Cou de porc au four: avec épices, tomates et fromage, champignons, poire et pomme, fruits secs, pommes de terre, oignons et légumes verts, sur un oreiller de légumes - recettes pour cuisiner de la viande avec des marinades et des sauces inhabituelles

Un délicieux cou de porc au four, c'est facile, même à la maison. Et vous pouvez lire les recettes dans l'article.

Le porc est un produit de prédilection, qui se prépare aussi bien pour la table de fête que de tous les jours. Le cou de porc est particulièrement demandé, car cette partie du porc est constituée de chair et de fines couches de graisse, qui fond pendant la cuisson et rend la viande juteuse et douce.

Cou de porc rôti dans une manche avec des épices au four

Cette partie du porc est parfaite pour rôtir. La pulpe s'avère tendre et très juteuse, ceci est facilité par les veines de saindoux qui se trouvent dans le cou de porc.

• Cou de porc - 2 kg
• Ail - 7 gousses
• Miel liquide - 2 c. l.
• Poivre blanc avec petits pois, sel, marjolaine
• Basilic frais - 4 feuilles
• Romarin frais - une petite branche

• La pulpe selon cette recette doit être cuite en un seul morceau, car de cette façon, il deviendra beaucoup plus tendre et juteux. Pour que la viande soit tendre, il faut la faire mariner à l'avance. Laver le porc, le sécher.
• Épluchez l'ail, réservez 4 gousses, coupez 3 gousses en deux
• Lavez et séchez les épices fraîches.
• À l'aide d'un mélangeur ou à la main, broyez le basilic, le romarin et 4 gousses d'ail. Combinez le mélange obtenu avec du sel, d'autres épices et du miel.
• Faire des incisions dans la pulpe et mettre la moitié des gousses d'ail dans chacune.
• Frotter généreusement le mélange de marinade sur le porc et laisser reposer 5 à 6 heures, de préférence toute la nuit.
• Nous plaçons la pulpe dans un manchon pour la cuisson, l'attachons fermement et faisons plusieurs petites perforations sur le dessus.
• Nous envoyons le porc dans un four chauffé, cuisons pendant une demi-heure.
• Ensuite, nous coupons la manche et cuisons le cou pendant encore une demi-heure. Pendant ce temps, la friandise va dorer.
• La viande doit être servie à table après 20 minutes. après cuisson

Cou de porc aux tomates et fromage au four

Cette délicatesse est un plat de vacances à part entière. La viande s'avère non seulement savoureuse, mais aussi belle, car le cou de porc aux tomates et au fromage est préparé de manière inhabituelle.

• Cou de porc - 1-1,2 kg
• Tomates - 1 pc.
• Fromage mozzarella - 120 g
• Huile d'olive - 30 ml
• Jus de citron - 1 c.
• Jus d'orange - 1 c. l.
• Menthe fraîche – 3 feuilles
• Basilic frais – 3 feuilles
• Sel, poivre, coriandre blanche

• Laver et sécher la pulpe. Coupez la viande immédiatement. Il doit être coupé de manière à obtenir un accordéon, c'est-à-dire sans couper la pièce jusqu'au bout.
• Hacher la menthe et le basilic.
• Mélanger le beurre, les jus, les herbes dans une assiette.
• Tout d'abord, frottez généreusement le cou avec du sel et des épices, puis lubrifiez-le avec un mélange liquide et laissez-le pendant quelques heures.
• Les tomates doivent être lavées et coupées en cercles peu épais, on fait de même avec le fromage. Au fait, vous pouvez remplacer la mozzarella par un autre fromage, par exemple à pâte dure.
• Remplissez la viande marinée. Placer un morceau de tomate et de fromage dans chaque coupe.
• Nous emballons étroitement un morceau de porc dans du papier d'aluminium et l'envoyons dans un four chauffé sur une plaque à pâtisserie.
• La pulpe doit être cuite pendant 1 heure dans du papier d'aluminium et 10 min. sans qu'elle rougisse.

