Comment faire cuire des concombres salés: Options avec du raifort, du citron, de la menthe, du vinaigre et du pain

Les concombres salés sont une excellente raison de se régaler.Et si le festin arrive bientôt et que les invités sont à la porte », vous pouvez littéralement préparer un délicieux snack original en deux heures.

On peut le qualifier de national dans de nombreux pays où des concombres salés font partie du repas, ainsi que des déjeuners et des dîners de fête quotidiens.Ces concombres seront également nécessaires à la préparation d’autres plats: sandwichs chauds avec pain de seigle et fromage, chapelure ou cornichons, salades à grignoter.Sous n'importe quelle forme, ces concombres sont rapidement consommés.Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus rapides et les plus originales pour la préparation de concombres salés.

Les concombres salés rapides et savoureux sont des principes généraux.Préparation

Lorsque vous choisissez des cornichons pour un décapage rapide, préférez les petits spécimens à la peau fine.Ceux-ci n'auront pas besoin d'être coupés en morceaux et les concombres salés en sortiront avec un croquant caractéristique.

Choisissez des pots à salaison, des bocaux (non seulement en plastique) et des pots, même des fûts en bois ou des sacs en plastique denses.La stérilisation en profondeur des réservoirs n'est pas nécessaire.Il ne faut que quelques minutes pour maintenir le verre ou le métal à la vapeur.Mais le baril devra toujours être cuit à la vapeur avec des branches de genévrier, au moins pendant 10-15 minutes.

Les concombres salés n'étant pas destinés à une conservation à long terme, choisissez le sel pour leur goût.C'est possible avec ou sans additifs.Le sel pour la pièce à usiner est le plus iodé - il malse le produit et provoque sa détérioration prématurée.Mais, à l'ancienne, vous pouvez prendre un gros sel "Extra".

Il est difficile de calculer le ratio de sel et de légumes dans une recette cuite à la maison.Pour les concombres marinés, un tel rapport - 1 cuillère à soupe.l.sel pour 1 litre de pot ou 1 kg de concombres.Vous pouvez utiliser cette combinaison pour décaper les concombres, mais aussi les tomates ou le chou.

Veillez à placer des herbes ou des légumes épicés dans le pot de concombres: jeune raifort, oignon, gousses d’ail, aneth, arbres fruitiers et arbustes (cerise, cassis, prunier).Choisissez un couple d'espèces dont vous n'avez plus besoin.

Comment préparer des concombres salés rapidement et avec goût - Recette avec des feuilles de cassis et de raifort

Ingrédients:

  • trois kg de concombres;
  • plusieurs inflorescences à l'aneth;
  • 3-4 piècesfeuilles de n'importe quelle groseille;
  • trois feuilles de jeune raifort;
  • 5 à 6 gousses d'ail;
    • ​​
  • sel.

Mode de préparation:

1. Prélevez des concombres pour les saler de la même taille, de préférence petite.Lavez-les bien dans une tasse d'eau froide, puis sous l'eau courante.

2. Passez au crible et rincez toutes les herbes et l'ail cuits.Dans ce dernier cas, retirez les écailles.Regardez chaque feuille de cassis, il ne doit y avoir ni puceron ni trace de rouille.

3. Préparez les pots - rincez-les à l'eau claire et propre, puis faites-les bouillir.

4. Mettez l'ail, le concombre dans les bocaux et, à la fin des feuilles, l'inflorescence, la feuille de cassis et une moitié ou une feuille de raifort.Saupoudrer le sel sur le pot de 1 litre 1 c.l.sans une lame de gros sel.

5. Versez de l'eau bouillante dans le pot et couvrez-le avec un couvercle propre.Laissez sur la table de la cuisine ou retirez-le pendant deux ou trois heures pour le mariner.

Comment préparer rapidement des concombres salés - une recette à base de canneberges et de menthe

Ingrédients:

  • kilogrammes de fraisles concombres;
  • une poignée de canneberges (canneberges ou groseilles rouges);
  • plusieurs brins de menthe (ou basilic);
  • la tête de l'oignon (ou une touffe de plumes vertes);
  • un couple de poivrons de poivron doux;
  • gros sel.

Mode de préparation:

1. Mettez tous les concombres dans un gobelet et placez-le sous l'eau froide.Lavez chaque légume et transférez-le sur une serviette sèche ou sur un autre.bol.Vous pouvez simplement les essuyer avec un chiffon.

2. Préparez d'autres produits à base de cornichons.Lavez la menthe et séchez-la avec une serviette en papier.Épluchez les oignons et rincez-les légèrement.Canneberge terminée et laver.

3. Maintenant, rincez les pots de saumure avec du bicarbonate de soude ou de l'eau claire.Mettez-les dans des concombres, vous n’avez pas besoin de manger, sinon vous ne les sortirez pas sous leur forme définitive.À la fin, ajoutez la menthe, les canneberges, coupez la tête en oignons (si vous avez de petits oignons, vous n’avez pas besoin de les couper) et le piment de la Jamaïque.

4. Saupoudrez les sels à raison d'une cuillère à soupe par litre de capacité.

5. Versez de l'eau bouillante dans le pot.Essayez de garder tous les concombres dans le bouillon.Fermez le pot avec un couvercle et laissez-le refroidir à la température ambiante.Lorsque cela se produit, la collation peut être mangée.Avant cela, placez-le au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Comment préparer des concombres salés - recette au vinaigre

Ingrédients:

  • kilogrammes de concombres;
  • une paire de parapluies en aneth;
  • un couple de gousses d'ail;
  • 1 c.vinaigre de table 6%;
  • Gros sel.

