Brochettes de dinde - comment cuire des filets ou des hanches à la maison et faire mariner

Pendant les mois les plus chauds (et pas seulement), et particulièrement pendant les vacances en plein air, nous faisons souvent griller des brochettes.Chacun a ses préférences personnelles quant au choix de la recette de viande et de marinade.Si vous pensez que les brochettes de bœuf sont coriaces et que le porc est gras, choisissez la dinde.La viande de cet oiseau est diététique, et si elle est marinée correctement, elle sortira très juteuse, douce et délicieuse après avoir été recuite.Lisez à propos des types de marinade et des subtilités de ce plat.

Comment cuire des brochettes de dinde

La viande de dinde hypocalorique est souvent consommée au cours du régime, car son apport calorique est faible, mais supérieur à celui des protéines, des vitamines et des micro-minéraux utiles..Les brochettes de dinde sont diététiques, mais la poitrine, les ailes et les cuisses de l’oiseau seront satisfaisantes pour la chapelure, utiles pour lui.Pour que la viande soit très tendre, délicieuse et savoureuse, tenez-vous-en à celales recommandations suivantes pour sa préparation:

1. Utilisez uniquement de la dinde fraîche ou réfrigérée pour le barbecue.Lors du dégivrage de la viande, la structure des fibres est cassée, il y a une partie du liquide qui conduit à la sécheresse du plat fini.
2. Découpez la volaille en morceaux de 5 cm de côté moyen.Un tel barbecue ne brûlera pas, mais aura une croûte délicieuse, bien frire à l'intérieur, tout en maintenant la jutosité.
3. La viande préparée doit être marinée et dure 2 à 8 heures (selon la taille des morceaux choisis pour la marinade).De ce fait, la dinde imprègne la sauce et l’acide qu’elle contient, ce qui empêche la coagulation des protéines pendant la friture.Votre viande ne deviendra pas dure.
4. Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de marinades au barbecue: kéfir, vin, mayonnaise, jus de citron, sauce soja, kvas, miel, etc. La plupart d'entre elles contiennent des produits acides nécessaires pour empêcher le repliement des protéines.En raison de la présence d'acide, il est déconseillé de mariner la viande dans les ustensiles de cuisson en aluminium afin d'éviter l'oxydation des produits.
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5. Il est possible de faire cuire une dinde au barbecue sur une poêle à frire standard, au grill et au four, mais la viande rôtie au charbon de bois est particulièrement savoureuse et aromatique.

Recette de kebabs de dinde

Quelle que soit la partie de la carcasse de dinde et de la marinade que vous choisissez, le processus de cuisson ultérieur est le même pour toutes les recettes:la viande est enfilée sur des brochettes ou étalée sur une grillejus, ail, gingembre, poivre noir.

Dinde grillée avec mayonnaise

• Durée: 5 heures 15 minutes.
• Nombre de portions: 6-7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 263 kcal /100 g.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Si vous êtes sur le point de faire une brochette de filet de dinde, utilisez de la mayonnaise et du vinaigre ordinaire pour la marinade.C'est l'une des sauces les plus simples mais délicieuses pour produire une viande tendre et juteuse.N'ajoutez pas de sel car il est présent dans la mayonnaise et dans les assaisonnements pour barbecue.Il est préférable de servir séparément le sel.

Ingrédients:

• Dinde (filet) - 2 kg;
• oignons -) kg;
• mayonnaise - 300 g;
• vinaigre (9%) - 20 ml;
• assaisonnement pour barbecue.

Mode de préparation:

1. Lavez, séchez, coupez la dinde en petits morceaux.
2. Mélanger le vinaigre avec la mayonnaise et assaisonner.Ajoutez la viande, mélangez le tout.
3. Coupez l'oignon pelé en rondelles et connectez-le à d'autres composants.Réfrigérer pendant 2-4 heures.
4. Badigeonnez les filets de brochettes en alternant avec des oignons.Faites frire sur le gril en le retournant de temps en temps pour que le barbecue ne brûle pas.