Cou de porc aux champignons avec sauce kiwi au four

Combinaison de cou de porc et champignons ne surprendra personne pendant longtemps, cependant, si vous faites d'abord mariner les produits délicieusement, puis les faites cuire correctement, vous pouvez obtenir une délicatesse inhabituelle et très savoureuse. Eh bien, la sauce au kiwi originale sera certainement le point culminant de cette délicatesse.

• Cou de porc - 1,5 kg
• Champignons - 400 g
• Oignon doux - 2 pcs.
• Huile de tournesol – 50 ml
• Beurre – 50 g
• Ail – 5 gousses
• Moulu poivre blanc et rose, sel

Pour la sauce:

• Kiwi – 2 pièces.
• Oignon doux - 1 pc.
• Jus de citron - 1,5 c. l.
• Miel liquide - demi c.
• Huile végétale - 1 c.
• Épices

• Laver et sécher la viande. Nous le ferons cuire comme un morceau entier, cependant, pour que le cou soit mieux salé, nous le couperons en deux, sans couper jusqu'au bout littéralement 2 cm.
• Épluchez l'ail et passez-le dans une presse ou broyez-le dans un mélangeur
• Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Mélanger l'ail, le sel et le poivre. Frottez généreusement le porc avec ce mélange et laissez-le pendant au moins 3 à 5 heures, et si le temps le permet, pendant 12 heures.
• En ce qui concerne les champignons, vous pouvez utiliser des champignons sauvages et cultivés, accessibles à tous. L'avantage des forestières est leur arôme, nous avons donc privilégié le houblon.
• Nettoyez les champignons, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis faites-les bouillir dans la même eau pendant 15 minutes. et commencer la friture.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'huile de tournesol et faire revenir l'oignon dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, ajoutez du sel aux ingrédients et après encore 10 minutes. éteignez le feu sous la casserole.
• Prendre la viande salée, déposer dessus le contenu de la cocotte, fixer les ingrédients pour qu'ils ne tombent pas du goulot. Dans le même but, vous pouvez attacher un morceau de viande avec des fils et les retirer avant de servir.
• Transférez la pulpe dans le manchon, nouez-le et faites plusieurs piqûres dans la partie supérieure.
• Mettez la plaque de cuisson avec le cou de porc dans le four chaud pendant une demi-heure.
• Après ce temps, on coupe la manche et on fait dorer la viande encore une demi-heure. À ce moment, vous pouvez arroser un morceau de porc avec le jus qui s'en dégage, afin que la pulpe ne se dessèche pas.
• Laissez la délicatesse finie pendant 15 minutes. hors du four.
• À ce moment, nous allons préparer une sauce au kiwi inhabituelle.
• Épluchez l'oignon et hachez-le assez finement.
• Le kiwi est nettoyé et coupé en morceaux. Il est important de noter que les fruits doivent être mûrs, sinon la sauce sera trop acide.
• Faire revenir les oignons dans l'huile chaude dans une casserole.
• Mettez l'oignon, le kiwi et tous les autres ingrédients selon la liste dans un mixeur. N'oubliez pas le sel et vos épices préférées. Nous transformons les ingrédients en une masse homogène et la versons dans une belle soucoupe.
• Nous servons un appétissant cou de porc aux champignons accompagné d'une sauce au kiwi.

Cou de porc avec poire et pomme au four

Le porc peut être cuisiné avec divers fruits. L'une des combinaisons les plus délicieuses et les plus intéressantes peut être appelée la combinaison de cou de porc avec poire et pomme. Grâce au goût aigre-doux du fruit, le plat fini est tendre et juteux.

