Comment faire cuire un filet de dinde avec os à la poêle, au gril, au four, à la mijoteuse, au papier d'aluminium: les meilleures recettes. Comment faire mariner et cuire correctement un steak de cuisse de dinde juteux, un filet, un pilon aux champignons, de la crème sure, de la moutarde: recettes

Comment faire mariner et cuire un steak de dinde et le faire cuire avec diverses épices et marinade.

La dinde est une viande diététique savoureuse et peu coûteuse. Il peut être utilisé par presque tout le monde: les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes, les personnes sous nutrition thérapeutique ou au régime. La dinde contient de nombreuses vitamines: sodium, fer, si nécessaires à une bonne santé.

En même temps, il existe des milliers de recettes pour cuisiner cette viande. Mais afin d'améliorer les propriétés bénéfiques de ce produit, la tâche principale est sa préparation correcte, ainsi que le rejet d'une grande quantité de graisses sous forme de mayonnaise, d'huile et de sauces grasses. Aujourd'hui, nous examinerons les recettes les plus populaires pour la cuisson de la dinde.

Marinade pour steak de dinde: recette

Tout le monde sait que la protéine contenue dans la dinde est absorbée à 95 % par notre organisme et a une valeur nutritive de plusieurs fois plus élevé que la poitrine de poulet ou de veau.

Il vaut la peine de dire que la viande de dinde sera beaucoup plus savoureuse si vous la faites cuire dans une marinade spéciale. La bonne marinade peut non seulement souligner le goût de la viande, mais aussi le changer au-delà de la reconnaissance.

• Pour que la dinde soit juteuse et savoureuse, il faut la laisser dans les épices pendant au moins 20 minutes
• Pendant ce temps, la viande aura le temps d'absorber tout l'arôme des épices et des herbes. L'essentiel est d'éviter une utilisation excessive d'épices, car ce sont des moyens de gâcher la tâche principale - transmettre le goût du produit principal. La marinade sert uniquement à souligner le goût de la dinde, mais pas à le modifier à l'aide d'épices. Il est également recommandé de battre un peu les steaks au préalable. Cela permettra de ramollir les fibres qui absorberont plus de marinade

Pour ceux qui surveillent attentivement leur alimentation et évitent de consommer des calories en excès, la recette suivante peut être utilisée:

• 100-150 ml de sauce soja
• 1 c. muscade
• Une pincée de poivre noir
• Basilic séché au goût
• Demi c. gingembre sec moulu

Après avoir mélangé tous les ingrédients, versez-les sur les steaks et attendez 30 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, car la sauce soja contient suffisamment de sel. Lors de la cuisson, il est important de garder un œil sur la dinde et de ne pas terminer la cuisson. La viande acquerra une croûte juteuse, mais avant de retirer le plat du feu, vous devez vérifier le degré de torréfaction du steak en le perçant avec une fourchette ou un couteau.

La marinade suivante convient pour une dinde qui sera cuite au four ou sur le gril:

• 100 g de moutarde française
• Sel au goût
• Une pincée de poivre noir
• Un mélange de thym et d'origan
• 2 à soupe. l. jus de citron
• 2 c. l. de miel liquide

Tous les ingrédients sauf le sel doivent être mélangés. Avant d'utiliser cette marinade, les steaks doivent être frottés avec du sel de tous les côtés, après quoi vous devez utiliser la marinade et laisser la viande au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Il existe aussi de nombreuses recettes pour les vrais gourmets. Le plus simple d'entre eux est le suivant:

• 200 ml d'eau minérale
• 10 pcs. poivre noir aux petits pois
• 3 gousses d'ail
• Bouquet d'aneth frais
• 1,5 c. l. lavrushka moulue
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 50 ml d'huile d'olive

Après avoir mélangé tous les ingrédients, il est nécessaire de plonger dans le mélange de viande résultant et d'attendre 25-30 minutes. Pour rehausser le goût, vous pouvez remplacer l'aneth par du basilic vert frais, ou le combiner avec une petite quantité de coriandre.

