Kebab de porc - recettes des marinades les plus délicieuses pour la préparation de viande juteuse et molle

Si vous et votre famille ou vos amis avez l’occasion de sortir dans la nature, vos projets sont souventinstantanément il y a un barbecue.C’est une excellente option pour les repas en plein air, même si elle peut également être faite dans un appartement en ville.Comment faire cuire un tel plat dans différentes conditions avec du porc traditionnel?

Comment mariner le kebab de porc

Trois facteurs conditionnent la qualité du plat fini: la bonne portion de la carcasse, le processus de marinage et le traitement thermique.Les professionnels sont constamment en conflit sur le second point.Comment faire mariner le porc pour le barbecue afin qu'il ne soit pas ramolli, mais passéché sur friture /rôtissage?Quelques conseils:

• L’huile est rarement incluse dans la marinade si un morceau très sec est sélectionné.
• Le vinaigre peut toujours être remplacé par du jus de citron - le temps de marinage ne change pas.
• Essayez de mélanger les composants secs en tranches de porc coupées à la main.
• Il est recommandé de râper les oignons plutôt que de les couper - afin qu'ils donnent plus de jus.

Quelle viande convient le mieux au kebab de porc

Douceur, jutosité, tendresse - toutes ces qualités sont inhérentes au porc, même après traitement thermique, ce qui le rend si populaire.Cependant, une mauvaise sélection de la carcasse peut affecter négativement le résultat.Selon les professionnels, la meilleure viande pour la brochette de porc se trouve dans la nuque, ainsi nommée.des erreurs.Les couches graisseuses sont placées de manière à ne pas devenir trop sèches ou, au contraire, graisseuses.Une alternative au collier peut être une longe, un filet ou une partie de côte, mais retirés des os.

N'oubliez pas que:

• Le porc doit être réfrigéré ou congelé une fois.C'est facile à repérer - cliquez sur la pièce que vous voulez voir et voyez si elle revient à sa position d'origine.Si le trou persiste, refusez l'achat.La coloration à ce stade ne devrait pas changer.
• Plus la viande est claire, meilleur est le barbecue. Une couleur très foncée, presque violette, ne convient pas.Parfait rose clair.
• L'odeur doit être agréable, sans notes d'acide ou de produit chimique.
• Un bon morceau est mouillé, mais pas collant, il ne suinte pas avec de l’eau.

Combien de brochettes de porc sont marinées

Les professionnels estiment que le trempage de cette viande devrait prendre beaucoup de temps. Par conséquent, certaines recettes peuvent imposer un délai de 12 heures.La quantité de poisson mariné dans une brochette dépend de l’ensemble des ingrédients qui l’affectent. Le temps varie donc de 3 à 10 heures.Quelques nuances:

• Il n’est pas nécessaire de garder les morceaux de porc sous la marinade moins de 2 heures - ils n’auront pas le temps de fuir correctement.
• Les temps d'endurance au froid étant en constante augmentation, laissez le récipient à viande sur la table pour le décaper rapidement.

Recette de brochette de porc

Dans une marinade à la mayonnaise ou au gingembre?Avec tout un assortiment d'épices ou juste sous le sel avec du poivre moulu?Dans une poêle ou au four?Aucun chef ne vous dira à quoi ressemble la meilleure recette de barbecue au porc, car cela dépend des goûts de sa clientèle.Explorez les options ci-dessous, découvrez les secrets des professionnels et tirez vos propres conclusions sur ce plat simple et délicieux.

Brochette de porc au four

• Temps de cuisson: 2 heures 45 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie de repas: 3 722 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Cette brochette sur des brochettes dans le four à porc n'est pas une méthode intéressante de traitement thermique, mais une composition de marinade.Les kiwis verts aigres font des merveilles, car ils ramollissent la viande en très peu de temps.Pour cette raison, il est conseillé aux professionnels de surveiller de près l’heure et d’éviter les décapages prolongés -1,5-2 heures sont considérées comme le temps maximum possible.