• Cou de porc - 1,3 kg
• Poires douces - 1 pc.
• Pommes aigres-douces - 1 pc.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Sauce soja - 3 c. l.
• Sel, poivre noir moulu, marjolaine

• Laver et sécher une pièce de porc. Nous ferons cuire la pâte comme un tout, mais nous en ferons une sorte d'accordéon. Prenez un morceau de viande et coupez-le en morceaux peu épais, en même temps ne coupez pas la chair jusqu'au bout.
• Laver les fruits, les éplucher et retirer le cœur. Couper en morceaux d'épaisseur moyenne.
• Mélanger le beurre avec la sauce et les épices.
• Frotter le porc avec du sel et l'enrober généreusement du mélange liquide, laisser reposer 5 à 12 heures. en fonction du temps dont vous disposez.
• Placer un morceau de pomme et de poire dans chaque morceau de viande en alternant les fruits.
• Prenez des ficelles et attachez un morceau de viande pour que la garniture aux fruits ne tombe pas.
• Enveloppez le cou de porc dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
• Envoyez les friandises dans un four chauffé pendant une demi-heure.
• Au bout de ce temps, ouvrez le papier d'aluminium et faites dorer la viande.
• Avant de servir, retirer les ficelles du cou de porc, couper la viande jusqu'au bout et servir avec des morceaux de fruits.

Cou de porc aux fruits secs au four

Cette préparation de cou de porc avec des fruits secs est assez traditionnel, cependant, cela ne signifie pas que le plat n'est pas savoureux. Vous pouvez compléter le goût d'une telle délicatesse avec une sauce maison.

• Cou de porc - 1,5 kg
• Pruneaux sans pépins - 130 g
• Abricots secs – 170 r
• Ail – 1 tête
• Vin rouge – 100 ml
• Sel, paprika, poivre rose et blanc moulu, romarin

• Laver et sécher la pulpe immédiatement frotter avec du sel et des épices
• Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 2 parties. Faites des entailles peu profondes dans la viande et mettez 1 demi-gousse d'ail dans chacune. Nous laissons la viande pendant 3 à 12 heures, selon le temps dont nous disposons.
• Les fruits séchés sont versés avec de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, il n'est pas nécessaire de les broyer.
• Déposez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, étalez-y quelques pruneaux et abricots secs.
• Déposer une pièce de porc sur les fruits secs, recouvrir au maximum la viande de fruits secs sur les côtés et le dessus.
• Enveloppez le papier d'aluminium et mettez le plateau dans un four chaud pendant 45 minutes.
• Au bout de ce temps, ouvrez délicatement le papier d'aluminium en libérant la partie supérieure du porc.
• Nous cuisons la viande pendant encore une demi-heure, en la versant périodiquement avec du vin rouge.
• La friandise peut être servie sur la table soit en pièce entière, soit en portions coupées avec des fruits secs.

Cou de porc aux pommes de terre au four

Cou de porc au four aux pommes de terre et aromatisé herbes - un plat idéal pour la table de fête et de tous les jours. La délicatesse est très simple à préparer et cela ne prendra pas beaucoup de temps.

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• Cou de porc - 1 kg
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Bacon - 100 g
• Persil - 1 bouquet
• Ail - 1 tête
• Huile d'olive - 2 m. l.
• Sel, mélange de poivrons, herbes de Provence
• Jus de citron - 1 c.

• Parlons d'abord du cou de porc, car il a besoin de plus de temps de cuisson. Laver la viande et la sécher.
• Épluchez l'ail, râpez la moitié des gousses, coupez la seconde moitié en 2 parties.
• Mélanger le beurre, le jus de citron, l'ail râpé et les épices. Frotter généreusement le porc avec le sel et ce mélange. On fait des incisions dans la chair et on met une demi-gousse d'ail dans chacune, on laisse le porc mariner plusieurs heures.
• Nous ferons cuire des pommes de terre avec leur peau. Par conséquent, nous le lavons d'abord soigneusement du sol et de la saleté, puis nous le faisons bouillir un peu, cela réduira le temps de préparation du plat général. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas faire bouillir les pommes de terre, mais simplement augmenter un peu le temps de cuisson au four.
• Coupez chaque pomme de terre en 2 parties.
• Couper le bacon en tranches fines et déposer 1 tranche sur chaque moitié de pomme de terre.
• Hacher finement mon persil.
• Mettre la viande marinée dans la manche.
• Placez les pommes de terre à côté du porc.
• Nous attachons une manche, la posons sur une plaque à pâtisserie et envoyons les friandises cuire au four préchauffé pendant 45 minutes. Nous faisons plusieurs petits trous dans la manche par le haut.
• Au bout de ce temps, coupez le manchon, saupoudrez le plat d'herbes et faites-le dorer pendant 15-20 minutes.
• Le cou de porc et les pommes de terre sont parfumés et très savoureux.

