Aubergines pour l'hiver: salade à lécher les doigts, salade tatare, langue de belle-mère, lecho, frites et cuites au four, au jus de tomate et sauce, en couches, farcies, avec des tomates. Comment garder les aubergines fraîches pour l'hiver, comment congeler, comment sécher?

Mode de cuisson:

• Laver les myrtilles, retirer le pédoncule, peler. Nettoyez le poivron, le piment, la tomate et coupez la partie où pousse la tige. Retirer la peau supérieure de l'ail
• Retirer la peau des tomates: plonger dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis dans l'eau froide
• Passer les tomates, les poivrons, ail et piments à travers un m 'jasorbku
• Mettre le feu à la masse. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser l'huile végétale, verser le sucre, le sel et ajouter le vinaigre
• Couper les verts en morceaux oblongs et les déposer dans la masse bouillante
• Faire bouillir les légumes dans la tomate pendant 10 minutes. Placer dans des récipients en verre préparés et rouler

Astuce: Pour le piquant, les tranches de myrtilles peuvent être pré-frites dans de l'huile végétale. Il vaut également la peine de couper les myrtilles en quartiers sur la longueur du légume, de les faire frire, de les enrouler et de les mettre dans des bocaux. Il ne reste plus qu'à verser de la tomate bouillante sur les flans et à les rouler. La vraie "langue de belle-mère" sera libérée.

Sauté de courgettes et d'aubergines pour l'hiver, recette

Toute femme au foyer aime faire des infusions préparées simplement et facilement. Il est souhaitable de pouvoir tordre les bocaux en verre sans stérilisation, en consacrant un minimum de temps à la préparation.

SAUTÉ DE COURGETTES ET D'AUBERGINES POUR L'HIVER - recette

Produits recherchés:

• Aubergines — 1 kg
• Poivron — 1 kg
• Carottes — 1 kg
• Oignon-navet — 1 kg
• Tomates — 1 kg
• Huile végétale — 150 ml
• Ail — 3 gousses
• Vinaigre 9% — 2 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Sucre — 2 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

• Lavez tous les légumes. Retirez le pédoncule des bleues, nettoyez les carottes, épépinez les poivrons, coupez la partie verte des tomates
• Coupez les légumes en cubes. Le plat aura meilleure apparence si les aubergines sont coupées grossièrement et les autres légumes en petits morceaux. L'ail peut être finement haché ou écrasé dans un presse-ail
• Maintenant, tous les légumes doivent être frits séparément: d'abord les aubergines, puis les poivrons, les oignons, les carottes et les tomates
• Mélangez tous les légumes et mettez à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt
• 5 minutes avant la fin du processus d'extinction, ajouter le vinaigre, le sel, l'ail et le sucre
• Répartir le sauté chaud dans des récipients en verre préalablement préparés et rouler en haut. Couvrez les bocaux en verre avec une couverture pendant une journée

Astuce: Si vous voulez faire sauter des courgettes, alors au lieu de 1 kg d'aubergines, prenez 0,5 kg de courgettes et la même quantité de courgettes bleues. Vous pouvez faire frire ces légumes ensemble dans une seule poêle. La salade aura un goût intéressant.

Caviar d'aubergines d'hiver avec mayonnaise et ail

Jusqu'à récemment, nous ne pouvions même pas imaginer que nous pourrions faire un petit pain avec de la mayonnaise. Mais récemment, c'est le moyen le plus populaire de conserver les légumes pour l'hiver.

CAVIAR D'AUBERGINE POUR L'HIVER AVEC MAYONNAISE ET AIL

Produits nécessaires:

• Aubergines — 6 kg
• Oignon-navet — 3 kg
• Ail — 3 têtes
• Mayonnaise — 0,5 kg
• Vinaigre 9% — 100 grammes
• Huile végétale — 400 grammes
• Sel, poivre au goût

Mode de cuisson:

• Rincez les aubergines et coupez-les en gros cubes en enlevant les tiges
• Verser dessus le sel bleu pour enlever l'amertume. Après quelques heures, ils seront prêts pour la cuisson
• Nettoyez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit
• Lavez et séchez les cubes bleus, les faire revenir dans l'huile
• Dans un grand bol, mélanger les aubergines et les oignons frits avec l'ail écrasé. Saler et poivrer les légumes et ajouter la mayonnaise. Mélanger le tout
• Répartir la masse dans des récipients en verre et placer dans une grande casserole pour la pasteurisation pendant 20 minutes. Ajouter du vinaigre
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  Les aubergines cuites au four ou frites sont une entrée savoureuse qui se marie bien avec n'importe quel plat chaud. De plus, cela peut être fait rapidement et facilement.

