Salade d'aubergines pour l'hiver - de délicieuses recettes de conserves maison avec photos

Si les aubergines bien préparées, ou comme on les appelle, sont bleues, ce sera un en-cas très appétissant.On peut en faire non seulement des repas de tous les jours, mais aussi des salades d'hiver.En tournant quelques pots à la fin de l'été, vous pouvez ensuite manger des légumes dans le froid.Certaines des recettes les plus originales sont présentées ci-dessous.

Comment préparer les aubergines pour l’hiver

Le bleu peut être un produit essentiel au menu des personnes minces ou végétariennes.La quantité de calories dans ce légume pour 100 grammes n'est que de 24 kcal.Ils sont combinés avec des champignons, du chou, des courgettes, des poivrons et autres légumes.Si vous cultivez du blues dans votre région, en généralla récolte manque souvent de manger tous les fruits à la fois.Par conséquent, les blancs d'hiver seront le meilleur moyen de les préparer pour l'avenir.En outre, les aubergines en conserve, même au début de l'hiver, ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Mise en conserve d'aubergines pour l'hiver - Recettes

Si vous voulez faire une récolte originale pour l'hiver, une torsion d'aubergine est parfaite.Elle a beaucoup de recettes.Ils viennent de salades d’aubergines marinées, marinées, salées ou épicées pour l’hiver.Ce sont des alternatives intéressantes aux courgettes ou au lecho habituels.Pour préparer de délicieuses salades d’aubergines pour l’hiver, choisissez l’une des recettes sur la photo: au moins une d’elles vous séduira.

Aubergines en coréen pour l'hiver

• Temps de cuisson: 7 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 109 kcal.
• Objet: déjeuner /dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les amoureux de l'hiver mangent quelque chose de caviar épicé ou de lecho, un must pour la salade d'aubergines faite maison en coréen pour l'hiver.En plus des myrtilles, des poivrons, des oignons et des carottes sont utilisés pour ces collations.Cette collation fait baisser le cholestérol, alors si vous avez des problèmes de santé, essayez-le.

Ingrédients:

• vinaigre à 70% - 2 c.l.
• bleu - 4 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• ail - 0,1 kg;
• huile végétale - 3 c.l.
• sel - 1 pincée;
• poivre bulgare - 1 kg;
• piment moulu - 1 c.

Mode de préparation:

1. Avant la mise en conserve, il est nécessaire de bien laver le babeurre, puis de hacher les pailles les plus minces.Saupoudrer de sel, laisser reposer environ une heure.
2. Ensuite, lavez les légumes restants.Broyez les carottes avec une râpe coréenne spéciale.Dans le poivre, retirez les tiges avec les graines et le reste haché avec des lanières.
3. Coupez les rondelles d'oignon et coupez l'ail en petits cubes.
4. Mélanger les légumes sans ajouter que les bleus.Ajoutez-les avec du vinaigre, ajoutez du piment, laissez pendant 5 heures.
5. Les bleus sont frits à l'huile.Au bout de 5 heures, combinez-les avec d'autres légumes, remuez.
6. Étendez les amuse-gueule sur les bocaux, stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, roulez-les et enveloppez-les avec les couvercles.

Salade d'aubergines sur une base quotidienne

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 135 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Salade d'aubergines Le goût est une collation qui justifie son nom.Il est tellement appétissant et coloré, idéal même pour une table de vacances.Il faut un peu de temps pour la pièce à travailler, mais la salade qui en résulte - pas trop épicée et avec une belle sauce épicée.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à votre goût.

Ingrédients:

• ail - 2 gousses d'ail;
• Huile de tournesol - 0,5 c.
• de sel - 2 c.l.
• poivre bulgare - 1 kg;
• eau - 0,5 verre;
• tomates - 3 kg;
• sucre - 1 c. À soupe;
• bleu - 1,5 kg;
• vinaigre à 9% - 0,5 c.

Méthode de préparation:

1. Préparer tous les produits avant la mise en conserve.Rincer et couper: dés en dés bleus, poivre moitié diluant.
2. Râpez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande.Puis placez dans une casserole, faites bouillir, puis assaisonnez avec de l'huile, du sel, versez le sucre et ajoutez le vinaigre.
3. Mélanger les légumes restants.Faire bouillir à nouveau, puis laisser mijoter pendant environ une demi-heure.
4. Ajoutez ensuite les gousses d'ail, laissez mijoter encore 5 minutes.
5. Des pots stérilisés remplis de salade chaude, enroulés.

Salade d'aubergines à la tomate et à l'ail

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Valeur calorique du plat: 75 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il s'agit depuis longtemps d'une préparation connue, savoureuse et facile, portant le nom intéressant "Dix".Pourquoi s'appelle-t-il ainsi?C'est très simple - le secret réside dans la recette.Il est facile à retenir, car tous les composants ont besoin de 10 pièces, de préférence une taille.D'où le nom.Une telle collation comporte de nombreuses variantes, mais vous devez tout d'abord ajouter des aubergines avec des tomates et de l'ail à la salade.