De la hanche de dinde

• Durée: 3 heures.
• Nombre de portions: 6-7 personnes.
• plats de calories: 232 kcal /100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Le kebab, mariné dans de l'alcool, acquiert un goût savoureux et un arôme épicé.Lorsque vous choisissez une telle recette, préférez le blâme domestique.Sinon, achetez un vin bon marché à votre discrétion.Les cuisiniers expérimentés vous conseillent de prendre à sec, et blanc ou rouge n'est pas important.La marinade à base de bière (toutes les variétés) est également intéressante.En plus des assaisonnements revendiqués, vous pouvez en ajouter d'autres qui vont bien avec la dinde.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 2 kg;
• vin - 0,5 l;
• oignons - 5 morceaux;
• poivre noir (pois) - 10 pièces;
• gingembre (frais, râpé), paprika - 20 g chacun;
• Basil, poireau.

Mode de préparation:

1. Verser dans une moelle viticole.Si l'alcool est sucré, faites sortir le jus de citron.
2. Ajouter l'oignon émincé, assaisonner et remuer.
3. Mettez les filets coupés dans le mélange.Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Mettez sur le gril, grillez jusqu'à cuisson complète.

avec le kéfir

• Temps: 6 heures 20 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plats de calories: 155 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Souvent, les brochettes de viande sont marinées dans des boissons fermentées - kéfirs, moineaux et aigres.Ces produits donnent au plat un acide légèrement épicé, ramollissent les fibres de la viande.Dans cette recette, la dinde est remplie de yaourt auquel est ajouté de la pâte de tomate.Ces ingrédients se mélangent bien, donnant au plat un goût inhabituel.Au lieu de la pâte de tomates, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, qui doivent être préalablement retirées.Pour ce faire, les tomates doivent être bouillies, pelées et frottées sur une râpe.

Ingrédients:

• Dinde - 2 kg;
• poivre (doux) - 1 kg;
• kéfir - ½ l;
• oignons - ½ kg;
• pâte de tomate - 0,1 L;
• sel, poivre noir.

Mode de préparation:

1. Lavez la dinde, coupez-la en morceaux égaux, poivrez et remuez.
2. Épluchez les oignons et les poivrons, coupez le premier légume en rondelles, le second en tranches oblongues de 4 cm.
3. Mélangez le kéfir avec la pâte de tomate jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.Mélanger la viande avec la marinade et les légumes et bien mélanger la masse.Laisser mijoter pendant 3-5 heures.
4. Puis salez, mettez le gril et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
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Avec eau minérale

• Durée: 13,5 heures.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Calorie de repas: 173 kcal /100 g.
• Objet: déjeuner, dîner
• Difficulté: facile.

Le barbecue mariné dans de l'eau minérale s'avère très doux, tendre et fond littéralement dans la bouche.L'eau gazéifiée absorbe les fibres de la viande, favorise la pénétration des épices, des assaisonnements, la conservation des jus, des vitamines, de tous les nutriments et des nutriments.Pour que la dinde soit complètement marinée, elle doit être maintenue dans le mélange pendant au moins 8 à 10 heures.Servez ce plat avec du pain pita, des sauces salées, des pommes de terre au four, des légumes frais, des herbes, du ketchup et de l'adzhika.

Ingrédients:

• Turquie - 1,6 kg;
• eau minérale - 1 litre;
• jus d'un citron;
• oignons - 4 morceaux;
• basilic (séché) - 2 c.
• poivre noir (pois) - 10 pièces;
• vinaigre à 9% - 2 c.l.
• poivron rouge - 1/3 c. À thé;
• sel - 1 ½ cuillère à thé.

Méthode de préparation:

1. Coupez la dinde en gros morceaux, les oignons épluchés avec des demi-anneaux.
2. Mélanger avec deux sortes de poivre, sel, basilic et jus de citron.Remuer.
3. Recouvrez le récipient de film, laissez-le à la température ambiante pendant 2 heures.
4. Versez l'eau minérale, mélangez à nouveau et mettez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
5. Enfiler des brochettes en alternance avec des rondelles d'oignon.Cuire sur le gril en les retournant d'un côté à l'autre.Arroser avec de l'eau minérale mélangée à du vinaigre pour éviter le dessèchement.