  AUBERGINES FRITES ET CUITES POUR L'HIVER

  Produits nécessaires:

  • Aubergines — 3 kg
  • Huile végétale — 200 grammes
  • Sel, poivre au goût

  Mode de cuisson:

  • Lavez les myrtilles, épluchez-les de la tige et coupez-les en cercles
  • Mixez-les comme d'habitude (voir ci-dessus) de l'amertume et faire frire dans une grande quantité d'huile
  • Mettez les aubergines dans des récipients préparés, versez l'huile chaude dans laquelle elles ont été frites. Fermez le bocal en verre avec des couvercles en plastique ordinaires et placez-le dans une chambre froide

  Pour préparer des aubergines au four, suivez ces étapes:

  • Bleu laver et couper en longues tranches
  • Cuire au four à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  • Retirer la peau des myrtilles et les mettre dans des bocaux en verre, enrober les couches d'ail râpé
  • Faire une vinaigrette à base d'huile végétale (200 grammes) et de vinaigre (30 grammes). Portez ces ingrédients à ébullition, et versez les bleus dans des bocaux en verre
  • Enveloppez les récipients et mettez-les à durcir

  Apéritif d'aubergines épicées pour l'hiver

  

  Il n'y a pas que les hommes qui aiment manger des salades épicées, mais les femmes ne sont pas contre essayer un couple une cuillerée d'une telle collation savoureuse. J'aime particulièrement le faire en hiver, lorsque vous n'avez rien à cuisiner, ouvrez simplement le bocal et mettez la collation dans une assiette.

  ENTRÉE D'AUBERGINE ÉPICÉE POUR L'HIVER

  Produits recherchés:

  • Aubergines — 3 pièces
  • Ail — 3 gousses
  • Sauce soja — 3 cuillères à soupe
  • Un demi-citron
  • Oignon vert
  • Sucre - 1 cuillère à soupe
  • Piment - 1 morceau
  • Sésame frit

  Mode de cuisson:

  • Laver les myrtilles et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres
  • Couper les aubergines en morceaux et mélanger dans un bol avec l'ail écrasé, les demi-anneaux d'oignons frits
  • Verser la salade avec le jus de citron, la sauce, saupoudrer d'oignons verts hachés, les graines de sésame, le sel et laisser la salade tremper pendant plusieurs heures
  • A ce moment, préparez la marinade: 30 grammes de vinaigre seront nécessaires pour 1 litre d'eau. Faire bouillir la saumure et la verser sur la salade dans des bocaux
  • Envelopper la préparation et la mettre dans une couverture réfrigérante

  Salade d'aubergines sur la tatare d'hiver

  

  Grâce à la salade d'aubergines tatare, vous pouvez diversifier votre menu de tous les jours. Il complétera parfaitement n'importe quelle table de fête.

  SALADE TATAR D'AUBERGINES D'HIVER

  Produits nécessaires:

  • Aubergines - 2 kg
  • Poivron - 1 kg
  • Sucre - 200 grammes
  • Piment - 1 morceau
  • Ail — 3 têtes
  • Huile végétale — 300 grammes
  • Vinaigre 9 % — 150 grammes
  • Jus de tomate - 3 litres (fait maison)
  • Sel au goût

  Mode de cuisson:

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  • Lavez les légumes, retirez les parties vertes et les graines. Séchez-les et coupez-les: aubergines - en cercles, poivre - en fines lanières, passez le piment et l'ail dans un hachoir à viande
  • Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez-le au feu
  • Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'huile
  • Lorsque le mélange bout, ajoutez l'ail et les piments
  • Vous pouvez maintenant baisser les aubergines et les poivrons dans le masse épicée. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin, ajoutez du vinaigre
  • Lorsque le mélange commence à bien bouillir, étalez-le sur des bocaux en verre et roulez

  Salades d'aubergines pour les recettes d'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

  

  SALADE D'AUBERGINES POUR L'HIVER - recette "Tu vas te lécher les doigts"

  Produits nécessaires:

  • Aubergines - 1 kg
  • Poivron - 1 kg
  • Ail - 2 têtes
  • Jus de tomate - 1 litre
  • Cumin, sel, poivre moulu — au goût
  • Piment — 1 morceau
  • Sucre — 2 cuillères à soupe