Ingrédients:

• vinaigre à 9% - 100 ml;
• tomates - 10 pièces;
• sel - 2 c.l.
• Poivre bulgare - 10;
• ail - 10 gousses;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• oignons - 10 morceaux;
• bleu - 10 pièces;
• carottes - 10 pièces

Mode de préparation:

1. D'abord, lavez tous les légumes.Peau bleue, la pulpe est écrasée.
2. Obtenir des graines de poivrons, couper une "queue".Le reste est également coupé en dés.
3. Râpez l'oignon avec des tomates, comme des poivrons.La carotte est traitée avec une râpe.
4. Mettez plus de légumes dans une casserole, salez, saupoudrez de sucre, versez de l'huile, mélangez.
5. Porter à ébullition, laisser mijoter pendant 40 minutes.Presque à la fin, ajoutez du vinaigre à l'ail.
6. Ne laissez pas refroidir, versez l’apéritif dans des bocaux stérilisés, couvrez-le.

Salade d'aubergines frites

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 125 kcal.
• Objet: déjeuner /dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous aimez les collations plus copieuses, préparez des salades turques d'aubergines frites en hiver.La base de celui-ci est bleue avec des poivrons, qui sont des couches empilées.La salade s'avère succulente en faisant bouillir les aliments dans une sauce aux légumes.Avec cette collation, vous n'avez pas à penser à la garniture pour la viande.

Ingrédients:

• tomates - 0,6 kg;
• bleu en plus - 1 kg;
• sucre - 1 c. À thé;
• poivron - 0,2 kg;
• oignons - 0,15 kg;
• Huile de tournesol - 0,1 l;
• carottes - 0,15 kg;
• sel - 2 c.
• grains de poivre- 5 pièces

Ingrédients:

1. Nettoyez déjà les tranches bleues, graissez-les d'huile, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
2. Pour la sauce aux légumes, faites d'abord frire les carottes avec les oignons, ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.Assaisonner de sucre, saler, poivrer.
3. Broyez les poivrons avec une paille, faites-les blanchir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis laissez-les égoutter dans une passoire.
4. Ensuite, commencez à remplir les pots d'apéritif - une partie du remplissage aux légumes, bleu, poivre, bleu à nouveau et remplissez.
5. Stérilisez la salade dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant environ 7 à 10 minutes.
6. Visser les couvercles, laisser refroidir, le fond vers le haut.

Collation d'aubergines pour l'hiver

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 78 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une autre aubergine aubergine délicieuse et nutritive portant le nom original "Polosatik".Ce nom a été acheté à la salade d'hiver en raison de son apparence.Les ingrédients sont coupés en pailles, ils ont l’air très brillant au début et le goût est tout simplement génial.Vous pouvez expérimenter en ajoutant différentes épices et épices.

Ingrédients:

• eau - 0,5 tasse;
• carottes - 150 g;
• huile végétale - 30 ml;
• ail - 1 gousse;
• oignons - 100 g;
• sel - 1 pincée;
• bleu - 500 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre -0,25 art.

Mode de préparation:

1. Prélavage bleu, coupé en barres et trempé dans de l'eau salée, laisser pendant 1 heure.
2. Ensuite, par petites portions, faire frire dans l'huile et laisser refroidir.
3. Broyez les carottes avec une râpe et combinez-les avec de l'ail.Éplucher les oignons, les laver, les couper en demi-rondelles.
4. Mettez tous les produits en couches dans des pots stérilisés, un à un, en mettant une cuillère à soupe de chaque légume jusqu'à ce que le récipient soit plein.
5. Faites bouillir la marinade d'eau, de vinaigre et de sel avec du sucre dans une casserole.Versez les produits dans les banques.
6. Stérilisez l'apéritif dans une casserole.
7. Scellez les berges avec des couvercles.

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 90 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L’option standard de récolte hivernale est le caviar.Elle a beaucoup de recettes différentes.L'un d'entre eux n'est qu'une salade d'aubergines et de tomates.Le nom est associé à la technologie de cuisson, qui consiste à broyer tous les composants en morceaux ou en cubes.Les tomates sont passées dans un hachoir à viande avec des piments.

Ingrédients:

• Oignon - 1,5 kg;
• vinaigre à 9% - 0,5 cuillère à soupe;
• tomates - 2 kg;
• piment - 1-2 morceaux;
• ail - 2 gousses;
• Huile de tournesol - 2 c.
• sel - 4 c.l.
• sucre - 1 c. À soupe;
• carottes - 1 kg;
• poivredoux - 1 kg;
• bleu - 4 kg.

Mode de préparation:

1. Tout d’abord, rincez tous les légumes, puis de manière aléatoire, mais pas trop volumineuse.
2. Préparez la garniture. Mettez les tomates dans le moulin à viande dans une casserole, remplissez-les de vinaigre et d'huile, laissez cuire pendant une demi-heure.
3. Introduisez les autres légumes, laissez mijoter pendant 30 minutes.
4. Ensuite, remplissez la salade avec des pots stérilisés, roulez-la.