Il est à noter que pour toutes les marinades il est possible de diminuer ou au contraire d'augmenter le dosage des produits utilisés. Car pour la cuisson de steaks à l'échelle industrielle ou pour un grand nombre de convives, ces proportions d'herbes et d'épices ne suffiront pas.

Comment faire cuire un filet de cuisse, un filet, des cuisses de dinde avec de la crème aigre dans une casserole: recette

Pour préparer un filet de cuisse ou de la dinde jambes, tout d'abord, vous devez séparer la viande de l'os. Vous pouvez le faire avec un couteau, en faisant une incision d'en haut et d'en bas, puis retirez délicatement l'os et enlevez la peau. Il est également nécessaire d'enlever toutes les couches de graisse pour que la viande soit la plus proche possible de la poitrine en termes de qualité. À propos, il est également préférable d'en couper d'éventuels morceaux de graisse. Après tout, non seulement ils gâchent le goût, mais ils ajoutent également des calories.

Recettes largement répandues de viande de poulet et de dinde dans des sauces à la crème sure. Pour en faire un, vous aurez besoin de:

• Steak de dinde (parties de cuisse ou cuisse)
• Farine fine
• Beurre 25 g
• 250 ml de crème aigre 20% MG
• Basilic séché
• Sel
• Poivre noir
• Houblon Suneli
• 130 ml d'eau chaude
• Oignon
• Carotte

Ensuite, suivez la séquence de cuisson suivante:

• Versez l'huile dans la poêle et laissez-la fondre
• Mettez le filet de dinde, préalablement frotté d'épices, et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant de tous les côtés
• Râpez la carotte et l'oignon en cubes sur une râpe moyenne, puis faites-les frire ensemble avec la viande
• Ajouter la crème sure
• Verser le contenu de la casserole avec de l'eau chaude (pré-bouillie)
• Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter vous pendant 3-5 min.
• Versez maintenant la farine en remuant les grumeaux en même temps (il est préférable d'utiliser une fourchette pour cela)
• Si la consistance est devenue trop épaisse, ajouter un peu d'eau et des épices avec des herbes (assez 9 m)
• Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et la viande deviennent tendres
• Retirer du feu et attendre encore 5 minutes. afin que l'arôme des épices se révèle

Ce plat peut être consommé aussi bien seul qu'accompagné d'une purée de pommes de terre, de sarrasin ou d'autres céréales. L'ensemble du processus de cuisson prend environ 30 minutes. Il ne faut pas oublier que plus le steak est épais, plus sa cuisson est longue, il est donc recommandé de ne pas prendre plus de 1 cm.

Si vous avez pour objectif de préparer le dîner ou le déjeuner pour des invités importants et que vous n'êtes pas prêt à rester longtemps au poêle, vous pouvez utiliser la recette la plus simple. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 150 ml de crème sure 15 % de matières grasses
• 2 steaks de dinde
• Sel
• Poivre moulu
• Safran
• Basilic
• Beurre 25 g
• 3 Art. l. farine
• 1 gousse d'ail écrasée

La préparation est la suivante:

• Mélanger les épices, les herbes (une pincée chacune), la crème sure et la farine ensemble
• Tremper les steaks dans la marinade, bien enrober de tous les côtés, et attendre 20 minutes.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir le steak des deux côtés
• Décorez le plat avec des légumes verts frais ou servez-le sur des feuilles de laitue

S'il n'y a pas d'ail frais, une petite quantité de granulés d'ail sec écrasés suffit. Il est également très important de bien mélanger la farine dans la crème sure, il est donc nécessaire d'utiliser une fourchette ou un fouet de cuisine. Pour que le steak soit doré, vous devez mettre la viande dans la casserole jusqu'à ce que l'huile commence à bouillir. Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale, mais l'arrière-goût crémeux aidera à souligner la crème sure.