Ingrédients:

• longe de porc - 1 kg;
• citron;
• kiwi-ruit - 2 pièces;
• thym frais - 3 pièces;
• sel, mélange de poivre.

Mode de préparation:

1. Ajoutez les gros morceaux de porc tranchés (environ 4 * 4 cm) au sel, saupoudrez de poivre.
2. Incorporer le kiwi râpé, un demi-jus de citron.Couper en deux et envoyer le même.Ajouter le thym.
3. Laisser mariner pendant une heure et demie ou deux simultanément. Tremper simultanément les brochettes de bois sous l’eau propre.
4. Placez dessus les morceaux du futur kebab, faites-les cuire au four à 200 degrés, étendez-les sur la grille.Le temps de cuisson est de 45 minutes.

Brochettes de porc grillées

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 4 426 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous n'avez pas accès au gril, au gril ou à d'autres appareils /structures pour la viande en plein air, vous pouvez envisager de faire cuire une brochette dans une poêle à frire.Il aura le même blush, avec une croûte croustillante, juste un peu plus gras en raison de l'ajout d'huile.Vous pouvez modifier ce paramètre si vous utilisez un gril antiadhésif.Avec de la viande sèche (poulet), un tel plat est préférable de ne pas le faire.

Ingrédients:

• Porc - 1,2 kg;
• racine de gingembre - 2 cm;
• sauce de soja - 5 c.l.
• miel - 2 c.l.
• gousses d’ail - 3 pièces;
• chaux - 1/2 pc;
• sel;
• Huile de friture.

Méthodepréparation:

1. Ajoutez la marinade à partir de racine de gingembre râpée, de miel réchauffé, de sauce soja, de citron pressé, de sel et d'ail râpé.
2. Mélanger de gros morceaux de viande de porc avec cette masse et laisser reposer pendant 3-3,5 heures.
3. Faire frire la brochette à l'huile chaude pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.

Recette de barbecue au porc classique

• Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 5 328 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Chaque hôtesse devrait maîtriser la recette classique du shish kebab au porc.La viande avec cette méthode de marinage est incroyablement tendre, elle ne sèche pas même lorsqu'elle est frite.La mayonnaise peut être utilisée n’importe laquelle, mais les professionnels s’assurent que le résultat parfait n’est obtenu qu’avec le produit pour la maison.La crème sure faible en gras est autorisée.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1,2 kg;
• mayonnaise - 1,5 tasse;
• oignons - 4 morceaux;
• sel, poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. Rincer la viande et la sécher avec du papier absorbant.Couper en gros cubes identiques.
2. Choisissez les rondelles d'oignon, mélangez-les à la viande de porc en essayant de les broyer les unes avec les autres pour en faire du jus d'oignon.
3. Verser avec de la mayonnaise, saler avec du poivre moulu.Attendez 4 h.
4. Coupez les brochettes en rondelles.cuisiner avec des braises fumantes pendant une demi-heure.N'oubliez pas de faire pivoter le kebab, mais aussi de verser occasionnellement de l'eau ou les restes de la marinade.

Kebab de porc grillé

• Temps de cuisson: 10 h 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3 630 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Faire un barbecue dans un gril à air de porc n’est pas plus difficile que de le faire griller - un excellent substitut pour les flammes nues.La seule chose à choisir correctement est la sciure de bois: évitez les arbres à feuilles caduques car ils produisent de l'amertume en raison de la libération des résines.La recette de la marinade et la technique de cuisson de la méthode de cuisson sont indépendantes, vous pouvez donc modifier l’ensemble des produits complémentaires.

Ingrédients:

• Porc - 1 kg;
• citrons - 2 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• Poivre, sel.

Mode de préparation:

1. Mélanger les tranches de viande avec l'assaisonnement et l'oignon haché.
2. Ajoutez des tranches de citron.Laisser mariner 10 heures en plaçant toujours une mèche par-dessus.
3. Coupez les tranches de porc en brochettes en gardant une courte distance.
4. Remplissez le bas de la grille d'aération avec de la sciure de merisier, placez la brochette sur la grille du milieu.Cuire pendant 40 minutes.