Cou de porc avec oignons et légumes verts au four

Le porc préparé selon cette recette diffère par son arôme car il est préparé avec des légumes verts et beaucoup d'épices.

Vous pouvez servir du cou de porc avec des oignons et des légumes verts avec de jeunes pommes de terre bouillies, du riz, etc.

• du cou de porc - 1,2 kg
• Ail - 3 gousses
• Oignon doux - 2 pcs.
• Persil, aneth - 2 cuillères à soupe chacun. l.
• Basilic, menthe fraîche - 2 feuilles chacune
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Sauce soja - 2 c. l.
• Vinaigre de riz - 2 c. l.
• Mélange de poivrons, coriandre, marjolaine, sel

• Lavez le porc, séchez-le et mettez-le de côté pour préparer la marinade.
• Mélanger le beurre, la sauce et le vinaigre.
• Frotter généreusement la viande avec du sel et des épices. Vous pouvez compléter la liste des épices selon votre goût.
• Ensuite, enduisez le porc de marinade en plaçant le morceau directement dans le récipient avec. Laisser mariner pendant 2 heures.
• Nous lavons et séchons tous les verts.
• Éplucher l'oignon et l'ail, hacher l'oignon.
• À l'aide d'un mélangeur, broyer les légumes verts, les oignons et l'ail jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
• Faites des piqûres profondes dans la viande avec un couteau, puis agrandissez ces piqûres avec votre doigt et mettez-y une farce de verdure, d'ail et d'oignons.
• Enveloppez un morceau de viande dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
• Envoyez les friandises dans un four chauffé pendant 45 minutes.
• Après ce temps, ouvrez le papier d'aluminium, versez le porc avec le jus qui en a été libéré et faites-le dorer pendant 15-25 minutes
• Comme vous pouvez voir pour la cuisson du cou de porc après cela la recette demande un peu plus de temps, puisqu'on ne le fait mariner que 2 heures. Si le processus de marinade est plus long, le temps de cuisson total sera d'environ 1 heure.

Cou de porc sauce grenade au four

Cou de porc sauce grenade - un plat insolite et exquis qui sera apprécié par tous ceux qui le goûteront. Malgré la première impression qui peut ressortir du nom du plat, cette délicatesse est assez simple à préparer.

• Cou de porc - 1 kg
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Moutarde en grains - 1 c.
• Jus de citron – 1 c.
• Sauce soja - 2 c. l.
• Sel, poivre rose, poivre rouge moulu, moulu

Pour la sauce:

• Jus de grenade naturel - demi-litre
• Sable de sucre - 35 g
• Beurre - 55 g
• Amidon - 10 g
• Sel - une pincée
• Herbes