Comment faire cuire un filet de dinde avec os dans une poêle: recette

Le steak de dinde avec os nécessite moins de temps et d'efforts pour se préparer. Après tout, vous n'êtes pas obligé de séparer la viande, et pour les amateurs d'aliments gras, vous pouvez laisser la peau. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Pour l'une des plus simples, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 150 ml de sauce soja
• 4 steaks avec os
• Poivre noir moulu
• Sel
• Mélange d'herbes italiennes sèches

Puis faire comme suit:

• Mélanger la sauce soja, les épices et les herbes
• Tremper dans la marinade manger et attendre 25-30 minutes.
• Ensuite, faites frire la dinde de tous les côtés dans de l'huile végétale dans une poêle
• Mettez les steaks finis sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse
• Servi avec une salade de légumes frais

La cuisson totale dure environ 50 minutes, y compris le temps de préparation de la marinade.

Combien faire frire un steak de dinde à la poêle?

Pour que le steak soit suffisamment frit, mais en même temps pas sec, il est nécessaire d'observer tous les points du processus de cuisson, et aussi de ne plus utiliser de morceaux moins de 1-1,5 cm d'épaisseur

Le feu est important dans la torréfaction. Plus elle est forte, plus le risque que la viande brûle à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste cru. Il vaut la peine de dire que les cuisiniers du monde entier utilisent les règles suivantes:

• Chaque steak est frit à son tour, vous ne devez pas les mettre les uns sur les autres ou les fermer la casserole
• Après 1-2 min. friture intense à feu vif des deux côtés, il faut réduire et continuer à cuire pendant 5-6 minutes.
• Il n'est pas nécessaire de retirer la dinde du feu dès qu'elle arrête de saigner. Il faut attendre 1 minute jusqu'à ce que les fibres du produit soient entièrement cuites
• Utiliser un minimum d'huile pour la friture. Le steak ne doit pas flotter dedans. 1 cuillère à soupe suffit. l. pour graisser une poêle de diamètre moyen
• Pour que la viande ne soit pas sèche, il faut la faire mariner à l'avance et respecter le temps de cuisson sans en faire trop
• La dinde est disposée sur une poêle chaude

• Si le processus de friture à la poêle n'est pas final dans le processus technologique, il est nécessaire de laisser la viande à moitié prête pour que la partie interne du produit atteigne l'état requis au four ou sur le gril
• Pour que les épices soient réparties uniformément, elles doivent être mélangées dans une assiette, après quoi y tremper la dinde de différents côtés et la frotter avec les mains
• Les steaks frits ne sont pas interdits lors d'un régime. Il est nécessaire de les faire frire dans un minimum d'huile des deux côtés, puis de remplir le plat d'eau et de l'éteindre ou de l'envoyer au four pendant 20 à 25 minutes.

Comment faire cuire un filet de dinde au four avec des tomates et du fromage: recette

Steak de dinde cuit au four le four peut servir non seulement d'ajout copieux au plat d'accompagnement principal, mais également de plat séparé. Dans le même temps, le bénéfice de la viande sera maximal, car ce mode de cuisson préserve la quasi-totalité des oligo-éléments.

La faible teneur en calories permet d'inclure ce steak dans leur alimentation non seulement pour les gourmets, mais aussi pour les enfants, ainsi que pour ceux qui suivent les principes d'une bonne nutrition et surveillent attentivement leur silhouette. Pour préparer la version diététique, nous aurons besoin de:

• 2 steaks de dinde désossés
• 1 grosse tomate fraîche
• Sel
• Huile végétale pour la friture
• Poivre noir moulu
• 50 g de fromage (vous pouvez prendre "Adygei" ou "Pecora ")
• 1 pièce. poivron
• Noix de muscade

Après avoir préparé les ingrédients, nous commençons le processus de préparation du plat:

• Frottez le steak avec de la muscade, du sel et du poivre
• Râpez le fromage
• Coupez la tomate en rondelles
• Couper le poivron en 2 moitiés
• Faire revenir les steaks dans une poêle des deux côtés pendant 2 minutes
• Mettre la viande sur une plaque à pâtisserie
• Mettez dessus du fromage et un morceau de poivron
​​​​
• Salez et ajoutez 2 morceaux de tomate
• Mettez au four à 180 degrés pendant 25 minutes