Kebab de porc au vinaigre

• Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 3448 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette de brochette de porc au vinaigre est pratique pour la plupart des ménagères, car tous les produits sont disponibles et le temps de marinage est court.La viande finie a une belle acidité et est très douce, juteuse et frite.Les professionnels conseillent le porc salé après le marinage et servent un barbecue chaud avec du citron et des feuilles de salade fraîche.Choisissez les assaisonnements avec soin, ne les abusez pas.

Ingrédients:

• Porc - 1,3 kg;
• vinaigre 9% - 1/3 tasse;
​​
• oignons - 3 morceaux;
• sel;
• sucre - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Coupez le porc lavé, mélangez-le soigneusement avec des oignons râpés.
2. Diluez le vinaigre en deux avec de l'eau bouillie, ajoutez du sucre.Faites mariner la viande avec ce liquide.
3. 2 ans plus tard.placer les brochettes sur les brochettes, les faire frire au feu vif (charbon seulement) pendant 25-30 minutes.



Kebab de porc grillé - recette

• Temps de cuisson: 5 heures 30 minutes.
• Portions par contenant: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3 970 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Cette recette est également excellente pour la dinde, le veau, l'agneau et les autres viandes.Une marinade très simple, un algorithme simple à utiliser - le repas parfait pour un déjeuner en famille ou un pique-nique sortira même avec une hôtesse inexpérimentée.Servez une brochette de porc faite maison sur du kéfir avec des oignons - elle lui donnera le goût de la viande préparée sur un feu ouvert.

Ingrédients:

• Porc- 1 kg;
• kéfir - 1 litre;
• oignon - 2 morceaux;
• poivre moulu;
• Sel.

Mode de préparation:

1. Ajoutez de la viande hachée au sel.Frottez le poivre.
2. Mélanger avec des oignons râpés et verser le kéfir.Laisser mariner 5 heures
.
3. Rôtir une demi-heure.



Brochette de porc au four sur une planche

• Temps de cuisson: 5 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3 956 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La cuisson d'un barbecue au porc avec un four et un simple manchon de rôtissage est un processus qui doit être maîtrisé par toutes les hôtesse.La viande est juteuse, tendre, sans calories ni graisse supplémentaires.Si vous utilisez un oiseau, le plat sera absolument diététique.Servez mieux avec une salade plutôt qu'une garniture glucidique et assurez-vous d'avoir un anneau d'oignons pourpres marinés.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1 kg;
• pâte de tomate - verre;
• oignons - 6 morceaux;
• sucre - 1 c. À thé;
• houblon - sunella - 1 c.
• sel.

Mode de préparation:

1. Réfléchissez le goulot de porc coupé en morceaux.Assaisonner avec du sel, mélanger avec des oignons râpés (1 pc.).
2. Ajouter la pâte de tomates et le houblon au soleil après 2 à 2,5 heures.Remuer, laisser encore 1,5 heure.
3. Remplir le four avec de la viande marinée et cuire au four à 200 degrés heure.
4. Préparez des oignons pour servir les brochettes en versant du sucre dans les rondelles et versez-les sur de l'eau bouillante.Une demi-heure plus tard, ils peuvent être enlevés.



Recette de kebabs du Caucase

• Temps de cuisson: 5 heures 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 4 791 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le kebab de porc caucasien est un plat incroyablement délicieux et satisfaisant, comme tout ce qui caractérise la cuisine de ce pays.Vous n'avez même pas à penser à faire mariner le porc: remplissez-le de liquide, attendez quelques heures et continuez à travailler.Bon pour cette recette est approprié et l'agneau - il est également nutritif et va bien avec d'autres ingrédients.

Ingrédients:

• goulot de porc - 1,3 kg;
• oignon - 600 g;
• vinaigre de raisin - 70 ml;
• eau - 3 verres;
• coriandre fraîche;
• persil;
• sel, poivre;
• Grains de grenade.

