre, épices
- Couper les lavés et petits blocs d'aubergines pelées. Faire tremper les légumes dans de l'eau salée pendant 15 minutes, puis égoutter l'eau et laver les aubergines. Cette procédure aidera à éliminer l'amertume que les aubergines peuvent donner au plat fini.
- Couper les tomates lavées et pelées en rondelles.
- Couper les champignons lavés et nettoyés en tranches.
- Râpez l'ail pelé.
- Laver et hacher l'aneth. Il est également permis d'utiliser du persil et de la coriandre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de basilic frais à la collation pour la saveur.
- Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bien chauffer le mélange. Vous pouvez également ajouter des épices au goûter, par exemple de l'estragon, des graines d'anis, du cumin, de l'origan, etc.
- Mettez tous les légumes sauf l'ail dans un récipient, mélangez et laissez cuire une demi-heure, faire un feu doux sous la casserole.
- Après cela, ajoutez l'ail, l'aneth, le vinaigre dans la casserole, faites cuire le contenu pendant encore 15 minutes.
- Mettez une collation savoureuse dans un récipient stérilisé et fermez-le avec un couvercle.
- Après une journée, déplacez la conservation dans un endroit frais.
- Si vous voulez que l'apéritif soit plus épicé, ajoutez-y du piment amer frais ou des épices piquantes.