• Parlons d'abord du porc. Nous allons le laver et le sécher.
• Nous allons maintenant préparer le mélange pour mariner la pulpe. Mélanger le beurre, la moutarde, le jus de citron, la sauce soja.
• On frotte généreusement la viande avec du sel et des épices, puis on la met dans un récipient avec de la marinade et on l'enrobe.
• Il est recommandé de faire mariner la viande pendant 10 à 12 heures, mais si vous n'en avez pas l'occasion, 2 à 3 heures suffiront.
• Mettez la viande marinée dans une manche et, en la plaçant sur une plaque à pâtisserie, envoyez-la dans un four chauffé pendant 35 à 45 minutes.
• Après ce temps, coupez la manche et faites cuire le porc pendant encore 15 à 25 minutes.
• Pendant que le cou de porc cuit, préparons-lui une sauce incroyablement savoureuse
• Il est préférable d'utiliser du jus de grenade fraîchement pressé, pas du commerce, car parfois il n'y a pas de jus du tout dans ce dernier, et la sauce ce ne sera pas très savoureux. L'option idéale serait de presser vous-même le jus des grenades achetées, mais si vous ne pouvez pas le faire, choisissez le jus de la plus haute qualité parmi ceux disponibles au supermarché.
• Faites bouillir le jus, réduisez au minimum la chaleur sous le récipient, puis ajoutez-y du sucre cristallisé. Vous pouvez utiliser de la cassonade, auquel cas la sauce aura un goût plus prononcé. Si vous préférez la cassonade, doublez la quantité.
• Faire bouillir le jus et le sucre à ce feu pendant quelques minutes, puis ajouter le beurre ramolli au liquide et attendre qu'il fonde. Veuillez noter que la margarine et les autres succédanés du beurre ne conviennent pas à la préparation de la sauce. De plus, l'huile doit être de haute qualité, sinon le goût du produit fini en souffrira.
• À ce stade, ajoutez du sel et des épices dans le récipient. Ajustez la quantité de ces ingrédients en fonction de vos préférences.
• Dans un récipient séparé, dissoudre l'amidon dans de l'eau froide, puis le verser progressivement dans le jus en remuant constamment le liquide obtenu.
• En mélangeant le liquide, amenez-le à la consistance désirée. La sauce finie sera suffisamment épaisse.
• Nous servons le cou de porc avec la sauce à la grenade, en le coupant en portions et en décorant l'assiette avec des feuilles de menthe fraîche si désiré.

Cou de porc sauce crème-orange au four

Une autre recette très inhabituelle pour la cuisson du cou de porc - en crème - sauce à l'orange. La pulpe est très tendre et juteuse, et la sauce lui donnera un goût crémeux prononcé.

• Cou de porc - 1 kg
• Échalotes - 100 g
• Ail - 4 gousses
• Huile d'olive – 2 c. l.
• Vin rouge - 4 c. l.
• Orange - 1 pièce.
• Crème - 180 ml
• Tous les légumes verts - tous - 1 botte
• Sel, poivre, origan, romarin

• Laver et sécher la chair, la frotter avec du sel et des épices, laisser agir quelques heures
• Ensuite, transférez la viande dans un manchon ou emballez-la dans du papier d'aluminium.
• Mettez le cou de porc dans un four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes.
• Pour cette raison, ouvrez le papier d'aluminium ou coupez le manchon et faites cuire la pâte pendant encore 15 à 20 minutes.
• Mon oignon, nous le hachons.
• Éplucher l'ail et le passer au pressoir.
• Pressez le jus du fruit.
• Les légumes verts sont lavés et hachés finement.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir l'oignon quelques minutes.
• Ensuite, nous ajoutons l'ail dans la casserole, après 30 secondes, nous y versons le vin.
• Cuire les ingrédients dans un récipient jusqu'à évaporation de la moitié du vin.
• Ajoutez ensuite du jus d'orange fraîchement pressé et des épices au choix.
• Après quelques minutes. verser la crème épaisse dans le récipient et ajouter les verts. Cuire la sauce encore quelques minutes. pour qu'il épaississe un peu.
• Nous servons du porc juteux avec une sauce crémeuse à l'orange.

Échine de porc sur coussin de légumes au four

Échine de porc sur coussin de légumes - nutritif et un plat très savoureux. Différents légumes peuvent être utilisés pour cette délicatesse.