Vous pouvez également exclure le poivron et préparez une marinade pour la viande, grâce à laquelle vous n'avez pas à faire frire au préalable les steaks Pour cela, il faut prendre:

• 4,5 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 1,5 c. l. vinaigre balsamique
• 2 c. l. miel
• 1,5 c. Moutarde de Dijon
• Sel
• Poivre noir moulu
• Noix de muscade
• Mélange d'herbes de Provence

La dinde doit être laissée dans cette marinade pendant 35 minutes, après quoi nous mettons immédiatement la viande sur une plaque à pâtisserie, en la "recouvrant" de fromage à pâte dure râpé et d'une tranche de tomate.

Comment cuisiner un filet de dinde aux champignons: recette

L'association de la viande de volaille et des champignons est devenue un classique en cuisine. La Turquie ne fait pas exception. Après tout, de nombreuses sauces légères se marient bien avec cette viande tendre, et les champignons soulignent le goût sans le changer.

Cette composition gastronomique est devenue traditionnelle pour notre population. Après tout, le coût des ingrédients est abordable pour tout le monde et le temps nécessaire pour préparer un repas copieux est minime. L'une de ces options classiques pour servir la dinde est la viande cuite au four avec une sauce aux champignons. Pour cela, vous aurez besoin de:

• Champignons frais 250 g
• Persil et aneth
• 2 steaks de dinde
• Sel
• Poivre noir moulu
• 150 ml d'eau
• Oignon
• 1 carotte crue
• Huile végétale
• 150 g de crème aigre 20% MG
• Herbes séchées (nous recommandons la provençale)

.) Mélangez les épices, frottez les steaks de dinde et faites-les revenir dans un peu d'huile végétale

Nettoyez et râpez les carottes sur une râpe fine, et émincez l'oignon

Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Versez le reste du bouillon des champignons dans une tasse (nous en aurons besoin)

Mélanger les champignons, les carottes et les oignons (hachés), p broyer tout cela avec un mélangeur

Verser une petite quantité de bouillon de champignons (5-6 c. l.) et ajouter la crème sure, en battant avec un mélangeur

Saler et poivrer la sauce, ajouter les légumes verts hachés et battre à nouveau

Servir les steaks et la sauce aux champignons comme un vinaigrette

Pour moudre les ingrédients, il est nécessaire d'utiliser un mixeur pendant 5 à 10 secondes maximum, car les morceaux de champignons doivent retenir des particules denses jusqu'à ce que dernière étape du broyage. Sinon, les pâtes peuvent s'avérer incapables de répondre aux caractéristiques de la sauce.

Pour ceux qui n'ont pas l'habitude de s'embêter, il existe une recette plus simple pour cuisiner un filet de dinde et champignons. Pour cela, vous devez prendre:

• 2 steaks de dinde
• 150 g de champignons
• Sel
• Poivre noir moulu
• 150 g de fromage à pâte dure (à votre discrétion)
• 1 tomate
• Tournesol huile pour friture
• Marjolaine séchée

Le processus de cuisson est le suivant:

• Mélangez les épices et frottez les steaks
• Nettoyez et faites frire les champignons émincés
• Mettez la dinde sur une poêle chauffée et attendez qu'une croûte dorée se forme des deux côtés
• Fromage Tremo sur une râpe moyenne
• Mode tranches de tomates
• Sur le parchemin préparé et huilé, placez le steak, un un peu de fromage dur dessus
• Ensuite, placez les champignons, une couche de fromage et des tomates
• Assaisonnez la dernière couche de steak avec du sel et des herbes
• Envoyer mettre au four pendant 30 minutes. à une température de 180 degrés

La règle principale de ce plat est une accumulation minimale. Tous les ingrédients doivent être disposés sur la viande afin que la dinde reste "principale" et ne change pas le goût.