Mode de préparation:

1. Préparez des concombres.Ne sélectionnez que des spécimens de peau fraîche, non lente et délicate.Après avoir rincé à l'eau, envoyez-les immédiatement aux pointes de coupe.Trancher chaque concombre en quatre sur toute la longueur du légume.Mettez les pots dans propre, stérilisé rapidement.

2. Épluchez et rincez l'aneth et l'ail séparément.Ce dernier peut être haché ou coupé en morceaux pourmeilleur rendement en jus.Couper l'aneth en morceaux.S'il n'y a pas de parapluie, vous pouvez utiliser l'aneth ordinaire.

3. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez l'ail et l'aneth broyé.Ajoutez 1,5 c.l.vase de gros sel ordinaire sans additifs.Porter le liquide à ébullition et ajouter le vinaigre.Remuer et retirer du feu.Verser immédiatement le mélange dans un bocal de concombres.Couvrir, vous pouvez prendre un verre spécial.

4. Vous pouvez faire autrement.Transférer les concombres dans un plat à marinade et couvrir.Laissez-le sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit complètement froid - c'est environ une heure.Puis réfrigérez l'apéritif au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment cuire des concombres salés avec une recette de pain rapide et délicieux

Ingrédients:

  • kilogrammes de concombres frais;
  • 10-20 g de racine de raifort;
  • inflorescence de fenouil mature;
  • une tranche de pain de seigle (ou noir);
  • 1 cuillère à cafévinaigre 6%;
  • sel.

Mode de préparation:

1. Lavez les concombres et coupez-les en morceaux.Si vous avez de petits légumes, utilisez des objectifs.

2. Dans le raifort, épluchez la peau avec un couteau.Coupez la racine en morceaux arbitraires. En l'ajoutant, vous obtenez le croustillant du snack.

3. Placez l'aneth et le raifort mûrs au fond du récipient.Puis les concombres.Ajoutez du pain (de préférence sec) - ne coupez pas la croûte et le vinaigre.Déposez-les directement sur les concombres.

4. Dans un autre récipient, mélangez 25 g de sel avec un litre d'eau.Lorsque le liquide bout, remplissez-le de concombres.

5. Fermez le couvercle et laissez-le sur la table de la cuisine pendant 24 heures.sur le sol.Puis réfrigérer - ils sont prêts à manger.

Comment préparer des concombres salés - recette d'écorce de chêne

Ingrédients:

  • kilogrammes de concombres;
  • une grappe de jeune aneth;
  • 1 Art.l.écorce de chêne broyée séchée;
  • Feuille feuille;
  • plusieurs poivrons de poivre noir;
  • une pincée de graines de coriandre;
  • sel.

Mode de préparation:

1. Choisissez les concombres pour cette recette uniquement.Rincez-les et mettez-les dans un bocal ou un petit tonneau cuit à la vapeur avec du genévrier.

2. Au même endroit, ajoutez un fagot d'aneth (pas besoin de moudre), de laurier, de poivre, de poivre, de poivre et de graines de coriandre.

3. Versez le dernier sel (1 c. À soupe par litre de volume) et l'écorce de chêne.Il est préférable d’acheter de l’écorce dans les pharmacies - vous serez donc sûr que le produit est parfaitement propre et qu’il ne contient aucune trace de moisissure ni d’insecte.L'effet de cet ingrédient sur les légumes est similaire à celui des feuilles et des racines du raifort - les concombres salés croustillent comme des fruits frais.

4. Remplissez les composants avec de l'eau bouillante abrupte.Tous les concombres doivent être dans le bouillon, mais il ne faut plus de liquide.Fermez le couvercle et attendez qu'il soit froid.

Comment cuire rapidement des concombres salés - une recette au citron

Ingrédients:

  • kilogrammes de concombres;
  • 1,5 c.le sucre;
  • un couple de tiges (ou inflorescences) d'aneth;
  • un citron moyen;
  • plusieurs poivrons de poivre noir;
  • des pois de piment doux;
  • Le grand sel de "Extra".

Mode de préparation:

1. Procédez au traitement initial des concombres - tri et lavage.Coupez-les en deux ou trois morceaux chacun.

2. Traitez le citron.Couvrir avec de l'eau bouillante et refroidir avec de la glace pilée ou de l'eau froide.Cette procédure est indispensable si vous utilisez une peau lors du décapage.Donc, on donnera à la saumure plus de substances aromatiques et aromatisantes.Ensuite, retirez la pelure du fruit et obtenez le jus.Au lieu de citron, vous pouvez prendre n'importe quel agrume acide.Mais gardez à l'esprit que le jus de fruit pour une recette prend environ 100 ml.

3. Préparez le bouillon pour le salage.Dissoudre le sucre et le sel dans 1,5 litre d'eau.Vous pouvez le goûter - la meilleure façon de le déterminer est d’avoir suffisamment de sel et de sucre.Ce dernier, si vous le souhaitez, peut être remplacé par du miel de fleurs.Ajoutez ensuite l'aneth, les pois de deux poivrons et le jus de citron avec le zeste.Portez le liquide à ébullition et versez les concombres.

4. Couvrir avec un couvercle.Après deux heures, les concombres peuvent être goûtés.

Concombres à base de sel rapides et savoureux - Trucs et astuces

Le moyen le plus rapide de préparer des concombres salés est de les mélanger avec du sel, de l'aneth et de l'ail dans des sachets.Cette collation sera prête dans 3 heures.L'essentiel est de secouer le sac périodiquement.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre des épices ou des épices séchées (pois, clous de girofle, graines de moutarde) dans un pot à cornichons.

La saumure sera plus aromatique si vous ajoutez une petite cuillère à soupe de vinaigre ou de jus d'agrumes acidulé.Il est également permis d'ajouter la pelure, fraîche et séchée.