  Mode de cuisson:

  • Rincez et épluchez les aubergines
  • Coupez-les en cubes et faites-les frire dans un chaudron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez les morceaux de myrtilles préparés de la poêle dans une grande casserole
  • Rincez le poivron, retirez les graines et les tiges. Coupez-le en cubes et transférez-le dans une poêle avec de l'huile. Ajouter l'ail haché et continuer à faire frire pendant 5-7 minutes
  • Mettre le poivron dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne bleu
  • Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le sucre et sel
  • Versez la saumure de tomate sur les légumes et mettez la masse sur le feu. Cuire pendant 15 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre
  • Verser le mélange dans des bocaux en verre et rouler

  Lecho d'aubergines pour le hiver

  

  Le lecho est un plat qui nous vient de Hongrie. Une collation utile et aromatique plaira à tous les résidents et invités.

  LECHO D'AUBERGINE POUR L'HIVER

  Produits nécessaires:

  • Aubergines — 4 kg
  • Tomates — 2 kg
  • Poivron — 1 kg
  • Sucre — 200 grammes
  • Oignon-navet — 1 kg
  • Huile végétale — 200 grammes
  • Ail — 2 têtes
  • Vinaigre — 100 grammes
  • Sel - 40 grammes

  Mode de cuisson:

  • Rincez le aubergines et éponger avec une serviette. Coupez-les en petits cubes
  • Broyez les tomates dans un hachoir à viande
  • Pelez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière
  • Lavez le poivron et retirer les pépins et les pédoncules. Coupez ce légume en cubes
  • Coupez l'oignon en demi rondelles, hachez finement l'ail
  • Mélangez tous les légumes et mettez-les sur le feu. Ajouter l'huile végétale et le sucre. Cuire le mélange pendant 15 minutes maximum
  • En fin de cuisson, ajouter le sel et le vinaigre. Versez le lecho dans des bocaux en verre et tordez

  Aubergines pour l'hiver en couches

  

  Les salades de feuilles ont toujours été appréciées comme décorations pour la table de fête. Les aubergines peuvent également être utilisées pour préparer un plat en couches, qui sera stocké dans des bocaux, et au bon moment, il suffit de prendre le goûter dans une assiette.

  AUBERGINES POUR L'HIVER EN PONTES

  Produits nécessaires:

  • Aubergines - 1 kg
  • Tomates - 500 grammes
  • Oignon-navet - 300 grammes
  • Ail - 1 tête
  • Bouquets de feuilles vertes de persil
  • Huile végétale - 100 grammes
  • Sel et poivre au goût

  Mode de cuisson:

  • Lavez les myrtilles et coupez-les en cercles
  • Faites frire les aubergines dans une poêle
  • Râpez les tomates dans un mixeur. Mettez-les dans une casserole sur le feu et faites bouillir deux fois
  • Coupez l'oignon en demi rondelles et faites revenir. Frottez l'ail sur un presse-ail
  • Coupez le persil
  • Mettez ces légumes dans une casserole avec la tomate et faites bouillir pendant 5 minutes
  • Placer une couche dans un bocal en verre d'aubergines, puis une couche de masse de tomate. Puis à nouveau une couche de bleu et une couche de viande hachée avec des tomates. Lorsque le bocal est rempli à ras bord, stérilisez-le. Les bocaux de 0,5 à 30 minutes, les bocaux de 1 litre sont stérilisés pendant 60 minutes
  • Enveloppez les bocaux en verre et placez-les sous une couverture jusqu'à refroidissement

  Aubergines aux tomates pour l'hiver

  

  Les aubergines vont bien avec des tomates. Par conséquent, dans presque toutes les recettes, avec les aubergines, la masse de tomates ou les tranches de tomates sont placées dans des bocaux en verre.

  AUBERGINES AVEC TOMATES POUR L'HIVER

  Produits nécessaires:

  • Aubergines — 2 kg
  • Tomates — 700 grammes
  • Oignons, navets et carottes 400 grammes chacun
  • Poivron — 0 0,5 kg
  • Ail — 1 tête
  • Persil — 1 bouquet
  • Huile de tournesol — 100 grammes
  • Vinaigre - 50 grammes
  • Sel et poivre au goût

  Mode de cuisson:

  • Rincez les aubergines, coupez-les en grosses barres. De la même manière, hachez le navet oignon
  • Râpez la carotte
  • Pelez le poivron et coupez-le en cubes ou en fines pailles
  • Faites frire tous ces légumes séparément dans l'huile et mélangez
  • Coupez les tomates en tranches et mettez-les dans un chaudron pour les éteindre. Ajouter les autres légumes, les verts, l'ail. Laisser mijoter pendant 5 minutes
  • Ajouter le sel, le poivre et le vinaigre. Porter à ébullition, étaler dans des bocaux en verre et rouler

  Aubergines entières fermentées salées pour l'hiver

  

  Le marinage de légumes est un excellent aliment avec un verre de boisson forte. Si un homme demande à préparer une collation lorsque ses amis viennent, il suffit de sortir un pot de ce cornichon du garde-manger et de le mettre dans une assiette.