Comment faire cuire un filet de dinde grillé aux épices: recette

Le steak grillé est considéré comme l'un des meilleurs plats de vacances. Mais pour que la viande ait tout le spectre du goût et de l'arôme, il est nécessaire d'utiliser les bonnes épices lors de sa cuisson. Les meilleures épices à dinde sont:

• Marjolaine
• Poivre noir
• Noix de muscade
• Gingembre séché
• Curcuma
• Graines de moutarde
• Romarin
• Épine-vinette

Les épices permettent non seulement de révéler toutes les notes et le spectre d'arômes du produit principal, mais aussi de le modifier sensiblement, en lui donnant de l'amertume, du piquant ou un goût sucré. Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent lors de la préparation de la marinade.

L'un des plus populaires est le classique méditerranéen. Il requiert:

• 5 Art. l. sauce soja
• 3,5 c. l. huile d'olive
• 2 c. l. jus de citron
• 1,5 c. l. vinaigre balsamique
• Basilic séché
• Poivre noir

Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devez laisser steaks en marinade pendant 1 heure. Après cela, nous mettons la viande sur le gril et la faisons frire des deux côtés pendant 4 minutes. En règle générale, ce plat est servi avec des herbes ou des légumes frais.

Comment faire cuire un filet de dinde dans une mijoteuse: recette

Une mijoteuse est l'assistant principal d'une femme au foyer moderne. Après tout, il vous permet de préparer de nombreux plats différents, y compris de la viande et des pâtisseries, en peu de temps et avec un minimum d'effort.

La dinde ressort aussi particulièrement tendre, grâce à la mijoteuse. Et le plus important est qu'il est pratiquement impossible de le gâcher. L'un des plats les plus simples est le steak avec un accompagnement de légumes. Les ingrédients suivants seront nécessaires pour cela:

• Filet de dinde
• Oignons
• Carottes
• Mélange de légumes surgelés
• Sel
• Poivre noir moulu
• Noix de muscade
• Séchée gingembre moulu
• Huile végétale

Ensuite, nous procédons comme suit:

• Lavez et séchez les steaks
• Graissez le fond du multicuiseur avec de l'huile végétale et sélectionnez le " Mode « friture » ​​
• Couper les carottes et les oignons en petits cubes
• Frotter la dinde avec des épices
• Mettre la viande dans un bol et faire frire pendant 4 minutes. de chaque côté
• Ajouter les carottes, les oignons et le mélange congelé et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
• Nous salons et assaisonnons le plat fini avec des épices

Comment faire cuire un filet de dinde en papillote: recette

La cuisson de la viande en papillote est considérée comme la plus utile, car une quantité record de vitamines peut être conservée grâce au traitement thermique.

Les aliments cuits au four nécessitent beaucoup moins d'huile pour la cuisson, ce qui signifie que le risque de prendre un excès de poids est considérablement réduit. Pour préparer un steak de dinde en papillote, il vous faudra:

• 2 filets
• 1 cuil. de romarin
• Sel
• 2 gousses d'ail
• Huile végétale
• Poivre blanc moulu

Le processus de cuisson se présente comme suit:

• Frotter la viande avec des épices
• Laissez infuser en 10 min.
• Nous faisons des fentes sur différents côtés de la pièce et insérons de gros morceaux d'ail pré-épluché
• Nous graissons le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et emballons fermement la dinde à l'intérieur
• Nous mettons dans un four préchauffé pendant 30 minutes.à une température de 200 degrés
• Une fois la viande cuite et refroidie, retirez les morceaux d'ail

Vous pouvez également cuire un filet de dinde en papillote avec la marinade. Pour cette recette, nous aurons besoin de:

• 2 steaks
• Poivre noir moulu
• Sel
• Basilic séché
• 150 ml de kéfir 2,5% MG
• 2 c. l. jus de citron

Ensuite, mélangez tous les ingrédients et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. En attendant, la dinde doit être retournée une fois. Au bout du temps, graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et disposer la viande. Mettre au four préchauffé pendant 25 minutes. à une température de 200 degrés.

