Brochettes minérales - comment mariner le porc avec du beurre ou du citron, choix de viande et choix d’épices

Le goût, l'arôme, la texture et la couleur uniforme du kebab grillé au charbon dépendent non seulement de la fraîcheur des ingrédients, mais également de la marinade que vous choisissez, ainsi que de la combinaison des arômes des épices.La base idéale pour conserver la viande est l'eau minérale, qui ne sèche pas excessivement mais adoucit parfaitement les fibres.Contrairement au vinaigre de table, à l'essence et au vin, il a un goût neutre et ne donne donc pas un goût aigre-amer.Le barbecue fait maison sera tendre et juteux. Si la viande est bien marinée, choisissez des produits de qualité et faites confiance aux recettes avec des photos étape par étape.

Les secrets de la fabrication de brochettes sur de l'eau minérale

Les minéraux sur les brochettes minérales pour la viande de porc ou d'autres viandes sont fabriqués à partir d'eau de sodium ou de potassium fortement carbonatée, sans édulcorants ni arômes.Il est conseillé de privilégier les cous, les longes ou les côtes de porc particulièrement appétissants par rapport à un feu ouvert.Pour gagner du temps en magasin, vous pouvez acheter un assaisonnement prêt pour le barbecue, mais il est préférable de préparer vous-même un mélange d'épices et d'épices.Le goût et l'arôme véritablement fantastiques du plat ajouteront du houblon suneli, du sel, du paprika, de la coriandre, de la moutarde, de la marjolaine, du curry, du zira, du curcuma, que ce soit du poivre.

Recette de kebabs de minéraux

Recette de porc classique pourLes minéraux sont assez simples.Les os de porc, le filet, le cou et l'omoplate ou une autre partie de la carcasse sont coupés en morceaux, puis transférés dans un bol émaillé ou un bassin en plastique.Dans un contenant de viande, ajoutez des épices et des oignons coupés en rondelles.Les ingrédients sont mélangés, bien pressés.Enfin, versez de l’eau minérale, qui devrait recouvrir complètement chaque morceau.La viande est réfrigérée pendant une nuit, puis brochée et frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite sur un grill.

Recette Citron Rapide

• Temps: 1 heure 35 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 86 kcal par 100 g
• . But: pique-nique, plat principal ou collation.
• Difficulté: moyenne.

Une marinade d'eau minérale, du jus de citron fraîchement pressé et des oignons rendront la viande étonnamment douce, tendre, fondant littéralement dans la bouche pendant à peine une heure et demie.Non seulement les agrumes donnent au porc un léger arôme tropical, mais ils contiennent également de l’acide, qui ramollit rapidement les fibres dures.Le goût de la viande sera encore plus original, riche et riche, si vous ajoutez à la marinade des épices telles que le poivre de Cayenne, le clou de girofle, le gingembre râpé ou moulu, la sauge.Le kebab fini sur l'eau minérale est saupoudré de persil ou d'aneth haché, servi avec du ketchup à la tomate ou toute autre sauce.

Ingrédients:

• porc - 1,2 kg;
• eau minérale - 1,5 l;
• citrons - 4 pièces;
35) oignons (rouges ou oignons) - 1 kg;
• assaisonnements pour barbecue - 50 g

Mode de préparation:

1. Laver et sécher le porc.Couper en morceaux de taille moyenne, transférer dans un récipient profond en acier inoxydable, en verre ou en céramique.Les ustensiles en aluminium ne peuvent pas être utilisés car l’acide contenu dans le jus de citron peut réagir avec lui.
2. Pressez le jus des citrons et versez-les dans un récipient contenant de la viande.
3. Versez des épices et des oignons émincés.Mélangez bien.
4. Après 20 minutes, versez le porc dans une eau très minérale.Laissez la viande dans de l'eau minérale avec du citron pendant 1 heure.
5. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Avec huile

• Durée: 12 ans.
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• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 152 kcal pour 100 g
• Objectif: pique-nique, plat principal ou collation.
• Difficulté: Moyenne.

Les brochettes de porc grillées avec de l’eau minérale et de l’huile seront particulièrement savoureuses si l’on leur donne un bon ragoût pendant 12 à 15 heures.Ce plat est servi avec une sauce épicée, des légumes frais ou cuits au four, des herbes.Pour la préparation de la marinade, il n’est pas recommandé d’utiliser de l’huile de tournesol "rurale" avec une odeur prononcée de graines - cela détruirait l’arôme des épices et des épices.Il est préférable de privilégier les produits non raffinés, qui créeront une fine pellicule à la surface de chaque morceau de viande et ne lui permettront pas de perdre sa jutosité, de le brûler.

Ingrédients:

• Porc - 3 kg;
• eau minérale - 1,5 l;
• huile végétale (de préférence non raffinée) - 2 c.l.
• oignons - 1 kg;
• assaisonnements - 70 g

Mode de préparation:

1. Porc lavé,sécher.Couper en morceaux de taille moyenne, transférer dans une casserole ou un récipient en plastique.
2. Ajouter les bulbes déchiquetés, les épices.Remuer.
3. Remplissez avec de l'eau minérale fortement carbonatée.Couvrir, laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.
4. Égouttez la marinade, pressez la viande.
5. Versez l'huile en remuant.
6. Rôtir le porc jusqu'à ce qu'il soit prêt.

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