Mode de préparation:

1. Couper le porc en morceaux, mélanger avec des rondelles d'oignon.
2. Sel, poivre, herbes.Au bout de 20 minutes, versez l’eau avec du vinaigre de raisin.Laisser mariner 5 heures
3. Cuire au barbecue 17 minutes, sans oublier de faire tourner les brochettes au barbecue.Servir saupoudré de graines de grenade.



Brochettes de porc grillées

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3 894 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le kebab minéral est une recette bien connue de Stalik Hankishiyev.La viande marinée est très simple, mais extrêmement efficace.La seule chose qui appelle souventLes ménagères se demandent comment préparer du jus d'oignon.Pour cet oignon besoin de râper et de passer à travers la gaze.Les autres étapes de la complexité ne représentent pas.Les épices sont bien broyées avant la marinade, l'eau minérale ne vaut pas la peine d'être ouverte à l'avance.Il peut être cuit dans une casserole ou sur un feu ouvert.

Ingrédients:

• viande de porc - 1 kg;
• sel - 1/2 c.l.
• eau minérale - 1 litre;
• oignons - 1 kg;
• coriandre, zira, poivre noir - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Couper la viande de porc en gros carrés.
2. Broyez-les avec un pilon d'épices et saupoudrez-les de viande.
3. Ajoutez de l'eau minérale, du jus d'oignon.Saler.
4. Après 45 minutes, étalez les morceaux du futur kebab sur la marmite et laissez cuire pendant une demi-heure.



Brochettes de porc grillées dans une cuisinière

• Temps de cuisson: 5 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 4 767 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous accordez de l'importance à votre temps et à vos efforts, vous devriez trouver un moyen de préparer un porc au barbecue dans une cuisinière. Le plat ne sera pas pire que sur un grill.Le modèle des appareils de cuisine ne joue aucun rôle - seule la fonction de friture est requise.Un avantage important de cette méthode de cuisson du délicieux barbecue à la maison est l’absence de graisse en excès: le porc est trempé de son jus.

Ingrédients:

• filet de porc - 1,2 kg;
• sel - 1 c.l.
• tête à l'ail;
• crème sure - 210 g;
• Oignons à soumettre.
Méthode de préparation:
1. Coupez la viande de porc en tranches pendant 4 heures sous de la crème sure avec de l'ail râpé.Sel après.
2. La cuisson du barbecue prend 50 minutes.
3. Basculez en mode bouillie, attendez encore 10 minutes.Servir les brochettes sur l'oreiller d'oignon.



Recettes de marinade pour brochette de porc

Selon la technologie classique, la viande est remplie de kéfir et nécessairement mélangée àoignon râpé ou haché.Cependant, les brochettes de porc marinées à la maison peuvent être préparées sous différentes formulations.Certaines sont particulièrement intéressantes pour votre table:

• La marinade la plus rapide pour barbecue au porc vient de l’eau minérale.Il décompose les fibres très rapidement.Il ne peut être mélangé à rien - versez et attendez 1,5 à 2 heures.
• L'option classique oignon-kéfir est recommandée avec la proportion suivante: 1 litre de kéfir et 4 bulbes d'oignon pour 2 kg de viande.La durée d'exposition est de 4 heures.
• Une marinade épicée est composée d'un kilo de tomates, pilées au mélangeur, d'un piment, de grammes de graines de coriandre à la vapeur et d'un verre d'huile végétale.Il est nécessaire de laisser mariner pendant 4-5 heures.
• Une marinade épicée sortira de 6 ampoules, d'une feuille de laurier (5-6 pcs.), D'un verre de vinaigre de pomme et de 400 g de pâte de tomate, dilués en deux avec de l'eau.
• Un mélange oriental de 300 ml de jus de grenade, de deux gousses d'ail et d'une pincée d'herbes épicées séduira les amateurs de goût inhabituel.Laisser mariner environ 6 heures. Ajouter du citron vert /jus de citron peut raccourcir ce temps.

Apprenez encore plus de recettes, à droitefaire mariner la brochette de porc pour rendre la viande savoureuse et juteuse.

Vidéo: comment faire un délicieux barbecue de porc