Marinade de brochettes de porc - comment préparer de délicieuses recettes rapides avec des photos

Àavéré un plat délicieux sur charbon de bois ou au four, il vaut la peine de choisir la marinade pour kebab de porc.Il existe un grand nombre de cornichons: recette arménienne, géorgienne, abkhaze, classique et bien d'autres.Tous impliquent l'utilisation de diverses épices, légumes, herbes aromatiques et assaisonnements.

Comment faire mariner des brochettes de porc

Pour rendre un plat à base de charbon de bois plus savoureux et tendre, il est nécessaire de faire mariner le porc au barbecue.En soi, cette viande est considérée comme douce, mais la marinade renforce cette propriété en rendant les fibres de porc encore plus tendres.En outre, le processusle saumurage suggère que la viande acquiert de nouvelles saveurs, les herbes et les épices amélioreront sa saveur et la rendront appétissante.

Il existe de nombreuses options pour faire mariner la viande de porc sur une brochette.Vous pouvez commencer par le plus simple et le plus rapide - saupoudrez les morceaux de viande de sel et de poivre noir, si vous le souhaitez, essayez d'ajouter d'autres épices.Une option courante et classique est une marinade à l'oignon et au vinaigre, à base de jus de tomate.Les jus de fruits - grenade, pomme, kiwi - sont de plus en plus populaires.

L'option la plus simple consiste à utiliser du jus de citron avec des oignons et des poivrons.Cette marinade aigre ajoute de la moutarde légère à la viande, mais sa salé augmente le remplissage de l'ail avec de la sauce soja.Les marinades sucrées sont également populaires - elles utilisent le jus de tomate pour cela.Le kéfir et l’eau minérale rendent la viande plus juteuse aux dépens des bulles de dioxyde de carbone.Dans la marinade à la tomate, le porc sort un peu sucré et le vin rouge le rend acidulé.

La procédure de marinage appropriée est la suivante: découper la viande réfrigérée, mélanger tous les épices, les jus et les assaisonnements, plonger la viande dans ce mélange ou frotter de tous côtés avec des oignons et des légumes.Il est nécessaire de plonger le porc dans la marinade complètement afin qu'il soit recouvert d'une couche uniforme.Après un certain temps, les infusions sont retirées, tirées en brochettes et grillées sur du charbon de bois.Pour préserver la jutosité du porc, vous devez régulièrement arroser la surface avec le reste de la sauce pendant la friture.

Combienlaisser mariner le porc

Après avoir sélectionné les produits de garniture, la question sera de savoir combien de temps il faut faire mariner le kebab de porc?La durée de la perfusion dépend de la décision des chefs.Les processus les plus rapides durent jusqu'à 3 heures, retiennent les pièces en moyenne 3 à 5 heures et idéalement pendant 1 à 2 jours.Plus vous gardez la viande longtemps dans le mélange de marinade, plus le goût sera saturé et plus la consistance sera douce.

Recette marinade de porc pour barbecue au porc

Il est facile de trouver la bonne recette de barbecue au porc, car il en existe tellementle cuisinier se chargera de ce processus.Vous pouvez choisir la recette en fonction de l'utilisation d'herbes, de adzhika, de vin ou même d'oignons à la bière.Certaines variantes proposent une recette pas à pas ou une recette photo pour montrer aux cuisiniers comment faire mariner des préparations à base de viande pour obtenir le plat le plus délicieux.

Marinade de brochette de porc aux oignons

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 20 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

L'option la plus simple pour cuire de la viande cuite est un kebab de porc dans une marinade à l'oignon qui ne nécessite pas beaucoup de temps.En raison de la libération de jus d'oignon, la viande n'est pas tannée mais détruite entre les fibres, ce qui la rend tendre et douce.Vous devez prendre 1 kg d'oignons pour 1 kg de viande pour obtenir un goût riche du dernier en-cas.Vous aurez besoin d'un mélangeur ou d'un robot culinaire pour le faire.

ingrédients:

• Oignons - 1 kg;
• poivre noir moulu - 20 g;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• croustilles au sel;
• sucre - 5 g;
• jus de citron - 40 ml;
• La coriandre est une pincée.

Mode de préparation:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, broyez la feuille de laurier ou couvrez-le avec vos mains.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, laisser mariner la viande pendant la nuit, puis réfrigérer.
3. Il est permis de prendre de la table ou du vinaigre à 6 ou 9% au lieu du jus de citron.

Marinade de brochettes de porc au vinaigre

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 306 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Comment faire cuire une marinade au vinaigre vous aidera à apprendre la recette ci-dessous.Il diffère des variantes habituelles en ce qu'il implique l'utilisation de vinaigre blanc au vin, plutôt que d'essences de table.La combinaison d'un tel ingrédient moelleux avec des épices et des légumes épicés rend la garniture aromatique et épicée, donnant la saveur de porc dont vous avez besoin.Les invités et les amis aimeront cette version originale plus que la version classique.

Ingrédients:

• ail - 3 gousses;
• oignons - 2 morceaux;
• vinaigre de vin blanc - 40 ml;
• huile de sésame - 60 ml;
• sucre - 10 g;
• piment fort - 3 pièces;
• œillet - 2 g;
• Le romarin est une pincée;
• cannelle - 10 g;
• Thym - pincée;
• Thym - pincée;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Pressez l'ail à travers la presse, hachez l'oignon, coupez le poivron en deux.
2. Mélanger tous les composants, verser la viande pendant la nuit, laisser refroidir.
3. Le matin, mettez de côté dans une passoire, laissez le liquide s'écouler, si vous le souhaitez, avec de l'aneth frais broyé.

Marinade pour barbecue avec de la mayonnaise

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 200 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les instructions ci-dessous expliquent comment préparer une marinade pour du porc barbecue avec de la mayonnaise.C’est l’une des recettes les plus simples et les plus courantes pour prendre de la sauce mayonnaise grasse sans additifs, mélangée à du ketchup à la tomate.Ce dernier sera bon à choisir avec une étiquette pour le barbecue, car il y a une épice, mais un classique.

Ingrédients:

• oignons - 4 pièces;
• Assaisonnement pour grillades;
• fumée liquide - 10 ml;
• Mayonnaise - 40 ml;
• ketchup - 40 ml;
• table de moutarde - 10 ml;
• Ail - 3 tranches.

Mode de préparation:

1. Coupez l'oignon en rondelles, versez les morceaux de viande avec l'assaisonnement.
2. Graisser avec le mélange de mayonnaise, le ketchup avec de la moutarde, l'ail pilé.
3. Laisser agir 2 heures dans un endroit frais.

Marinade de porc rapide

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 31 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette pas à pas de la marinade rapide est simple, même pour les cuisiniers débutants, car elle implique l’utilisation d’ingrédients hachés et le remplissage de morceaux préparés à base de viande.Comme le suggère la recette arménienne, l’oignon est complété par de la coriandre hachée, du jus de citron et des assaisonnements aromatiques.Contrairement aux autres marinades, celle-ci se révèle rare, et vous découvrirez comment le faire correctement.

Ingrédients:

• Oignons - 5 pcs;
• une demi-tasse d'eau;
• fagot de persil;
• coriandre - liasse;
• citron -?pièce
• gros sel - 10 g;
• coriandre moulue - 10 g;
• noix de muscade - 10 g;
• poivron rouge - 10 g;
• Poivre noir - 10 ans

Mode de préparation:

1. Épluchez les bulbes, coupez-les en dés, broyez les feuilles, extrayez le jus du citron.
2. Mélanger tous les produits, laisser mariner le porc pendant 3 heures.

Marinade de porc au citron

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 23 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Nous décrirons ci-dessous comment préparer une marinade de porc au citron et à l'oignon.La combinaison originale de jus de citron avec des rondelles d'oignon rendra la viande succulente et parfumée, et des fibres délicates se sentiront pendant la morsure.Le piquant du remplissage est fourni par la menthe fraîche, qui se sent légèrerafraîchissant, frais et accentuant le goût appétissant de la viande frite.

Ingrédients:

• Oignons - 2 pcs;
• citron - 1 pc;
• ail - 5 gousses;
• menthe fraîche - 2 tiges.

Mode de préparation:

1. Coupez les bulbes en anneaux, puis pressez l'ail au moyen d'une presse.
2. Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante coupée en deux.Laissez une partie pour décorer, retirez le jus de l'autre.Froissé avec les mains.
3. Frottez des tranches de viande avec du jus, de l'ail, saupoudrez de rondelles d'oignon et de feuilles de menthe.Laissez sous film et appuyez pendant 4 heures, les brochettes de ficelle entrecoupées de rondelles d'oignon, faites frire jusqu'à tendreté
4. Décorer au moment de servir avec des tranches de citron.

Marinade classique au barbecue

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 18 kcal.
• But: pour le dîner.
• Complexité de la préparation: facile.

La marinade classique au porc est simple à préparer car elle utilise le minimum d'ingrédients que l'on trouve dans chaque femme au foyer qui se respecte.Une simple sauce barbecue préservera le goût naturel de la viande, en lui donnant une nouvelle touche légèrement accrocheuse de goût raffiné et en accentuant l’arôme naturel.Quiconque a essayé cette option l’aimera, car il ne fait qu’améliorer le goût naturel du porc.

Ingrédients:

• vinaigre à 9% - 100 ml;
• sel - 20 g;
• poivre noir moulu - une pincée;
• Les oignons sont semi-circulaires.
• Verre à eau.