Avec jus de citron et sauce de soja

• Durée: 5,5 heures.
• Nombre de portions: 6-7 personnes.
• Plats de calories: 238 kcal /100 g.
• Rendez-vous: déjeuner, dîner
• Difficulté: facile.

La marinade à la sauce soja et au jus de citron confère au shish kebab de dinde une saveur et un arôme d'agrumes merveilleux.L'oignon peut être complètement coupé en petits morceaux, mais les cuisiniers chevronnés recommandent de le laisser passer en partie dans le hachoir à viande.Ainsi, la viande se ramollira mieux et deviendra beaucoup plus juteuse.La quantité de citrons peut être modifiée à votre discrétion.

Ingrédients:

• Dinde - 2 kg;
• citron - 2 pièces;
• Oignons - 5 morceaux;
• sauce de soja - 0,1 l;
• huile de tournesol - 50 ml;
• Marjolaine, poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en morceaux égaux.
2. Mélanger la marjolaine avec du poivre, saupoudrer de dinde et remuer.
3. Nettoyez les ampoules, hachez-les finement en 2, passez 3 dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée au mélangeur.
4. Retirez la pelure du citron, puis coupez-la en deux, puis serrez le jus.
5. Mélanger le jus et la peau avec du beurre, de la sauce soja et des oignons.
6. Mettez la dinde dans le mélange, couvrez-la d'une plaque plate et placez la presse sur le dessus.Laisser au froid pendant 2-4 heures.
7. Mettez le gril, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Au kvass et au miel

• Durée: 5 heures 15 minutes.
• Nombre de portions: 6-7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 155 kcal /100 g.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Difficulté: facile.

Une marinade de miel et de kvas est appelée "russe" en raison de ces deux ingrédients.Le painla boisson est un excellent vinaigre terreux, culpabilité et jus de citron.La viande acquiert des arômes intéressants en fonction des épices présentes dans le kvas.Ajoutez des épices à votre discrétion, mais il est conseillé de ne pas en faire trop.Limitez-vous avec du poivre noir (moulu et des pois), du laurier et une petite pincée de basilic séché.

Ingrédients:

• Dinde - 2 kg;
• oignons (poivrons), poivrons (doux) - ½ kg;
• kvass (nature, pain) - 1 litre;
• cuivre - 0,1 kg;
• sel, assaisonnements.

Mode de préparation:

1. Lavez, séchez, coupez l'oiseau avec les mêmes pièces.
2. Épluchez les légumes, coupez-les en rondelles, faites fondre le miel si nécessaire.
3. Mélangez la dinde avec des rondelles de légumes, du miel, du sel et des assaisonnements.Verser dans le kvas, réfrigérer pendant 2-4 heures.
4. Faites cuire les brochettes sur le gril jusqu'à tendreté en tournant les brochettes à plusieurs reprises.

Notions de base sur la cuisson d'un délicieux barbecue

Le processus de préparation d'un délicieux barbecue est simple, mais il ne faut pas gâcher le plat, mais en faire plusSavoureux, tenez compte des conseils suivants donnés par les chefs:

1. Faites mariner la viande dans un ustensile de cuisson en verre, en céramique et en émail.Le récipient en aluminium réagit avec l'acide présent dans la sauce et le plat acquiert un goût spécifique contaminé par des substances nocives.
2. Coupez la dinde en morceaux de la même taille, sinon, pendant le traitement thermique, certains brûlent et d'autres restent crus.
3. Si vous souhaitez que le barbecue soit plus doux, ajoutez de l'eau gazeuse à la marinade.
4. Accélérez le processusle trempage peut être fait en plaçant la viande sous la presse.
5. Salez les aliments immédiatement avant de les faire frire pour conserver le maximum de liquide dans la viande.
6. N'en faites pas trop avec la quantité d'aliments acides dans la sauce pour marinade, sinon la dinde deviendrait raide.

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