Comment faire cuire un filet de dinde à la moutarde: recette

La moutarde souligne favorablement le goût de n'importe quelle viande, en ajoutant des notes épicées et de la netteté

Cependant, cet assaisonnement est également utilisé comme marinade pour la dinde. Pour le préparer vous-même, vous aurez besoin de:

• 2 c. l. Moutarde « russe »
• 1 c. l. de mayonnaise
• Sel
• Un mélange d'herbes italiennes

Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients et faire mariner la dinde. Au bout de 30 min. placez la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et mettez-la au four pendant 1,5 heure à une température de 200 degrés.

La marinade moutarde-miel n'est pas moins populaire. Après tout, il ne donne pas le goût d'amertume, laissant un arrière-goût sucré. Pour la marinade, il faut prendre:

• 100 g de moutarde française
• 150 g de miel liquide
• 2 c. l. vinaigre
• 2 c. l. huile végétale
• Sel
• Poivre noir
• Noix de muscade

Après avoir mélangé tous les ingrédients, laisser les pavés de dinde dans la marinade pendant 2 heures, puis cuire au four à 250 degrés pendant 10 minutes, puis réduisez le nombre de degrés à 170 et attendez encore 50 minutes.

Pour qu'une croûte se forme, la viande doit être versée avec les restes de la marinade et mise à mijoter pendant encore 15 minutes. La dinde est servie avec des légumes et des pommes de terre.

Comment faire cuire un filet de dinde au citron: recette

La combinaison de dinde et de citron nous est venue d'Europe. Pendant longtemps, seules les couches les plus aisées de la population pouvaient s'offrir de tels plats. Les plus populaires sont les plats de la cuisine italienne. Et bien que la plupart des recettes nécessitent de grandes compétences culinaires, en utilisant une version allégée, vous ne ressentirez pas de différence de goût significative. Vous aurez besoin de:

• 1 citron
• 3 oignons moyens
• 3 c. l. huile d'olive
• 50 g de farine de la plus haute qualité
• Basilic séché
• Poivre noir moulu
• Steaks de dinde

Ensuite, nous procédons au processus principal:

• Frire les steaks des deux côtés
• Presser le jus et la pulpe du citron
• Faire revenir les oignons finement hachés
• Mélanger les épices, le beurre et la pulpe de citron
• Faire revenir la farine dans une poêle sans ajouter d'eau ni d'huile, puis ajouter progressivement le citron avec les épices
• Tremper dans la sauce à steak et laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.
• Vers la fin de la cuisson, une pincée de basilic séché est saupoudrée sur le plat
• Retirer du feu et laisser reposer 5 min.

Comment faire un steak de dinde savoureux et juteux: conseils

Afin de rendre le steak aussi savoureux que possible, il est important de suivre quelques règles simples:

• Coupez la viande en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur maximum
• Frire tous les morceaux progressivement. Il n'est pas nécessaire de les mettre tous en même temps, car le degré de brunissement sera inégal
• Avant la cuisson, enlevez la peau et enlevez le gras
• Retournez hors du four après 5 min. jusqu'à ce que le plat soit prêt et laisser mijoter encore 10-15 minutes sans ouvrir la porte
• Pour que la viande absorbe le maximum de sauce, il faut d'abord la battre un peu et faire plusieurs petites incisions dans différentes parties steak

• Ne pas utiliser de dinde comme plat supplémentaire En cours de cuisson, rappelez-vous que la tâche principale est de souligner le goût de la viande
• Avant d'envoyer le steak au four, vous devez d'abord le faire frire
• Pour conserver le goût des épices, frottez les tranches avec un mélange d'épices utilisées
• Faites frire la viande avec un minimum d'huile

La viande de dinde n'est pas seulement un produit savoureux, mais aussi une source de substances utiles. Un plat de dinde bien préparé est toujours un régal incroyable. Avec l'aide des recettes d'aujourd'hui, vous pouvez facilement vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un véritable chef-d'œuvre culinaire!

Vidéo: Steaks de dinde. Rapide et savoureux