Salade d'aubergines aux légumes

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 63 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les bleuets n'ayant pas de goût prononcé, ils se mélangent donc bien avec d'autres légumes.En utilisant différentes combinaisons, vous pouvez donner à la pièce une saveur particulière.La salade d'aubergines est très tendre et alléchante, surtout si vous suivez la recette avec l'ajout de haricots.Ce plat est riche en vitamines, il vous sera très utile en hiver froid.

Ingrédients:

• huile végétale - 150 ml;
• bleu - 1,5 kg;
• haricots blancs - 0,3 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• sucre - 3 c.l.
• oignons - 0,5 kg;
• vinaigre à 9% - 3 c.l.
• sel - 1 c.l.
• poivrons - 0,5 kg

Méthode de préparation:

1. Faire tremper les haricots froids dans de l'eau froide le soir.Dans la matinée, faites bouillir pendant 20-25 minutes.
2. Ajoutez les tomates à l'eau bouillante, épluchez-les, tournez-les avec un hachoir à viande.
3. La purée a été obtenue.mettre dans une casserole, cuire 20 minutes.
4. À cette époque, épluchez le poivron et hachez-le avec des pailles.Les bleus sont coupés en scones et les oignons coupés en rondelles.
5. Envoyez tous les légumes hachés à la purée de tomates.
6. Exigez une demi-heure, puis introduisez les haricots, laissez cuire un peu plus et versez le vinaigre.
7. Distribuer des collations prêtes sur les banques, rouler.

Salade d'aubergines pour belle-mère d'hiver

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 40 kcal.
• But: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'une des préparations les plus acerbes est la salade d'aubergines pour belle-mère de l'hiver.Il y a beaucoup de recettes pour cette collation.Dans la version classique, les bleus sont utilisés, qui sont découpés en plaques minces.Ils ressemblent à des "roseaux".D'où le nom intéressant de la salade d'aubergines pour l'hiver.Comment le cuisiner?Les assiettes sont frites, roulées et d'autres légumes sont mis à l'intérieur.

Ingrédients:

• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• poivrons - 10;
• vinaigre à 9% -150 g;
• piment fort - 3;
• tomates - 10 pièces;
• ail - 5 gousses;
• sucre - 1 c. À soupe;
• bleu - 4 kg;
• sel - 2 c.l.

Méthode de préparation:

1. Lavez les tranches bleues coupées le long de minces plaques, salez-les et laissez-les pendant une demi-heure.Ensuite, rincez la pièce à l'eau froide.
2. D'autres légumes sont également lavés.Éplucher les tomates,enlever les vivaces avec des graines dans le poivre.Laisser l'ail et le piment chaud traverser le hachoir à viande.
3. Mettez en purée la purée d'huile, piquez, salez et ajoutez le sucre.
4. Dans la masse en ébullition, entrez le bleu, laissez mijoter pendant une demi-heure.
5. Ensuite, investissez dans des pots stérilisés et roulez-les.

Préparations à base d'aubergines et de poivrons

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 40 kcal.
• But: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les préparations d'aubergines et de poivrons pour l'hiver sont tout simplement extraordinaires.Une telle collation vous surprendra non seulement les domestiques mais aussi les invités.Et sous n'importe quelle forme - comme plat indépendant ou comme garniture, par exemple, pour le poisson et la viande.Pour la cuisson avant la mise en conserve, les ménagères modernes ont souvent recours à la cuisson multiple, ce qui rend la salade plus juteuse et est beaucoup plus facile et rapide.

Ingrédients:

• piment - 4 pièces;
• poivrons - 8;
• ail - 0,2 kg;
• huile végétale - 95 ml;
• bleu - 6 kg;
• vinaigre à 9% - 95 ml;
• sel - 2 c.l.
• sucre - 150 g

Méthode de préparation:

1. Dans les poivrons, retirez les tiges, Bleu coupé en 8 morceaux, saupoudrez de selquelques heures à laver et à cuire pendant 5 minutes.
2. Les moitiés de poivron, de chili et d'ail sont traitées à l'aide d'un hachoir à viande.Verser sur les produits avec de l'huile, du vinaigre,salez, ajoutez le sucre.Faire bouillir, laisser mijoter quelques minutes.
3. Faites bouillir les bleuets avec la marinade, faites-les cuire à nouveau pendant 5 minutes.
4. Versez la collation dans des récipients en verre, couvrez et roulez.

Salade d'aubergines pour l'hiver - secrets de cuisine

Conseils pour préparer de délicieuses salades d'hiver aux aubergines.En l'absence de marinade, il est facile de le remplacer par de l'huile ou du jus de tomate.Le succès de la préparation de la salade est le bon bleu.Ils ne devraient pas être en surpoids.Dans un bon légume frais, la couleur est violet foncé.Outre la teinte, il est important de prendre en compte les éléments suivants:

1. Le fruit lui-même doit être élastique et dense.Il n'est pas nécessaire de prendre des copies, fanées au soleil.
2. Il est également déconseillé de prendre des légumes sans pédoncule, car cela peut indiquer que le produit n'est plus frais et que la queue est déchirée pour le cacher.En bon bleu, cette partie n'est pas fanée, mais vert vif.

Vidéo: Délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver