Shurpa est ce que la soupe est, une liste d'ingrédients et d'épices, comment faire cuire de l'agneau, de la dinde ou du bœuf

Shurpa est une soupe pour m 'bouillon clair.Le plat est très répandu à l'est, dans sa partie musulmane, où les traditions de sa préparation sont encore préservées.Il existe de nombreuses variantes de soupe, certaines recettes contredisant le plat original.Par exemple, la soupe au porc ne peut pas être mangée par les musulmans, mais est un classique chez les Slaves de l’est et elle est délicieuse.Le bouillon acidulé et touffu cuit rapidement, même sur le feu, et la soupe hypercalorique permet de reprendre des forces après un travail ardu ou par temps froid.

Dont le plat national de shurpa

La nationalité du plat est très difficile à distinguer, mais à en juger par la recette classique utilisant de l'agneau, le shurpa s'est étendu de l'Asie aux nationalités nomades.Comme il n’existe pas de recette canonique stricte pour la soupe aux champ, il n’ya pas de nom établi pour le plat.Soupe, soupe, sherpo, soupe, soupe est un bouillon, mais avec l’utilisation de viandes différentes et de technologies légèrement modifiées.Si la recette classique est la soupe à l'agneau, les régions côtières du Turkménistan cuisent du poisson (as corps) et où il y a beaucoup de gibier,sherry oiseau commun.

Si nous essayons de distinguer les seuls traits distinctifs d’un plat, nous pouvons définir plusieurs conditions préalables qui caractérisent la soupe de sherpa:

  • Tout d’abord, la viande du bouillon est pré-frite,avoir une teneur élevée en graisse.
  • Deuxièmement, un grand nombre de légumes sont utilisés, des légumes verts, dont l'ensemble est plus ou moins constant: pommes de terre, carottes, oignons, poivrons.

Comment préparer des tessons à la maison

Il n'est pas particulièrement difficile de faire cuire des tessons.Le plat peut être appelé en toute sécurité le rêve de n'importe quelle hôtesse - gros légumes tranchés, gros morceaux de viande, épices.Au départ, la soupe était cuite dans une chambre de combustion, mais à la maison, on utilisait un plat en fonte aux parois épaisses.Pour que ce soit délicieux, les légumes à la tomate sur de la graisse fondue jusqu'à ce qu'ils soient cuits ou crus sont pondus, selon la recette.

Les épices pour tessons

Les assaisonnements pour les tessons présentent des différences régionales nettes.Par exemple, en Ouzbékistan, le basilic et le chèvrefeuille sont utilisés, et la soupe moldave est cuite au kvass, ce qui distingue la soupe en une catégorie distincte.Au Tatarstan, des nouilles tranchées sont mises dans le bouillon, assaisonnées de poivre noir et de verdure.Une variante commune de la soupe implique l'utilisation de paprika, d'épices, de persil, de coriandre moulue, d'aneth.Vous pouvez utiliser des kits de légumes secs.Coriandre, laurier, coriandre sont ajoutés au goût.

Recettes de soupe

Nous vous suggérons de choisir une recette de soupe à la maison avec un simple ensemble de produits.Certaines variantes de soupes sont très caloriques, d’autres contiennent un grand nombre de légumes et serviront de plat principal non seulement en semaine, mais aussi pendant les vacances.En tout cas, c'est délicieux, utile, nutritif.L'essentiel est de savoir comment faire cuire les tesselles, comment préparer un bouillon transparent, garder l'heure et ne pas faire frire les légumes, ajouter les ingrédients à temps.

Recette classique

  • Temps: 3 heures.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Calorie alimentaire: 1600 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Dans le kaynatma sherpa classique, les gros légumes hachés sont utilisés, de nombreux assaisonnements sont utilisés.Si vous le souhaitez, la recette est complétée par différents types de chou ou de pomme de terre.Le plat est cuit dans une casserole ou une poêle en fonte.En conséquence, nous obtenons une soupe épaisse au goût riche.Ce shurpa est la base de la cuisine orientale et ses photos sont visibles presque partout.

Ingrédients:

  • Gros agneau sur os - 400 g;
  • poivron - 120 g;
  • tomates - 180 g;
  • pommes de terre - 6 pièces;
  • carottes - 200 g;
  • oignons - 6 morceaux;
  • ail - 3 gousses;
  • assaisonnement zira, coriandre, persil, aneth.

Mode de préparation:

  1. Bouillon de cuisson - 2 h 30 min.La viande est mise à l'eau froide et cuite à feu doux.
  2. Après avoir ajouté les tranches de pommes de terre, laissez bouillir pendant 30 minutes.
  3. Rôtir à feu doux les tomates, les poivrons et autres légumes.
  4. Ajouter les légumes tout préparés.
  5. Couper les verts avant de servir.

de la Turquie

  • Durée: 2 heures.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 560 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Le dindon est un aliment hypocalorique qui convient aux personnes qui suivent un régime.La dinde peut être remplacée par une boulette, un canard ou tout autre jeu à votre goût.Comment préparer un plat avec un "Highlight"?Parfois, cette recette est complétée par une pomme ou un fruit avec de l'acide ajoute du piquant au plat.Sur la photo, le shurpa ressemble à une soupe au poulet classique, mais avec des légumes.

Ingrédients:

  • Dinde, poulet ou canard - 450 g;
  • tomates - 100 g;
    • 94 pommes de terre - 300 g;
  • poivre bulgare - 200 g;
  • carottes - 150 g;
  • oignons - 2 morceaux;
  • huile végétale - 50 g;
  • ail;
  • épices.

Méthode de préparation:

  1. Bouillon de cuisson - 50 min.
  2. Ajouter les carottes, les pommes de terre grossièrement hachées et les bulbes.Faire bouillir pendant 30 minutes
  3. Faites frire l'huile végétale dans l'huile, entrez l'ail.
  4. Ajoutez les légumes et les épices préparés au bouillon.
  5. Coupez les verts avant de servir.

Bœuf

  • Durée: 4 heures.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 1200 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Le bouillon de boeuf, si on ne l'ajoute pas maigre, sera maigre et léger.Pour la cuisson, on utilise du filet, de la viande sur les côtes ou du fémur.En moyenne, le bouillon est préparé 2 à 2,5 heures avec une élimination constante de la mousse.SiRegardez la photo de ce sherpa, vous remarquerez la belle couleur dorée du bouillon, obtenue grâce à l'introduction d'oignons frits finement hachés.

Ingrédients:

  • boeuf - 500 g;
  • pommes de terre 6 à 7 pièces;
  • tomates - 1 pc;
  • poivrons 2-3 morceaux;
  • carottes - 2 pièces;
  • oignons - 1 pc;
  • ail - 5 gousses;
  • épices.

Mode de préparation:

  1. Bouillon de cuisson - 3 heures.
  2. Ajoutez les pommes de terre coupées en 4 morceaux.
  3. Faire revenir à feu doux les oignons, les tomates et les poivrons grillés.
  4. Ajoutez les légumes et les épices préparés au bouillon.
  5. Couper les verts avant de servir.

Porc

  • Durée: 3 heures.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plat de calories: 1560 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

L'utilisation de la viande de porc en bouillon est un changement important par rapport à la recette classique.Mais dans la cuisine russe, le porc a toujours occupé une place importante. L'apparition de tessons avec cette viande est donc tout à fait justifiée.La viande de brassage ou maigre d'une autre partie de la carcasse est prise pour la cuisson.La recette moldave utilise une graisse de légume et des ingrédients qui ajoutent de la netteté au bouillon copieux.

Ingrédients:

  • Porc - 500 g;
  • pommes de terre - 300 g;
  • tomates - 50 g;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 150 g;
  • ail;
  • épices.

Méthode de préparation:

  1. Bouillon de cuisson - 2 heures.
  2. Ajoutez les barres tranchées.carottes, pommes de terre, bouillir 30 min.
  3. Rôtir les tomates et l'oignon à feu doux, ajouter l'ail.
  4. Ajoutez des légumes et des épices préparés.

Avec navet

  • Durée: 4 heures.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Plat de calories: 1519 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Cette recette est caractérisée par l'utilisation de côtes de mouton, de navets et de pois chiches, ce qui augmente la densité de la soupe finie et le contenu calorique du plat.La viande est cuite environ 40 minutes, les oignons et les tomates sont frits dans de la graisse.Le navet est déposé lorsque la viande est entièrement cuite.La soupe aux navets est aromatique avec un goût riche et original.En raison de la teneur élevée en calories, le plat se réchauffe bien.

Ingrédients:

  • côtes d'agneau - 500 g;
  • pois chiches - 150 g;
  • tomates - 200 g;
  • navets;
  • carottes - 200 g;
  • oignons - 150 g;
  • ail;
  • Basil.

Mode de préparation:

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  1. Bouillon de cuisson - 3 heures.
  2. Ajoutez les carottes, les navets, coupez les en 4 et les pois chiches et laissez cuire pendant 30 minutes.
  3. Rôtir les tomates et l'oignon à feu doux, ajouter l'ail en fin de cuisson.
  4. Ajoutez les légumes et les épices préparés au bouillon.
  5. Verser la soupe dans des fioles.

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