Brochettes de porc en brochette dans le porc: secrets de la cuisine

Quand il neige encore à l'extérieur, quand vous ne pouvez pas sortir dans la nature mais que vous voulez sentir l'été, prenez simplement une délicieuse brochette sur des brochettesau four à porc.

C'est simple, rapide et incroyablement délicieux!

Kebab de porc grillé dans le four à porc - Principes généraux de cuisson

Il est préférable d'utiliser une brochette pour faire un kebab.D'autres portions de porc peuvent être consommées, mais elles ne doivent pas être trop grasses ni maigres.La pièce idéale est une pulpe avec de fines couches de graisse.

Faire un barbecue sans pré-mariner n’est pas un barbecue, mais de la viande cuite au four. Veillez donc à couperporc, faites-le mariner.La marinade peut être n'importe quoi: oignons, jus de citron, vin, eau minérale, mayonnaise - des variations telles que chacun pourra trouver la recette qui lui convient.

En enfilant le porc mariné sur des brochettes, vous pouvez recouvrir la viande de légumes: rondelles d'oignon, poivrons, aubergines.

Le four doit être bien chauffé. Il est recommandé de tourner le barbecue aussi souvent que dans la nature.Ne pas oublier de verser la viande formée par le jus ou la marinade pendant la rôtissage.

1. Brochettes de barbecue dans un four cuit dans un four

Ingrédients:

• Porc 900d;
• 2 ampoules;
​​
• jus de tomate - 2 tasses;
• sel, poivre;
• un paquet d'épices pour un kebab.

Comment cuisiner:

1. Coupez la chair de porc en morceaux de 5 cm, saupoudrez de poivre, de sel et d'épices.

2. Oignons - lanières minces, mis sur la viande.

3. Versez la viande d'oignon avec le jus de tomate, mélangez bien et laissez mariner pendant 2 heures.

4. Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant quelques minutes.

5. Enfilez la viande sur les brochettes préparées, mettez-les dans un four à pâtisserie l'une à côté de l'autre, mettez le four sur la feuille et mettez au four préchauffé pendant 35 minutes.

6. Vous pouvez ouvrir le four et couper le four jusqu'à 10 minutes avant la fin de la cuisson pour former une viande croustillante.

7. Placez le barbecue fini sur des assiettes directement avec des brochettes, puis mettez des tomates en tranches et des concombres.

2. Faire des grillades sur des brochettesporc rôti aux herbes épicées et cuit au four

Ingrédients:

• filet de porc - 1 kg;
• grain de grenade - 150 g;
• 2 gousses d'ail;
• sel - 20 g;
• noix de muscade concassée - 10 g;
• poivre noir - 20 g;
• huile végétale - 100 ml;
• herbes épicées - 1 c.cuillère.

Comment cuire:

1. Coupez le porc en morceaux de taille moyenne, dont l'épaisseur ne dépasse pas 5 cm.

2. À partir des graines de grenade, presser le jus, les mettre dans un sac et les battre avec un rouleau à pâtisserie.Il est impératif que le jus soit frais, pas prêt.

3. Mettre les tranches de viande dans un bol en verre, verser le jus des graines de grenade, bien mélanger le tout, presser l'ail à travers, verser les épices, la noix de muscade, le poivre, les herbes épicées, se croiser les mains, fermer le couvercleet envoyer au réfrigérateur à mariner pendant 1,5 heure.

4. Ficelle marinée la viande sur les épées gonflées à une distance de 1 cm les unes des autres.

5. Rôtir la viande sur les brochettes dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

6. Étalez la viande frite sur des brochettes sur une feuille de papier d'aluminium, en l'enveloppant bien avec ses bords.

7. Mettez au four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes.

8. Après un moment, ouvrez la feuille et attendez encore 10 minutes.

9. Lorsque vous servez de la viande, répartissez-la sur des assiettes contenant une salade de légumes.

3. Brochettes de barbecue dans un rôti de porc cuit au bacon

Ingrédients:

• morceau de porcpesant un kilogramme;
• graisse - 300 g;
• Oignons- 5 têtes;
• jus de citron - 3 c.
• mélange de poivrons rouges et noirs - 20 g;
• curcuma - 15 g;
• coriandre - 15 g;
• Croustilles de sel.

Comment cuisiner:

1. Les filets de porc sont lavés, séchés avec un essuie-tout, coupés en tranches de 4 cm d'épaisseur.

2. Découpez la graisse en morceaux de 2 cm d'épaisseur.

3. Frottez les trois oignons sur une grande râpe, mettez l'oignon dans la viande, salez, poivrez avec un mélange de poivron noir et rouge, ajoutez la coriandre, le curcuma, le jus de citron et un peu d'essence de vinaigre.Bien mélanger et laisser reposer 3 heures.

4. Couper les autres têtes d'oignon en lanières, saupoudrer d'aneth haché, saupoudrer de sel, de poivre, ajouter le jus de citron, remuer et laisser mariner pendant 30 minutes.

5. La viande marinée est enfilée dans l'ordre suivant: un morceau de viande est un morceau de graisse, etc.Encore plus entrecoupés de viande et de bacon, vous pouvez enfiler des tomates, mais pour que la série se termine avec un bacon toujours du bacon.

6. Posez le papier d'aluminium sur la plaque, placez 3 morceaux de bacon frais dessus et placez la feuille sur la partie inférieure du four.

7. Placez le barbecue sur une grille avec un petit espace entre les brochettes.Mettez la grille dans un four chaud et faites cuire la viande à température modérée pendant une demi-heure.Pendant ce temps, tournez les brochettes deux fois pour permettre à la viande de brunir des deux côtés.