La méthodePréparation:

1. Épluchez les bulbes, hachez-les finement et remplissez-les d'eau.
2. Ajoutez d'autres composants, insistez 15 minutes.
3. Versez les tranches de porc pendant 3 heures et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Marinade à la grenade

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 200 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette géorgienne traditionnelle propose une marinade pour le jus de grenade qui donnera à la viande un nouveau goût unique.La combinaison de jus de fruits astringents aigres et astringents avec un mélange d'épices classiques rend le barbecue épicé et épicé.De même, vous pouvez préparer une marinade avec du jus de canneberge ou toute autre baie acidulée.

Ingrédients:

• Oignons - 4 pièces;
• Jus de grenade - 650 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• houblon au soleil - 20 g;
• graines de coriandre - 5 m;
• poivre noir - 5 g;
• sel - 10 g

Mode de préparation:

1. Coupez les rondelles d'oignon, mélangez-les à la viande de porc.
2. Saupoudrer d'épices, pression de coriandre.Après avoir mélangé, versez le jus avec l'huile végétale, mélangez à nouveau.
3. Couvrir avec une assiette, mettre dans une mèche, conserver pendant 2 jours en remuant de temps en temps.

Marinade à l'eau minérale

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique du plat: 181 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La marinade piquante d'eau minérale, mélangée à de la mayonnaise grasse provençale, a un goût acidulé agréable.Des tranches de tomates et des tranches de poivron rouge permettent de varier les plaisirs en compensant le goût du barbecue au porc et en le rendant plus appétissant.Le plat nutritif sera apprécié par tous les invités.

Ingrédients:

• Mayonnaise - 250 ml;
• crème sure - 20 ml;
• eaux minérales gazeuses - 20 ml;
• poivre noir - 20 g;
• sel - 20 g.

Mode de préparation:

1. Mayonnaise, mélangée à de la crème sure, ajoutez des épices et de l'eau minérale.
2. Lay morceaux de viande, maintenez jusqu'à ce que le charbon est cuit.Si désiré, ajoutez des rondelles d'oignon, des tranches de tomates et des poivrons lors de la friture.

Kebab de porc Kebab au kéfir

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Teneur en calories du plat: 105 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une autre recette simple pour les kebabs de kéfir au kéfir vous aidera à préparer un plat délicieux et appétissant tout en maintenant la jutosité et la douceur de la viande.Cette option convient à la plupart des types de viande, pas seulement au porc.Vous pouvez le diversifier en ajoutant de la bière brune pour donner une légère teinte de malt et une couleur caramel à la croûte.Sans cela, une surface légèrement dorée apparaîtra.

Ingrédients:

• kéfir - un demi-litre;
• ail - 20 g;
• sel - 25 g;
• miel liquide - 15 ml;
• citron - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Mélanger l'ail pilé avec un mixeur, saler, ajouter le jus de citron avec du miel.
2. Versez le kéfir, mélangez, laissez mariner la viande pendant 3 à 4 heures, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Marinade au kebab de porc

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 228 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette de versement arménienne a une autre variété - la marinade au kiwi, qui donne à la viande un goût raffiné aigre-doux.En raison de la teneur en acide du porc, celui-ci se détend, ce qui rend ses fibres plus tendres et plus tendres.Pour que la viande reste épicée, utilisez du poivre noir moulu traditionnel, en le diluant si désiré avec un sucre ou un blanc.

Ingrédients:

• kiwi - 1 kg;
• Oignons - 3 pièces;
• huile végétale - 20 ml;
• sel - 20 g;
• Poivre noir - 20

Méthode de préparation:

1. Épluchez le kiwi, broyez-le avec un mélangeur, une fourchette ou une grille.
2. Pelez les bulbes, coupez les anneaux, salez.
3. Mélangez tous les ingrédients, faites mariner la viande pendant une demi-heure.

Faire mariner les brochettes de viande de porc - embouts, tenez compte des conseils de professionnels:

• pour les juteuxshish kebab n'a pas besoin de couper la viande très petite, de sorte que lorsqu'elle est marinée, elle ne se transforme pas en purée;
• Lorsque vous faites griller du charbon de bois, veillez à ce que le barbecue ne se dessèche pas et saupoudrez du reste de la sauce.
• La marinade classique à l'oignon se diversifie facilement en ajoutant de la coriandre, de la marjolaine, du basilic et de la sauge;
• Une délicieuse sauce est un mélange de beurre, d'oignon rouge, de basilic, de sauge, de vin blanc, d'huile d'olive et de sucre.
• Une garniture agréable et épicée peut être préparée à partir d'oignons, d'ail, de yaourt naturel, de gingembre moulu, de coriandre, de cumin, de coriandre et de cardamome;
• Il vaut mieux servir le shish kebab avec des tomates fraîches, du pita du Caucase et des fines herbes;
• La marinade au vin peut être faite à base de vin blanc, de champagne ou de prune;
• En plus de la base de kéfir, il est possible de remplir avec du bronzage, de la mayonnaise, des enveloppes;
• La mayonnaise à l'oignon est considérée comme une sauce universelle pour tout barbecue à la viande.

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Vidéo: Marinade barbecue sauce sauce soja