• Cou de porc - 1 kg
• Oignon doux - 2 pcs.
• Poivron - 3 pcs.
• Tomates – 3 pcs.
• Ail – 5 gousses
• Huile d'olive – 2 c. l.
• Mélange de poivrons, sel

• La viande est lavée et séchée, frottée de sel et d'épices, assaisonnée d'huile.
• Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux.
• Faire des coupes profondes dans le porc et mettre une demi-gousse d'ail dans chacune, laisser mariner le cou pendant 3-5 heures.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Lavez le poivron, retirez les graines et la tige, chaque pc. couper en 4 parties.
• Lavez les tomates et coupez-les en cercles épais.
• Mettez du poivre dans une manche, mettez-le de manière à pouvoir y mettre d'autres légumes et un morceau de viande. Dans le même temps, la viande ne doit reposer que sur des légumes. Salez un peu le poivre.
• Placer des morceaux de tomates sur les poivrons, et des oignons hachés dessus, saler à nouveau les légumes.
• Placer le cou de porc sur les légumes, nouer la manche et la déposer sur la plaque de cuisson.
• Dans la manche, on fait plusieurs petites piqûres par dessus.
• Nous envoyons la viande dans un four chauffé pendant 45 minutes.
• Pendant ce temps, le jus sera libéré de la viande, les légumes seront cuits dans ce jus assez rapidement et seront encore plus savoureux.
• Au bout de ce temps, coupez la manche et faites dorer la viande pendant 15 à 20 minutes.
• Le porc doit être servi avec des légumes.

Cou de porc mariné à la bière: recette au four

Pas pour n'importe qui, ce n'est probablement un secret pour personne que le cou de porc mariné à la bière s'avère beaucoup plus juteux et plus tendre que d'habitude. C'est pourquoi nous présentons à votre attention cette recette simple mais très savoureuse.

• Cou de porc - 1 kg
• Ail - 5 gousses
• Bière brune - 250 ml
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Moutarde en grains - 1 c. l.
• Mélange de poivrons, romarin, origan, sel

• Lavez et séchez la viande.
• Épluchez l'ail et frottez-le sur une râpe fine pour en faire une bouillie.
• Mélangez l'ail, le beurre et la moutarde avec de la bière.
• Nous frottons un morceau de viande avec du sel et des épices, puis le mettons dans la marinade et le laissons pendant 3 à 5 heures.
• Au bout de ce temps, envelopper le porc dans du papier d'aluminium et cuire au four chaud pendant 1 heure.
• Au bout de ce temps, déplier le papier d'aluminium et dorer le cou pendant 15 minutes.
• Nous servons le cou de porc, coupé en portions ou en entier.
• En même temps, vous pouvez faire une sauce à l'ail pour la viande. Pour ce faire, mélangez un peu de moutarde, de l'ail râpé et de la mayonnaise.

Cou de porc en mayonnaise: une recette simple au four

Cette recette de cuisson du cou de porc en mayonnaise peut être appelé le plus simple et le plus rapide La pulpe sera marinée dans une marinade traditionnelle de mayonnaise, d'ail et d'épices.

• Cou de porc - 1 kg
• Mayonnaise - 200 ml
• Mélange de poivrons, sel, herbes italiennes
• Ail - 7 gousses

• Pelez l'ail et râpez-le.
• Mélanger la mayonnaise avec l'ail.
• Frottez d'abord la chair avec du sel et des épices, puis mettez-la dans le mélange de mayonnaise.
• Il est recommandé de faire mariner la viande plusieurs heures.
• Après cela, mettez le cou de porc dans la manche, nouez-le et, après avoir fait plusieurs perforations dans sa partie supérieure, envoyez la pulpe sur la plaque à pâtisserie.
• Mettez la plaque dans un four chaud et faites cuire pendant 1 heure.
• A cause de ce temps, on coupe la manche et en 10 min. dorer la viande.

Le cou de porc est une viande idéale non seulement pour les barbecues, il peut être utilisé pour préparer absolument n'importe quel plat.

En marinant correctement le cou et en le cuisant correctement, vous obtiendrez une délicieuse viande juteuse et très tendre.

Vidéo: Cou de porc au four: une recette juteuse