  AUBERGINES FERMENTÉES SALÉES POUR L'HIVER ENTIER

  Produits recherchés:

  • Aubergines — 2 kg
  • Poivron — 3 pièces
  • Aneth, céleri, persil — un peu
  • Ail — 1 tête
  • Sel - 30 grammes
  • Eau - 2 litres
  • Feuille de laurier, grains de poivre et poivre moulu au goût

  Mode de cuisson:

  • Laver les aubergines et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres
  • Pour préparer le vinaigrette, coupez le poivron et mélangez-le avec les légumes verts hachés et l'ail
  • Maintenant, mettez les couches d'aubergines et la vinaigrette dans des bocaux
  • Préparez la saumure: faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le laurier et les grains de poivre
  • Refroidir la saumure et verser la vinaigrette sur les aubergines. Mettre les bocaux en verre dans un endroit chaud pendant 3 jours
  • Lorsque des bulles apparaissent, mettre les bocaux avec la préparation dans un endroit froid

  Aubergines aigres pour l'hiver

  

  Les plats de légumes aigres sont parfaits pour le côté féculent plats: pommes de terre, pâtes ou riz. Préparez de telles collations et vous pourrez toujours faire plaisir à votre ménage avec un goût unique et épicé.

  AUBERGINES ACIDES POUR L'HIVER

  Produits recherchés:

  • Aubergines - 1 kg
  • Ail - 1 tête
  • Sel au goût

  Comment cuisiner:

  • Faire bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres (tester la cuisson avec un bâton en bois)
  • Lorsque les aubergines sont refroidies et que l'excès d'eau s'en écoule, coupez-les en deux
  • Enrobez les moitiés d'ail écrasé et saupoudrez de sel
  • Transférez les légumes dans la casserole et mettez la mèche
  • Mettez la casserole avec les aubergines dans un endroit chaud pendant 3 jours, puis mettez-les au réfrigérateur

  Comment garder les aubergines fraîches pour l'hiver?

  

  Chaque femme au foyer souhaite conserver longtemps la fraîcheur des légumes afin de faire plaisir à ses proches avec un goût excellent et des vitamines utiles. Comment garder les aubergines fraîches pour l'hiver? Les éléments suivants doivent être pris en compte:

  • Les aubergines destinées au stockage doivent être retirées de la brousse en dernier - avant la congélation
  • Les bleues doivent être triés de manière à ce que les fruits pourris ou autres défauts ne soient pas stockés
  • Chaque fruit est emballé dans du papier et placé dans une boîte en bois en couches dans un ordre décalé: une couche avec les pédoncules regarde dans une sens, l'autre dans l'autre
  • Mettez de la paille entre les couches. Couvrez la boîte avec un couvercle et mettez-la dans la cave

  Comment congeler des aubergines pour l'hiver?

  Seuls les fruits frais et propres doivent être sélectionnés pour la congélation ainsi que pour le stockage. Comment congeler les aubergines pour l'hiver?

  Lavez les légumes sous le robinet, séchez-les bien sur une serviette. Préparez un sac en polyéthylène dense. Mettez-y les fruits et mettez-le au congélateur.

  Aubergines séchées pour l'hiver

  

  Séchées les aubergines pour presque toutes les vitamines et oligo-éléments sont conservées en hiver. Pour que les légumes sèchent parfaitement, ils doivent être suspendus par la tige dans une pièce bien ventilée. Pré-coupez le fruit en plusieurs parties, n'atteignant pas 1 cm du début du pédoncule.

  Les aubergines contiennent de nombreuses substances utiles pour notre corps. Par conséquent, préparez, enroulez et séchez ce légume pour l'hiver. Régalez votre foyer et vos invités avec des plats préparés. Bon appétit!

  Vidéo: Une heure à la campagne 24/08/2013 Des aubergines comme des champignons

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