8. Il est impératif que nous surveillions attentivement la graisse sur la feuille en dessous afin qu'elle ne fume pas trop.Dès que la graisse commence à fumer lourdement, le kebab est nécessaire immédiatementdoit être retiré du four et doit être fumé quelques minutes avant que le kebab soit prêt.

9. Au moment de servir dans une assiette, étalez les oignons marinés et posez le barbecue dessus.Vous pouvez verser du ketchup.

4. Brochettes de porc grillées dans du porc mariné à la moutarde

Ingrédients:

• porc -600 g;
• Deux têtes d'oignon moyen;
• Fèves de moutarde de Dijon - 25 g;
• croustilles au sel;
• 20 g de poivre noir;
• 50 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Préparez la viande cuite (lavée et séchée) en cubes de 3 à 4 cm d'épaisseur.

2. Coupez l'oignon en fines rondelles.

3. Dans un petit bol, mélanger l'oignon, la moutarde, l'huile, le poivre et le sel.

4. Mettre les cubes de viande dans la marinade préparée, fermer avec un couvercle et laisser mariner pendant 16 heures.

5. Pendant ce temps, faites tremper les brochettes dans de l'eau tiède.

6. Incorporer la viande marinée dans les brochettes avec l'oignon, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.

7. Lorsque vous faites griller la brochette, retournez les morceaux de viande des deux côtés de la croûte croustillante.La volonté peut être déterminée en coupant un peu de viande d'une tranche et en la goûtant au goût et à la rigidité.

8. Au service, étaler les brochettes sur une assiette plate avec une salade de légumes, garnir de persil et d'aneth.Les brochettes sur les brochettes de cette recette peuvent également être servies avec du sarrasin ou du riz bouilli.

5. Brochettes de barbecue dans un four à porc marinévin rouge sec et cuit au four avec des légumes

Ingrédients:

• filet de porc - 800 g;
• 1 poivre bulgare;
• 3 ampoules;
• 1 aubergine;
• 1 tomate;
• vin rouge sec - 250 ml;
• une pincée de sel;
• assaisonnement - 1 c.cuillère.

Comment cuisiner:

1. Coupez le filet de porc en morceaux de 5 cm d'épaisseur.

2. Les oignons sont coupés en rondelles épaisses.

3. Dans le récipient émaillé, placez la viande, l'assaisonnement et l'oignon, mélangez bien et versez avec du vin sec.

4. Fermez la casserole avec le couvercle à viande et laissez-la reposer 6 heures.

5. Enfiler les tranches de viande en brochettes.

6. Couper le poivron, l'aubergine et la tomate en tranches de 4 cm d'épaisseur et les enfiler en alternance avec la viande.

7. Allumez le four en mode "grill", posez les brochettes sur la grille et versez de l'eau pour éliminer l'excès de graisse de la viande.

8. Cuire la kebab pendant 35 minutes.

9. Servir sur une assiette plate avec du persil vert et de l'aneth.

6. Brochettes de barbecue dans un rôti de porc cuit dans une marinade à la mayonnaise

Ingrédients:

• partie de porc - 1 kg;
• vinaigre - 20 ml;
• 2 têtes d'oignon;
• mayonnaise - un demi-verre;
• basilic - 10 g;
• sel - 10 g;
• épices - 30 g

Comment cuire:

1. La chair du cou de porc est lavée et séchée.

2. Couper en gros morceaux et placer dans un plat émaillé épais.

3. Mettez dans la viandeoignons hachés.

4. Ajouter l'assaisonnement et le basilic.

5. Dans un verre, mélangez la mayonnaise avec du vinaigre et versez dans la viande, mélangez bien et laissez reposer pendant 4 heures.

6. Placez la viande sur les brochettes en bois avec les oignons et placez-la sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.

7. Cuire au four pendant une demi-heure maximum.Lorsque vous cuisinez plusieurs fois, ouvrez le four et retournez les brochettes.

8. Servir avec une salade de légumes frais.

7. Brochettes de barbecue dans un bocal de porc dans un bocal

Ingrédients:

• 1,4 kgporc;
• 80 ml de sauce de soja;
• 1 c.les sels;
​​
• épice pour barbecue;
• trois ampoules;
• 2 verres d'eau minérale;
• 200 grammes de bacon fumé.

Mode de préparation:

1. Rincez soigneusement et coupez la viande en morceaux d'environ 5 cm.

2. Le porc est mis dans un bol salé recouvert d'épices.

3. Coupez les rondelles d'oignon et mettez-les dans un bol avec de la viande.

4. Versez le tout avec de l'eau minérale et de la sauce soja, mélangez bien avec vos mains.

5. Pendant que la viande est marinée, les brochettes sont trempées dans de l'eau froide, coupez le lard en petites couches.

6. Filtrez la viande marinée en brochettes préparées en alternant porc et bacon.

7. Mettez les brochettes en brochettes dans les banques appropriées.Essuyez les banques sèches et envoyez au four.

8. Allumez le four à 170 degrés et laissez cuire pendant une heure.

9. Servez chaud, selon votre goût.

Brochettes de porc grillées au four - trucs et astuces

• Ne faites cuire que des brochettes avec de la viande fraîche. Le porc congelé n'a pas le goût si juteux et délicieux.

• Pour permettre au porc de bien s'imprégner de la marinade, salez-le immédiatement avant la cuisson.

• Assurez-vous de les mettre à l'eau froide pendant une heure ou deux pour que les brochettes de bois ne s'enflamment pas, puis utilisez-les.

• Coupez la viande grossièrement pour que le barbecue soit plus juteux.Les petits morceaux seront frits plus rapidement, mais ils seront secs.